Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 19 авг. 2008, 11:56 ч.

Амонячна и хлебна сода - разлики?

  • 24 520
  • 22
  •   1
Отговори
  • На небето
  • Мнения: 5 521
Каква е разликата между амонячната и хлебната сода? И с какво може да се замени амонячната сода? newsm78

# 1
  • Мнения: 203
Содата за хляб е натриев хидрогенкарботат, а амонячната сода е амониев хидрогенкарбонат. При висока температура от амонячната сода се отделя и амоняк - като газ.

# 2
  • На небето
  • Мнения: 5 521
Содата за хляб е натриев хидрогенкарботат, а амонячната сода е амониев хидрогенкарбонат. При висока температура от амонячната сода се отделя и амоняк - като газ.

А може ли с нещо да се замени амонячната сода?

# 3
  • Мнения: 203
Незнам какво ще правиш? Защо да я заменяш като във всеки хранителен магазин има амонячна сода?

# 4
  • На небето
  • Мнения: 5 521
Незнам какво ще правиш? Защо да я заменяш като във всеки хранителен магазин има амонячна сода?

Ами нямам под ръка и с малкия сега няма как да изляза но в краен случай ще се наложи. Явно с хлебна сода няма да стане.

# 5
  • на 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 392
Не,амонячната сода не може ,със сигурнаст ти го казвам,да се заменя с НИКОЙ друг подобен продукт.Виж,бакпулвера се заменя като се прави1/2ч.л.сода бикарбонат,и лимонтозу няколко зрънца,НО амонячната си е амонячна Peace

# 6
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Слагай същото количество сода бикарбонат и си меси там каквото си решила - все е набухвател , няма значение амонячна или т.нар. хлебна . Даже на мен амонячната ми е гадна , защото като отворя фурната и ме блъсва такава адска миризма , че не мога ди си ги ям произведенията , а и шупва мн . бързо . Какво ще правиш , ако не е тайна ?

# 7
  • Мнения: 10 622
Според мен също спокойно може да се замени амонячната с хлебна. Все химичен набухвател, хлебната поне не смърди! Амонячната се използва само за тънки изделия - бисквити, курабии, че иначе гадната миризма не излиза и може самия сладкиш да ти мирише.

# 8
  • на 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 392
Ма не,как да слага бикарбонат,първо ще удря ужасно на бикарбонат след като стане изделието готово,и втаро-амонячната наистина има мн.остра миризма,но след като е готово не мирише,а бикарбоната освен да мирише,и удря на вкус и прави тестото по тъмно от амоняка и бакпулвера Peace

# 9
  • Мнения: 10 622
Ма не,как да слага бикарбонат,първо ще удря ужасно на бикарбонат след като стане изделието готово,и втаро-амонячната наистина има мн.остра миризма,но след като е готово не мирише,а бикарбоната освен да мирише,и удря на вкус и прави тестото по тъмно от амоняка и бакпулвера Peace
е, това е само ако се предозира бикарбоната!

# 10
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Даниджи - всичко което по рецепта е дадено да се забърка с амонячна , може да бъде заменено със същото количество сода бикарбонат (хлебна) , няма абсолютно никакво значение .
Да не се предозирва и да се угаси в кис.мляко , оцет или лимонтозу(бакпулвер) си е всеизвесен факт.
Не стряскай момичето , нека действа с бикарбоната спокойно , от това изделието и няма да пострада . Изпитано е многократно . Айде и да се похвали какво ни е сготвила Simple Smile

# 11
  • На небето
  • Мнения: 5 521
Аз до сега не бях работила с амонячна сода.  Embarassed Но сега реших да пробвам една рецепта от Бон Апети "Руло на баба Стефана": http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=688  и там пише амонячна и понеже vvv ми каза, че не може да се замени отидох до магазина та си купих и направих въпросното руло, но още не съм го сложила във фурната. Да знам поне за миризмата, дано като стане да не мирише. За другия път ще пробвам с обикновена сода. Интересното е, че самото руло е като тесто и аз затова, не посмях да експериментирам. А не като другите рула които са течни като за палачинки.

# 12
  • Мнения: 311
Спокойно е можело да използваш и содата за хляб и бакпулвера. Като печеш ще усетиш миризмата на амонячната сода. Трябва да изчакаш да изстине и тогава да консумираш, иначе ще мирише. Като изстине - не.

# 13
  • Белгия/София
  • Мнения: 27 528
Амонячната ползвам за курабийките  Peace

# 14
  • На небето
  • Мнения: 5 521
Абе изобщо не ми мирише, честно. Докато го пекох не отварях фурната, но след като стана го изкарах и кусах и никак не ми миришеше. Но бая ми се наду с бакпулвер и сода и мая дори не ми се е надувало така. Половината излезе извън формичката, а беше на половината форма преди да го сложа да се пече.  Shocked Ако го пробвам да сложа в питки или кифлички или в нещо което изисква да се надуе повечко дали ще се получи същия ефект се чудя.  



Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт