Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора

Пловдив

Мнения: 12 944
Пататника май е типично родопско ястие. Яла съм, харесва ми и знам че се прави от картофи, ама как точно............
Цитирай

Добрич,сега Ямбол

Мнения: 1 071
Това ми звучи много познато,но не се сещам как точно беше...Абе не беше ли баница с картофи  Question
Цитирай


Мнения: 3 107
Необходими продукти:

6 супени лъжици брашно  
1/2 кафяна чашка олио  
1 супена лъжица разтопено краве масло  
За плънката
1 1/2кг. картофи  
4 глави кромид лук  
3 яйца  
1 супена лъжица пресен джоджен /ако не разполагате с пресен, вземете една щипка сушен джоджен/  
1/2 лъжица олио  
1/2 чаена лъжица сол.


Начин на приготвяне:

След като сте приготвили необходимите продукти, можете да пристъпите към приготовлението на пататника.  
Замесете меко тесто от брашното, олиото и вода, колкото е необходима. Оставете го на стайна температура за четвърт час, после го разделете на две части, като едната трябва да е малко по-голяма.  

От втората част, която е по-малка разточете кора с четири - пет сантиметра по-голяма от дъното на тавата за пататника.  

Пригответе плънката като настържете картофите на едро ренде /картофите трябва да са предварително обелени/ и ги смесете с настърганите на ренде лук, разбитите яйца, джоджена и солта.  

Поставете голямата кора в намазаната с разтопено краве масло тава, сложете плънката и я покрийте с втората, по-малка кора. Обърнете навътре краищата на първата кора и защипете двете кори така че да не излезе плънката при печенето. Печете пататника в умерена фурна до порозовяване.



Не съм го правила. Взех рецептата от един сайт. Ако те интересува има още 2-3 "родопски" рецепти Wink
http://www.omda.bg/bulg/COOK/ignajden.htm
Цитирай

Пловдив

Мнения: 12 944
Сложно ми изглежда.......  Sad  Ама беше вкусно Very Happy
Цитирай


Мнения: 3 107
Не е чак толкова сложно... Единственото "по-сложно" което може би виждаш е приготвянето на тестото Wink , ама повярвай ми не е толкова сложно да се омеси едно тесто. И аз си мислех, че ще се проваля (когато за първи път реших САМА да си омеся, не да купувам готово), обаче успях! Даже моето стана по-хубаво от купешкото Embarassed  Така че опитай! Вярвам, че ще се справиш!
Цитирай

Monaco di Baviera

Мнения: 545
В книгата  Българска национална кухня има няколко вида пататник. От родопския край са две рецепти, едната е подобна на тази която е написала Sunshine другите са без тесто само от картофи. . Аз съм яла само от картофи и много ми хареса.
Ако изкате ще ви ги препиша
Цитирай

Варна

Мнения: 4 113
Цитат на: Bobbylein
Ако изкате ще ви ги препиша


Aко няма да те затрудни ги препиши  Rolling Eyes
Като бяхме в  Банско ядохме пататник,но не беше с тесто,а само с картофи.Много ми хареса  Smile
Благодаря ти предварително  Laughing
Цитирай

Пловдив

Мнения: 12 944
Аз го ядох само с една кора, отдолу. Едно запеченко, зачервенко, разкош. Обожавам картофи.
Цитирай

Monaco di Baviera

Мнения: 545
Ето момичета, това са рецептите chef
    Пататник(Родопите)

    • 2 кафени чаши вода
    • брашно, колкото да поеме водата за да се получи тесто
    • 1 кг. картофи
    • 3 яйца
    • 100 мл. растително масло
    • 1 стрък джоджен
    • сол и черен пипер на вкус

            Картофите се настъргват на едро ренде и се разбъркват с яйцата, смления черен пипер, стрития джоджен и сол на вкус.
    От тестото се правят две дебели кори. Едната кора се слага в тава, обилно намазана с мазнина. Върху нея се разстилат картофите. Отгоре се слага другата кора. Пататникът се полива с мазнината и се пече върху плочата на печката или в силна фурна. След като се опече от едната страна, се обръща и се изпича от другата страна.[/list:u]

      Пататник от мачкани картофи(Родопите)

      • 1,5 кг. картофи
      • 150 гр. масло
      • сол на вкус
      • 750 гр. кисело мляко

              Картофите се обелват, измиват се, нарязват се на парчета и се заливат с топла, подсладена вода(да се покрият), след което се сваряват, отцеждат се и се смачкват с лъжица. Заливат се със запърженото масло, разбъркват се и се поднасят с киселото мляко.[/list:u]

        Пататник от стъргани картофи(с. Настан, Смолянско)

        • 1,5 кг. картофи
        • 5 яйца
        • 125 мл. растително масло
        • 200гр. кромид лук (3-4 глави)
        • сол и черен пипер на вкус
        • кисело мляко

        Картофите се обелват и измиват, а след това се настъргват на едро ренде и се посоляват.
        В мазнината се запържва леко ситно нарязания лук и се прибавят настърганите картофи и смленият черен пипер. Сместа се разбърква добре и се изсипва в тавичка. Ястието се пече докато омекнат картофите и се поднася с кисело мляко.[/list:u]
        Цитирай

        DE

        Мнения: 4 644
        Цитат на: Bobbylein
        Ето момичета, това са рецептите chef
          Пататник(Родопите)

          • 2 кафени чаши вода
          • брашно, колкото да поеме водата за да се получи тесто
          • 1 кг. картофи
          • 3 яйца
          • 100 мл. растително масло
          • 1 стрък джоджен
          • сол и черен пипер на вкус

                  Картофите се настъргват на едро ренде и се разбъркват с яйцата, смления черен пипер, стрития джоджен и сол на вкус.
          От тестото се правят две дебели кори. Едната кора се слага в тава, обилно намазана с мазнина. Върху нея се разстилат картофите. Отгоре се слага другата кора. Пататникът се полива с мазнината и се пече върху плочата на печката или в силна фурна. След като се опече от едната страна, се обръща и се изпича от другата страна.
          ]


          Е, да се похваля - от Смолян съм. Кореняк родопчанка до 10 коляно Smile
          Бабите ми са ме учили как се прави пататник и други родопски рецепти. Страхотно правя пататник, много го обичам. научих и мъжа си (северняк) да го хапва, че даже и му харесва Smile
          Горната рецепта се приближава най-много до това което бабите ми правят.Само дето в плънката слагат и настърган кромид лук..
          Става и с готови кори, само трябва да се сложат по-дебели кори, или поне 2-3 от тънките.
          Има някои тънкости.
          Мазнината се слага само отвън, а не в плънката, тоест намазва се обилно съда преди да се сложат корите, и после пак се намазва след като се обърне пататника.
          По-добре е да се пече на котлона, а не в печката. Така става по-хрупкава кората , а плънката си се задушава без проблем. Аз правя пататника в тефлонов тиган , става по-лесно за обръщане, пък и не залепва. като се изпече от едната страна (тржабва да е станал златист загар, иначе е сурово), захлупвам с капак , обръщам го върху него, и после го приплъзвам обратно в тигана да се пече от другата страна.
          За повече разкош в плънката може да сложите малко сирене, или кашкавал .
          Става ммммммного вкуснооооо!
          на същия принцип са и родопските клинове, само плънката е различна.
          Ако се интересувате, ще напиша някои плънки тая вечер:-)
          Приятно готвене !
          Цитирай

          сред цветята

          Мнения: 3 033
          Цитат на: Mishence
          на същия принцип са и родопските клинове, само плънката е различна.
          Ако се интересувате, ще напиша някои плънки тая вечер:-)
          Приятно готвене !

          О, ще ти бъда много благодарна, ако напишеш рецептите.  Smile
          Цитирай

          DE

          Мнения: 4 644
          Цитат на: rosa
          Цитат на: Mishence
          на същия принцип са и родопските клинове, само плънката е различна.
          Ако се интересувате, ще напиша някои плънки тая вечер:-)
          Приятно готвене !

          О, ще ти бъда много благодарна, ако напишеш рецептите.  Smile

          Ето гиииии:

          Плънки за родопски клин :

          1. Класическата плънка за клин
          1 чаша извара (безсолно и не много мазно краве сирене)
          3 чаши полу-ссварен ориз
          3 яйца
          бучка разтопено масло (около половин пакетче)
          сол, малко червен и черен пипер.

          2. Плънка за клин с ´биле´ (така казват бабите ми)
          3-4 чаши нарязана на средно зеления (спанак е най-добре, става и с лапад, киселец, зелен лук)
          1-2 чаши полу-сварен ориз
          3 яйца
          1 чаша извара (безсолно и не много мазно краве сирене)
          бучка разтопено масло (около половин пакетче)
          сол, малко червен и черен пипер.

          3. Плънка за клин с фиде
          3 чаши полу-сварено фиде
          3 яйца
          1 чаша извара (безсолно и не много мазно краве сирене)
          бучка разтопено масло (около половин пакетче)
          сол, малко червен и черен пипер.

          4. Плънка за клин с яйца
          3-4 яйца
          1 чаша сирене
          малко сода за хлжаб
          2 супени лъжици брашно

          5. Плънка за клин-тиквеник
          3 чаши нарязана на ситни кубчета тиква
          половин чаша олио
          половин чаша захар
          канела
          може и орехи

          Та значи - продуктите от избраната плънка се объркват заедно.
          Намазва се обилно тавата с мазнина, слага се дебела кора за баница или 2-3 тънки кори, после плънка дебела около 1 пръст, и после още една дебела кора.
          Пече се както пататника - на котлон, и после се обръща от другата страна.
          На клина майсторлъка му е в дебелината - трябва да е тънък около 1 пръст. Докато пататника може и да е по-дебеличък. Като се изпече клина, докато е топъл се намазва с малко масло.
          Цитирай


          Мнения: 767
          Бабата на съпруга ми е родопчанка,прави страшни папатници,обожавам ги,и фасула й също го обожавам Laughing Та тя добавя в пататника малко сирене,също е много вкусно!
          Цитирай

          сред цветята

          Мнения: 3 033
          Цитат на: Mishence

          Ето гиииии:

          Благодаря ти много. Smile
          Цитирай

          sofia

          Мнения: 344
          Не съм яла нито пататник, нито клин и затова искам да питам:- двете кори притискат ли се в краищата и ако не няма ли да изпадне плънката като се обръща?
          Благодаря!
          Цитирай
          0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
          1-14 от 17 отговора