Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 30 отговора

гр.Пловдив

Мнения: 2 170
Здравейте!
Искам да попитам защо се получи така  Thinking
Рецептата е следната:
кори "Белла",между всяка двойка кори се слага натрошено сирене и малко олио и накрая се реже на парчета и се залива с две яйца и половин литър газирана вода.
Да,ама не.Стана гадна,глетава и мирешеше на блудкаво  Sick
Това е рецептата,която даде свеки и каза,че ставала страхотна бухнала баница,ароматна.Уж я направих точно по рецептата и стана ужасна.Може би не съм свикнала на този вкус  Thinking
Защото аз баницата я правя по друга технология.Правя плънка от яйца,сирене,кисело мляко и олио и с това слепвам корите като не я режа накрая и си я пека така цяла,а отгоре мажа с масло и става наистина божествена.а този вариант с газираната вода стана странен  newsm78
  Моля ви кажете къде е грешката,ако има такава  newsm78 Ааа, и да уточня,че аз винаги си правя баницата с кори "Фамилия" и става дебела и ароматна.А с тези Белла се получи нещо странно  Thinking

П.П. И ми кажете каква е разликата между газираната вода и содата за хляб например.Имат ли нещо общо?Защото на мен ми лъхаше баницата точно на сода,а мъжът ми спори,че двете неща нямали нищо общо  Thinking
Цитирай

у нас

Мнения: 657
Баница с готови кори правя с плънка от яйца,сирене и малко масло, когато я изпека я напръсквам със газирана вода и я завивам с кърпа става разкошна. Половин литър сода ми се вижда доста Thinking Аз правя вита баница и не я режа, а за марката на корите, чесно казано не обръщам внимание винаги взимам каквито има
Цитирай

Разград

Мнения: 3 028
Моята заливка за баница правя от 4 или 5 яйца+450 мл студена вода от чешмата.След изпичането я обръщам и оставям да се охлади.
http://storage3.album.bg/71f/img_0021_4196c_9307436.jpg
При твоята заливка яйцата ми се струват малко.

Исках само да допълня,че бухването на баницата не зависи от газираната вода.Заливката ми е с чешмяна вода и при печенето баницата излиза от тавата,ако е от по-ниските,за това съм си купила висока тава.
« Последна редакция: пт, 02 яну 2009, 20:33 от max-mama »
Цитирай


Мнения: 461
Развалиха корите за баница Бела - затова ги ползвам само за тиквеник и баклава, и им слагам повечко плънка и мазнина.
Корите Бела са дебели и жилави, а различните партиди имат не само различен цвят, но и вкус.
Ако са фини корите, 2 яйца са малко за хубава баница, а газираната вода трябва да е не повече от 300 мл.

И газираната вода, и содата са набухватели.
Содата за хляб (натриев бикарбонат, натриев хидрогенкарбонат) NaHCO3 е ненаситена натриева сол на въглеродната киселина (Na2CO3). Тя е бяло твърдо вещество в нормални условия и се произвежда чрез процеса на Солвей, при който смес от вода, амоняк и натриев хлорид (готварска сол) реагират с въглероден диоксид. Взаимодейства с киселините в хранителните продукти, при което се отделя въглеродна киселина. Последната се разлага на вода и въглероден диоксид и обуславя процеса бухване, както и образуването на шупли в изпечените продукти.

При нагряване натриевият бикарбонат се дехидрира до натриев карбонат (динатриев карбонат, калцинирана сол). При по-нататъшно нагряване последният се разлага до динатриев оксид и въглероден диоксид.
Газираната вода е вода, която е  "обогатена" с въглероден диоксид под налягане. При нагряване - водата се изпарява и остава въглероден диоксид.

Цитирай


Мнения: 461
Забравих да добавя - въглеродния диоксид CO2 е газ без цвят и миризма,  и това "остава" след нагряване е причина за така наречения парников ефект.
Цитирай

гр.Пловдив

Мнения: 2 170
Развалиха корите за баница Бела - затова ги ползвам само за тиквеник и баклава, и им слагам повечко плънка и мазнина.
Корите Бела са дебели и жилави, а различните партиди имат не само различен цвят, но и вкус.
Ако са фини корите, 2 яйца са малко за хубава баница, а газираната вода трябва да е не повече от 300 мл.

И газираната вода, и содата са набухватели.
Содата за хляб (натриев бикарбонат, натриев хидрогенкарбонат) NaHCO3 е ненаситена натриева сол на въглеродната киселина (Na2CO3). Тя е бяло твърдо вещество в нормални условия и се произвежда чрез процеса на Солвей, при който смес от вода, амоняк и натриев хлорид (готварска сол) реагират с въглероден диоксид. Взаимодейства с киселините в хранителните продукти, при което се отделя въглеродна киселина. Последната се разлага на вода и въглероден диоксид и обуславя процеса бухване, както и образуването на шупли в изпечените продукти.

При нагряване натриевият бикарбонат се дехидрира до натриев карбонат (динатриев карбонат, калцинирана сол). При по-нататъшно нагряване последният се разлага до динатриев оксид и въглероден диоксид.
Газираната вода е вода, която е  "обогатена" с въглероден диоксид под налягане. При нагряване - водата се изпарява и остава въглероден диоксид.




Благодаря ти за изчерпателното обяснение за содата и газираната вода.Уж не са едно и също нещо,но като отида в заведение казвам "Дайте ми една сода." Или пък ако ме боли корем или имам киселини,пак си взимам сода.Та това ме наведе на мисълта,че имат нещо общо,особено след този соден полъх от баницата  Sick  
  Може би трябват повечеко яйца.Аз по принцип като си правя обикновената баница слагам 3 яйца в плънката.става страхотна.Но този път викам хайде да направя така както свекърва ми я прави (много я прехвали) ,но нещо не ми се получи  Confused
Цитирай

USA

Мнения: 1 777
Аз я правя така както си я направила,но аз слагам около150- 200ml. газирана вода и винаги става пухкава.Според мен  си сложила много газирана вода и затова  е станала така.
Цитирай

Страната на приказките

Мнения: 279
По принцип не режа баница преди да я пека, а после. Така не се ли слепва?
Цитирай

Страната на приказките

Мнения: 279
max-mama, тези 4-5 яйца и 450 мл вода на колко кори и колко сирене ги слагаш? А после като я обърнеш, не се ли сплесква, нали се е надигнала при печенето?
Цитирай

Плевен/София

Мнения: 1 090
Аз слагам ред кори, ред сирене и я нарязвам на парчета. Накрая загрявам 1 ч. чаша олио и заливам баницата /кората отгоре хваща хрупкава коричка/. Отгоре изсипвам 4 яйца, разбити с 250 мл газирана вода и пека в умерена фурна.
Цитирай


Мнения: 405
Според мен яйцата са малко.
Аз също я правя с половин литър сода, но в заливката слагам 4 яйца и в плънката към 300г сирене още две яйца. И ако сиренето не е достатъчно соленo слагам и малко сол. Режа също преди да я залея. Пека и после наобратно. Става винаги много пухкава и вкусна. Досега не е имало оплаквания.
Цитирай

Бургас

Мнения: 3 621
Аз слагам ред кори, ред сирене и я нарязвам на парчета. Накрая загрявам 1 ч. чаша олио и заливам баницата /кората отгоре хваща хрупкава коричка/. Отгоре изсипвам 4 яйца, разбити с 250 мл газирана вода и пека в умерена фурна.
И аз я правя по този начин, но с 200 мл газирана вода и 5 или 6 яйца ако са по малки, и по-малко от 1 ч.ч. олио, ние изобщо не обичаме мазни баници.
Елфичка, според мене яйцата ти са малко, а газираната вода много, оттам идва и блудкавия вкус за които пишеш, а и след като си слагала олио на всеки лист , е станала и прекалено мазна
Цитирай

Разград

Мнения: 3 028
max-mama, тези 4-5 яйца и 450 мл вода на колко кори и колко сирене ги слагаш? А после като я обърнеш, не се ли сплесква, нали се е надигнала при печенето?


Тази заливка е за 400 гр кори,сиренето е на вкус.Не мажа дъното на тавата с олио преди да почна да редя корите.След като ги наредя,нарязвам на парчета,заливам нарезите с около 50 мл загрято олио и накрая заливката,като преди да сложа в загрята фурна изчаквам около 10 минути да попие добре.През това време с вилица отварям леко парченцата,за да може да отиде от заливката навсякъде и пека.След изпичането я обръщам в по-голяма тава и изчаквам така да се охлади.Винаги става много хубава,провали нямам с тази заливка.
Цитирай

гр.Пловдив

Мнения: 2 170
Аз слагам ред кори, ред сирене и я нарязвам на парчета. Накрая загрявам 1 ч. чаша олио и заливам баницата /кората отгоре хваща хрупкава коричка/. Отгоре изсипвам 4 яйца, разбити с 250 мл газирана вода и пека в умерена фурна.
И аз я правя по този начин, но с 200 мл газирана вода и 5 или 6 яйца ако са по малки, и по-малко от 1 ч.ч. олио, ние изобщо не обичаме мазни баници.
Елфичка, според мене яйцата ти са малко, а газираната вода много, оттам идва и блудкавия вкус за които пишеш, а и след като си слагала олио на всеки лист , е станала и прекалено мазна


О,не въобще не беше мазна.Аз даже я правя с повече олио,когато си я правя по моя начин,даже суха стоеше (не съм оливала обилно с олио,само пръсках с бутилката).
  Незнам защо въобще реших да я правя с газирана вода,просто съм чувала ,че много хора я правят по този начин и реших да я пробвам,ама  Confused
  Сега реших,че ще я направя по следния начин.Ще комбинирам двете рецепти в една и мисля,че ще се получи.
  Правя си плънка от 3 яйца,олио,кисело мляко и сирене и я слагам между 2 по 2 кори.Накрая правя заливка от 2 яйца и МАЛКО газирана вода (не повече от 150 мл),колкото да бухне,а не да мокри корите без да я разрязвам предварително,може би няколко дупчици с вилица и пека.Надявам се така да стане  Party
Цитирай


Мнения: 911
Тази баница я правя и ми се получава. Като я наредя по начина, по който я описваш, я нарязвам и запичам във фурната на (100-150)гр. След това я заливам със сместта, като следя да е проникнала навсякъде. Не му мислиш за това, че ще и развалиш формата. Следва второ печене.
« Последна редакция: сб, 03 яну 2009, 23:32 от ябълка »
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 30 отговора