Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

София

Мнения: 3 496
Май горещото лято не е най подходящия сезон за тази баница, но все пак не ни пречи да обменим опит, пък да сме готови с идеи за зимата.

Вчера направих моята импровизация и се оказа, че семейството я хареса.

Правил съм я всъщност по два начина. С готови кори на Белла (демек класическите тънки готови кори) и едни къпани кори (които се продават във магазините Фантастико - аз поне тук в Люлин само там ги намирам и са по 5 кори подобни на ръчно точени и май леко препечени в картонена кутия от фирма Магимекс ЕТ).

Всъщност моята баница е комбинация от лучник и баница с месо.

Първо за плънката (няма да ви давам точна рецепта, защото аз съм импровизатор, а само ще ви опиша процеса на приготвяне, а от там нататък вие имате думата).

И така около половин кило кайма се изсипва в нагорещено олио (не много, щото някои готови кайми пускат бая мазнина). Значи опитайте се още при поставянето в олиото да я натрошите а ако пък не става не се притеснявайте по време на пърженето имате възможност да си я натрошите. Като се позапържи каймата добавяте много лук нарязан на едро (през пролетта пробвах с пресен лук и стана страхотно) и го оставяме с каймата малко да се позапържи и добавяме вода колкото да покрие съдържанието в съда. Добавих подправката на Маги дето е със зеленчуците и оставих да се задуши хубаво.

Сега за гъбите. Моите бяха от буркан сварени така, че ги добавих след като се позадушат каймата и лука, обаче ако ползвате пресни гъби значи ще трябва да ги прибавите по рано.

След като задушат продуктите добавих 2-3 супени лъжици доматено пюре и 2 чаени лъжици захар. Оставих и доматите да поврат малко и добавих една кутия топено сирене (от това дето е в кръглите кутии на триъгълничета). Разбърквам енергично да се разтвори топеното сирене. Добавям малко риган и босилек (подправките са си изцяло ваш избор) и свалих от огъня на се охлади хубаво.

Имайте предвид, че топеното сирене стяга сместа така че не се притеснявайте ако е малко по редичко.

Ако ползвате тънките кори на Белла (или всякакви такива подобни) взимате по две кори и нанасяте от сместа равномерно. Навиване на руло и в тавата. Имате естествено и друг вариант. Така наречената налагана баница. Намазвате си тавата, слагате две кори сипвате равномерно от сместа после отгоре другите кори и т.н. Този вариант налаганата е подходящ ако сместа все пак остане редичка. Между впрочем тук е мястото да спомена, че ако сместа остане редичка аз успявах с една голяма супена лъжица да обирам течността (тя е гъста) и да мажа между двете кори, то това не е задължително.

При другите кори (къпаните или ръчно приготвените) положението е ясно. Равномерно разпределение на сместа навиване на руло и в тавата за печене.

Впрочем снощи всяка кора от къпаните навих на отделна малка баница и наредих в тава, която не я намазах с мазнина ами просто сложих една хартия за печене и се получи много добре.

Слагате долу ниско във фурната (на втория ред от долу на горе) при 220 градуса. По идея на моята съпруга някъде около 10-15 минути след началото на печенето, извадете баницата и я намажете с кисело мляко (обърнете внимание, че след изпичането остават бели остатъци от млекото, но това не разваля нейния вкус) и я връщате за допичане.

Интересното е, че тази баница е вкусна дори и като е изстинала. Тя и като топла си е хубава, но все пак имаме избор кога да я ядем.

Пробвал съм варианти вместо с кайма, с накъсано агнешко или свинско месо (последното от сварен джолан). Освен това съм пробвал вариант и с агнешка дроб сърма, но към нея добавих предварително приготвени на котлона дометен сос със топено сирене.

Ами това е, давайте и вашите коментари, критики и идеи.



Цитирай

в провинцията

Мнения: 237
На мен това ми е любимата баница, жалко, че у дома не я харесват и затова не я правя често  Sad С топено сирене не съм пробвала, дали ще я ядат, трябва да опитам...  newsm78
Цитирай

София

Мнения: 3 496
На мен това ми е любимата баница, жалко, че у дома не я харесват и затова не я правя често  Sad С топено сирене не съм пробвала, дали ще я ядат, трябва да опитам...  newsm78
При нас е същата история. Един това яде, ама пък друг не го яде и се почва една математика какво да се сготви. Снощи например направих отделно топеното сирене с доматите и почнах едни комбинации. Една кора само кайма със сместа от домати и топено сирене (щото единия член от семейството не обича лук и гъби) имаше пък една кора само със задушен лук и гъби щото пък друг не ми харесвал баницата да има месо и така се правим ние тука на многофункционална кухня.

С топеното сирене обаче опитай мисля че ще им харесва.
Цитирай

Белгия/София

Мнения: 27 528
Аз правя такава:

Банички с пушен бекон и пиле  Smile
Цитирай
Чудно става, ако баницата след като се подреди се залее със смес от яйца и прясно мляко
Цитирай

Белгия/София

Мнения: 27 528
Чудно става, ако баницата след като се подреди се залее със смес от яйца и прясно мляко

Ух, на мен малко в повече ми идва и месо, и мляко, и яйца...  Rolling Eyes
Цитирай

Варна

Мнения: 1 518
Никога не съм правила баница с месо. Яла съм само веднъж и останах очарована. Благодаря за рецептата, копнах я и ще я приготвя тези дни.
Цитирай

София

Мнения: 3 496
Никога не съм правила баница с месо. Яла съм само веднъж и останах очарована. Благодаря за рецептата, копнах я и ще я приготвя тези дни.
Важното е да дадеш свобода на фантазиите си и да се съобразяваш със собствения си вкус, от там нататък всичко е наред.
Цитирай

София, Борово

Мнения: 1 771
Дядо Хаджия, много се радвам да те засека тук Smile
По темата - тази е любимата баница на мъжът ми
Цитирай

Някъде на път....

Мнения: 10 091
Леле, дядо хаджия, както си я описал, направо ми потекоха лигите...........
Цитирай


Мнения: 1 282
Правила съм баничките на Блонди, стават чудни, опитайте ги.
На Дядо ти hahahaще направя баницата, ама по-по-хладно, а....дядо Хаджи, кво ще кажеш?
Цитирай

София

Мнения: 3 496
Правила съм баничките на Блонди, стават чудни, опитайте ги.
На Дядо ти hahahaще направя баницата, ама по-по-хладно, а....дядо Хаджи, кво ще кажеш?
Ми да ги рекна моме ша върви тая баница с вино, така че като отворите бъчвите пробвай.
Така по индикиено време (некъде преди ракиено) най ша върви.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.