Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
От определено време синът ми не спира да мрънка за ориз със зеленчуци и пилешко по китайски.
Ако някой знае рецепта моля помогнете . Може и други рецепти
Предварително благодаря  love001
Цитирай


Мнения: 692
Много лесен и вкусен ориз по китайски, всеки път се получава.
В 900 мл. студена вода се слага ориз, колкото съд с обем 400мл. Сипва се в тенджера с дебело дъно и се оставя с отворен капак на силен котлон. Когато заври и започне да прави "кладенчета" се изключва котлона, изсипват се предварително запържените зеленчуци и се слага капака. Оставя се на още топлият котлон за около 15 мин. След това се разбъркава и готово.
За зеленчуците:
В силно сгорещена мазнина се изсипват зеленчуци (грах, моркови, лук, гъби, царевица и т.н.) и се запържват за около 2-3 мин. Слага се соев сос и се обръща върху ориза.
Става много бързо и вкусно.
Цитирай

Габрово

Мнения: 3 036
Ето и от мен една:
Ориз
1 чаена чаша ориз
1 чаена чаша грах от буркан
1 консерва сладка царевица
100 гр. начукани пържени фъстъци
соев сос

Ориза се запържва хубаво 10-15 минути в горещо олио (да не е много олиото). Трябва да е сух, преди да започнете да го пържите, защото иначе залепва. Може да го измиете сутринта и да го оставите да изсъхне. След като се запържи, отцежда се хубаво от мазнината. След това се сварява в зеленчуков бульон, но да не се преварява. Към него се прибавят грахта, царевицата и фъстъците. Аз обичам много соев сос, но понеже не е за възрастен сложете по малко или поне толкова,а после може да си досипва.

Цитирай
4esno kazano e malko trudno da se gotvi kitaisko, az zatova otivam v nai blizkia restorant i kupuvam ne6to 35 Love
Цитирай


Мнения: 7 469
Търсачката ми изкара това

Ориз със зе … 89;ки

Пилешки бу … 89;ки

Пиле по кит … 89;ки

Още едно пи … 89;ки

Зеленчуци  … 89;ки
Цитирай

Където ми видят очите ...

Мнения: 99
Пиле Тарияки

ПРОДУКТИ:
450 гр. пилешко филе, нарязано на 2 см-ви кубчета
1 скилидка чесън
1 ч.л. пресен настърган джинджифил
80 мл светъл соев сос
1 с.л. саке
60 мл мирин сос
400 юдон макарони (спагети)
2 с.л. фъстъчено олио
1 с.л. сусамово олио
1 голям лук, нарязан на ивици
1 ч.л. захар
6 стръка пресен лук, нарязан под наклон на кръгчета
3 с.л. сусам, леко запечен



ПРИГОТВЯНЕ:
Чесъна, джинджифила, соевия сос, сакето и мирина се смесват в купа, прибавя се пилешкото месо, разбърква се, покрива се с фолио и се оставя в хладилника за 30 минути. Спагетите се сваряват и се отцеждат.
В тиган уок се смесват сусамовото и фъстъченото олио, загряват се силно и месото на 3 порции се пържи за по около 2-3 минути, като се бърка непрекъснато. Изважда се и се поставя в чиния.
Слага се 1 с.л. олио в тигана, загрява се и се пържи лука за 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Прибавя се отново месото, зеления лук, спагетите и разтворената в 4 с.л. вода, захар, разбърква се и се готви около 2 минути докато всички съставки се сгорещят.
Разпределя се на четири порции и се поръсва със сусам. Сервира се веднага.



Сладко-кисело пиле

ПРОДУКТИ:
3 пилешки филета, нарязани на дълги ивички
250 г китайски спагети с яйца
120 г малки царевички, нарязани на две по-дължина (от консерва)
200 г соеви кълнове
120 г крехък зелен боб
2 с.л. олио
3 стръка зелен лук, нарязани на 1 см кръгчета
2 скилидки чесън, счукани
2 см пресен джинджифил, настърган
1 ч.л. лютив, едро смлян червен пипер
1 ч.л. смлян кориандър

1 с.л. царевично нишесте
3 с.л. соев сос
3 с.л. лимонов сос
1 с.л. захар

3 с.л. ситно нарязан зелен лук (само зелената част) за гарниране




ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете спагетите, като следвате инструкциите върху пакета. Отцедете добре, сложете в купа, покрийте с капак и пазете да останат топли.
Загрейте олиото в предварително загрят уок. Добавете лука и леко запържете. Последователно добавете като разбърквате чесъна, джинджифила, червения пипер, кориандъра и пилето и запържете за около 3-4 минути.
Добавете зеления боб, царeвичките и соевите кълновe. Покрийте с капак и задушете за кратко. Смесете нишестето, соевия сос, лимоновия сок и захарта в малка купа и добре разбъркайте. Добавете спагетите в уока, разбъркайте и след това добавете сместа с нишестето, като внимателно разбърквате. Оставете да поври за кратко и сервирайте веднага като посипете със ситно нарязан зелен лук.



Сусамени пилешки хапки


ПРОДУКТИ:
4 парчета филе от бяло пилешко месо
по 1 с. л. бяло вино, олио и соев сос - за маринатата
2 моркова
1 жълта чушка
1 червена чушка
2 глави лук
250 г китайско зеле (може да се замени с обикновено зеле)
2 скилидки чесън
1 чорбаджийска чушка
8 гъби по избор
2 жълтъка
сусам
4 с. л. олио
3 с. л. соев сос
3 с. л. бяло вино или шери
1 изравнена с. л. нишесте
2 ч. л. захар
1 ч. ч. ориз



ПРИГОТВЯНЕ:
Пилешкото месо се нарязва на парченца и се маринова един час в смес от вино, олио и соев сос. Зеленчуците се измиват и се нарязват на малки парченца. Чесънът и чорбаджийската чушка се нарязват на много ситно. Ако използвате сушени гъби - накиснете в топла вода и се оставете да набъбнат. Подсушените пилешки хапки се натопяват в разбитото яйце, овалват се в сусама и се пържат в 2 с. л. олио до златисто. Загрява се останалото олио и в него се запържват за 3 мин. зеленчуците, чесънът и чорбаджийската чушка. Всички останали продукти се разбъркват и се прибавят. Хапките се поднасят със сварения ориз и зеленчуци.



Всичко е изпробвано и гаранция, че е мого вкусно   bouquet
Цитирай

София

Мнения: 559
Pipilota, едно въпросче:
Цитат
В 900 мл. студена вода се слага ориз, колкото съд с обем 400мл.

ей това не мога да го разбера? ако кажеш колко ч.ч ориз в колко вода ще е супер Praynig
Цитирай

София

Мнения: 603
Моят съвет е да се обърнеш към най-близкия китайски ресторант, ако толкова му се яде на детето  35 Трудно е в домашни условия да се докара типичния вкус на китайските ястия, по мое скромно мнение.  Най-малкото, трябва сериозен набор от продукти, които не се намират навсякъде  Peace
Цитирай

София, Младост 2

Мнения: 8 219
Аз си правя по лесен начин нещо, което доста заприличва на вкус на китайски ориз със зеленчуци.
Оризът го приготвям като пилаф - 1 ч.ч. ориз запържвам леко в 1 с.л. масло, наливам 2 ч.ч. вода, слагам 1 равна ч.л. сол, изчаквам да заври, похлупвам с плътно прилягаш капак и оставям на най-слабата степен на котлона 10-15 мин, без изобщо да повдигам капака. След това изключвам котлона и пак без да пипам капака, оставям още половин час да си стои върху изключения котлон. През това време приготвям зеленчуците:
1 глава лук, нарязан на много тънки полумесеци
1 скилидка чесън
1 морков на пръчици (или настърган на много тънки шайби на рендето)
2-3 чушки на колелца
150-200 гр гъби на шайби
1 с.л. универсална подправка (Вълшебен вкус, Вегета, Пикантина - каквото ползвате)
1 тиквичка, нарязана на много тънки колелца (аз направо я рендосвам на рендето, както моркова на шайби)
В 2 с.л. загрят зехтин запържвам лука и чесъна с моркова за 5-6 мин да омекнат. Прибавям чушките, покривам с капак за още 6-8 мин. Добавям гъбите за 5 мин, заедно с 1 с.л. универсална подправка (в нея има натриев глутамат и много сол, така че доста добре докарва типичния вкус) и накрая тиквичката, на която й трябват само няколко минутки, за да може да остане леко хрупкава. Когато е готово, смесвам с ориза (може да се отцедят леко зеленчуците, ако изглеждат по-водни) и е готово Very Happy Ако човек иска, може да си прибавя кълнове или пък да изпържи на много тънък омлет едно яйце и да го добави, нарязано на тънки сламки.
Няма проблем да се добави и пилешко, нарязано на много тънки резенчета - може да се запържи преди лука, за да има време да се обработи добре с останалите зеленчуци.
Цитирай


Мнения: 1 720
Оризът се вари като макарони - сипва се в гореща вода, сварява се и изстива.
Зеленчуков микс, нарязан на еднакви форми - пръчици или ромбове - се запържва в много сгорещено олио, в което предварително са запържени скилидки чесън. Двата компонента се смесват и се поръсват със соев сос.
Пилешки гърди се нарязват на жулиени и се запържа по същия начин, може предварително да се маринова.
Това е безопасно за първи китайски кулинарен опит, аз прегледах две книжки с рецепти и три сайта, за да направя това.
Цитирай


Мнения: 4 380
Изобщо не е трудно в дом. условия да се докара китайския вкус, стига да имаш китайските сосове.  Laughing Всъщност, китайската кухня е много лесна и бърза. Философията на ориза -отделно варене, промиване хубаво от нишестяната вода в която е варен (ВЕДНАГА- не го оставяйте да изстива от самосебе си!!!) и добавяне в готов вид към запържените вече зеленчуци. По възможност да се ползва дългичък сорт ориз.

Философията на всяка китайска манджа- сосове и подправки. Имам 2 вида соев сос, фиш сос (рибен)- ползвам го рядко, Сос Хоасин (много е хубав с аромат на сини сливи),  oyster sauce -е този китайците го слагат навсякъде и някакъв гъбен който също ползвам не много често.

Предпочитам тази марка и ми е препоръчана от китайци:

http://z.about.com/d/chinesefood/1/0/S/1/oystersauce.jpg

За китайските ястия купувам разни видове китайски гъби- сухи черна и бяла имам винаги.

Всичко останало е въпрос на смесване на продукти и бързо запържване на силен котлон.



Това на снимката зеленичкото не е някой екзотичен китайски зеленчук. Нарязани на много тънко с Бьорнера дръжките на броколи. Wink  Mr. GreenУстанових, че са страхотни, леко хрупкавки в китайските манджички.
Цитирай
направих ориз ама не стана с вкуса на китайското от ресторанта
ама все пак стана вкусно
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.