Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.


Мнения: 10
За много години на всички мами!

Тази вечер искам да направя риба (скумрия) на сол. Има една подробност обаче - никога не съм правила такова "чудо". Пиле на сол - да, но риба ...?!. Ако някой от вас има опит, моля, нека обясни как става.
Лек ден ви желая и добър апетит!
Цитирай


Мнения: 877
Не съм правила до сега, но си мисля, че се прави по същия начин, както и пилето  newsm78

Между другото се поразрових в интернет и намерих това:

Цяла риба, печена в сол
 
1 цяла риба ( около 750 г), измита изчистена) , 1 кг сол ( за предпочитане морска), 4 дафинови листа, малко зехтин или олио, 10 зърна черен пипер
Затоплете фурната до 400Ф. Сложете рибата в съд със студена вода със кубчета лед за да се изстуди добре. Извадете малко преди да готвите, изцедете и изсушете. Изсипете половината сол в тавичка малко по-голяма от рибата. Добавете 2 даф. лист и половината зърна черен пипер, разположете отгоре рибата, над нея другите 2 даф. лист и зърна пипер. Изсипете останалата сол отгоре така че рибата да е плътно покрита. Сложете тавичката във загрятата фурна и печете за 25 мин. Извадете от фурната и внимателно с нож махнете кората от сол. Нарежете на порции и леко напръскайте със зехтин при сервиране.
Цитирай


Мнения: 10
Благодаря  Smile Да, прочетох го. Ей от това покриване отгоре на рибата като че ли малко ме е страх. Пилето го измивам, подсушавам и го слагам върху солта без да го покривам. Става чудесно. Но това с рибата се чудя - да я покрия ли със солта или да я направя като пилето  Rolling Eyes
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 300
рибата се покрива.

ако те е страх, че солта отгоре няма да се задържи, то я разбиркай с един белтък.
така солта стяга и после се маха като цяла кора.

като се изпече се оставя за 10 мин. извън фурната,
леко се удря отгоре солта да се пукне и се маха капака.
после се сервират филетата от рибата.

успех Peace
Цитирай


Мнения: 10
А дали става вкусна?
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 300
вкусовете са различни, не мога да ти кажа Wink
аз риба не ям Peace

виждала съм в италиански ресторант да сервират така приготвена риба на 4ма човека.
готвачът и келнерът сервираха.
беше си изкуство... дали е вкусно - не ми казаха  Laughing
но си изядаха всичко Peace
Цитирай

Варна.....

Мнения: 1 681
Не е вкусно, а е невероятно вкусно. Чудесен вариант е особено за по- мазни риби- солта извлича цялата мазнина. Часто правя, но не я покривам. Само вътре пълня рибата с подправки- целина, лющян, черен пипер, малко чесън, лимон разбира се. Слагам върху солта и във фурната.
/Както се прави пиле на сол всъщност/.
Цитирай


Мнения: 10
Значи въпреки, че не я покриваш със сол - пак я слагаш цяла?
Цитирай


Мнения: 1 705
Винаги покривам рибата със сол, но предварително разбърквам с цяло яйце  Peace
Цитирай

US

Мнения: 28
Аз я покривам със морска сол (с нормална ми се струва доста рисково, аз не ям много солени неща), става много вкусно. самата сол ще се втрвърди от изпаренията и ще стане като маска, която лесно се маха, няма да е много солено. Може м/у рибата и солта да наредите кръгчета кромид.
Цитирай

София

Мнения: 492
Правя сом по този начин - с морска сол. Само че имах известни проблеми при отделянето на солта след печенето Blush Следващият път ще пробвам с белтъка Peace
Напоследък ползвам фолио - поръсвам рибата с морска сол и завивам в алуминиево фолио. Слагам в тавичка със сол и покривам отгоре. Така се отделя по лесно солта и същевременно се получава същия вкус Smile
Цитирай

зад кестените

Мнения: 534
Моми4ета да попитам  и аз  ,  солта  се  изсипва  на  дъното  на тави4ката  да  е някъде  около  една 4аша  и  рибата  се поставя вярху нея  ако  съм  разбрала   newsm78  правилно.
Цитирай


Мнения: 1 705
Моми4ета да попитам  и аз  ,  солта  се  изсипва  на  дъното  на тави4ката  да  е някъде  около  една 4аша  и  рибата  се поставя вярху нея  ако  съм  разбрала   newsm78  правилно.

Аз сипвам малко повече от чаена чаша ( да покрие хубаво дъното) и отгоре пак я покривам с дебел слой сол  Peace
Цитирай

София

Мнения: 492
И аз така - покривам добре дъното, слагам рибата и я покривам плътно със сол. На две риби - около килограм - слагам 1,5-2,0 кг морска сол.
Цитирай

в капчица роса

Мнения: 800
от масата ставам- токущо пробвах тази рецепта. Много е вкусно наистина, залужава си  Peace  скумрия правих, само с дафинов лист и черен пипер.  Метода си има своето очарование, пък и разнообразих малко, обикновено с доматен сос и лук я пека
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.