Все още не сте се регистрирали? Направете го сега напълно безплатно!!!



запомни ме Забравена парола Активация на акаунт





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma



BG-Mamma :: Свободно време и интереси >> Готварски рецепти >> Тема: Как да си направя филе елена и/или пъстърма?
Темата е архивирана и е достъпна само за четене.
Надолу Изпрати темата Изпечатай увеличи намали
Автор Тема: Как да си направя филе елена и/или пъстърма?  (Прочетена 28262 пъти)
Чипоноска
крейзи
Редовен потребител
***

Публикации: 3 191


Местожителство:
Абсурдистан
« Нед., 19 Окт. 2008, 20:11 »
Някой правил ли си е в домашни условия пъстърма и/или филе елена.
Много ги обичаме и даваме луди пари за тях. Та се чудех как се прави в домашни условия.
_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ

Овен

Телец

Близнаци

Рак

Лъв

Дева

Везни

Скорпион

Стрелец

Козирог

Водолей

Риби

Хороскопи

desi_minkova
Редовен потребител
***

Публикации: 3 036

Местожителство:
Габрово
« #1 Нед., 19 Окт. 2008, 20:57 »
Аз не съм правила филе"Елена"
но затова пък успешно съм се пробвала в пастърма.
Взимам рибицата и я заравям в морска едра сол.
След около 15,20 дена я изваждам и я накисвам във вода за 12 часа.
После я увивам в домакинска хартия и я затискам отдолу и отгоре с две тежест- да се сплесне.
В една тава си слагам червен пипер, сол, чубрица и различни подправки каквито обичаме в къщи.
Хубаво овалвам и натривам месото.
Слагам на месото един конец и го слагам на проветриво място за ден ,два.
Става същото като пастърма
Чипоноска
крейзи
Редовен потребител
***

Публикации: 3 191


Местожителство:
Абсурдистан
« #2 Нед., 19 Окт. 2008, 21:05 »
Цитат на: desi_minkova в Нед., 19 Окт. 2008, 20:57
Аз не съм правила филе"Елена"
но затова пък успешно съм се пробвала в пастърма.
Взимам рибицата и я заравям в морска едра сол.
След около 15,20 дена я изваждам и я накисвам във вода за 12 часа.
После я увивам в домакинска хартия и я затискам отдолу и отгоре с две тежест- да се сплесне.
В една тава си слагам червен пипер, сол, чубрица и различни подправки каквито обичаме в къщи.
Хубаво овалвам и натривам месото.
Слагам на месото един конец и го слагам на проветриво място за ден ,два.
Става същото като пастърма

От свинско или от телешко месо взимаш рибицата
_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ
desi_minkova
Редовен потребител
***

Публикации: 3 036

Местожителство:
Габрово
« #3 Нед., 19 Окт. 2008, 21:07 »
Свинско ,понеже имаме,
а телешкото трябва да го купувам.
А телешко не обичам - много ми е жилаво.
Чипоноска
крейзи
Редовен потребител
***

Публикации: 3 191


Местожителство:
Абсурдистан
« #4 Нед., 19 Окт. 2008, 21:09 »
аз имам свинско бонфиле - ще стане ли с него, защото е малко сухо?
_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ
desi_minkova
Редовен потребител
***

Публикации: 3 036

Местожителство:
Габрово
« #5 Нед., 19 Окт. 2008, 21:15 »
Точно това е най- хубавото.
Пастърмата си е суха.
Можеш да сложиш и лютив пипер.
Става по пикантно.
Éclat
Потребител
**

Публикации: 677


Местожителство:
Montreal
« #6 Пон., 20 Окт. 2008, 01:54 »
desi minkova , и аз, т.е. мъжът  Wink ми прави свински рибици по същата рецепта, но държи месото в едра сол само едно или най-много две денонощия. След като го оваля в подправките го нарежда върху скаричка с една тавичка отдолу и го слага в хладилника да се суши. Ти защо толкова дълго го държиш в сол? Не става ли много солено?
_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ
bubbast
*мама на две мадами*
Ентусиаст
*

Публикации: 168

Местожителство:
Ст.Загора
« #7 Пон., 20 Окт. 2008, 07:19 »
Цитат на: desi_minkova в Нед., 19 Окт. 2008, 20:57
Аз не съм правила филе"Елена"
но затова пък успешно съм се пробвала в пастърма.
Взимам рибицата и я заравям в морска едра сол.
След около 15,20 дена я изваждам и я накисвам във вода за 12 часа.
После я увивам в домакинска хартия и я затискам отдолу и отгоре с две тежест- да се сплесне.
В една тава си слагам червен пипер, сол, чубрица и различни подправки каквито обичаме в къщи.
Хубаво овалвам и натривам месото.
Слагам на месото един конец и го слагам на проветриво място за ден ,два.
Става същото като пастърма
Peace,само,че аз го държа в сол от 24-48 часа,защото иначе ни е много солена.
_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ
пеп-4o
BG-Mamma кулинар - І
*

Публикации: 2 797
« #8 Пон., 20 Окт. 2008, 08:15 »
За правя такава пастърма - и свинска и телешка, но телешката е по-вкусна - колкото и да е суха свинската риципа си е по-тежко месо.

_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ
WWW
TheNMaster
Пристрастен
****

Публикации: 4 984


Местожителство:
София
« #9 Пон., 20 Окт. 2008, 08:18 »
Ето информацийка още...

http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=248301.0
_____________________________________
За да можете да видите подписа на този потребител, ВЛЕЗТЕ или се РЕГИСТРИРАЙТЕ
Нагоре Изпрати темата Изпечатай увеличи намали 
BG-Mamma :: Свободно време и интереси >> Готварски рецепти >> Тема: Как да си направя филе елена и/или пъстърма?



Отиди на: