Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 286 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето



Цитирай

DFW

Мнения: 2 128
Хаха, в рамките на 2 минути успявам да се запиша в 2 теми първа  Party .
Благодаря ти Пепи за темата   bouquet
Тандури супер си е тортата, сигурна съм, че Каралайн ще е във възторг, така че не се притеснявай. Кофти е така като ти тръгнат наопаки нещата, но в твоя случай резултатът е страхотен  Peace
Ванче, Доби, Краси- страхотно тортички видях- Браво   bouquet
Поздравления на всички именници!!!
Цитирай

Поморие

Мнения: 85
Честит Празник на всички именници!Да са ни живи ,здрави и многооо щастливи!
Днес и моето момиченце има имен ден ,приемете една виртуална почерпка Smile
Цитирай

Враца

Мнения: 484
Пепи,благодаря за новата темичка!!  bouquet

Тандури,на мен тортата много ми хареса!!!!Толкова нежни цветоте..,а мечето е страхотно!!!  bouquet
Цитирай

София

Мнения: 820
Добро утро!

...За именния ден на синът ми утре.  Това същество, се наричало ЕКЗОДИЯ и е от Ю Ги Йо.  Shocked...
Ванче, тъкмо щях да те питам, какъв е този дегенерат..обаче синът ми ме светна.

Пепи, Тандури ще я махна, използвах я като ос за падналата торта. Тя тази е мед. сестра от фронта: без ръка и коса, но се оказа, че имаме само тази.

Видях много торти с цветя - прекрасни. Никога не съм правила цветя, много са ми сложни, а и нямам форми за листенца.

Лек ден на всички и честит празник на именниците, специално на Ванчето и Добито на дечицата
« Последна редакция: сб, 08 ное 2008, 09:45 от Елспет »
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Здравейте дами! Hug

Честит имен ден на всички празнуващи днес!  bouquet  bouquet  bouquet

Също честита дъщеричка на Румя! Да ви е жива и здрава и да ви носи много, много радост и гордост Руми!  Hug Love  bouquet

Страхотни торти видях - Тандури, Ванче, Доби, Краси, Албенка!  bouquet  Момичета майсторици сте!
Цитирай


Мнения: 6 553
Ванче,честит имен ден на синчето!Да ти е жив и здрав,и да имаш много ,много поводи да му спретваш още прекрасни торти!

dobbito2 , честит празник и на твоята принцеса...да я радваш с най-сладките и красиви торти!
Ама още не съм закусвала....и тези вкуснотии...

Честит имен ден и на всички останали именици!Весел празник!

Тандури, ако кажеш какъв й е дефекта на тортата,и ние да го видим...за мен си е о.к. ,страхотна е!

Цитирай

у дома

Мнения: 1 553
Първо искам да поздравя всички тортички от миналата темичка, грабнаха ме... особено цветята на dobbito2, van444eto и краси.мира  smile3501 Tandoori, на мен също много ми харесва тортичката, ама ще отида в албума ти, за да я разгледам в голям размер и да критикувам после  smile3534  Mr. Green
van444eeeeeee, трансфера е супер! нищо, че не го познавам тоЗ, ама има една забележка  Mr. Green белия бордюр, хич не ми харесва, ама хич  newsm78 що не го оцвети в друг цвят  Mr. Green etomira, следващия път ще е по-добре  Peace Hug Албена, то ти си знаеш - страхотно се справяш  Hug  bouquet

а сега - БЛАГОДАРЯ за пожеланията! Честит имен ден на останалите именици  newsm51 newsm18
ако спретна тортичка, обещавам да почерпя  Mr. Green Mr. Green

ама, че съм патка  ooooh! Rumya, честита рожба и от мен  newsm51 
Цитирай


Мнения: 6 553
blueeye® ,честит празник и на теб!Много усмивки през днешния ден... и въобще!  Praynig ,не ни лишавай от нещо красиво!
Цитирай

София

Мнения: 1 958
Благодаряяяяяяяя, за милите поздрави.
Честито и на синчето на Добито. Голям мъж да стане.....
silrai - не се яде бубичко. Купих си го от един разсадник за цветя. Освен че е много сладък, ми се стори лесен и интересен да го превъплътя от нещо сладко. Симона го бодна вчера на тортата да я снимам и..... се оказа че той си е бил за там. Много добре се върза и си остана там...
blueeye® - синът ми искаше сметаната да е зелена. Едва го разколебах. После каза жълта, честно да ти кажа, сили нямах вече да вадя боя. А и сметана си бях заделила точно за къдрички. Не ми се отваряше нова кутия, за да мажа и отстрани. Но приемам критиката, защото е на място.
Тандури - както винаги, тортата ти е невероятна. Незнам къде ти е провала, незнам кое те е измъчило, но имам чувството че отгоре има истинска картинка. Страхтно си се справила, стига си се притеснявала.
Цитирай

София

Мнения: 1 302
Честит имен ден на всички, празнуващи днес! Да сте живи и здрави и да имате мноого късмет!

Violetblue, dimitrina73, silrai, irinka28, много благодаря за милите думи. Имах нужда някой да ми каже нещо мило, защото вчера падна голям рев.  Hug Hug Hug

dobbito2 , страхотна е тортата. Мноооого красиви цветя.

На van444eto и Албена - нямам думи, както обикновено.

Tandoori, ако на това му викаш провал... Толкова е нежна тортата...

Цитирай


Мнения: 1 271
Честит имен ден на всички именници!

Моята голяма дъщеря, също е именничка, та за това-наполовина правено от мама, наполовина от....




Нали си ми е слънчице  Love

Искам да поздравя и Руми, с раждането на нейното второ слънчице!Да ни е жива и здрава, малката принцеса, и много да слуша мама и тати!

Тандури, ти на това, ако му викаш провал, аз ще ти покажа първата си рисунка върху торта и ще поспорим доста, кой провал е по голям  Laughing
Мечето е супер, много ми хареса, много нежни зветове, облаците са страхотни, абе...пак останах без думи.   bouquet
« Последна редакция: сб, 08 ное 2008, 11:33 от silrai »
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Ехе, оставям ви в старата тема и се събуждам в новата  Laughing  Пепи благодаря ти   bouquet

Честит имен ден на Радостинчо на Ванчето, на щерките на dobbito2 и silrai; на blueeye и Мишел +, както и на всички които имат поводи за празнуване днес! Бъдете живи и здрави   bouquet  bouquet  bouquet

Тортите .... Ванче прекрасни цветове на цветята, ама ти кат ги говориш колко много си извъртяла и как половината торта останала гола и не си го представях визуално... но виж, сега вече напълно те разбирам  Very Happy  Много е хубава тази торта "Борбата между съдбата и ината"   bouquet
Албена както винаги изпипана торта   bouquet 
Tandoori гледам аз гледам, ама не виждам какво й е злополучното  newsm78 Опъната по конецр гледах взирах се, гледах взирах се, пък не видях къде си бръкнала с пръст... Няма такова нещо  Naughty Тортата е повече от прекрасна и перфектно изпипана   bouquet
Цитирай


Мнения: 6 553
silrai , да е живо и здраво и твоето слънчице...и много,много щастливо! Тортата ти е страхотна!
Цитирай


Мнения: 1 271
Благодаря момичета, само да уточня, понеже нямам фото сега, и за това ви черпя с торта от небезизвестната сладкарница.Пак подчертавам-тортата не е мое производство, но пък много ми харесва.  Love
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 286 отговора