Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 16 фев. 2009, 10:29 ч.

Съвет относно сметанов сос за пиле?

  • 13 513
  • 11
  •   1
Отговори
  • Мнения: 2 367
Мъжът ми е луд по едно пиле, което сме яли в заведения по морето.Тук не съм го срещала.
Има подложка от картофено пюре или пържени картофи.Отгоре са нарязани пилешки филета в сметанов сос ,заедно с бекон, кисели краставички и гъби.Отгоре е обилно поръсено с кашкавал.
Проблемът ми е как да приготвя сметановия сос.Не е само сметана, защото стои доста гъст, но няма добавка на никакви сирена-вкусът е чист.Това ме навежда на мисълта, че и гъбите са добавени накрая, а не в соса, защото вкусът им се усеща само като срещнеш гъба.
И още какви подправки да сложа? Аз се сещам за черен пипер и се колебая за лимон.
Ще съм благодарна на всякакви съвети.Много искам да изненадам мъжа ми   bouquet.

# 1
  • София
  • Мнения: 11 242
Чиста сметана е, но е заквасена. Аз го правя това пиле често и първо задушавам гъбите с лук в мазнина и след това слагам сметаната, разбита в съвсем малко вода.

# 2
  • София
  • Мнения: 5 001
Не е задължително да е заквасена сметана...

Аз например правя такъв сос с течна сметана за готвене(Хопла).
Запържвам 2-3 с.л. брашно и доливам със сметаната.Сосчето се сгъстява.Подправки сол,черен пипер(а в твоя случай и бланширани гъби и кисели краставички).... Peace


П.П. Ако скаш да слижиш и бекон в соса,първо го запържи леко,преди да сложиш брашното.

# 3
  • София
  • Мнения: 11 242
TheNMaster имах предвид  в случай, че не слага брашно. Защото например аз не го правя. И затова, ако ползвам течна сметана няма да се получи желания ефект.

# 4
  • София
  • Мнения: 5 001
Аха...разбрах.
Но тогава пък на мен ми се пресича заквасената сметана(без брашно)....Затова аз си слагам независимо с каква сметана работя Grinning

# 5
  • Мнения: 2 367
Момичета, благодаря ви много  bouquet!
Ще го опитам и в двата варианта Simple Smile.

# 6
  • София
  • Мнения: 1 968
Аха...разбрах.
Но тогава пък на мен ми се пресича заквасената сметана(без брашно)....Затова аз си слагам независимо с каква сметана работя Grinning
Наистина ли не се пресича квасената сметана, като се сложи брашно? Ако сложа 2-3 лъжици няма ли да стане много гъст сос, като бешамел?

# 7
  • Мнения: 699
На мен не ми се пресича заквасената сметана и без брашно. Въпросът е да работиш на по-тих огън.

# 8
  • София
  • Мнения: 11 242
На мен не ми се пресича заквасената сметана и без брашно. Въпросът е да работиш на по-тих огън.

Абсолютно. Освен това TheNMaster заквасената сметана винаги стои малко по-различно като консистенция от течната, затова може да ти се струва, че се пресича.

# 9
  • София
  • Мнения: 310
Аз също мисля, че е с готварска сметана.Преди работих в едно заведение и на това ястие му казваха "Пиле Жулиен" но за съжаление не знам рецептата.

# 10
  • Мнения: 2 367
Направих до  и в двата варианта и си облизахме пръстите Laughing.В заведението определено е било с готварска сметана, но на мен много ми допадна вкуса на заквасената.
Всъщност направих комбинация от форумски идеи и се получи нещо страхотно Simple Smile.
Пилешкото филе го разделих на две.Половината накиснах за няколко часа в марината от бяло вино, майонеза и горчица и след това го изпържих в много малко мазнина в тефлонов тиган.Стана много бързо-за една -две минути се зачервиха хапките и останаха много сочни и крехки.
Другото филе го изпекох на тефлонова скара.Стана по-сухо.
Отделно запържих бекон без мазнина.
Гъбите запържих с малко масло до златисто, прибавих една с.л. брашно, 500 мл готварска сметана , кисели краставички, нарязани на лентички, сол, черен пипер и сока на един лимон.
Сервирах в плато.Дъното покрих с пържени картофи, отгоре подредих бекона и пилешките хапки, залях със соса, настъргах обилно кашкавал и сложих за 1 мин във микровълновата, за да се разтопи.

# 11
  • Мнения: 2 987
Шайн ,  bouquet!
Таман щях да моля някой да я разпише тая рецепта и за незнаещите.Ще си я запиша и ще изненадам половинката Grinning,надявам се да ми се получи Praynig.

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт