Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 293 отговора

unsettled

Мнения: 1 491
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 61

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 62

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 63

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 64

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 65

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 66

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 67

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 68


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!

Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 586
Аз май съм най-неактивната тортоправеща, ама да се класирам и тук  Blush
Цитирай

Пловдив

Мнения: 3 304
violetblue,   bouquet Мерси за темата. По-късно ще показвам торти  Wink
Цитирай


Мнения: 1 462
Маме много ти е хубава тортата аз ако ти покажа моята първа торта  Blush много крива с рядък крем и някакви криви линийки с шприц но не се отказах и резолтата е на лице давай смело напред

Нелка тортите ти са като жива приказка  Hug

Фиор колата е прекрасна и мацката и каросерията  Hug

Пепи  единицата  е страхотна а фигурките ще се раздвижат още малко  Hug

Иглика много сладки кученца самичка ли си ги направи или гледа от някъде

И аз успях да гласува за трите торти  Peace
« Последна редакция: пт, 30 яну 2009, 15:23 от kar4ita »
Цитирай


Мнения: 11 612
Дами, сместта за трюфелите каква консистенция трябва да имат? Моята защо е рядка? Като боза нещо.....В момента е хладилника.....Как мога да я спася?
Цитирай

София

Мнения: 264
Всички сте наистина много позитивни тук, което много ми допада.
За кучетата сама си ги измислям, но просто точно лабрадорите са ми много в кръвтта и вече 7 години ги изучавам детайлно ( за пръв път ги възпроизвеждам де) Иначи за всички други фигурки гледам готови от нета, не ми достига въображение.
marulka_s ако става въпрос за най-неактивна тортоправеща то аз кандидатствам за водеща фигура, до сега в живота си не съм направила нито една торта ( човешка и сладка имам предвид, защото кучешки правя всяка година по две за двете кучета, но те са или от пача или от желирано месо със зеленчуци или нещо подобно като тази http://www.bgphoto.net/photos/7653/o633413029500937500.jpg .) Така е защото като живеех с наще майка ми беше по кулинарията. Като се изнесох с мъжа си - той сладко не яде, а на мен всичко сладко моменталически ми се залепва за ханша - имам чувството, че става още докато го ям, понякога и като си помисля само! Laughing Та за това за сега си моделирам фигурки и пробвам захарните теста. Вече имам кажи речи изяснена концепция  и технология за тортата на детенце, как да изглежда и какво да има вътре. Разбира се ще направя и проба при подходящо събиране с роднини да тестват става ли за ядене тази моя концепция. С две думи гледам да има повод да правя торта, че да не си я ям сама. Иначе ако на някой му е интересно за кучешките торти там вече имам опит Laughing

Та мамо Цоци мен ме бива по украсите, а не по тортите, при теб ако нещата стават вкусни никакво отказване - все пак това е най-важното!
« Последна редакция: пт, 30 яну 2009, 15:48 от иглика333 »
Цитирай

Vaudreuil Canada

Мнения: 2 531
violetblue благодаря за темичката   bouquet

Пепи видях тройката - наистина не личи да си се мъчила с нея. Перфектна както и всички останали твои торти.

Нелка снощи си преговорих тортите ти - с огромно удоволствие.

Видях и една готина писта и една рошава шапка - браво момичета супер са и двете.

Марулке ти имаш други задачи сега - тортите на заден план.

А как ви завиждам за общата торта дето ще я правите ... нямате си и идея.

Цитирай

Дупница

Мнения: 668
Дами, сместта за трюфелите каква консистенция трябва да имат? Моята защо е рядка? Като боза нещо.....В момента е хладилника.....Как мога да я спася?

Вместо запис: Мамо Цоци - като преседи поне няколко часа в хладилника сместта се стяга от шоколада, не бой се. Остави го даже (ако имаш време де) да пренощува в хладилника, и на сутринта си направи трюфелчетата.  Smile
Марулче - не си най-неактивната. Аз и не пиша много, защото по-рядко ми се случва да тортоправя, просто такива са ми възможностите.  Wink Обаче всеки ден чета и вися на балкона, както казват някои хора.
Прекрасни торти сте сътворили, и шапката, и на Пепи - тройката и още много други. Прекрасно е, че и Нелка се разписа тук, и аз си признавам че само се дивя и ахкам-охкам като си гледам тайничко нейните снимки...  Embarassed
Но скоро (или не чак толкова ще се отчета и аз).  Smile
Цитирай

София

Мнения: 264
Като заговорих за кучешки торти и се сетих да ви пусна това - торта кученце териер
http://www.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo&feature=related
Да ви кажа така си ви представям и вас в кухнята  Laughing
Цитирай

София

Мнения: 1 724
Маме, на мен ли се падна честта, вероятно да те посъветвам за крема? Не съм правила тортата по тази рецепта, но доколкото знам, това си е ганаш, сметана и шоколад...трябва да стегне и тогава се разбива... По рецепта не трябваше ли да престои няколко часа или 1 нощ в хладилника този крем? А за предната торта - добре си я покрила, "игличките" ми допадат - все едно е кожена тапицерия:))) Розите са ти първите, ти какво очакваш да бъдат, а относно творческите ти сили - не е необходимо да си художник, ако ти дойде идея и тя ти харесва, реализирай я, ако имаш повод, но нямаш идея - интернет, нашата галерия са пълни с такива - харесай си и копирай:))) А за страхопочитанието с които започваш - трябва да преминеш този епат за да си изясниш малко по-добре доколко всичко това те влече и забавлява:))
За диска - не ми е хрумвало да издаваме такъв на 1-3май, но ако направим клипчета (а ние ще направим) не пречи да ги съберем и да ги пратим на желащи да ги имат (в случай, че не могат да се качат някъде и онлайн да се разглеждат)

ай-ай, много добре се е получила капелата! Хич не виждам толкова дефекти, колкото изреди - аз единствено надписът намирам за под стила и нивото на тортата (може би, ако беше релефен и в малко по-лежерен шрифт, щеше да ми пасне) Иначе самата периферия си я направила толкова симетрична, че чак не мога да повярвам на описанието ти по-горе. Браво! Какво стана със замразяването на тортата и как реши този въпрос изобщо? Явно си правила покритието наново, а старата периферия си...???

Нелка, ако имаш време и желание, би ли споделила някоя рецепта (твоя любима) от тортите ти и/или предпочитано захарно тесто...просто освен визията на произведенията ти, не знам нищо за работата ти, а тази визия е толкова завладяваща, че въпроси непременно изникват...Всъщност, ако позволиш още едно откровение от мен - малко се смущавам да те помоля да споделиш нещо от това, което знаеш, просто защото не вярвам, че мога да ти бъда съответно полезна, а тук все пак обменът на информация е доброволен и разнопосочен, но...превъзмогнах си задръжките и, както ни учеха в училище - важното е да попиташ Smile  devil
Цитирай


Мнения: 1 486
Само да се запиша! Peace
Аз явно не съм в час много -простете Embarassed,но може ли някой да ми даде линк към албума на
Нелка,че аз гледах един сайт,но дали е ТОЗИ newsm78 или .........
Защото и аз се присъединявам към молбата на Дими:pray: Praynig Praynig
Цитирай


Мнения: 4 358
Уф гадна работа пак няма какво да покажа Embarassed.
И аз правя торти само за домашните ми подопечни и затова по рядко.
Но се нагледах на красоти, редовно чета и ха дано попия нещо.
Рая не знам за неволите ти, ти си ги знаеш но тортата е така изяшна Peace
Пепи запазих си твоята торта тройка като модел.Въпреки, че това едва ли е лъжица за моята уста Embarassed.Много ми се иска ама ме е страх Embarassed.
Имам повод, но родителите на малчугана може и да искат друга торта знам ли Embarassed а ана мене така ми се правииииии.
Ако все пак се навият след мрънкане от моя страна Sick като резервен вариант по мога да се справя с пистата на Тарлио като модел
Тарлио много ми хареса - да ти е живо и здраво детенцето newsm59
Мама Яни - още едно сметаново изкушение от теб Hug
Цоцииии никакво отказване.Твоята първа торта е бая по добра от моята първа.Ей на Крисче след мене се появи а ме задмина  ooooh!
За трюфела наистина сместа първо е рядко, но след престоя в хладилника доста твърдо става ама доста. Блатовете казах ти аз - от тоя смес бая повече от 3 ще станат.Крема не се притеснявай ,че ще дойде повече.Нечовешки вкусен е.Онова ликьорче ли сложи newsm78
Иглика - супер кученце.Това тестнце дето го писа съм си го запазила.Идеално бяло става Hug
Нелка - Нелка newsm20 невероятна красота #Crazy
АЙ - Ай - прекрасна шапка.Много добро изпълнение Peace Peace
Цитирай

София

Мнения: 137
dimitrina73,благодаря,че ме подцети мислех да пиша и съм забравила.За всички който се чудят готовата ММ,може спокойно да се замразява и размразява,нищо и няма и конденз не става.А старата периферия си седи отдолу,но тъй като намалявах тортата и стана леко мазало реших проблема по този начин и се получи добре според мен.А за симетрията и аз се учудвам като гледам снимките,пак ще кажа,че тази торта сама си се направи,непрекъснато ми подсказваше по някакъв начин как и какво да направя Very HappyА за надписа и аз си помислих да го направя релефен,но вече много ми се спеше а тия ситните букви бяха доста.Другия път
Ванчето,направо се изчервих,от такъв майстор като теб такова признание,това ми е първи опит с голямо цвете и доста се притеснявах EmbarassedБлагодаря ти!И специално заради теб съм броила цветлетата,отпред са 5 малки,а отзад 1 голяма.Обаче не ги смятай общо Very Happy
Вярвате ли ми,че като правя торта и в самият процес на работа си мисля вие какво бихте казали,как бихте реагирали,дали ще я харесате.......ей момичета много сте ми ценни Hug  bouquet
Е хайде,че се разчуствах.
Цитирай

София

Мнения: 137
Само да се запиша! Peace
Аз явно не съм в час много -простете Embarassed,но може ли някой да ми даде линк към албума на
Нелка,че аз гледах един сайт,но дали е ТОЗИ newsm78 или .........
Защото и аз се присъединявам към молбата на Дими:pray: Praynig Praynig

Fior това е сайта.Тези нечовешки красоти са нейни!!!!
Цитирай


Мнения: 255
Здравейте момичета!Имам един/може би малко тъп/въпрос.Мога ли да опека пандишпанови блатове за торта 1 седмица преди да я правя и да ги замръзя във фризера?Като ги извадя 1 ден преди да я сглобя.Или има друг начин за съхраняване на блатове в рамките на 1 седмица?
Имам и още 1 въпрос за покриване на торта ,,барби,, кое покритие е по добро:Покритие от marshmallows бонбони  или Варна?Благодаря предварително!!!
« Последна редакция: пт, 30 яну 2009, 17:04 от diana7102 »
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 293 отговора