Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 286 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]

Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето



« Последна редакция: пн, 27 окт 2008, 09:01 от _Пепи_ »
Цитирай

София

Мнения: 1 724
Момичета, жалко че днес не можах по-рано да се ключа, за да си доставя по-рано това удолствие, което вашите пожелания ми донесоха - чудесни сте! Много ви благодаря!  bouquet
По-късно тази вечер ще отговоря на въпросите ви и ще разгледам по-подробно тортите ви:))
Още веднъж - благодаря ви!
Цитирай

София

Мнения: 2 635
запис и от мен  Smile
Цитирай

София

Мнения: 1 958
iucka - ПроМаркет. На щанда за диабетици.  Виждам че си от Бургас. Във Варна - фирма Илчовски има разфасовки кофа - 7 кг. Цената е 1.80 на кг. Имат и доставки някъде по Бургас но незнам къде. Можеш да се свържеш с тях и да питаш. http://ilchovski94.com/index.php?cPath=22_41&osCsid=a4881380 … 79bb278a84b8b6ab4. това е глукозата им.;
Бъни, аз забравих да ти похваля колата  Crying or Very sad..... Засрамих се!!!!  Embarassed Много вкусничка изглежда разрязана........Как да няма повод? Отиваш, купуваш си чифт нови обувки - и ето ти повод за черпене!!!!! А, ако си намериш и чанта към тях - направо черпиш с двуетажна торта...... Wink
Цитирай


Мнения: 1 271
Пепи, благодарим за новата темичка.Аз имам въпрос-не може ли да се съкрати първият пост, например да се сложи директен линк към Библиотеката и да се оставят само размера на парчетата и най-често правените торти?Само предложение, давам!
И още нещо щях да пиша, ама....забравих  Blush
Цитирай


Мнения: 1 854
Благодаря Ви за топлите думи и признанието Hug

Тортата се хареса от гостите, едно от децата направо захапа ухото на кучето, майка му го спря, като мислеше,че не се яде(пластмасово), но аз с гордост разкрих,че всичко по моите торти е ядливо Mr. Green.
Алекс, много красив финал, а бялата роза ти е сьвьршенство!Браво, учиш се много бьрзо!
Бьни, ето какьв апетитен разрез, много се радвам,че труда ти е останал оценен и си очаровала публиката, особено малката!

Ето го и моя разрез, на Сахера(в кавички).Блатовете станаха мн.вкусни, в комбинация сьс сладкото.Бих ги направила пак, но с различен пьлнеж.А освен това разрязах блата на 3 и така си пое още повече от сладкото.



Цитирай


Мнения: 185
Честит имен ден на всички
много здраве, щастие и късмет
да ви е честито името   smile3525

аз днес трябваше набързо да направя някаква торта на баща ми, който също е Димитър и от нищо направих ето това
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=294885&pid=8550645
тъй като днес при нас не работи нито един магазин, правих всичко с наличността, която имах. Блатовете и крема вътре от рецептата за трюфела, а отгоре с шоколадова глазура, тъй като нямах достатъчно продукти и отгоре да я довърша. Сега отлежава в хладилника, след час, два ще се резне.  Very Happy

  Снощи четох в един немски сайт, как се залива глазура или крем отгоре на тортата, така че да не се налага да се заглажда с лопатка или нож, та - прави се повече от количеството необходимо за заливка, взема се една тава, върху нея се поставя скарата от фурната, а върху нея тортата и глазурата се налива точно в центъра на тортата /трябва да е течна, не гъста/ и тя сама се разпределя и се разлива по стените, а това, което е излишно пада в тавата отдолу. Така сама си се заглажда отстрани.
   Айде, отивам при гостите, лека вечер и на  празнуващите весел празник   bouquet
Цитирай


Мнения: 1 854
silrai, хубаво предложение даваш и аз сьм за.
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Пепи благодаря, че се погрижи отново за нас   bouquet

Присъединявам се към предложението за първият пост. Мислех си го като започнах да браузвам надолу и изведнъж хоп някой мисли като мене  Laughing

kaninova чудесна торта, браво   bouquet  Да е жив и здрав баща ти

Какво друго щях да казвам  newsm78  Аааа, да, записвам се  hahaha
Цитирай


Мнения: 4 358
Дими аз ти честитих, но забравих да ти похваля тортата.Произведение на изкуството е за мен това.Браво.Изкренно ви се възхищавам момичета.На теб Дими и на всички който правите такива торти.
Ванче измислих вече повод - близък е до този който ти даваш Wink Hug
Оранжево небето - ох този разрез ох. Разкош Peace
kaninova - то това нещо от нищо Трюфел бе жена.Трюфела много успех пожъна тия дни.Да ти е жив и здрав баща ти.Дълги години още торти да му правиш  bouquet
Пепи -   bouquet  bouquet  bouquet за новата темичка.За първия пост и аз съм за Peace
Цитирай

София

Мнения: 613
Дими, честит празник   bouquet Честито и на всички именици днес bouquet А тортата е разкошна  smile3501
violetblue благодаря за книжката   bouquet много е полезна  Peace
Пепи, много ги обичам твоите ферми, животните винаги са страшно сладурски  Very Happy Фаворит ми е прасето, особено, когато е в локвичка шоколад  Very Happy
Оранжево небето на мен ми се вижда съвсем наред тортата, напомня ми на тортите, които майка ми правеше за празнични случаи  Love Сглобена изглежда много добре  Peace 
Бъни въпреки премеждията, важно е че детенцето и гостите са останали доволни  Peace Нещо последните две кутии сметана и на мен ми правят номера, хем ги държа поне 1 нощ в хладилника .....
Clairette страхотна работа, дано оцелеят  Praynig
alex_og97 много бързо напредваш с розичките  smile3501
kaninova Трюфелът е нищо с главно "Н"  Very Happy
Аз съм в тортена ваканция до сряда  Whistling
Цитирай


Мнения: 452
Вместо запис и аз с вчерашната си торта за рождения ден на дъщеричката ми.

Цитирай

Враца

Мнения: 484
Дими,честит имен ден!!!Да си жива,здрава и нека св.Димитър да закриля теб и семейството ти!!!! newsm51 Тортата е прелестна!!!

Честит имен ден и на всички,които празнуват днес!!!


Някой ме пита какви са тортите отвътре.С два крема,първият-2 пак.бананов пудинг+2 пак.крем "Оле" на Доктора+сметана.Другият-1 консерва карамелено кондензирано мляко+1 пак.масло+сметана.Блатовете са по 3 бели и 3 кафяви

Пепи,благодаря за новата темичка!!  bouquet

Връщам се да се редактирам-barcela,,Честит рожден ден на дъщеричката ти!!!!  bouquetТортата е страхотна!!!!Май Албенка ни зарази всички с шприца. Smile Не че аз много моделирах преди  Laughing
Цитирай

Поморие

Мнения: 85
Честит празник на всички именници! Hug
barcela ,много е хубава тортата!
Цитирай


Мнения: 185
Бъни - благодаря за пожеланието, надявам се баща ми да живее още, аз заради него най-вече взех да правя торти, защото той много обича сладки неща и много се кефи,...а е болен от рак и...
  А трюфела, наистина е невероятен, вече ям второ парче  newsm10

 Ванче - видях че има клипче,   bouquet ама утре ще го изгледам на спокойствие и ще задавам въпроси.  : Wink

Барчела - тортата е страхотна, ...ей тия калинки все се чудя как се правят.  Честит рожден ден на дъщеря ти, да те радва и само щастие да ти носи.   bouquet

и някой да ми обясни как да слагам картинки направо във форумът,незнам, все давам линк, а искам и аз да се науча да слагам картинка...
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 286 отговора