Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 6 ян. 2009, 10:53 ч.

риба на сол

  • 10 514
  • 14
  •   1
Отговори
  • Мнения: 10
За много години на всички мами!

Тази вечер искам да направя риба (скумрия) на сол. Има една подробност обаче - никога не съм правила такова "чудо". Пиле на сол - да, но риба ...?!. Ако някой от вас има опит, моля, нека обясни как става.
Лек ден ви желая и добър апетит!

# 1
  • Мнения: 893
Не съм правила до сега, но си мисля, че се прави по същия начин, както и пилето  newsm78

Между другото се поразрових в интернет и намерих това:

Цяла риба, печена в сол
 
1 цяла риба ( около 750 г), измита изчистена) , 1 кг сол ( за предпочитане морска), 4 дафинови листа, малко зехтин или олио, 10 зърна черен пипер
Затоплете фурната до 400Ф. Сложете рибата в съд със студена вода със кубчета лед за да се изстуди добре. Извадете малко преди да готвите, изцедете и изсушете. Изсипете половината сол в тавичка малко по-голяма от рибата. Добавете 2 даф. лист и половината зърна черен пипер, разположете отгоре рибата, над нея другите 2 даф. лист и зърна пипер. Изсипете останалата сол отгоре така че рибата да е плътно покрита. Сложете тавичката във загрятата фурна и печете за 25 мин. Извадете от фурната и внимателно с нож махнете кората от сол. Нарежете на порции и леко напръскайте със зехтин при сервиране.

# 2
  • Мнения: 10
Благодаря  Simple Smile Да, прочетох го. Ей от това покриване отгоре на рибата като че ли малко ме е страх. Пилето го измивам, подсушавам и го слагам върху солта без да го покривам. Става чудесно. Но това с рибата се чудя - да я покрия ли със солта или да я направя като пилето  Rolling Eyes

# 3
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 9 759
рибата се покрива.

ако те е страх, че солта отгоре няма да се задържи, то я разбиркай с един белтък.
така солта стяга и после се маха като цяла кора.

като се изпече се оставя за 10 мин. извън фурната,
леко се удря отгоре солта да се пукне и се маха капака.
после се сервират филетата от рибата.

успех Peace

# 4
  • Мнения: 10
А дали става вкусна?

# 5
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 9 759
вкусовете са различни, не мога да ти кажа Wink
аз риба не ям Peace

виждала съм в италиански ресторант да сервират така приготвена риба на 4ма човека.
готвачът и келнерът сервираха.
беше си изкуство... дали е вкусно - не ми казаха  Laughing
но си изядаха всичко Peace

# 6
  • Варна.....
  • Мнения: 1 692
Не е вкусно, а е невероятно вкусно. Чудесен вариант е особено за по- мазни риби- солта извлича цялата мазнина. Часто правя, но не я покривам. Само вътре пълня рибата с подправки- целина, лющян, черен пипер, малко чесън, лимон разбира се. Слагам върху солта и във фурната.
/Както се прави пиле на сол всъщност/.

# 7
  • Мнения: 10
Значи въпреки, че не я покриваш със сол - пак я слагаш цяла?

# 8
  • Мнения: 1 746
Винаги покривам рибата със сол, но предварително разбърквам с цяло яйце  Peace

# 9
  • US
  • Мнения: 28
Аз я покривам със морска сол (с нормална ми се струва доста рисково, аз не ям много солени неща), става много вкусно. самата сол ще се втрвърди от изпаренията и ще стане като маска, която лесно се маха, няма да е много солено. Може м/у рибата и солта да наредите кръгчета кромид.

# 10
  • София
  • Мнения: 504
Правя сом по този начин - с морска сол. Само че имах известни проблеми при отделянето на солта след печенето Blush Следващият път ще пробвам с белтъка Peace
Напоследък ползвам фолио - поръсвам рибата с морска сол и завивам в алуминиево фолио. Слагам в тавичка със сол и покривам отгоре. Така се отделя по лесно солта и същевременно се получава същия вкус Simple Smile

# 11
  • зад кестените
  • Мнения: 594
Моми4ета да попитам  и аз  ,  солта  се  изсипва  на  дъното  на тави4ката  да  е някъде  около  една 4аша  и  рибата  се поставя вярху нея  ако  съм  разбрала   newsm78  правилно.

# 12
  • Мнения: 1 746
Моми4ета да попитам  и аз  ,  солта  се  изсипва  на  дъното  на тави4ката  да  е някъде  около  една 4аша  и  рибата  се поставя вярху нея  ако  съм  разбрала   newsm78  правилно.

Аз сипвам малко повече от чаена чаша ( да покрие хубаво дъното) и отгоре пак я покривам с дебел слой сол  Peace

# 13
  • София
  • Мнения: 504
И аз така - покривам добре дъното, слагам рибата и я покривам плътно със сол. На две риби - около килограм - слагам 1,5-2,0 кг морска сол.

# 14
  • в капчица роса
  • Мнения: 800
от масата ставам- токущо пробвах тази рецепта. Много е вкусно наистина, залужава си  Peace  скумрия правих, само с дафинов лист и черен пипер.  Метода си има своето очарование, пък и разнообразих малко, обикновено с доматен сос и лук я пека

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт