Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Англия/Б-я

Мнения: 508
Как се прави сирене и кашкавал? Искам да се пробвам да си направя, но нямам идея как става. Ако някоя мама знае, да пише!
« Последна редакция: пт, 14 окт 2005, 13:00 от Мама от Финландия »
Цитирай

out of space

Мнения: 7 341
хаха абе жена, да не си пияна? Wink

Иначе знам, че кашкавал се прави като се кипне прясното мляко с лимонтозу и като се пресече се слага в тензух, за да се изцеди. Но нямам представа от пропорциите.
Цитирай

New Zealand

Мнения: 5 184
за сирене ти трябва специална мая
Цитирай


Мнения: 3 452
Сирене
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=41772.0


Кашкавал
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=7917.0
Цитирай

Sofia

Мнения: 6 210
домашния кашкавал лично на мен не ми харесва, а рецепта за сирене ще ти напиша по-късно. Баба ми е правила и си е хамалогия - цеди се , после го соли да озрее после се режеше...
Цитирай

на ОколовръсТното в ПАЛАТка

Мнения: 4 176
Но пък няма нищо по-вкусно от прясно сирене. Млясссссс
Цитирай

на ОколовръсТното в ПАЛАТка

Мнения: 4 176
Но пък няма нищо по-вкусно от прясно сирене. Млясссссс
И за да направиш домашно сирене трябва да имаш мая. Тя е на капки. Съхранява се в хладилник и има срок на годност, така, че не въждам как биха ти пратили в колет от тук. Освен ако някой  пътува със самолет, но сега с тоя птичи грип.....голям контрол по границите.
Цитирай

Turku, Finland

Мнения: 3 634
Ей, сладурани, в тоз форум до сега само една караница беше станала и то преди доста време. Хайде стига с препирните! Трия постингите със заяжданията, и ще пооправя постинга на Arliin.

МИР И ЛЮБОВ!
« Последна редакция: сб, 15 окт 2005, 11:04 от Мама от Финландия »
Цитирай

София

Мнения: 84
Всичко приготвено по "домашно му" поне според мен мирише!
Купи си кашкавала с момиченцето, и сирене "Дунавия" - горе долу са истински!
Цитирай


Мнения: 2 792
 Аз съм правила домашно сирене, не е чак такава хамалогия, трябвати мая за сирене,  с която да заквасиш млякото прави се горе-долу на температурата за заквасване за кисело мляко, след това се изчаква маята да хване, получава се гъста маса, процедурата трае 2-3 часа. От там идва по сложното, защото ти трябва специален калъп, това което се използва тук е нещо подобно на четвъртито дървено съндъче, без една страна или да има процеп между дъното и едната страна на сандъчето(дано се изразявам ясно Rolling Eyes). Получената гъста смес се излива в тензух и се слага в съндъчето, като то се поставя под наклон, за да мое саламурата да се излива, а отгоре на съндъчето трябва да се сложата тежести, с капак разбира се и върху него тежестите, изтеклата саламура се събира в един съд т.е. като сложиш сандъчето, под наклон положи съд отдолу, в който да се излива саламурата. Нормално тази процедура е за 24 часа, може да отнеме и повече, но е много лесно да се ориентираш по гъстота на останалата субстанция. Това, което остава в сандъчето е сиренето, когато сместа се втвърди достатъчно, махаш тежестите, нарязваш на необходимите ти форми, подправяш изтеклата саламура със сол (морска е по-добре) и заливаш сиренето да зрее, всъщност ако обичаш без солно сирене можеш да го консумираш и веднага, но суроватката е най-добрият начин да съхраниш сирене, издържа да 2 години, при мен е за 2 седмици, но това е друг въпрос Laughing
  Та това е правенето на сирене, всяка мая си има пропорции, които се използват на определено количество мляко, вижда че Тането е дала линкове, може и да съм се повторила с тях, ама толкова изписах, че ще ме четете, пък и дано нещо се разбере от това, което съм написала Laughing
Цитирай

София

Мнения: 84
Аз съм правила домашно сирене, не е чак такава хамалогия, трябвати мая за сирене,  с която да заквасиш млякото прави се горе-долу на температурата за заквасване за кисело мляко, след това се изчаква маята да хване, получава се гъста маса, процедурата трае 2-3 часа. От там идва по сложното, защото ти трябва специален калъп, това което се използва тук е нещо подобно на четвъртито дървено съндъче, без една страна или да има процеп между дъното и едната страна на сандъчето(дано се изразявам ясно Rolling Eyes). Получената гъста смес се излива в тензух и се слага в съндъчето, като то се поставя под наклон, за да мое саламурата да се излива, а отгоре на съндъчето трябва да се сложата тежести, с капак разбира се и върху него тежестите, изтеклата саламура се събира в един съд т.е. като сложиш сандъчето, под наклон положи съд отдолу, в който да се излива саламурата. Нормално тази процедура е за 24 часа, може да отнеме и повече, но е много лесно да се ориентираш по гъстота на останалата субстанция. Това, което остава в сандъчето е сиренето, когато сместа се втвърди достатъчно, махаш тежестите, нарязваш на необходимите ти форми, подправяш изтеклата саламура със сол (морска е по-добре) и заливаш сиренето да зрее, всъщност ако обичаш без солно сирене можеш да го консумираш и веднага, но суроватката е най-добрият начин да съхраниш сирене, издържа да 2 години, при мен е за 2 седмици, но това е друг въпрос Laughing
  Та това е правенето на сирене, всяка мая си има пропорции, които се използват на определено количество мляко, вижда че Тането е дала линкове, може и да съм се повторила с тях, ама толкова изписах, че ще ме четете, пък и дано нещо се разбере от това, което съм написала Laughing


Напълно те разбрах, но изисква мнооооогггооо време.
Сигурно е адски вкусно!!!
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.