Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 379 отговора

Пловдив

Мнения: 3 304
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


правоъгълна 30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето


Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!
Цитирай

Пловдив

Мнения: 3 304
Тортите на Atalanta от последната страница на старата тема

     
Цитирай

unsettled

Мнения: 1 491
Atalanta невероятни торти, букети, цветове .... И двете са супер, но мен си ме тегли към лилавичките рози  Crazy

Пепи   bouquet  Надявам се вече да си оздравяла напълно  Hug

Van444eto оправяй се и ти по-бързо  Hug

Tandoori миличка, желая ти скорошно възстановяване и повече никакви, никакви проблеми  Hug  Love
Цитирай


Мнения: 2 379
Аталанта, великолепни тори Hug

А и не само те, видях страхотии в предишната тема - поздравления за всички момичета , пък и много хубави влакчета, които на мен са ми присърце Peace

Включвам се, защото и аз като доня Коприва ми се иска да си поръчам нещо, от тоя комплекта на Уилтън за цвета стандартния също, плюс накрайници малко..... но все не мога да уцеля от къде точно. Или не успявам да се регистрирам, или е адски скъпо, или няма това, което искам, авно не съм много на ти с тези сайтове..... Та ако решиш, да гледаме от един сайт, евентуално да се кооперираме.  Wink И то стига да има кой да ни светне, че аз за сега се въздържам, точно поради причина, че не мога да си харесам сайт Laughing
Цитирай

Враца

Мнения: 484
Аталанта,Рая,тортите ви ме плениха!!!Невероятни са!!

Пепи,  bouquet
Цитирай

София

Мнения: 1 541
Atalanta, лилаво- бялата тортичка е просто магическа! Толкова нежна и изпипана...очите ми останаха в нея  Hug

little_sweet_didka™, жестът ти е много красив и самата торта е прелестна. Сигурна съм, че на момичето й е станало много мило от вниманието и усилията ти! дано скоро излязат от болницата и да си хапвате тортичка на по- приятни места  Hug

Аз тези дни само се чудя какъв повод да си измисля, за да направя още една тортичка, че от Кадемлия си купих много интересен комплект за изработка на хора и сега ме сърбят ръцете да го изпробвам, ама няма... Crossing Arms
Цитирай

София

Мнения: 1 724
Аталанта, скъпа, липсаваше ми, но пък как само се появяваш!!!! Обожавам такива високи, загладени торти...не знам колко са мини (моля те, уточни), но са чудесни!!! А тези захаросани топчета от какво са? Моля те, сподели и изпробваните рецепти, винаги правиш интересни неща  Praynig
Цитирай

София

Мнения: 804
леле Атланта, невероятна си, така като са мънички тортите са толкова симпатични. Китките винаги са ми били много трудни, може би, защото е по- трудно да се направят с подръчни материали.
И да не е запис ето и от мен една скорошна торта.
Цитирай


Мнения: 2 270
Аталанта,страхотни тортички  Peace .Много нежни и много изпипани,но това си е характерно за теб   bouquet .

Krische,доня Коприва,Уилтън нямат доставка до Бг.Имат представители в доста държави в Европа,но работещ он-лайн магазин май е само този в Англия (има и румънски,но поне на мен миналата година никой от там не ми отговори на запитването).Това е адреса:  http://www.cakedecoration.co.uk/merchant.ihtml . Цените в него са доста над тези в САЩ,но явно нямаме друг избор  Sad . Аз съм поръчвала от там и не съм имала проблеми.След като получат поръчката ти пращат писмо с което те уведомяват за стойността на доставката и искат потвърждение дали си съгласен.Едва след това ти я пращат.Пристига за 10-15-20 дена по пощата.

sillsav,много идейна тортичка  Hug .

И от мен една тортичка за домашна употреба.Торта с домашно руло с крем от масло и сладко от боровинки.Вътре е крем Брюле и пудинг Ванилия с добавка на банани.
Цитирай


Мнения: 1 462
Аталанта много изискани торти  много са красиви

от мен едно скромно 6околадово тирамису и за първи път с 6приц в ръка

Цитирай

София

Мнения: 177
Atalanta, тортичките са страхотни!!! Толкова нежни и така съвършено изпипани! Браво! Как постигаш този заоблен ръб в горната част? С какъв крем измазваш тортата отдолу?
Цитирай

София

Мнения: 1 369
 Atlanta, страшни са и двете тортички !!!

 Дояде ми се тирамису, kar4ita   bouquet

 Искам да питам sillsav а и други сигурно могат да ми отговорят- какво е това синьото около червенокоската? Желе ли, нещо друго ли? Много хубава торта!
Цитирай


Мнения: 1 610
Сега се чудя да ви пусна ли всички линкове на немски онлайн магазини, които организирах във файл за тортената библиотека ?Само дето цените май са по-скъпи.  newsm78
При нас освен то тези магазини , форми / за изрязване на сладки например/ могат да се пазаруват от некерман и други сайтове за детски стоки.
Аталанта, хубав лилав цвят. Моите въпроси се повтарят, тоест чакам с нетърпение поясненията.
Карчита, и ти като мен да тренираш шприца. Супер се е получило, на мен не ми се отдава така. Да ти кажа, извън идеята за тренировка, на мен ми харесва украса над покритие тирамису, да е със шоколадови орнаменти.  Crazy
Силсав, краката на Барбито в тортата ли са или си я разглобила?Имаш ли снимки от друг ъгъл?
Браво, браво, вие работите, аз си седя - нямам повод  Sad
Цитирай

София

Мнения: 804
КикиНики водата е оцветена кристалина, безцветно сладникаво желе
Риен, краката не са разглобени, всъщност е седнала, като краката са скрити под най-горния блат, Риен заповядай
съжалявам че я пускам пак, нещо не мога като линк да я направя
Цитирай

София

Мнения: 1 724
И от мен една тортичка за домашна употреба.Торта с домашно руло с крем от масло и сладко от боровинки.Вътре е крем Брюле и пудинг Ванилия с добавка на банани.

Оооо, 2в1, много ми се прияде това твое домашно приготовление...Моля, те, би ли споделила, как си постигнала приливащите се цветове на рулетния блат, той нали е тънък, как ги наслага двете теста, или на ленти ги залива в тавата? Само си мисля, че ако цветчетата бяха като боровинковия крем на цвят, или жълти, щеше много да се открои рисунъкът на самите рула:)))

sillsav, идеята е много добра - досега не съм виждала така барби да "ходи" във водата:)))
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 379 отговора