Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 2 Гости преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора


Мнения: 55
Как се правят карамелизирани ябълки на клечка?
Знаете, онези с червения карамел, които ги продават по панаирите. Карамелът има по-различен вкус от обикновения - как се постига? За ябълката и клечката май всичко ми е ясно  smile3503
Цитирай


Мнения: 206
Аз съм пробвала няколко пъти, но нещо не ми се получават, затова се записвам да следя темата!
Цитирай

Gorni Bogrov

Мнения: 573
Леле, като дете ги обожавах имаше ги по цирковете и съборите.Сега от години не съм виждала,записвам се да ви следя.Дано някой знае как се правят Praynig
Цитирай

космополитно

Мнения: 929
Как се правят карамелизирани ябълки на клечка?
Знаете, онези с червения карамел, които ги продават по панаирите.
Няма да имам кой знае какъв принос към темата, но съм чувала, че рецептата е известна на малък брой  фамилии (предимно ромски) и се предавала от поколение на поколение. Дали е мит или реалност? Thinking
Някой знае ли как се правят? newsm78
Цитирай


Мнения: 8 580

Чувала съм, че се разтопяват карамелени бонбони и в получената смес се топят приготвените на клечки ябълки. Но не знам точна рецепта.



Намерих рецепти на английски десерт, но някой трябва да преведе.

Toffee apples

Ето и френски рецепти:

pommes d'amour

и още една: снимката е линк към рецептата.


« Последна редакция: чт, 15 яну 2009, 23:51 от labrex »
Цитирай

Svalbard

Мнения: 1 056
Ето един що-годе свестен превод на рецептата от английски за тези ябълки.
Да си призная - направих го набързо и не съм го чела за добро звучене. Но мисля, че е горе-долу се разбира Smile)
Надявам се да свърши работа.


Карамелизираните ябълки са чудесна идея за парти в училище, по случай рождения ден на вашето дете.

Време за подготовка: 5 минути
Време за същинското приготвяне: 15 минути

Рецептата е за 8 ябълки.

Продукти:
8 по-малки червени ябълки
1 1/2 ч.чаша пудра захар
1 супена лъжица оцет
1/2 ч.чаша вода
6 капки червена сладкарска боя
8 близалки

Приготовление:
1. Измийте ябълките и ги подсушете. Премахнете дръжчиците и забодете ябълките на дървени пръчици.
2. В съд с дебело дъно сложете захарта, водата и оцета и загрейте за 5 минути или докато захарта се разтопи.
3. Увеличете топлината и варете за около 8 минути, докато карамелът стане златист на цвят. Пробвайте (всяка една минута след шестата минута) дали карамелът е готов - вземете малко от сместа с чаена лъжичка и изсипете в чаша студена вода. когато сместа  (нишките от карамела) е твърда, значи е готово.
4. Свалете от котлона и добавете червената боя. потопете ябълките в карамела и завъртете добре, за да може всяка ябълка да се покрие добре с карамел. Оставете ябълките да се отцедят и втвърдят върху хартия (попиваща). Важно: тази стъпка не е подходяща за малки деца, поради голямата топлина на карамелената смес и може да бъде много опасно.
Цитирай

космополитно

Мнения: 929
Ето един що-годе свестен превод на рецептата от английски за тези ябълки.
Да си призная - направих го набързо и не съм го чела за добро звучене. Но мисля, че е горе-долу се разбира Smile)
Надявам се да свърши работа.


Карамелизираните ябълки са чудесна идея за парти в училище, по случай рождения ден на вашето дете.

Време за подготовка: 5 минути
Време за същинското приготвяне: 15 минути

Рецептата е за 8 ябълки.

Продукти:
8 по-малки червени ябълки
1 1/2 ч.чаша пудра захар
1 супена лъжица оцет
1/2 ч.чаша вода
6 капки червена сладкарска боя
8 близалки

Приготовление:
1. Измийте ябълките и ги подсушете. Премахнете дръжчиците и забодете ябълките на дървени пръчици.
2. В съд с дебело дъно сложете захарта, водата и оцета и загрейте за 5 минути или докато захарта се разтопи.
3. Увеличете топлината и варете за около 8 минути, докато карамелът стане златист на цвят. Пробвайте (всяка една минута след шестата минута) дали карамелът е готов - вземете малко от сместа с чаена лъжичка и изсипете в чаша студена вода. когато сместа  (нишките от карамела) е твърда, значи е готово.
4. Свалете от котлона и добавете червената боя. потопете ябълките в карамела и завъртете добре, за да може всяка ябълка да се покрие добре с карамел. Оставете ябълките да се отцедят и втвърдят върху хартия (попиваща). Важно: тази стъпка не е подходяща за малки деца, поради голямата топлина на карамелената смес и може да бъде много опасно.

Servallan, Благодаря за превода!  bouquet
labrex , както винаги бърза, точна, отзивчива и БЕЗЦЕНННА! Hug Love

 Моля, когато някой изпробва рецептата, да сподели за резултата! Praynig
« Последна редакция: пт, 16 яну 2009, 01:47 от Venecias »
Цитирай

Svalbard

Мнения: 1 056
Аз мисля тези дни да пробвам да ги направя. Само че се чудя какви точно близалки да използвам за целта.
При всички случаи обаче вкусът няма да е съвсем същия като на онези ябълки от панаирите, точно заради вкуса на "съвременните" близалки. Повечето са с разни аромати в тях, а карамелът на ябълките от панаирите имаше по-скоро вкуса на захарните петлета, които се продаваха също там. Може би, ако намеря от някъде обикновени захарни петлета, ще стане що-годе сходен вкус. newsm12
« Последна редакция: пт, 16 яну 2009, 08:14 от Servallan »
Цитирай


Мнения: 55
Може би, ако намеря от някъде обикновени захарни петлета, ще стане що-годе сходен вкус. newsm12

Мисля, че ако разконспирираме захарните петлета, ще получим карамела за ябълките. Според мен е същият.
Цитирай


Мнения: 3
няма близалки в рецептата на английски - само пръчки за близалки. Wink просто е изпусната дума при превода.
Цитирай

София

Мнения: 310
И аз съм се опитвала да направя такива ябълки, но първо, че вкуса им става различен, а и като отхапя и карамела се отделя от ябълката  Crying or Very sad Ще следя темата, дано се разкрие тайната  hahaha
Цитирай

Пловдив

Мнения: 400
Преди се пробвах да   си направя такива ябълки по рецепта от " На кафе": 
6 ябълки
350 гр. захар
1 ч.л. червена боя
1/2 ч.ч вода
Захарта се карамелизира до по-светла. Водата се смесва с червената боя и се изсипва при карамелизираната захар. Ври 15 мин., ябълките се овалват и се нареждат върху фолио намазано с олио.
Правила съм я преди повече от пет години, приличаха си на онези ябълки, но помня, че леко горчаха моите, явно наистина е важно да не се карамелизира до тъмно захарта.
Цитирай

In a surreal moment!

Мнения: 2 038
Тайната е в степента на карамелизиране - просто трябва да улучите момента , да не е нито препечен , нито пък съвсем без вкус .
Топят се в съд захар , лимонтозу и вода - съотношение нямам , карам на око , циганките слагат червена сладкарска боя или такава за яйца ...еня им нее кое е отровно и кое не ...
Горещите карамелени ябълки се нареждат върху алуминиево фолио намазано с олио , а циганките ги редят в подмазани тави . За ябълките - да са дребнички и по възможност кисел сорт . Киселия вкус уравновесява сладостта на карамела . Циганите събират по полето всякакви киселици , дето ние и поглед не им хвърляме ....
Да ви е сладко !
Цитирай


Мнения: 1 265
Правила съм си и рецептата е много лесна. Глазурата се прави само от захар, вода, лимонов сок и червена боя за сладкиши. Когато кипне цялата смес ябълките се топват и въртят докато хубаво се покрият с глазурата. После веднага се потапят във вода с лед за да стегне сиропа. Оставят се да съхнат на чиния намазана с малко олио. Ябълките трябва да са с червена кора, леко киселки!
Цитирай

Варна

Мнения: 10
Аз имам следната рецепта за карамелизирани ябълки:
Продукти: 1ч.ч. вода, 2ч.ч. захар, 3с.л. оцет, 3с.л. гликоза, 3с.л. масло, малко червена боя за сладки, средно големи червени ябълки.
На измитите и подсушени ябълки се слага по една клечка на мястото на дръжката. В малък дълбок съд ври водата, оцетът, захарта и гликозата. Прибавя се боята и маслото да се стопи. Отмества се съдът от огъня и се слага в съд с вряла вода. Потапят се ябълките и се завъртват една по една, нареждат се в намазнена с масло тавичка, докато изстинат добре и се кристализират.
Не съм правила рецептата и затова ще съм благодарна, ако напишете отзиви. Smile
Цитирай
0 Потребители и 2 Гости преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора