Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 306 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3


Моите любими торти!!!

Моите  любими торти!!-2

Моите любими торти!!!-3

Моите любими торти!!!-4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 5

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 8

Re: Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 12

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 13

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 14

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 15

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 16

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 17

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 18

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 19

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 20

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 21

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 22

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 23

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 24

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 26

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 27

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 28

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 29

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 30

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 31

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 32

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 33

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 34

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 35

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 36

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 37

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 38

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 39

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 40

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 41

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 42

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 43

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 44

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 47

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 48

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 49

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 50-та юбилейна

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 51

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 52

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 53

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 55

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 56

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 57

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 58

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 59

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 61

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 62

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 63

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 64

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 65

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 66

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 67

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 68

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 69

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 70

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 71

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 72

Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!
« Последна редакция: пн, 23 фев 2009, 16:04 от _Пепи_ »
Цитирай


Мнения: 673
http://www.vbox7.com/play:58906b98
Ето какво се случи с моята торта Laughing
Цитирай

София

Мнения: 413
Леле Clairette страшен комплимент!!!!
Исках да ви попитам вие какви бои ползвате, защото моите май не са много добри....аз ползвам тези http://van444eto.multiply.com/photos/album/3/3#74
мама яни забелязвам малката госпожица как умело обира шоколада  35
Цитирай


Мнения: 8 577
Момичета, майсторки на торти, погледнете поста на tonivania21 , може би ще ви е интересно.
Ако вече сте го чели, извинявайте!  bouquet
Цитирай

DFW

Мнения: 2 125
Тази торта-рокля, ми е абсолютния фаворит за всички времена, бях я пускала преди време в темата  Very Happy .

Дидка, комплимента си е абсолютно заслужен  Peace , като за първи опит си се справила чудесно, а с направеното от остатъците вече ме довърши  Wink .
Аз ползвам гелови бои на Уилтън ( в София се купуват от Кадемлия 6), имам и някои течни на Америколор и от тях съм доволна. Намислила съм да търся прахообразни тук, май за оцветяване отгоре с гъбичка те са по-подходящи  Thinking
Цитирай

София

Мнения: 1 958
мама Яни -  очаквах тези две палави ръчички да пляснат в тортата. Ей, това е най-хубавото на тортата в дом. обстановка. Оставяш децата да си я хапнат както те намерят за добре.

Тортената рокля е разкошна. Бях я забравила, но сега си я спомних най-вече с красивите рози. Ще я докарам аз тая порода рози, ама да видим кога ще е....
little_sweet_didka™ - Дебюта ти е страхотен. Малко хора биха се сетили да сътворят нещо от остатъци..... Браво на теб.
Аз, торта не съм правила, но си начесах крастата  с едни нови формички за пластелин!
МАЛКИ ШОКОЛАДЧЕТАФОРМИЧКИТЕНа края вече им хванах цаката как да ги правя без да остават изрезки отстрани. Децата ги излапаха вече - ушенце по ушенце и главичка по главичка..... Следващия път ще си поиграя да ги оцветя.  И преди да ме попитате откъде са, ще кажа, че един х`американски Дядо Коледа ми ги донесе, защото съм била добро детенце.    bouquet
Цитирай

in the middle of the nowhere

Мнения: 1 173
  И преди да ме попитате откъде са, ще кажа, че един х`американски Дядо Коледа ми ги донесе, защото съм била добро детенце.    bouquet
за цели 1$ и 25 цента  Laughing. Пак идея даде - виж да шоколад не съм се сетила да ги пробвам , но ще опитам и аз ( и без друго имам едни шоколадови копчета за топене)
Цитирай

София

Мнения: 1 958
Райче - много са готини. Разтопих си кувертюрче - около 150 грама, добавих олийце - ъъъъъ.... на око  newsm78 - 2-3-4 лъжици. Разбърках и с лъжица наливах директно без да ги мажа. Изнесох ги на терасата за половин час и след това съвсем лекичко ги поогънах. Те си изкочиха самички. Станаха едни лъскави.... като от кутия със скъпи бонбони. И понеже са в такива формички, децата заявиха че по-вкусен шоколад не били яли.... горките, тоя кувертюр редовно го хрупат, ама явно от формичките...... Пластмасата е страхотна. Не лепне по нея. Китайскоамериканска   му работа.....   Laughing Имам и българо-китайски, ама кофти пластмаса.... Там ще играе нишестето ми се струва......
Пропуснах да похваля кошницата на Пепи. Розите са по-различна порода от предишната. Няма ги тия,  "щипнатите" връхчета. Лично на мен, така ми харесват повече. Кошницата от какъв бамбук я плете????
Цитирай


Мнения: 452
Пепи чудесни рози,отдавна не сме ги виждали.След твоята красива кошница, мен ме е срам да си покажа моята,но какво пък,толкова си мога.

Цитирай


Мнения: 359
Ванче, както винаги изобретателна Smile, ако повечето майстори са като теб производителите на сладкарски приспособления направо ще фалират  Laughing

Пепи, кошницата е страхотна.

Цитирай

Пловдив

Мнения: 3 304
Пропуснах да похваля кошницата на Пепи. Розите са по-различна порода от предишната. Няма ги тия,  "щипнатите" връхчета. Лично на мен, така ми харесват повече. Кошницата от какъв бамбук я плете????

Ааааа, няма да се обиждаме. Има ги щипнатите крайчета, ама по-леко щипвах. Просто са съвсем леко загатнати.
Цитирай
Здравеите на всички, тъй като видяхме колко много информация има тук решихме да попитаме , дали някои може да ни помогне в избора ни на air brush за декорация на торти. Laughing Praynig
Ще сме благодарни на всякакъв съвет или предложения.  chef
Цитирай

гр.Септември

Мнения: 634
За двена отцъствие и новата тема е на лице.Аз бях обещала торти да показвам но нета не ни е наред та от службата ще покажа .Първо да поздравя неуморните госпожи.Похвала за всички и най вече са ново дошлите .Буболинка,страхотни обувчици,Холи и твоята тортичка ми хареса,Пепи ,страхотни торти,Рая,много стилниа торта,Шемет браво за цветята,Мамаяни ,честито проходелче,Петя изглежда доста апетитно,Катя сърчецето е супер,Мама цоце страшна си с практика ставот чудесаДидка поздравление,Барчела красиввви рози .Дано не съм пропуснала някой.


На квадратната шоколадовата толкоз зор видях ,че ми скъса нервите,купих една глюкоза ,която беше много течна уж намалих водата ,но не стана фондана като друг път.Толкова бързо стягаше ,че отдоло се такъссса мнного и за това сложих тази лента от захарно тесто ,но между другото клиентите бяха много доволни.Ако днес ни пуснат нета ще ви покажа каъв Макуин направих,нее идеален,но като за първипът май стана
Цитирай

гр.Септември

Мнения: 634

Цитирай

USA

Мнения: 1 777
Вие може да разгледате ето тук. Wink
http://www.tcpglobal.com/airbrushdepot/cakesys.aspx
Тава са професионални ,Вие не пишете какви точно търсите. Smile
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 306 отговора