Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

UK, Harlow/София

Мнения: 7 670
В голямо затруднение съм Rolling EyesМоят мъж е купил бъбрек Sick и трябва да го сготвя Sick,но не знам как ThinkingНямам и такива рецепти.Някой има ли идея на какъв вид манджа може да стане.Мноооого ще съм благодарна!
Цитирай

Стара Загора

Мнения: 1 865
Зачетох се в готварската книга, която имам - рецептите са:
Бъбреци с ориз, бъбреци попска яхния, бъбреци рагу, задушени бъбреци, задуни по ловджийски,бъбреци по руски, бъбреци с гъби. Ако нещо ти харесва, свирни да ти препиша рецептата  Laughing Laughing Laughing
Аз понеже не ям такова нещо, никога не съм готвила. Баба му на мъжа ми  ги пече на скарата.
Цитирай

Варна

Мнения: 590
Първо измиваш и изчистваш добре бъбреците. Обикновено ги разполовявам и махам жилите от вътре. След това ги държа в оцет няколко часа, тъй като миришат неприятно.
Самото готвене не е сложно. След като ги нарежа, ги слагам  да се задушат в олио. Към края на задушаването слагам нарязан лук и моркови, може да се добави бира или вино. Преди да махна от котлона прибавям счукан чесън и черен пипер.
Като гарнитура правя обикновено ориз.
Можеш да вземеш и молко дроб и да го прибавиш към бъбреците - готвят се заедно.
Цитирай

UK, Harlow/София

Мнения: 7 670
Благодаря ви! Hug
 lalka ,ако може рецептите за бъбреците по ловджийски и за задушени бъбреци Praynig
zaek ,благодаря и на теб! Рецептата е хубава,но скоро готвих гъби,а за ориза мъжа ми е претенциозен....не бил като българският #Crazy
Цитирай

Стара Загора

Мнения: 1 865
Имаш го довечера, дано не е късно, ама вече съм на работа, а книгата е у нас.
Цитирай

Стара Загора

Мнения: 1 865
Ето и обещаните рецепти:

Ще ти ги пиша без мерките, защото книгата е за ресторанти и мерките им са за най-малко 10 порции. Тези специално са за по 3 кг. бъбреци  Laughing Laughing Laughing

Задушени бъбреци

Почистените от ципите и лойта бъбреци се разрязват по дължина или на половинки и се измиват, заливат се с подкиселена с оцет вода и се кипват за 2-3 минути, след което се промиват и отцеждат.
Така подготвени се поставят в тенджера със зарята мазнина. Поръсват се със сло, черен пипер и се задушават до побеляване. Добавят се нарязани на дребно лук, моркови и целина и задушаването продължава. Добавя се разредено доматено пюре, разбърква се и слд 2-3 минути се залива с малко гореща вода или бульон. тенджерата се похлупва и се оставя да къкри до пълното омекване на бъбреците. Към ястито се добавят нарязани на едро картофи и подправки - чсън, дафинов лист, черен пипер, сол, малко вино и магданоз.
Готовите бъбреци се изваждат и се нарязват на кубчета или ивици, а сосът се пасира. Връщат се в соса за няколко минути. Накра се заливат с размито в студена вода запечено брашно  и се варят още 5-10 мин.
Поднасят се с гарнитура от картофи (пържени или пюре), ориз, моркови с масло и др.

Задушени бъбреци по лводжийски


Почистените от ципите и лойта бъбреци се нарязват на кубчета или ивици. измиват се добре, заливат се  подкиселена с оцет вода и се кипват за 2-3 минути, след което се промиват и отцеждат.
Така подготвени се поставят в тенджера със зарята мазнина. Поръсват се със сол, черен пипер и се задушават с дребно нарязан лук и чесън.  Добавя се разредено доматено пюре, като се изпари водата се поръсва с печено брашно разбърква се и се залива с малко гореща вода или бульон.
Прибавят се предварително задушени в мазнина лукчета, кренвирши или шунка и гъби, малко вино и се загряват до омекване. След това се добавя дребно нарязан магданоз и естрагон, още малко вино. Задушаването продължава до пълната готовност на ястието.

Поднасят се с гарнитура от картофи (пържени или пюре), ориз, моркови с масло и др.

Цитирай

UK, Harlow/София

Мнения: 7 670
 lalka ,Много,много благодаря!!!!! newsm20  bouquetОценявам жеста  да седнеш да преписваш рецепти-доста изгубено време е! smile3525
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.