Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 78 отговора


Мнения: 6
Здравейте!
Имам следното питане - аз по принцип съм голям фен на всякакви замразени храни. Истината е, че ги купувам защото пестя време   ura  ura
Та чудя се, каква е разликата между консервираните, замразените и пресните  newsm78

Предврително благодаря!
Цитирай

СОФИЯ

Мнения: 8 604
Здравейте!
 ... каква е разликата между консервираните, замразените и пресните  newsm78

 ...

  Аз сащо бих прочела отговор.
Цитирай


Мнения: 334
И пресните, и замразените зеленчуци си имат своите предимства.

Факт е, че при замразяването има загуба на витамини. Най-голяма е загубата на витамин С (около 25%), докато тази на витамин В1 например е под 10%.

НО! Първоначалната загуба на хранителните стойности, причинена от замразяването, се компенсира от по-малките загуби на витамини по време на самото съхранение, а пресните зеленчуци се обработват светкавично – не по-късно от 3 часа след откъсването им, което позволява запазване в максимална степен на витаминозното им съдържание, както и на техните хранителни и вкусови качества

-   Например: 
•   Каротинът е защитен от влиянието на светлината чрез
опаковките
•   Замразеният грах съдържа приблизително 60% повече каротин от пресния грах, именно защото е изложен по-малко на влиянието на слънчевите лъчи
•   Изследователи от Австралийската Асоциация на Потребителите са сравнили хранителните стойности на замразените зеленчуци и тези на пресните, внесени от Италия, Испания, Турция и Израел. Съдържанието на витамини в замразения грах, карфиол, царевица и моркови се оказало много по-високо от това на внесените зеленчуци

След като морковът или доматът бъдат откъснати, средният период, който минава между откъсването и доставката на зеленчука в магазина е от 3 до 5 дни. Още няколко дни той престоява в хладилника ни. Въпреки че се берат през най-подходящия за това период на годината, зеленчуците губят витамини и минерали по време на това “пътуване”, за да подсигурят протичането на метаболизма си.
-   Например:
•   Зеленият боб губи 40% от съдържанието си на витамин С още 24 часа след като бъде откъснат.
•   Много други зеленчуци са подложени на аналогични процеси

Зеленчуците на Bonduelle са подложени на така нареченото “шоково замразяване”.

Тази технология не разрушава клетъчната структура на зеленчуците. На това се дължи отличният им вкус и високо съдържание на витамини – често дори по-високо от това на “пресния” зеленчук, който си купуваме от пазара
Много от тях (карфиол, брюкселско зеле, броколи) са по-добри за храносмилането, отколкото пресните

Преди замразяването, зеленчуците се бланшират, като по този начин клетъчната структура на зеленчуците НЕ СЕ нарушава, а това от своя страна запазва в максимална степен техните хранителни и вкусови качества.
-   В дълбоко замразените зеленчуци Bonduelle са запазени 90-95% от витамините на току що откъснатите продукти
-   Те могат да се съхраняват до максимум 2г. При температура -18 С, без това да нарушава клетъчната им структура
-   Например: 
При зеления фасул, например, складирането в суров вид при температура +3оС за една седмица предизвиква загуба на 88% от съдържащия се в него витамин С. Тази загуба при дълбоко замразения фасул BONDUELLE е едва от порядъка на 10-15%.

За да се запазят витамините и минералите както в пресните, така и в замразените зеленчуци, те трябва да се готвят на пара или в микровълнова фурна (в малко вода).

И понеже все по-често ме питат за консерванти, хубавото на замразените зеленчуци е, че те не съдържат такива Wink
Цитирай

Sunshine State (of mind)

Мнения: 2 257
Интересна информация, благодаря.

А имат ли въобще някакви витамини консервираните зеленчуци (и плодове) - под формата на грах в консерва (тенекиена - от магазина, не домашна), зелен боб, картофи, компоти и пюрета?

И друго - знам, че преработените домати, под формата на кетчуп, пюре, варени и т.н. са по-полезни от пресните, така ли е? (обяснението беше нещо свързано с това, че се преобразуват веществата след обработка и на практика са по-полезни, доматите специално)
Цитирай


Мнения: 506
И друго - знам, че преработените домати, под формата на кетчуп, пюре, варени и т.н. са по-полезни от пресните, така ли е? (обяснението беше нещо свързано с това, че се преобразуват веществата след обработка и на практика са по-полезни, доматите специално)
И аз съм чувала нещо такова, но дори и да е така, то не се отнася за купения кетчуп и купеното доматено пюре - в тях почти няма домати.
Цитирай

София

Мнения: 3 029
И друго - знам, че преработените домати, под формата на кетчуп, пюре, варени и т.н. са по-полезни от пресните, така ли е? (обяснението беше нещо свързано с това, че се преобразуват веществата след обработка и на практика са по-полезни, доматите специално)
И аз съм чувала нещо такова, но дори и да е така, то не се отнася за купения кетчуп и купеното доматено пюре - в тях почти няма домати.

Във всички марки ли няма домати newsm78.Все си мисля,че има и такива с домати Rolling Eyes
Цитирай


Мнения: 506
Ами аз тази година си направих домашен кетчуп за първи път и като го сравня по вкус и вид с купените - разликата е от земята до луната. А съм купувала от различни марки.
Цитирай

в преразказ с елементи на разсъждение

Мнения: 223
И на мен ми беше интересно да прочета за замразените зеленчуци, досега ги възприемах с голяма доза песимизъм  Rolling Eyes Но явно съм грешала.
Цитирай

София

Мнения: 5 399
Madame Bonduelle, много изчерпателен отговор!   bouquet Не разбрах обаче каква е разликата между консервираните (такива усилено избягвам) и замразените продукти?

Досега винаги съм предпочитала да купувам пресни сезонни продукти и замразени несезонни, за да предлагам разнообразни и полезни храни. Има логика в обясненията за загубата на полезни вещества при пресните и сероизно ще се замисля.  Blush
Цитирай

Varna

Мнения: 1 572
и аз купувам само замразени заленчуци защото не знам пресните от колко време стоят в магазина , а аз отдавна не съм поапдала на червен кетчуп в българия , все е розови стои като желиран , може би е правен от онези розовите домати  Laughing
Цитирай

София

Мнения: 479
Благодаря и аз за изчерпателния отговор!

И на мен ми се искаше да чуя за разликата между замразени и консервирани зеленчуци.
Лично аз предпочитам консервиран грах, защото замразения винаги ми седи твърд. Същото се отнася и за царевицата....
Цитирай


Мнения: 1 258
Благодаря за изчерпателните отговори, много ми помогнаха да се ориентирам.
Цитирай

Самоков

Мнения: 141
И аз съм привърженик на замразените храни,особенно зеленцуци които зимата не могат да се намерят в прясно състояние
благодаря за изчерпателния отговор
Peace
Цитирай

София

Мнения: 2 176
Беше ми изключително интересно за "шоковото замразяване",което ме улеснява при избора на зеленчуци през зимата Peace
Цитирай


Мнения: 1 997
Интересна информация, благодаря.

А имат ли въобще някакви витамини консервираните зеленчуци (и плодове) - под формата на грах в консерва (тенекиена - от магазина, не домашна), зелен боб, картофи, компоти и пюрета?

И друго - знам, че преработените домати, под формата на кетчуп, пюре, варени и т.н. са по-полезни от пресните, така ли е? (обяснението беше нещо свързано с това, че се преобразуват веществата след обработка и на практика са по-полезни, доматите специално)
Специално за кетчупа,количеството домати е минимално,да не кажа никакво,повечето  е нишасте ,подсладители,оцветители,стабилизатори и не знам още какво!Аз залагам на домашно приготвения кетчуп.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 78 отговора