Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 124 отговора

варненка от София

Мнения: 4 536
Отдавна се каня да направя тема за тънкостите и тайните неща, които правим в кухнята и то този начин нещата става по-хубави, по лесни.

Идеята им е да изброим някои хитринки, които правим, когато готвим, за да си бъдем полезни една на друга. Аз ще споделя какво се сещам на първо четене, пък после ще допълвам. Надявам се да се включат още кулинарки и да обменим опит и знания.

Та какво правя аз: bowuu

1. Когато задушавам кайма за ястия, винаги я размивам преди това с малко вода, за да не стане на големи топчета при задушаването;
2. Когато варя боб, след смяната на водата, когато оставя последната, в която ще ври, добавям една супена лъжица захар, увира по-лесно и става много вкусен;
3. Когато пека пица, 5 минути преди да я извадя капвам върху плънката малко олио или зехтин, плънката става много приятна и сочна;
4. Варивата соля винаги в края, за да могат да се сварят добре, същото правя и когато варя телешко;
5. Когато варя спагети добавям сол и олио във водата, да не се слепват.

Това е за сега. Вие сте на ход.  chef
Цитирай

София

Мнения: 1 340




Когато пържа кюфтета,мекици,бухти... - слагам в сместа 1 с.л. ракия
така не поемат много мазнина.В пастата за паниране - също.
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 536

Когато пържа кюфтета,мекици,бухти... - слагам в сместа 1 с.л. ракия
така не поемат много мазнина.В пастата за паниране - също.

Ето това имах предвид! Супер идея, не я знаех, ще я пробвам. Аз лично слагам пърженото върху хартия домакинска, за да попие излишната мазнина.
Цитирай

София

Мнения: 1 340





Всичко пържено слагам в съд с дупки и капак - за да се отцеди
излишната мазнина.
Не съм пробвала с домакинска хартия...
Цитирай


Мнения: 4 496
Когато ще пържа нещо, за което знам, че ще пръска, слагам метално фолио върху котлоните, като за котлона, който ще ползвам, изрязвам дупка. След като свърша с готвенето просто махам фолиото и го хвърлям, а около котлона е чисто. А не всичко в мазни пръски. ooooh!
Цитирай

София

Мнения: 639
Когато ще пържа нещо, за което знам, че ще пръска, слагам метално фолио върху котлоните, като за котлона, който ще ползвам, изрязвам дупка. След като свърша с готвенето просто махам фолиото и го хвърлям, а около котлона е чисто. А не всичко в мазни пръски. ooooh!

ето това, със сигурност ще ми спести доста време  Hug
Цитирай

out of space

Мнения: 6 149
- приготвена плънка от ориз и кайма или само ориз, която ми е в повече, слагам във фризера. При следващо подобно ястие- просто смесвам с новата.
- пълнено пиле: вместо да си хабя времето и нервите в зашиване, просто запушвам с половин домат или лимон (каквото имам) дупето
- печени патладжани директно в МФ, така си спестявам ужасната миризма
- нещо от свеки, което научих днес: за да не ти се пресече застройката- мъъъничко лимонтозу в току-що разбитите яйца и после млякото.

ще дописвам като се сетя още неща.
Цитирай

под тепетата

Мнения: 1 091
Когато пържа яйца на очи поръсвам с малко брашно тигана, за да не залепват.
1суп.лъжица ракия слагам на меса, които трудно увират или са със специфична миризма (козе, овнешко).
Цитирай

Холандия/Хага

Мнения: 1 333
за да не ти се пресече застройката- мъъъничко лимонтозу в току-що разбитите яйца и после млякото.

Това при мен не важи, от опит го знам.

Аз пък отдавна се каня да питам защо винаги кюфтетата ми се свиват? Много неприятно, правя ги големи, а в крайна сметка се получват на половина. И с бира съм пробвала и пак ми се свиват. Каймата ми не е много мазна, телешка взимам.  С такъв мерак ги правя и меса и премесвам, цял ден стоят в хладилника, и снощи пак ми се получиха едни дърдонки Confused
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 536
За "миризливите" меса и аз слагам ракийка или водка при варенето, а също добавям и кардамом, тогава гаранция, че няма да мирише.

Също така за панирания кашкавал - преди да го панирам го държа във фризера и едва тогава го мятам в тигана.

Мис арк, идеята ти за фолиото е върховна!

Цитирай

out of space

Мнения: 6 149
Мариета, щом казваш, че не са с много мазнина, сещам се други 2 варианта:
- има много вода в каймата
- пържиш ги на ниска температура

А това на свеки ще го пробвам все пак, но определено ме разколеба.....
Цитирай

Добрич

Мнения: 150
Моето свеки слага малко бира в сместа за кюфтетата и стават по-бухнали и мекички.Когато мия ориз винаги слагам сол,става кристален и не се скашква толкова;За да увира боба по-бързо се слага метален предмет вътре,но от гледна точка дали е здравословно,не съм особено съгласна.Ако се сетя още нещо ще допълвам.
Цитирай

Пловдив

Мнения: 2 158
АЗ ЩЕ ВИ БЪДА БЛАГОДАРНА АКО МИ ПОМОГНЕТЕ:За първи път тази година си освен с оцет , копър и т.н в буркани си наложихме и курнишони само в сол в бидонче.Взеха бързо да побеляват.Сминихме им саламурата, но ни посъветваха да им сложим хрян и хардал.Сега не побеляват , но са ужасни.Нямат нищо общо с киселите краставички.Имат вкус и мирис на тиня , за да не кажа нещо друго ooooh!.Сега им направих нова саламура с оцет и сол и копър.Малко са се пооправили ,, но ще ви бъда благодарна за съветите и помоща за "рецепти" за "поправяне". bouquet 
Цитирай

varna

Мнения: 673
Аз в сместта за кюфтетата слагам 1-2 лъжички кисело мляко,за да станат по-бухнали и да не се степват.
Цитирай

там някъде

Мнения: 320
-.................................. за да не ти се пресече застройката- мъъъничко лимонтозу в току-що разбитите яйца и после млякото.............

Аз слагам малко оцет или няколко капки лимон и никога не ми се е пресичало  Peace
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 124 отговора