Захар се слага,за да зрее месото по-бързо.....Иначе намазването на месо или риба се нарича кайзероване
- Публикувана: 17 юни 2009, 16:48 ч.
- Последно мнение: 2 фев. 2010, 17:14 ч.
Обмяна на хитринки в ястията
Захар се слага,за да зрее месото по-бързо.....Иначе намазването на месо или риба се нарича кайзероване
Както вече сте се сетили, аз и това не го знаех...
А има ли вариант с по-малко сол или месото ще се развали преди да е станала пастърмата?
Солта изпича месото.....За 24 часа покрито с морска сол не става много солено.Става си нормалмо на сол.....Така,че действай смело.... 
Мерсиии
С морска сол ще бъде значи!
Лелее,добре,че казах 
Най-добре се прави с морска сол,както и туршиите....Иначе готварската не се знае каква е...Понякога не е качествена.....
Заравяш месото в сол за 24 часа на хладно място!!! През това време солта извлича кръвта .Така,че след тия 24 часа има течност в тавата ,където е месото.Изхвърляш всичката сол....После измиваш месото и действаш по рецептата.....
Най-добре се прави с морска сол,както и туршиите....Иначе готварската не се знае каква е...Понякога не е качествена.....
Заравяш месото в сол за 24 часа на хладно място!!! През това време солта извлича кръвта .Така,че след тия 24 часа има течност в тавата ,където е месото.Изхвърляш всичката сол....После измиваш месото и действаш по рецептата.....
Тази рецепта за пъстърмата съм я пробвала вече много пъти но рядко в къщи остава за да хване червеи-мъжа ми цяла вечер се разхожда с един нож около нея 
.Ето ви една прекрасна идея за предястие или гарнитура:Сварете картофи,и ги нарежете като за салата.Опържете едно пакетче галета до златисто в маргарин по възможност"калиакра-класика",след това им натрошете вътре един бульон(по избор)и с тая смес объркайхте картофите.Става наистина вкусно.
.Ето ви една прекрасна идея за предястие или гарнитура:Сварете картофи,и ги нарежете като за салата.Опържете едно пакетче галета до златисто в маргарин по възможност"калиакра-класика",след това им натрошете вътре един бульон(по избор)и с тая смес объркайхте картофите.Става наистина вкусно.
на пилешкото месо при печене аз лично слагам ябълка,изпробвала съм го и на други меса ,но пилешкото така не става сухо,а напротив.На дроб без значение какъв винаги му слагам домат при печене,независимо дали е нарязан на четири и после ако искам го махам(ефекта на ластика го няма 
)мисля си че заради киселината и във двете,месото става по-добро,а може и да греша
)мисля си че заради киселината и във двете,месото става по-добро,а може и да греша 
забравих да спомена и друго за пъстърмата-чимена и червения пипер трябва да се разбъркат с вода до получаване на кашичка за да ги намажете с нея(може да ползвувате вино,но тогава трябва да я консумирате по-бързо,защото побелява)
Ето такава тема пусках преди време, подобна и в нея има страшно интересни неща http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=341424.msg9001365#msg9001365
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
Ето такава тема пусках преди време, подобна и в нея има страшно интересни неща http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=341424.msg9001365#msg9001365
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
Да си кажа и аз за пастърмата/макар,че вече сте споделили основните хитринки/,освен провесена ,става да се остави и в хладилника,както е омазана,без да се завива и за няколко дни е готова.....ама трудно се опазва от мераклии/но пък така няма никакъв проблем с мухите и с развалянето...пък и ако балкона е на първия етаж-от котки и гладни съседи/.
Това вместо запис
Това вместо запис
Да си кажа и аз за пастърмата/макар,че вече сте споделили основните хитринки/,освен провесена ,става да се остави и в хладилника,както е омазана,без да се завива и за няколко дни е готова.....ама трудно се опазва от мераклии/но пък така няма никакъв проблем с мухите и с развалянето...пък и ако балкона е на първия етаж-от котки и гладни съседи/.
Това вместо запис
Това вместо запис
