Улични банички - стъпка по стъпка

  • 26 178
  • 42
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • 3
  • Всички
27 март 2008, 19:04 ч.
  • Мнения: 1 122
Улични банички

1 кг. брашно
0,550 мл. студена вода
28 гр. сол

Плънка:
6 яйца
300 гр. сирене

Замесва се твърдо тесто. Оставя се да отпочине 10 мин., след това се разделя на 10 парчета, които се окръглят на топчета,  оставят се в/у намаслена с олио маса и отгоре също се намазват. Почиват още 10 мин.



Взема се 1 топка, разплесква се и в средата се слага бучка размекнато масло или мас и се захлупва с друга топка,като краищата се притискат с пръсти.Оставят се да почиват 20 мин.



Масата се намазнява с олио.След това се взима едната "питка" и се разточва малко с точилка, хваща се с ръце и се завърта над главата, това се повтаря няколко пъти ( на който му се вижда трудно може само да издърпва тестото докато стане на много тънък лист- прозрачен), доиздърпва се с ръце и се наръсва с олио. Дебелите краища се изрязват.





Прегъва се от 4-те краища към средата, като височината трябва да бъде 2 педи, а ширината 3 педи, получава се правоъгълник. Поставя се пълнежа и пак се прегъва на две.



Може и да се направи вита баница.















Последна редакция: чт, 27 мар 2008, 23:11 от stasi76

# 1 27 март 2008, 19:11 ч.
  • Мнения: 7 474
Браво за подробните снимки и хубавата рецепта   bouquet

# 2 27 март 2008, 19:25 ч.
  • сред люляците
  • Мнения: 767
stasi76 , ще ги пробвам още този уикенд. Благодаря за подробните разяснения Peace

# 3 27 март 2008, 20:24 ч.
  • Мнения: 7 416
  Поздравления за снимките и подробното описание!  bouquet  bouquet  bouquet
  Никога нямам търпение да направя нещо подобно..
  Правя подобни банички по рецепта на моята баба.Само че не въртя тестото над главата.
  Топките ги разточвам и ги намазвам с олио.След малко почивка ги опъвам/дърпам върху памучна покривка.Корите стават много фини. Wink
 

# 4 27 март 2008, 20:25 ч.
  • Мнения: 2 092
Eeeeeх, имайте милост  Crazy Hug

# 5 27 март 2008, 20:54 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Чудесно ! Браво !
Добре е да се отбележи , че брашното трябва да е много фино - с какво да е се късат листите и нищо не става . Аз купувам от специалното за сладкиши и нямам фалове .

# 6 27 март 2008, 21:15 ч.
  • Мнения: 7 416
  Аз ползвам брашно на ''софимел'' тип 500.Грешка няма! Peace

Последна редакция: чт, 27 мар 2008, 21:27 от Селма

# 7 27 март 2008, 22:52 ч.
Става и с типово брашно без проблем важен е майсторлъка  Grinning

Няма улични баници с яйца в тях, яйца не се ползват.
 Количеството на олиото трябва да е точно определено.

В общ план снимките и майсторлъка са страхотни !!!

# 8 27 март 2008, 23:18 ч.
  • Мнения: 1 122
Цитат на: bordovsky в чт, 27 мар 2008, 22:52
Става и с типово брашно без проблем важен е майсторлъка  Grinning

Няма улични баници с яйца в тях, яйца не се ползват.
 Количеството на олиото трябва да е точно определено.

В общ план снимките и майсторлъка са страхотни !!!

Да яйца няма, с извара ги правят, но на мен повече ми харесва така и затова така я записах.
Олиото е ок. 0,150 мл.- на мен толкова ми отиде, но по рецептура няма определено. Аз съм завършила ТХСП и от там ми е рецептата.

# 9 27 март 2008, 23:35 ч.
Ето малко илюстрация от мен с типово брашно, зехтин  и сирене  Laughing




# 10 28 март 2008, 10:00 ч.
  • В града на хумора...
  • Мнения: 605
Малеее....огладнях.....страхотни сте  Peace

# 11 28 март 2008, 10:04 ч.
  • Мнения: 1 485
Стаси,мерси  bouquet
От няколко дни търся упорито такова тесто!
Ще се точи днес май newsm78

# 12 28 март 2008, 11:39 ч.
  • по пътеката
  • Мнения: 3 149
стаси,  bouquet нямам думи, захласнах се! bowuu  chef то4но такива бани4ки искам да направя на моите араби! добре си показала и рецептата за корите, 4е тука нямаме и ще меся! нямаме сирене, но с малко кашкавал или рикота посолена дали ще стане?като гледам на бордовски баницата, май и у наше село ooooh! newsm78 брашното е типово, олееееее!

# 13 28 март 2008, 12:01 ч.
  • Мнения: 2 211
Марси, можеш да сложиш посолена извара вместо сирене.

# 14 28 март 2008, 13:48 ч.
  • Мнения: 1 122
Много се радвам, че ви харесва.
marsy може да сложиш всякаква плънка.

# 15 28 март 2008, 15:06 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Всичко много хубаво, само да имаше и кой да я омеси........... newsm78

# 16 30 март 2008, 17:42 ч.
  • Мнения: 2 123
Благодаря за рецептата - станапревъзходна баница!!! Освен това се сбъдна моя отколешна мечта - да разточа сама баница. Така че двойна благодарност!

# 17 30 март 2008, 19:00 ч.
  • Pierrefonds, CA
  • Мнения: 802
Без мая ли е тестото, наистина Rolling Eyes ?

# 18 30 март 2008, 19:41 ч.
  • Мнения: 2 123
да!То аз не съм виждала досега рецепта за кори за баница с мая  Rolling Eyes

# 19 5 апр. 2008, 21:56 ч.
  • сред люляците
  • Мнения: 767
Страхотни банички се получиха. За пръв път се осмелявам да правя такива, но беше много лесно. Е, не съм ги въртяла над глава, но тестото се дърпаше  лесно и не се късаше. Получиха се перфектни. Благодаря за споделената рецепта  bouquet

# 20 6 апр. 2008, 01:12 ч.
  • Мнения: 1 122
ilrai78  smile3501 Страхотно си се справила.

# 21 6 апр. 2008, 08:51 ч.
  • Мнения: 9 973
 Crazy от тук гладна няма да изляза

# 22 6 апр. 2008, 12:10 ч.
  • София
  • Мнения: 3 789
Поздравления за вкусните идейки! Hug
Скоро ще се пробват! Peace

# 23 24 апр. 2008, 11:02 ч.
 smile3501Вчера ги правих и просто нямам думи. Благодаря за рецептата и подробните обяснения. Когато мога ще сложа снимки. newsm74

# 24 24 апр. 2008, 19:14 ч.
  • Мнения: 795
Никога не съм се пробвала в точенето, но май е време да опитам - като гледам изкусителния резултат  Heart Eyes

# 25 7 май 2008, 12:13 ч.
  • в баира
  • Мнения: 861
Направих ги, и като вита баница и на плик. Вторият вариант е мноооооооого по-добър - точно си имат вкуса на уличните банички. Тестото наистина става много разтегливо, след като му се сложи мас.
Много благодаря за рецептата!   bouquet

# 26 9 май 2008, 11:45 ч.
  • Мнения: 125
Като стана въпрос за улични банички, някой има ли рецептата на уличните рогчета?

# 27 9 май 2008, 11:58 ч.
  • Мнения: 502
Баба ми по този начин прави "дърпана баница". За тези , които незнаят корите не се навиват , а се слагат една върху друга/с плънката между тях/.  И използва свинска мас за топките.

# 28 25 юни 2008, 19:46 ч.
  • Мнения: 12
Mnogo blagodarq za receptata  bouquet Molqte shte mi pokajesh li kak tochno se varti testoto zashtoto neshto ne mi se poluchi newsm51

# 29 25 юни 2008, 20:31 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Цитат на: joop! в пт, 09 май 2008, 11:45
Като стана въпрос за улични банички, някой има ли рецептата на уличните рогчета?

Виж в темата на Пина  Peace

# 30 26 юни 2008, 02:02 ч.
  • Мнения: 99
И аз я правя горе долу така  Peace

Необходиме продукти:
Брашно около килограм, 1 лъжица оцет, 1 яйце, 1 лъжица сол, 1 лъжица захар и олио.
За плънката: Натрошено сирене, пожелание с разбити 2 яйца, масло.

Приготвяне:
Пресяваме брашното и към него прибавяме солта, захарта, оцета и яйцето, започваме да месим като постепенно прибавяме хладка вода (около половин литър). Месим докато не започне да се отделя от ръцете. Ако е необходимо добавяме брашно още. Раздеряме го на 4 топчета и всяко топче го разточваме по малко. В дълбок съд сипваме олио и в него слагаме едно след друго расточените питки (олиото трябва да ги залива), оставяме за около половин час да престои. Прес това време си приготвяме плънката и маслото което растопяваме на котлона. На платова покривка на масата изваждаме първата питка и започваме да я теглим с ръце, докато не се получи тънка кора, поръваме с маслото и плънката и с помоща на покривката намотаваме кората. Навиваме в тавата и така всички кори, отгоре изсипваме останалото масло и във вече загрятата фурна (умерена) печем баницата.
Уверявам ви че става фантастична и вкусна !!!

А ето това е резултата   chef




# 31 26 юни 2008, 16:25 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 869
Еееех, как ги обичам тези банички...Сега ще ме накарате да се пробвам и аз. С месенето се справям, но това завъртане или дърпане, не знам как ще стане. Но имам въпрос към вас, понеже сега е много топло и климатика е на мах, не ми се иска да ги пека още сега, а довечера. Проблем ли е да стоят няколко часа сурови???

# 32 26 юни 2008, 17:24 ч.
  • Мнения: 99
Да, няма проблем  Peace слагаш найлоново фолио от горе и в хладилника  Flutter Аз даже правя друго, омесвам повече кори, правя си баниците и ги замръзявам във фризера  PeaceКато им се прияде на домашните, пускам фурната опичам една и готово  Hug

# 33 26 юни 2008, 21:22 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 869
Благодаря! Точно така направих и сега ги пека... Simple Smile

# 34 27 юни 2008, 10:26 ч.
Откога  търся тази рецепта и ето ще се пробва най накрая,и аз знам от майка ,че баници се правят с мас  стават меки  и се надигат

# 35 27 юни 2008, 15:12 ч.
  • Мнения: 2 774
Не съм яла от години вкусна баничка.Дано и  вкъщи се получи толкова добър резултат.Мерси на stasi76 за рецептата и нагледния материал   bouquet

# 36 27 юни 2008, 15:43 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 869
На мен ми се получиха леко твърдички , откъде може да е проблема newsm78 Да не би да трябва още по-тънко да се разточват или...?

# 37 27 юни 2008, 19:51 ч.
  • Мнения: 99
На мен ми е ставала твърда от брашното  newsm78 Има значение какво е  Peace Понякога твъра става ако са дебели корите и се пече на по-слаба фурна - изсъхваа баницата и става твърда. Аз винаги слагам масло защото то я прави мека и вкусна а и мас може, на мен с олио не ми харесва  newsm78

# 38 27 юни 2008, 20:35 ч.
  • Попово
  • Мнения: 687
браво, утре и аз ще се пробвам  Crazy

# 39 29 юни 2008, 09:21 ч.
  • Мнения: 526
Браво момичета това ми е професията аз правя банички и много добре сте се справили, ако желаете краищата на корите, ние ги наричаме фетили, можете да ги махнете е да намажете баницата с домашна майонеза преди печене. Прави се като се разбие 1 яйце и постепенно се добява на тънка струйка олио.

# 40 26 юли 2008, 02:20 ч.
  • Мнения: 1 101
Стаси  Hug
за 2 път ги правя но първия  направих вита баница..но Naughty стана твърда. ее изяде се вкуса е едно към едно Peace
А този път ги направих на плик и станаха супер хрупкавки

# 41 26 юли 2008, 15:17 ч.
  • Варна
  • Мнения: 252
Ама защо ми трябваше да се разравям из тия теми...Ще се меси,то се е видяло Hug.Благодаря за подробното разяснение и снимков материал  bouquet.Когато ги направя, ще се похваля и аз.

# 42 13 окт. 2008, 17:33 ч.
  • Мнения: 229
От много време се канех да направя тези банички -чудни са ,не вярвах че толкова лесно ще се разточат, а и станаха мекички и много бързо.Направих за проба само 3 ,но пак ще ги направя
аз използвах смес пълнозърнесто и брашно тип 500 пак са хубави.
Благодаря за рецептата Стаси.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата