Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 300 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 61

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 62

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 63

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 64


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето
Цитирай

Враца

Мнения: 484
Мили момичета,много ви благодаря за пожеланията!!Нека се връщат стократно при вас!!! newsm51

Ето и тортите за рожденият ми ден






Не съм доволна от голямата,всичко стана добре и блатовете и крема,стегна добре,но няколко дни съхнаха цветята,но все си стояха меки и докато ги слагах върху тортата се разпадаха,но няма значение-на вкус е страхотна.
Поздравления и за вас9страхотни торти сте направили!!!  bouquet
Цитирай

Vaudreuil Canada

Мнения: 2 530
irinka28 Честит Рожден Ден и от мен - страхотна производителност - май голямо празнуване се очертава. Какви са тортите отвътре?

Албенче ти пак ме изуми с творчеството си - как успя да ги направиш всичките тези торти   #Crazy

Наталинка като успееш да отвориш тортената библиотека ще можеш ли наистина да добавиш там рецептата за блатове на Пепи - имаше такова питане в предната тема.

Цитирай

София

Мнения: 137
Момичета,радвам се,че ви е харесала моята торта.
destini бялата боя ми е на Wilton и е течна.
Албена  #Crazyти ме разби,какво е това производство ShockedИскрено ти се възхищавам  bouquet
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Пу за мене  Mr. Green
За момента само запис, може утре-другиден и с торта да се разпиша ...

Пепи   bouquet  за темичката
Цитирай

София

Мнения: 1 724
Иринка, Честит Рожден Ден! Да си жива и здрава и много доволни и щастливи преживявания!
Тортите са много празнични и пъстри - какви са като вкусове?

Албенче, невероятна производителност, браво!

Amaretto, тортата ти много ми допадна:))
Цитирай

България / Варна

Мнения: 285
Здравейте моми4ета и 4естита Нова 2009 година !!!
Нека да бъде по-успе6на и ползотворна! Здраве и късмет за вси4ки!

Ето и тортата, която измайсторих за Рождения ден на сина ми - неговата любима кола!!! Много си играх, докато направя тортата, за6тото горния етаж - блата се с4упи, наложи се да 6пакловам по-дебело с маслен крем да закрия "Фала",колата е доста голяма и тежка и я сложих в последния момент на тортата и така.
Вси4ко по тортата е от бонбони мар6мелоуз с изклю4ение на колата - тя е от гъм пейст. Вътре е пудингово-маслен крем, но добавих и сирене Филаделфия, за да притъпя вкуса на маслото и доовкусих с есенция ром - полу4и се много вкусен крем.




« Последна редакция: пт, 02 яну 2009, 23:24 от мом4е6ка мама »
Цитирай

Враца

Мнения: 484
Шемет,Дими,благодаря ви!!! Hug  bouquet
Вътре тортите са такива:блатовете са-2 яйца,1 ч.ч. захар,1 ч.ч. брашно,1 бакпулвер,ванилия,1 к.ч. смлени орехи и 1 1/2 с.л. какао,по  3 с.л. олио и натурален сок/срязях го на 3/.А за другите два етажа същия блат,но без какаото и орехите/замених с толкова брашно/
Кремовете са два:първият-2 пак крем "Оле" ванилия+1/2 пак нишесте"Сметана " и 300 мл разбита сметана+2 желатина.А вторият е-350 гр разтопен на водна баня шоколад и разбит с 250 гр маргарин/предварително разбит с 100 гр.пудра захар/.
Вместо маслен крем под шоколадовото тесто сложих от шоколадовият крем,но с бял шоколад/само че наполовината/.Вкуса на този шоколадов крем е страхотен.Има и три нарязани банани и няколко лъжици течен шоколад между блатовете/а те са сиропирани/.

Момчешка мама,много изпипан Маккуин  Peace
Цитирай

София

Мнения: 804
Честита Нова Година и от мен!
Честит Рожден Ден, Иринка:clover:  bouquet!
Честит Рожден Ден на на сина на момчешка мама:clover:  bouquet

Всички сте направили страхотни коледни и новогодишни торти, аз не правих торти по празниците, но нали са ми страст, влязох да ги видя и да се полюбувам  на хубави торти.
Цитирай

У дома

Мнения: 1 695


Честита Нова Година и от мен!

Честит Рожден Ден, Иринка!
Честит Рожден Ден на на сина на момчешка мама!

Strahotni torti naposleduk!!!! Bravo, momicheta!   bouquet
Цитирай

София

Мнения: 1 246
Кога успяхте да изпишете толкова?не мога да ви смогна HugСтрахотни тортички  bouquet
Цитирай


Мнения: 1 462
irinka29  честит рожден ден   bouquet тортичките ти са много нежни
Наталина на мен ми се отваря тортената библиотека  Peace
мом4е6ка мама  страхотна торта изпипана е до детайл   Hug
Цитирай


Мнения: 1 271
Честита ви Нова Година и от мен!!!  Hug

Страхотни произведения сте направили!

Албенче, ти водиш парада  Hug   bouquet
Цитирай

DFW

Мнения: 2 124
Само наминавам да не ви изпусна.
Иринка ЧРД!!!
Цитирай


Мнения: 805
мом4е6ка мама ,супер готина торта,а колата е много яка. newsm59 на синчето ти-да е здраво и много да слушка
Atalanta много нежна и изпипана торта

violetblue айде чакам от теб торта с новите придобивки и снимка на тях самите
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 300 отговора