Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 243 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60



Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

Цитирай

DFW

Мнения: 2 129
Гушанка честит празник, много стилни торти както винаги   bouquet

Мисля, че всички теми вече могат да продължават до 20 страници   Peace
Цитирай


Мнения: 2 422
Пепиииии.... Hug Още веднъж да ти благодаря за влакчето. Ей до преди малко се борих с него. Много смешно стана. Съхнат в момента едни криви, вагончета, кърпенки от тук от там. Естествено, всяко вагонче е различно, като последното най-читаво излезе. Тепърва усещам как се правят нещата. Голям смях е в цялата къща. И отделно направих едни цветенца, за една друга торта.... мноооооо пипкава тая работа бе момичета... 35 аз аха, и да се откажа, ама малката ми помогна много за тях. И накрая вика "оооххх уморих се мамо, да седя правя и да бачкам... Crossing Arms" умрях да се смея.

Сега съм се замислила как точно да направя тунела, ама май имам хрумки, да видим какво ще измъдря. Ама то си е направо цяло приключение това с тортите. Wink Сега из цялата кухня има съхнещи фигурки hahaha hahaha hahaha hahaha hahaha
Цитирай


Мнения: 8 241
И аз да дойда малко на гости, че ми предстои голяма торта да мисля за баща ми за РДто.. да видим какви ще ги творя другата седмица  Crazy
Цитирай

DFW

Мнения: 2 129
Брей да му се невиди...останахме втори след Дюканките  Crossing Arms ...ама те много народ да му се невиди. Това, което ме радва е че страшно много хора извън нашия кръг гласуваха за нас, което е супер  Very Happy
Цитирай


Мнения: 1 486
Айде е аз да се запиша в новата тема Mr. Green
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Хайде, нова тема, нов късмет ... че днес всичко ми се прецака в кухнята ...кекса, мъфините, тирамисуто утре ще го видим дали и то е "отишло на кино" ...  ooooh!  Crazy
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 599
Виолетке, идвам у вас да те освободя от прецаканите работи в кухнята, да не се мъчите един вид  Mr. Green
Цитирай

Враца

Мнения: 484
Пепи,    bouquetза новата тема!

Krische,ооо дойде ли на нашто дередже  Wink(знам,че носиш на майтап) и вкъщи в момента има елементи из цялата къща,и понеже тортата ще е изненада само разнасям насам натам разни покрити неща,а половинката само ме гледа странно,но ни пита,ни пипа(е,ама имаме много дресирани мъже  hahaha)

Гушанке,тортите ме очароваха!!!  bouquet

Clairette,много си права  Peace Тез дюканки са многобройни  Wink,но не е важно,че не спечелихме.По-важното е,хора,които незнаеха,че съществува такава тема вече са ни почитатели Peace

Виеолетке,чакай ме и мен,че утре са ми разрешени сладкишите  Hug

Да честитим и на Тандури първото място и на Ванчето-третото(тази на второто не съм я и чула  newsm78).Честито момичета!!Вие сте нашата гордост!!!   newsm51

ехее,втори път не мога да публикувам,все нови и нови отговори #Crazy
Цитирай

Пловдив

Мнения: 811
Да се запиша и аз в новата тема. Smile

Clairette, sneji20, dimitrina73, yulinda, благодаря ви!

sneji20, всичко по тортата е бавносъхнеща маса. Завъртулките са правени с един уред, който прави фитили. Аз просто ги оформих и ги оставих да изсъхнат. 30 също е правено така. Златното е прахообразна сладкарска боя. А друугия цвят е бял, явно на снимката изглежда син. И dimitrina73 ме пита, явно е така. Съжалявам, че ще ви разочаровам. Сега се опитах да го направя по-реален във фотошопа. Пускам я пак.



 dimitrina73, това по шоколадовия фондан е дефект, не ефект. Wink Просто фонданът стана на места по-твърд, на места по-мек. И аз не знам как се получава така, но вече два пъти ми се случва едно и също. На снимката може да изглежда добре, но в действителност си личеше доста нехомогенността, а от нея и цветът не беше еднакъв- някъде по-тъмно шоколадово, някъде по-светло.

Жалко , че не сме на първо място, но несъмнено в тортите сме №1!!!  chef
Цитирай


Мнения: 452
Вместо запис,една торта за дом.консумация от мен.Поиграх си да пека медени блатове и ето това се получи,че и беше много сладка.
А допреди малко си играх с моделиране на Пух и компания,за моите способности, мисля че се получи нещо,а тортата ще я правя другата събота.И тук е момента да благодаря на Ванчето за видеото за шоколадовото тесто,като тръгнах да го правя,че действам и на око,без малко да дойда и да викам за помощ,но всичко мина добре.Получи се страхотно тесто за моделиране,оцветяваше се много добре.
А ето я и тортата,аз като се заплеснах и щях да я забравя.



Gushanka много ти е хубава тортичката.
Цитирай

София

Мнения: 1 246
Пляс и аз тук в новата тема Mr. Green
Цитирай

София

Мнения: 1 724
Поздравления за второто място, не съм чела темата, откакто гласувах, но се радвам, че ни подкрепят повече хора и научават за нас, така може и по-взискателни към сладкарниците да станат:))) Сега освен да отида да видя какво е това Дюкан, дюканки и какво правят тези мили дами от спечелилата тема, а?

Тандури, Ванче -   bouquet

Гушанка, не съм разочарована, но наистина се убедих калко добре стои този нюанс на златното и светло синьо Smile))) А за жакардовия ефект на шоколадовата торта - не мога да повярвам, че не са преднамерени релефите:))))

barcela, почти ми се прииска да направя торта - обичайна и домашна, но... Naughty Няма да се изкуша:)))


Цитирай


Мнения: 1 271
Айде и аз да се запиша, пък утре ще ви показвам и аз разни нещица-на дневна светлина  Smile
Цитирай

гр.Септември

Мнения: 634
Ето ме и мене.Специални поздрави и ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН на ГУШАНКА.Искам да ти кажа,че всички твои торти страшно много ми харесват.Честито ина съкровището на Сребърен облак.
Милена,привет и от мен.Поздравления за красивите торти на:Красимира,Естрела,Тандури,Рая,Дестина,Пепи,,Карамелка,Ванчето и Баричела.Надявам се да не съм пропуснала някой.Трябва да ви призная,че сте уникални.Сега вижте и моите торти .За съжаление не мога да ги приложа във форума,тъй като имам проблем с компа,но ако искате погледнете в моят албум пък като го оправят ще ги покажа.Искам да отбележа,че има торти,които ги правих във фирмата(по изключение),тъйкато имаха поръчка от детска гратина за 6 торти с различни имена на групи,ще ги видите.Аз по късно щи ги кача отделно от правените в къщи макар,че украсата я правих у нас.Лека нощ на всички.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 243 отговора