Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 293 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А


А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 61

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 62

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 63

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 64

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 65

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 66

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 67

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 68

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 69


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!

Цитирай

София

Мнения: 2 636
Първа! С благодарности, Пепи,   bouquet
Цитирай


Мнения: 452
Еееее и на мен да ми се отвори парашута да съм веднъж втора.
Пепи   bouquet
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Запис! Пепи -   bouquet
Цитирай

София

Мнения: 310
Tandoori  мерси за отговора  Hug
van444eto  и аз си мислих дали не е залепено отгоре червено парче тесто...за точките е ясно как става, ама отстрани ми е странно как става и то толкова равно  newsm78
natalyna ето линк към тортите от конкурса в КейкСентръл  http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gallery&aid=176&pageID=1   Peace
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 586
Ето ме и мен на линия.
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Tandoori  мерси за отговора  Hug
van444eto  и аз си мислих дали не е залепено отгоре червено парче тесто...за точките е ясно как става, ама отстрани ми е странно как става и то толкова равно  newsm78
natalyna ето линк към тортите от конкурса в КейкСентръл  http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gallery&aid=176&pageID=1   Peace

Бобсито, благодаря! Не знам защо на мен в галерията не ми излизаше тази тема! Peace
Хм, така като гледам май и моето синьо сърце ще се впише в общата вълна от сърца. Дали да не го сложа. newsm78

Иначе при мен от сега е фаворит тортата на Тандури! Hug
Цитирай


Мнения: 1 462
Този човек просто невероятен   http://bohusl.multiply.com/
Цитирай

На края на света !

Мнения: 2 327
ето ме и мен ,толкова бях ентусиазирана ,а ми изгоря миксера  ooooh!как ме е яд само ,но крема стана супер  Peace
Цитирай

Vaudreuil Canada

Мнения: 2 530
Наталина естествено че трябва да се включиш и не само ти - да не изброявам но се сещам на мига за тортите на Дими и Пепи от сватбеното предизвикателство и една друга на Стаси и за още много ама ще ме изхвърлят от работа ако ги изброя.
Ванче твоята от сватбеното предизвикателство ми е трудно да я класирам в романтичните та ще почакаш за някоя друга категория.
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Пепи   bouquet

Вместо запис, да кажа, че аз имам два миксера (Чародейка, това към тебе  Mr. Green )

Кейксентрала и мен ми пратиха мейл да ме зарадват, ще гласуваме като дойде времето  Peace
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Наталина естествено че трябва да се включиш и не само ти - да не изброявам но се сещам на мига за тортите на Дими и Пепи от сватбеното предизвикателство и една друга на Стаси и за още много ама ще ме изхвърлят от работа ако ги изброя.
Ванче твоята от сватбеното предизвикателство ми е трудно да я класирам в романтичните та ще почакаш за някоя друга категория.

Ми, срам не срам набутах се и аз между корифеите. Blush Абе тарапана да става.... Mr. Green
Цитирай

София

Мнения: 264
Запис и от мен в новата тема.
Цитирай

София

Мнения: 618
Ванче твоята от сватбеното предизвикателство ми е трудно да я класирам в романтичните та ще почакаш за някоя друга категория.

Ха така Ванче, дадоха ти червена светлина hahaha hahaha
Цитирай

USA

Мнения: 7 091
Ванче, не съм много съгласна за точките на Бобсито аз Smile Може и да са изрязвани и залепвани, обаче в/у тях личат следи от четка. Или отгоре някой ги е мазал за да ги потъмнява, или са си направо рисувани.
Бобсито, изглежда ти равно рисуваното отстрани, защото не можеш да видиш снимката отблизо Smile Илюзия е при такава рисунка, но пък и никой няма да тръгне да ти го гледа с лупа, тъй че пробвай смело! Smile

Наталина, моля ти се, корифеи!  35 Направо като ей това човече се търкалям от смях Smile Не се подценявай моля!  bouquet

Ванче, недей така, твоята торта е политически коректна! ТОку-виж спретнали нещо по повода, ще можеш веднага да се включиш!  Laughing А кактуса...просто той ми е любимата ти торта...може би само змията му съперничи!  Laughing
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 293 отговора