Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 215 отговора

unsettled

Мнения: 1 491
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето




Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Хайде сега на спокойствие

Честит ден на християнското семейство на всички    bouquet
Цитирай


Мнения: 2 379
Само да се запиша и да благодаря на Марулка за отговора. Брей, това уиски да му се ненадяваш, какви чудеса прави Peace
Цитирай

Бургас

Мнения: 1 223
Докато си напиша и Виолетката пуснала нова тема, та копирам:

Марулке, лека и безпроблемна бременност ти желая и най-красивото и послушно бебе!
Много интересна торта! Зеленчуците са като истински  Shocked Може ли и снимка отстрани, че някакви интересни къдри ми се виждат май newsm78
Цитирай

Пловдив

Мнения: 3 304
Хайде и аз тук.
Вайълет-че, мерси за темичката.
А на всички благодара за магиите- дано подействат  Hug
Цитирай


Мнения: 1 462
violetblue   bouquet
Наталина тортата ти е страхотна  Hug
Марулка страхотна новина лека и безпроблемна бременност  Hug
Цитирай


Мнения: 1 854
Иха, още коремчета са се появили Hug
Марулка, леко бременеене и здраво бебче на финала  bouquet.Страхотна новина!А зеленчука от пазара ли го купи Whistling?Хубава торта за хубав повод!
Пепи, екстра си е львчето.Аз си имам львица, ще давам сьвети.Хайде и аз пак да пожелая 2 чертички.Ех, преди 2 години по това време е станало чудото при мен...наистина по Коледа стават чудеса Hug
violeteblue, мерси за новата темичка Very Happy
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
... Не зная обаче как ще е по-добре според вас, да си купя комплект накрайници, или по отделно. Ако е по отделно кои според вас ще са ми необходими. И второ предлагат се еднократни(найлонови), и многократни- от полиестер и от плат. Кой от пошовете да избера.  Освен това бихте ли ми препоръчали от на коя фирма моделиращата маса е добра и боички. Някой беше споменавал ,че не е доволен от боите на Уилтъл. Ами кои да си взема.

didi4 добре дошла сред нас  bouquet  По въпроса с накрайниците... какво искаш да правиш? Всеки накрайник се ползва за различни красоти. Нищо не ти пречи да си вземеш комплект, но това как, колко и дали ще го експлоатираш си зависи от тебе. Пошовете ... аз ползвам еднократни (найлонки), защото после директно хвърлям. Имам и многократни. Моделираща маса в София можеш да си закупиш от Кадемлия 6, във Варна знам Илчовски-94, в Пловдив мисля че Торнадо предлагаше моля момичетата от Пловдив да потвърдят.... За боите... това е относително. Аз използвам на Уилтън боите и съм доволна за момента. Червеното нещо не ми се докарва, ама... Получават се не много наситени цветове, но нежни. Наскоро ми казаха, че боите на AmeriColor са изключително добри, та съм се замислила дали да не си закупя и от тях  Whistling  Всичките ти въпроси са до личен избор и предпочитания, никой не би могъл да ти наложи нещо.  Wink  Надявам се да съм ти била полезна, и ако имаш още въпроси, питай, но преди това разгледай ТОРТЕНАТА  БИБЛИОТЕКА Peace
Цитирай


Мнения: 1 854
didi4,

Реших да си купя Накрайници за шприцоване и пош. Спрях се на продуктите на Уилтън. Не зная обаче как ще е по-добре според вас, да си купя комплект накрайници, или по отделно. Ако е по отделно кои според вас ще са ми необходими.

Виж в този комплект има базови накрайници за стартиране.Има за правене на кошница(вьлнообразен),за надписване, за цветя например.Там пише номерата.Кьм комплекта има и боички и пошове(за еднократна употреба.Имам и за многократна, но не сьм ползвала още, обаче сьм ги купувала отделно от този комплект.Ако решип да купиш отделно накрайници, избери си сьщите.Според мен са добри и може да се прави хубава украса, особено за начинаещи.Идват с книжка с инструкции, рецепти за например как се прави маслен крем.Предполагам,че ако вземеш отделно накрайници няма да дойдат с такава инструкция и цената ще е малко по-висока
Ето това имам предвид.


И второ предлагат се еднократни(найлонови), и многократни- от полиестер и от плат. Кой от пошовете да избера. Магазина е он-лайн и нямам възможност да разпитвам продавачи и да се ориентирам. Предполагам , че са съвместими.
Тези, за еднократна употреба са прозрачни и си виждаш кога крема свьршва, докато при другите е малко по скрито положението, защото не са прозрачни(поне тези на Уилтьн, които имам).Според мен няма значение кои ще избереш.Вземи си и от 2та типа и в процеса на работа ще си усетиш кой е твоя продукт.


Някой беше споменавал ,ч е не е доволен от боите на Уилтъл. Ами кои да си взема. И въобще какво друго ще ми е много необходимо за първо време.
Само такива сьм ползвала досега и не сьм имала проблем.Икономички и наситени са(за геловите говоря).Но да, червеното, какво е писала виолетблу не е наситено.

Надявам се след толкова много мерак от моя страна тортата да става за показване пред хора.   
Пожелавам ти го от все сьрце!
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 586
radinna, то специалните къдри, не са толкова специални, а просто съм метнала чаршафа, не ми се занимаваше да опъвам и рекох да имитира покривка.
Цитирай


Мнения: 1 271
Само минавам да се запиша, да не ви изпусна, и отивам да правя една Карамелена!

violetblue , благодаряности за темичката!   bouquet
Цитирай

резерват Северозапад

Мнения: 55
Честит ден на християнското семейство! Много здраве и любов на всички!   bouquet

Марулка,каква по хубава новина точно на днешния ден.Лека бременност и здраво и щасливо бебче!  bouquet А тортичката е супер,зеленчуците са направо като истински.

Пепи,пиши по едно писмо на Дядо Коледа и Дядо Мраз дано някои от двамата донесе добрата новина.

violetblue,благодаря за новата тема   bouquet
Цитирай


Мнения: 2 232
Привет, момичета! Пускам моята първа торта, знам че е пълна с недостатъци, но е направена по страхотен повод - моето дете днес става на 2 годинки и се надявам да го зарадвам. http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=9003291
Цитирай

Враца

Мнения: 484
violetblue,ерси за темичката !  bouquet

марулке,честита ти втора лентичка!!!!! Hug А тортичката е много хубава!!1

Мина,мнотго е сладка тортата!!

аз минавам набързо,защото вчера си затворих единия палец с вратата на колата и още ме боли цялата ръка и трудно пиша,сигурно ще ми падне нокътя,но ще ви чета  Hug
Цитирай

софия

Мнения: 389
Честит ден на християнското семейство!
марулке, Страхотна торта. Лека и безпроблемна бременност. И аз си имам Лъв Wink
Mина, за първи път ли каза?! Браво

Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 215 отговора