Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 243 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59



Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

Цитирай

София

Мнения: 1 724
Тандури, имаш и моята подкрепа от разстояние! Дано нещата се наредят по-бързо!
Цитирай


Мнения: 2 379
Само запис, да не ви изгубя Peace въпреки че много мразя някой така да се записва.
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Пу за мене  Mr. Green

Tandoori дано тревогите ти отминат по-скоро и всичко да се нареди  Peace Hug Love
Цитирай


Мнения: 1 854
Скок в 60-тката Very Happy
Пепи, мерси за темата  bouquet
Никога не сьм яла такава торта, но звучи и изглежда интересно Very Happy

Тандури, бьди силна и доколкото може усмихната, така децата ни по бьрзо се оправят и проблемите минават.И от мен, виртуална подкрепа!
Цитирай


Мнения: 1 854
Ех, Крисче..сега изчетох патилата Ви.Имаш си ти едно ськровище, блатове да ти тьрси на края на света(борсата), "Крисче" да ти вика, когато му е нервноооо на душичката Mr. Green, така сьпричастен с това, което правиш, наистина малко мьже са такива Very Happy.То е ясно,че пьрвата торта с тези блатове е САМО за него Wink
Браво,че всичко е завьршило с хепи енд.Сега чакаме и тортички на хоризона Hug
Цитирай

София

Мнения: 1 958

Крисче - посмях се от сърце ствоите приключения. как не се сети бе миличка да ме пуснеш за издирване тука. Верно че ме няма вече денем на компа ама ако беши била един SOS, все някой щеше да ти даде телефона ми. Фирмата и аз не я разбрах как се казва, защото още не съм ходила, но борсата я знам със затворени очи, та щях много бързо да ориентирам съпружеството. повярвай ми, ДЕВИН е огромен ориентир. Площта на която се простират е огромна. Затова и нея дадох за жокер. Радвам се че все пак всичко е приключило добре. Кажи си мнението за блатовете като ги пробваш. дали ти харесаха, или не.....
Тандурка -   bouquet - Стискам палци да изгрее отново слънце!!!
Пепи - адски вкусно ми изглежда мазаницата ти. Това обикновенно са най-вкусните домашни торти. покритията им развалят малко вкусовите качества.
Относно критиката и тона в темата. Когато се появих тука през Март, темата ми беше интересна но, на моменти леко скучна. Вечерта на ОСКАРИТЕ беше денонощно предаване. реших че и аз ще се правя на възпитана и любезна. Е да, ама не..... От време на време изпусках по някоя шега, веселите ми торти сами предизвикваха такъв тип коментари и постепенно смених тона. Забелязах че и други започнаха да си позволяват хумор. Това ми харесва. Имам си един неписан списък с хора с които се шегувам.  То си личи с кой може и с кой не. Има потребители, от които просто лъха: ДРЪЖ СЕ СЕРИОЗНО С МЕН, НЕ НОСЯ НА ШЕГА. Там внимавам. Никой не познавах тук преди деня с доставката. Така че приятелския кръг се е образувал тук в самата тема.  Радвам се че съм приета тук, и се радвам на новите попълнения, съжалявам че тези които заварих тук в началото все по-рядко се появяват. Нищо че не ги познавам.
Съжалявам за дългия монолог..... но не мога да сдържа да изкажа мнение. Тука няма добри... лоши... можещи... неможещи... напреднали... наЗАДнали.... аз... ти... наши... ваши.... Има едно голямо НИЕ, което трябва да се подкрепя, разширява, усъвършенства и поддържа.
Така разбирам аз нещата...

Цитирай


Мнения: 6 530
Тандури,имаш и моята голяяяма подкрепа!  Hug

Ванче,по-хубаво не бих могла да го кажа...въпреки ,че съм отскоро сред вас,винаги съм получавала отговор на въпросите си,даже и на най-глупавите... newsm78 , чувствала съм се и се чувствам една от вас,макар че познавам лично само 2-3 момичета.
Надявам се още дъъъълго да се срещаме тук и не само...
Цитирай

София

Мнения: 613
_Пепи_ честит рожден ден! Да си жива, здрава, много щастлива и да продължаваш все така да твориш красоти
Tandoori стискам палци всичко да се оправи  fingerscrossed Hug
Цитирай


Мнения: 4 358
Пепи  - ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН МИЛИЧКА  bouquet  bouquet  bouquet Hug Hug Hug Love Love Love - Само здраве и две лентички ти пожелавам с цялото си сърце.
Тортата пламък ми е любима.Яла съм я на младини когато в къщи имаше домашни яйца.Сега не смея с тези купените Embarassed, но знам колко е вкусна и преглъщам тука.
Двуетажната ти торта - шапка ти свалям ooooh!.А братовчедка ти коооолко е доволна Flutter
Цитирай

София

Мнения: 113
_Пепи_,  newsm59! Пожелавам ти много здраве, късмет, неугасващо вдъхновение и сбъдване на мечтите ти!
И аз слюноотделям при вида на белтъчните пламъчета!
Tandoori, бързо разнасяне на облаците!
А сега се връщам, за да чета и да плакна очите, че за последните 6 дни много сте изписали   Wink
Цитирай
Здравейте отново!

Както обещах по-рано днес сега ви показвам завършеният вариант на тортата.

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=310810&pid=9081064
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=310810&pid=9081065 тази е от преди няколко дни и фондана е в лош вид, тъй като беше извън хладилника

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=310810&pid=9081062
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=310810&pid=9081066  тази е от днес, но нещо кувертюрът не можа да стане много добре Sad

Сигурна съм, че има доста косури, но фатката е комисията да не ги забележи.А и те няма да личат толкова покрай останалата декорация, която съм подготвила! Peace

Цитирай

София

Мнения: 2 635
запис и от мен  Smile
Пепи, много е апетитна тортата. Аз не обичам нищо със сурови яйца, но с този горещ карамел едва ли са съвсем сурови.
Бъни, то по-соро от домашни яйца трябва да се притеснява човек, въпреки, че са много по-качествени. Винаги обаче можеш да ги накиснеш за половин час в калиев перманганат и си с чиста съвест. Wink
Цитирай


Мнения: 805
marulka_s ,dimitrina73 ,Пепи ,краси.мира ,violetblue ,destini ,van444eto ,Оранжево небето ,irinka28 ,kaaramelka голямо благодаря за похвалите кьм мен и пожелнията за моята майка.

Пепи,ЧРД и от мен !!!Много,много здраве на теб и семейството ти,спокойствие и две чертички ти желая

violetblue,ти кога успя да направиш и тирамису и  толкова много и различни мьфини  newsm78.Не ги е срам след толкова труд да изчезнат скорострелно /между другото колко човека сте у вас-аз почти винаги правя 1/2 доза за да се изядат /
Пепи ,идеално си "изкривила" тортата-много е оригинална,за изпьлнението-по-малко от супер от теб и не очаквам   bouquet.А рожденничката е много чаровна.

Ванче ,много ме забавляват твоите постове.Дори да нямам време и да чета по диагонал,твоите си ги изчитам дословно  Laughing Laughing Laughing

Крисче,то голяма одисея с тези блатове.Ама добричьк ти е мьжа и слушка.Моят скоро реши да се поразходим до Варна и от там купих 1 кашон бели и 1-кафиви блатове.Е ,нема такава лакомия ....,че и от двата вида Фафлени кори взех....

Tandoori ,дано тревогите ти скоро да са само лош спомен  Praynig
Цитирай

София

Мнения: 113
Ванче, току що прочетох монолога ти! Чудесно и много точно казано!  bouquet Наистина тук се създава една изключителна приятелска атмосфера! А да си кажа честно тортоправенето, като хоби малко трудно  се разбира от хората - възхищават се, ръкопляскат, ама винаги има едно "Ама що си губиш времето...", "Абе що не си купиш...". А тук срещаш хора, които са болни от същата "болест", имат същите мераци, прехласват се по същите джаджавки, разбират те и ти помагат, когато се налага, споделят си неволите и т.н.
Абе накратко казано:
Момичета, благодаря ви!!!  bouquet  bouquet  bouquet
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 243 отговора