Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 288 отговора

Бг-мама

Мнения: 1 250

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53[/color]

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60



Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето
Цитирай

Бг-мама

Мнения: 1 250
Не се справям добре с тези неща но си позволих да отменя Пепи , че сигурно и пуши главата от торти!! Дано не се сърди !!!
Спорно тортаправене и много красоти да покажете в новата тема.  bouquet
Цитирай

Пловдив

Мнения: 3 304
Не се справям добре с тези неща но си позволих да отменя Пепи , че сигурно и пуши главата от торти!! Дано не се сърди !!!

Мерси мила   bouquet
Тъй като темите вече са по 20 страници не бързах да пускам нова, но щом я имаме спорна работа на всички и хубави тортички  Wink
Цитирай

DFW

Мнения: 2 124
Ами то няма нова тема пусната, не за друго, а защото вече ограничението не е 15 а 20 страници...можехме още 4 стрраници да си пишем в старата ....

Честит празник на всички празнуващи   bouquet
А, Пепи ме е изпреварила....
Цитирай

Бг-мама

Мнения: 1 250
Съжалявам, не го знаех това за 20 -те страници .
Още веднъж се извинявам !
Цитирай

гр.София на върха на кюнеца

Мнения: 276
Момичета май първият ми опит беше провал  newsm70  ще оставя сами да се убедите!
нещо страшно беше месенето на ръка на покритието с бонбонките - лепи жестоко и аз омазана до ушите сигурно  ooooh! и накрая май се оказа че и меко съм го омесила защото на места се прокъса леко вече сложено върху тортата,която прилича на баница а не на торта  Confused нито формата ми форма/ купата ми четвъртита/ нито намерих подходяща тортена чиния......абе нямам думи  smile3511 ей това ще направя ако и на вкус не е добра, но това утре ще се разбере! http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=9249102
 http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=9249100
Цитирай

София

Мнения: 2 636
ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕНИЦИ!!!

И от мен една рибка в духа на празника и по случай 1 месец на маймунката /поредната ужасна снимка Sad рибката е с доста по-живи цветове - тъмно синьо и лилаво и блясъкът е перлен, не сребърен, както изглежда тук/:
'що ли изобщо я показвам тая торта, като не прилича на себе си на тъпата ми снимка  smile3514
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Вместо запис
Честит имен ден на всички именници  bouquet
Цитирай


Мнения: 2 271
Да се запиша и аз с една тортичка за домашно ползване и по тази причина без никакви специални покрития,само крем   newsm08 .
http://media.snimka.bg/1497/009249267.jpg
Тортата е какаови пандишпанови блатове,сиропирани със захарен сироп и кокосов ликьор.Крема е маскарпоне,пудинг "Ванилия" без варене и разбита млечна сметана.
Сега и ако успея да накарам ръцете си да спрат да треперят като на дРът алкохолик,докато рисувам  smile3516 ще съм много доволна  newsm47 .

Честито на всички, които имат повод да празнуват smile3525 .
Цитирай


Мнения: 452
Честито на всички именници и от мен.Две от тортите направих остава ми третата,но утре ще показвам,че не съм ги качила още.Малко по-късно ще пиша и за тортичките,които видях.
Цитирай


Мнения: 1 271
Уф, днес не стигам да пиша...
Честито на всички именници!Със здраве да си носят хубавите имена!

Аз за днес се опитах да направя някаква торта, обаче тя нещо се скапа-много сиропирах блатовете и за това сега десерта е в чашки.  Party Ще снимам и ще покажа, много интересно се получи!
Цитирай


Мнения: 8 241
Ето я в завършен вид Smile Вече сме на гостито и всички са възхитени  Mr. Green
Покритието е моделираща маса. Вътре е с шоколадови блатове.
Кремът е от извара, сметана, крем брюле и плодове - банани, киви и боровинки + фиирани бадеми Smile

Цитирай

гр.София на върха на кюнеца

Мнения: 276
duhi_puhi smile3501 супер еее!
Искам и аз такива чудеса да правя  Crying or Very sad

И честит имен ден и от мен на всички носещи името на свети Николай и на техните близки!
Цитирай


Мнения: 56
http://picasaweb.google.com/ninaniksan/TortiNina#5276725234307951810
Ето снимка и от моята торта за имения ми ден . Не знам защо не можах да публикувам преди това ConfusedДва пъти писах ама Crazy Хайде пишете коментари , че трябва да нареждам масата  chef
Цитирай

гр.Септември

Мнения: 634
Честит Св. Некола на всички.
Крисче и аз преди съм пробвала тази рецепта и всичко отиде в коша.
Муцунка екстра е тортата,няма как да не я хареса твоят мъж.Всички мъже това ги привлича.
Духи пухи браво.Само панделката нещо ми се вижда разлята.
Надя не се отчайвай мила всеки е минал по този път.Но с повече опоритос ще се справяш нали за това сме тук за да помагаме.
Руми какво и е на рибката много ми хареса как спретна вълните?
2в1 трудно се рисува върху торта .Зная от личен опит,но трябва да ти кажа,че и за това трябва практика.
Психокук,много готинка тортичка с много свежи цветове.
Аз приключвам седмицата с две торти .Искам да ви кажа,че за костенурките за първи път копирах на канцеларски джоб и ми се струва много по лесно отколкото да рисувам върху тортата без опора на ръката.Предценете дали това е по добре и ако имате забележки не ги пестете за да се поучавам,което за мене е много важно.

Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 288 отговора