Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 291 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 61

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 62

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 63

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 64

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 65


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Пу първа  Mr. Green

Пепи   bouquet  bouquet  bouquet  за новата тема
Цитирай

София

Мнения: 1 724
Николета, да ти е живо и здраво детето, борбено като името си! Много хубаво загладена полянка, за фугите по топката - Пепи беше давала и обяснения и скици, но не съм се интересувала тогава, не съм ги запазила. А за заметнатото в единия ъгъл (поне така го видях на снимката), при правоъгълните би трябвало да се заглаждат първо ъглите, тогава се "обират" плохите по средата на страните, като се понавдига леко, както е и при кръглата торта...Ама съвети колкото щеш, на практика знам, че не става толкова лесно:)))) Тортата като цяло много ми допадна, има една чистота, която лъха от нея, като самите 2-годишни...толкова дребни неща могат да ги напрявт щастливи - топка, калинка...Браво, че си шашнала родата, това е наградата на ентусиаста:))))
Цитирай

сред вятърните мелници

Мнения: 1 550
Пепи, мерси за новата тема  bouquet

niko_leta, честит рожден ден на детенцето ти  bouquet! Чудна торта си му спретнала!

Страхотни торти видях в предната тема, момичета  bouquet

И аз като Фиор и Бъни правих торта за домашна консумация- Тирамису:
Цитирай


Мнения: 5 876
Много хубаво изглежда. На какво съхнаха шоколадовите листенца?
Цитирай


Мнения: 1 462
niko_leta   честити рожден ден на момченцето ти много хубав торта  Hug
Милена страхотно е тирамисуто  Hug
Пепи за темичката   bouquet
Цитирай

Враца

Мнения: 484
Пепи,благодаря за темичката   bouquet

Нико лета,честит рожден ден на детенцето ти!!Да бъде много здрав и щастлив!! newsm59

Милена,много оригинално тирамису!И аз питам как направи листенцата
Цитирай

Vaudreuil Canada

Мнения: 2 531
Аз да се запиша с благодарности към Ванчето за стъпка по стъпка и обяснението за количествата и пропорциите - щото аз питах за тях, благодаря и за клипчето. Което ми напомня че не успях да благодаря и на Албена и Пепи за клипчетата - страхотни са.
  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet  bouquet
Цитирай

София

Мнения: 2 636
Пепи,   bouquet

Милен@, мммм, чудесно изглежда, може ли рецептата?
Цитирай


Мнения: 1 486
На ЛС,но по- късно ще ти я пратя Peace
Ааааааа, не!!! Тука вече не съм съгласна!!!! Каква е таз` дискриминация..... ЛС...... моля, моля..... а ние тука???? Фиор, направо съм възмутена и огорчена и ..... други работи.... Давай рецептатааааааааааааа.....  newsm45 newsm45 newsm45
smihesorry smihesorry smihesorry
Еееее,недей така,че и аз ще се newsm45.Няма такива дискриминации тука ,бе душа
Айде ето ти рецептата,ама само ако не я направиш и да видя-хич няма да ми видиш муцунката smile3534  smile3534smile3534 smile3534
Парфе с ванилов крем
Изпича се един пандишпанов блат от 4 яйца,1к.ч и 1/2 захар,1 к.ч и 1/2  брашно.
Пече се в по-голяма форма-по възможност да е с разкопчаващ се ринг.Оставя се след печенето във формата.
Продукти за крема
0,5л прясно мляко
1к.ч брашно
1ч.ч захар
5яйца
0,100мл.вода
2с.л желатин
1 пак.масло
1ванилия
1с.л какао
Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с 3с.л от захарта на твърд сняг.
Жълтъците се бъркат с брашното и част от млякото.
Млякото се загрява със захарта и след завирането се прибавя жълтъчната смес.
Бърка се до сгъстяване.
Сваля се от котлона и се прибавт разтворният в 0,100мл. вода желатин и маслото.
Прибавят се и разбитите белтъци.
Част от крема се оцветява с какаото.
И така двата крема се изсипват върху готовият блат.
Слага се в хладилник да се стегне.

Това което съм правила сега беше по неволя с два блата,но пак стана-повече приличаше на торта. Wink
Милен@,перфекто изглеждащо(със сигурност и вкусно)  chef домашно тирамису!
Много  изпипано за в домашна обстановка Hug
И това ли от курса го научи?Разкажи малко повече Praynig
Нико лета,да ти живо и здраво детенцето! nbirthday
Цитирай


Мнения: 1 271
Ееее, народе вие торти не творите ли, а пишете ли пишете...Не ви смогвам вече

Пепи, мерси за темичката!Как върви проекта?Дано скоро да е готов и да ви донесе очакваните резултати!   bouquet

Карчита, глицерим можеш да си вземеш от коя да е аптека.Казва се "глисерина" и в никакъв случай не казвай че ти трябва за такава употреба, защото тук няма да ти го дадът.Кажи, че имаш нещо да почистваш с него.... или нещо друго измисли....За хранителни цели не го продават-абе кво да ти говоря...

Честито на всички празнували тия дни!   bouquet
Прекрасни торти сте натворили!   bouquet

Галя, стана ми интересно, кои са твоите торти?Ако може да дадеш линк към тях, може и на лични, ако си в някоя от фирмите, де.Ванче, нищо лично тук, ама все пак момичето трябва да си пази работата!  Naughty
Цитирай

DFW

Мнения: 2 127
Тук става все по-интересно...чужди торти в Бг мамма, тайни рецепти...  newsm78

Милена страхотно изглежда тортата  Peace
Цитирай

in the middle of the nowhere

Мнения: 1 173


Галя, стана ми интересно, кои са твоите торти?Ако може да дадеш линк към тях, може и на лични, ако си в някоя от фирмите, де.
И на мен ми стана интересно - аз като се позамисля все едни и същи хора пишем тук , знаем си тортите и възможностите , кой ли ще тръгне да показва чужди торти  newsm78

Това със сметаната хич не го схванах - как така млечна сметана не се разбива  Rolling Eyes. Или аз не съм в час нещо или в Бг млечните сметани се правят от специални животни ?
Милена е дала рецептата на Тирамисуто в сайта си ( кой я искаше ? )
Цитирай


Мнения: 673
Само се записвам в новата темичка,утре ще приложа разрез на тортата цици от РД на мъжа ми

П.п.Ето парче от тортата
« Последна редакция: пн, 12 яну 2009, 20:21 от мама Яни »
Цитирай

София

Мнения: 1 958
Добро утро понеделнишки! ЖЕЛАЯ ВИ ЛЕКА И СПОРНА СЕДМИЦА! Love

Ванче, нищо лично тук, ама все пак момичето трябва да си пази работата!  Naughty
Ама, аз.... таковата.......  Rolling Eyes шегувах се.....  Естествено, че който иска ще си пази рецептата, ама понеже знам че Фиор няма да ми се върже на майтапа и затова рИвЪ!!!!!  Sad
Пепи - Тенкю, баба за и за темата и за линка на първата страничка....  bouquet - ей ти една китка понеделнишки....
И на мен ми стана любопитно за чуждите торти. Ако може девойката да разясни, кой, кога и къде точно е пуснал нейни торти, за да направим едно бързо проучване. Галенце, тук си има бойна група, която се занимава с разконспириране на кражби. Давай линка да разследваме случая.  Peace

Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 291 отговора