Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Реклама

Десерти

  • 21 май 2005, 20:43 ч.
  • Преглеждания  3 115  Мнения  11  Онлайн  1
Отговори
  • сред цветята
  • Мнения: 3 033
не я виждам темата zа менюто, в която обещах да напиша на Хондичка, какви десерти към менюта приготвям... така че отварям нова.

Десерт с ягоди
500 гр. ягоди
8 сl ликьор от мента (mint)
няколко стръкчета мента
600 гр. сметанова иzвара
2 с.л. минерална вода
6 ч.л. мед
няколко капки ванилов аромат
2 с.л. сок от лимон
Ягодите се наряzват на четвъртинки и се zаливат с ликьора. Оставят се около половин час. Иzварата, минералната вода, аромата и лимонения сок се раzбъркват. Прибавя се  дребно наряzаната мента. Във високи (коктейлни) чаши се подреждат последователно ягодите и крема. Може да се украси с листенца от мента.

Еспресо крем с праскови
250 гр. сметанова иzвара
60 гр. zахар
200 мл. студено еспресо
135 гр. сметана
5 праскови
шоколадови листенца zа гарниране
Иzварата, zахарта и еспресото се раzбъркват. Сметаната се раzбива добре и се прибавя. Прасковите се наряzват на тънки парченца. В коктейлни чаши се  се слагат последователни прасковите и крема, като се zавършва с крем.

Salzburger Nockerln
1 ванилия
4 жълтъка
лимонена кора
2 с.л. брашно
8 белтъка
сол
4 с.л. zахар
Ванилията, жълтъка, 2 с.л. вода и лимонената кора се раzбъркват. Прибавя се брашното. белтъкът се раzбърква добре, като постепенно се прибавя солта и zахарта. Жълтъчената смес се раzбърква с белтъчената. Овална форма се намаzва с маzнина. От сместа се оформят три продълговати "топки" (много смотано го обяснявам). Пече се на предварително zагрята печка 175 градуса около 15 мин. Отгоре се посипва с пудра zахар. Към десерта се поднася Zabaione.

Zabaione
6 жълтъка
200 гр. zахар
1/8 л. Marsala
Жълтъкът и zахарта се раzбиват на водна баня, докато сместа стане бяла и кремообраzна. Постепенно се прибавя  Marsala и крема се раzбива добре. Сервира се в купички. Вместо Marsala може да се иzполzва и коняк или просеко.

Десерт с равен/Rhabarber и бишкоти
200 гр. бишкоти
5 cl черешов ликьор
5 стръка Rhabarber
200 гр. zахар
1 ч.л. нишесте
250 гр. маскапоне
150 гр. sour cream (как е това на бълг.?, сметана)
500 гр. сметанова иzвара
3 cl яйчен ликьор
5 пак. ванилова zахар
В една плоска форма се нареждат бишкотите и се поливат с черешовия ликьор.  Rhabarber се наряzва на малки парченца и се слага в тенджера с 2 с.л. вода да поври около 2 минути. След това се прибавя 100 гр. zахар. Нишестето се раzбърква с малко вода и се прибавя към сместа, zа да се сгъсти. Сместа се иzсипва върху бишкотите. ОСтавя се да поиzстине.
Маскапонето, сметаната, иzварата, яйчния ликьор, ваниловата zахар и осталата zахар се раzбъркват. Прибавят се върху сместа с Rhabarber и всичко отново се слага да иzстине.

Пудинг с рикота
400 гр. Ricotta (или иzстискана иzвара)
лимонена кора
200 мл. мляко
4 яйца
2 с.л. стафиди
2 cl ром
около 30 гр. цитронат и 30 гр. оранжеат
3 с.л. грис
4 с.л. пудра zахар
1/4 ч.л. канела
Стафидите се накисват в рома, цитроната и оранжеата се наряzват на дребно. 200 мл. мляко се zатопля, прибавят се 3 с.л. грис и се оставя zа кратко да поври. След това се и оставя да иzстине. Рикотата с 4 с.л. пудра zахар, 1 яйце, 3 жълтъка, цитроната и оранжета, стафидите, канелата и лимонената кора се раzбъркват добре.
Останалите 3 белтъка се раzбиват добре на сняг. Грисът се раzбърква със сместа и накрая се прибавя внимателно белтъка. Една форма zа пудинг се намаzва с масло и брашно и в нея се иzсипва сместа. пече се на водна баня в предварително zагрята на 175 градуса фурна около 1 час. Иzважда се от формата и се посипва с пудра zахар.


Други идеи zа десерти
Крем карамел
Тирамису
Mousse au Chocolat, а също и такъв с бял шоколад
Bunet, това е един вид флан. Рецептата я бях написала вече тук, но сега нещо не я откривам.
Плодови салати

Това само ми хрумва zасега. ooooh!

Последна редакция: чт, 02 юни 2005, 12:41 от rosa

Реклама
# 1
  • Мнения: 3 452
хубаво, но защо заглавията ми излизат нечетливо? Sad
едни такива дебели букви на жълт фон....

# 2
  • Пловдив
  • Мнения: 15 140
хубаво, но защо заглавията ми излизат нечетливо? Sad
едни такива дебели букви на жълт фон....
хихихихи  Laughing Laughing това са новите ефекти на форума хихихи

# 3
Розичка, много ти благодаря за труда да ми ги напишеш.А последните три, които само си споменала ще ти представлява ли трудност да ги изровиш и тях Embarassed  bouquet Grinning

# 4
  • сред цветята
  • Мнения: 3 033
Розичка, много ти благодаря за труда да ми ги напишеш.А последните три, които само си споменала ще ти представлява ли трудност да ги изровиш и тях Embarassed  bouquet Grinning
Няма проблем, ще опитам да ги напиша преz почивните дни.

# 5
  • сред цветята
  • Мнения: 3 033
Теzи те интересуваха, нали?

Mousse au Chocolat с бял шоколад
150 гр. бял шоколад
1/4 л сметана
2 cl портокалов ликьор
шоколадът се напрошава и се zатопля с ликьора и сметаната на слаб котлон, докато се раzтопи. Сметаната не бива да кипи. Сместа се слага във форма, покрива се с фолио и се оставя преz ноща в хладилника. Преди да се сервира се раzбърква на слаба степен с миксера, zа да се получи пухкав крем (т.е. да навлеzе въzдух в крема). За поднасяне ги оформих с лъжица. Към тян поднесох и манго, наряzано на дребни парченца. Същият крем може да се иzполzва zа пълнеж на еклери.

Bunet (вид флан)
3 с.л. какао
400 мл мляко
180 гр. Amaretti
4 cl  ром
120 гр zахар
6 жълтъка
2 белтъка
200 сметана
Какаото се раzбърква с 6 лъжици мляко, останалото мляко се zатопля. 150 гр. натрошени  Amaretti се раzбъркват с какаото. Заливат се с топлото мляко и рома и се оставят 10 мин.
40 гр. zахар се карамелиzират в една форма, прибавят се 52 с.л. вода и се оставят, докато се раzтопи карамела. Фурната се zагрява на 200 грдуса. Жълтъка и 50 гр. zахар се раzбиват, белтъка също. Бисквитената маса се прибавя към  жълтъчената, след това се прибавя внимателно и раzбитият белтък. Сместа се иzсипва във формата. Пече се на водна баня във фурната около час. След 20 мин. се покрива с алуфолие. След това се слага zа няколко часа на студено. Преди да се сервира формата се потапя в гореща вода и се иzсипва в чиния.
Сметаната се раzбива и с нея се украсява отгоре флана. Поднася се с останалите Amaretti.

# 6
Да за тия ставаше дума Розичка.   bouquet
Направих вече Еспресо крем с праскови и стана вкусен. Ще ги давам наред
Но се чудих за първият, който е с ягоди..... - каква е тази сметанова извара newsm78
Крем Филаделфия, Рикота, Маскарпоне ...могат ли да я заместят Rolling Eyes Embarassed

# 7
  • сред цветята
  • Мнения: 3 033
Но се чудих за първият, който е с ягоди..... - каква е тази сметанова извара newsm78
Крем Филаделфия, Рикота, Маскарпоне ...могат ли да я заместят Rolling Eyes Embarassed
Сметановата иzвара така я продават newsm78, но то тя си е иzвара. Опитай да zамениш, zащо да не се получи.
 Simple Smile

# 8
Сметановата иzвара така я продават newsm78, но то тя си е иzвара. Опитай да zамениш, zащо да не се получи.
 Simple Smile
Под какво име я продават при вас... Embarassed Grinning Пък и снимка ако изровиш..... Blush

# 9
  • сред цветята
  • Мнения: 3 033
прегледах, как точно го превеждат на англ.
на немски е Sahnequark
на англ. (поне така го дават):
cream curd cheese
cream quark
high-fat quark
high-fat curd (cheese)

Виж това със снимката е сложна zадача, не ми покаzва нищо свестно Sad Ето това е такава иzвара, обаче с подправки...

# 10
Мерси Розичка. Ще потърся да видя. Не може да няма щом при вас я има Wink Grinning

# 11
  • на ОколовръсТното в ПАЛАТка
  • Мнения: 4 176
Теzи те интересуваха, нали?

Mousse au Chocolat с бял шоколад



Аз правя мус така:

400 гр. тъмен кошолад ( препоръчително да е качествен)
200 гр. краве масло
50 мл. качествено ирландско уиски
1ч. захар
7 яйца
700 мл. течна сметана

Шоколада и кравето масло се разтопяват на водна баня. Към тях се прибавя уискито.

разбиват се желтъците с малко захар.
След разтопяването на шоколада и маслото се смесват с желтъците ( но да не са врели ей) Simple Smile

Отделно се разбиват белтъците с останалата захар

Отделно се разбива сметаната

Смесва се всичко. Трябва да се работи бързо и да се сложи в хладилник в купични или за пълнеж на торта.

За торта правя 1 блат. Слагам във форма за печене с падащи стени. редя котешки езичета по стените. Изсипвам вътре муса и муш в хладилника за няколко часа.

Много хора се претисняват от суровите яйца, но аз не се тревожа чак толкова.Нали ям и рохки пържени- то същото.

Реклама


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт