Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Реклама
  • 8 юни 2009, 10:09 ч.
  • Преглеждания  25 156  Мнения  24  Онлайн  1
Отговори
  • Мнения: 518
Отново имам нужда от вашата помощ. Интересува ме как да направя чипс във фритюрник. Картофите нарязвам на ренде тънко и ги пускам в олиото, но те се кашват и слепват. Навярно има някаква обработка преде това на картофите. Искам да бъдат хрупкави и с добър търговски вид. Става въпрос за заведение където да се предлагат. Благодаря предварително на всички отзовали се.

Реклама
# 1
  • В сърцето на живота!
  • Мнения: 3 085
Аз ги правя по същия начин - нарязвам ги на ренде и ги пържа във фритюрника,но ги пускам едно по едно картофчетата и не се слепват и стават хрупкави.

# 2
  • Мнения: 518
Значи едно по едно през интервал от няколко секунди ли? А дали преди това ако ги посуша няма да е зле? Ще питам готвачките в кухнята как ги приготвят че не става въобще хубави и стоят меки.

# 3
  • В сърцето на живота!
  • Мнения: 3 085
За подсушаването - незнам,но ги пускам едно след друго,не изчаквам много - даже хич.
Сигурно ще се включат и други момичета с други идеи.

# 4
  • Мнения: 1 798
Аз ги правя като тези на Блонди - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=189884.105
За което и благодаря.

# 5
  • Мнения: 518
Дано се включат и други . Искам да изглеждат така

# 6
  • Анкара
  • Мнения: 383
мани рендето, взимаш уреда за белене на зеленчуци, и белиш картофа до последно. за да не залепнат, може да ги оставиш за известно време в студена вода(4-5часа, и да се сменя водата през час)и преди да пържeш във фритюрника требе да ги изсушиш с салфетка.

или

в тавата и във фурната (предварително затоплена на 200C / недей забравя да постлееш и хартията за печене)

Последна редакция: ср, 10 юни 2009, 12:42 от Ердинч

# 7
  • В сърцето на живота!
  • Мнения: 3 085
За нищо на света  Crossing Arms

# 8
  • В лудницата на 2-рия етаж.
  • Мнения: 2 026
аз съм правила доста отдавна.но мисля че предварително се посоляваха.

# 9
  • Мнения: 518
аз съм правила доста отдавна.но мисля че предварително се посоляваха.

Има ли значение това дали преди или след пържене да се посолят картофите?

# 10
  • София
  • Мнения: 1 211
Домашен чипс правя изключително рядко, но става почти като купешки.
Не ползвам ренде, а картофобелачката.
Изкисвам картофите после подсушавам .
Слагам в загрято леко подсолено олио по малко количество картофи, за да не се натрупва влага.
Пържа БЕЗ капак.
След изваждане разстилам върху хартия да се отцедят и да се изпари остатъчната влага и посолявам по избор със сол, пикантина, чесън на прах или прах от манатарки и т.н.

# 11
  • Банкя
  • Мнения: 1 169
Аз също с картофобелачката , подсушени и в горещо олио без капак , на хартия .
Но трябва да се ядат веднага .Иначе пак омекват.
Явно ги обработват с нещо

# 12
  • В сърцето на живота!
  • Мнения: 3 085

Но трябва да се ядат веднага .Иначе пак омекват.
 
При мен не омекват а напротив Mr. Green

# 13
  • София
  • Мнения: 1 118
с картофобелачката, измивам и подсушавам с кърпа, пържа във фритюрника на отворен капак, пускам едно по едно. Изваждам на домакинска хартия, за да се отцедат от мазнината.

# 14
  • В лудницата на 2-рия етаж.
  • Мнения: 2 026
аз съм правила доста отдавна.но мисля че предварително се посоляваха.

Има ли значение това дали преди или след пържене да се посолят картофите?

Ами незнам дали има значение,като постоят обаче омекват.

Реклама


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт