Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 24 отговора


Мнения: 111
Здравейте, Може  ли някой да каже как се приготвя ориз по китайски. Аз много обичам и си ходех на китайски ресторант, но от както даваха по телевизията преди години какво правят в тези ресторанти, мъжът ми не иска да стъпи там и ме кара да си го правя сама, а аз все не успявам.
Дайте рецепти и начин на приготвяне
предварително благодаря
Цитирай

София

Мнения: 1 310
Аз го приготвям така, не е на 100% същия като в ресторантите, но се доближава доста Peace
Цитирай

USA

Мнения: 1 777
В тази тема тема рецепти за ориз по китайски и много други китайски рецепти. Smile

http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=192750.0
Цитирай

София

Мнения: 2 581
И аз не успявам да го направя с обикновен ориз,затова ползвам бланширан дългозърнест.Сварявам ориза предварително,тъй като е добре да е студен и отлежал поне няколко часа в хладилника(четох го някъде отдавна,но не помня вече къде).Запържвам зеленчуци по желание(чушка,лук,грах,царевица,тиквичка,соеви кълнове и друго ако се сетя и имам).Запържвам ги на много силен огън в уок тиган с олио и малко фъстъчено масло за аромат.Като са се запържили зеленчуците добавям и ориза за малко.В малък съд завирам малко вода и на тънка струика,сипвам в нея разбито яйце,като бъркам само в една посока през това време,отцеждам го и добавям към ориза.С малко соев сос е същото като по китайските ресторанти.Успех!
Цитирай


Мнения: 111
Здравейте,
Изчетох доста неща, но пак не разбрах на 1 ч.ч. ориз колко вода се слага, водата гореща или студена трябва да е, подсолена или не?
Пробвах но не се запазва ориза така цял - или ще се превари или ще остане суров.
Предварително благодаря

Цитирай

София

Мнения: 2 581
Аз използвам дългозърнест ориз Uncle Ben's(http://www.nay-mag.com/product_info.php?products_id=1056 )- бланширан(има го и в пликчета на порции) и го приготвям по описанието на опаковката:
Завирам голямо количество вода;добавям ориза и посолявам на вкус;оставям да ври на слаб огън в продължение на 18-20минути;изцеждам и измивам със студена вода(ако е останало нишесте да се отмие,та да не лепне).
По време на приготвяне не го бъркам,а след като изстине го разбърквам с ръце да се отделят ако има залепнали зрънца.
Цитирай


Мнения: 6 957
аз все не успявам

И аз съм пробвала какви ли не начини и не става както трябва да стане  Confused

Пробвала съм някои от горепосочините рецепти, но пак не става, явно е от начина на готвене  Thinking

Цитирай

Пловдив

Мнения: 52
Много е важен самия ориз - някой път от една и съща марка, но явно от различни партиди и става различно..
Цитирай

на 5 етаж в ляво

Мнения: 1 311
незная дали ориза който правя в нас е по китайски или не,но ....да кажа все пак...
пропорцията ми е 1ч.ч. ориз и 4ч.ч. вода.С която чаша меря ориза с нея и водата.Измивам ориза и го слагам в тенджира ,наливам водата и сол на вкус...отначало варя на силен огън,след като заври го намалям/готвя на газ/ .В никакъв случай не го бъркам....евентуално ако има притеснения от загаряне ,си позволявам съвсем леко да го разбъркам най много 2-3 пъти Peace Махам от огъня,когато има съвсем малко за да е напълно готов.Затварям с капака и оставям на страна.Така да постои поне 15 тина минутки.След това слагам 1 с.л. масло и обърквам.През това време си пирготвям,изпържвам зеленчуците,и когато са напълно готови,ги добавям към ориза и ЛЕКО разбърквам и е готово... Hug
Цитирай


Мнения: 2
Здравейте, имам приятелка китайка която ми е показвала как прави озира.
Първо се измива много хубаво. На  1 чаша ориз се слага 2,5 до 3 ч вода ти си избираш каква чаша за мярка, посоляваш го малко първо да заври на по силно и после се намаля на най слабо като изври водата го изключваш (отнема около 20 до 30 мин)  и го затваряш с капака , като не се бърка изобщо.(много зависи от това дали ориза е пресен или е по стар)  а също и от вида на ориза но повечето оризи си имат опътване но аз по принцип всичките си ги правя по този начин
Цитирай

Мелбърн, Австралия

Мнения: 780
Да споделя и моя опит. Смея да твърдя, че рецептата е доста сполучлива.

Оризът трябва да е от дългозърнестия. Измива се много щателно, за да няма никакво нишесте по него и да не се слепва.

По принцип, ориз се приготвя или чрез варене в много вода или по метода на абсорбцията. За китайски пържен ориз се предпочита варенето.
Добре измития ориз се слага в голяма тенджера и се залива с МНОГО СТУДЕНА вода. Слага се да заври. Всеки ориз изисква различна продължителност на варене, но добрият дългозърнест ориз обикновено изисква около 7 минути. Вари се на силен огън, а не да къкри само. Щом се свари, оризът се отцежда много добре и се изсипва веднага във възможно най-широката тава, която имате, на възможно най-тънък пласт. Целта е да изстине бързо и да не залепне. С вилица се обръща много внимателно, за да не се разкаши - НЕ се бърка.
Хубаво е оризът да престои така на открито поне 5-6 часа, за да изсъхне добре. Аз обикновено го варя сутрин, а го приготвям вечер.

Необходими продукти:

1-2 яйца
шунка или бекон нарязани на дребни кубченца (може да се замести с печено пиле или печено свинско, нарязано също на много дребни кубченца)
грах (размразен)
малко сварена царевица
морков нарязан на малки кубченца
няколко пера зелен лук
по желание - малко зеле на фини жулиени

соев сос

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцето/а с вилица и изпържете възможно най-тънък омлет. Извадете, изчакайте да изстине. Навийте омлета на пуричка и го нарежете на много тънки ивички.

От тук нататък се работи бързо и на силно загрят котлон. В голям тиган/уок, загрейте 2-3 супени лъжица мазнина (хубаво е да е сусамо масло, но то прегаря много бързо - внимавайте!). Прибавете шунката/бекона и запържете като разбърквате непрекъснато. Добавете морковите, граха, царевицата (зелето) - бъркайте бързо. След около 2-3 минути водата от тях би трябвало да се е изпарила и да са променили леко цвета си. Добавете ориза и продължавайте да бъркате, за да се запържи и той (още 1-2 минути). Накрая добавете зеления лук, който е накълцан по диагонал. Разбъркайте, колкото да се опари. Добавете нарязания омлет. Изключете котлона и разбъркайте.

Соев сос всеки си слага след като е сервирано, не предварително.

Количествата на зеленчуците и месото са според това кой колко предпочита. НО не е хубаво да има много зеленчук, за да не стане манджа ориз със зеленчуци.

Да ви е сладко, на тези, които ще опитат!
Цитирай

Torrevieja,España

Мнения: 1 505
Страхотни рецепти сте дали момичета,аз ще опитам днес да направя нещо средно между рецептите на jmoto и mili46,страхотни са и двете.
Цитирай


Мнения: 6 271
На мен никога не ми се получаваша.Пробвах с обикновен ориз.
Сега вземам бланширам и става идеално.  Peace
Но го правя само със зеленчуци.
Цитирай

София

Мнения: 202
Ето от мен рецепта за пържен сладолед.
Ванилов сладолед(голяма кутия)
меденки
1 или 2 яйца
Правите от сладоледа топки(трябва да е много стегнат), овалвате в натрошени меденки и след това в яйцето за панировката, пържите в сгорещено олио.
Консумира се веднага, след приготвяне, защото иначе ще се разтече.
п.п. става само с меденки пробвала съм с друго не става.
Цитирай

В сърцето на живота!

Мнения: 3 086
А колко време да държим сладоледа в сгорещеното олио? Thinking
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 24 отговора