Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.


Мнения: 1 679
Аз знам една - единствена рецепта за заек, но ми се иска малко разнообразие, а мисля днес да сготвя едно зайче, което си седи кротко във фризера. Ще дам й моята рецепта /знам я от свекър ми/, та ако някой иска да я пробва:
Запържва се в дълбока тенджера 1-2 глави лук като мазнината трябва да е повечко - 1-2 пръста, след това се прибавят нарязани на дребно/настъргани 1-2 моркова и малко по-късно нарязаните на кубчета 4-5 средно големи картофа. Отгоре се поставя заека /цял, не на парчета/. Долива се вода да покрие заека. След това 4-5 дафинови листенца, 5-6 зъррна черен пипер и 1 с.л. червен пипер. Малко преди да махнете яденето от котлона се добавя половин чаша вино - с червено определено става по-вкусно, но може и бяло. След като се свари месото - то се маха в някакъв съд. Изваждаме дафиновите листа и черния пипер и пасираме - това е соса.
Други идеи?
Цитирай

София

Мнения: 831
Често правя заек и то все по един и същи начин, досега не ни е омръзнало. Така го знам от баба ми.

Дреболиите на заека се сваряват. Нарязват се на ситно и се запържват. Добавя се една чаша ориз (или по една шепа за всички консуматори Smile, подправя се с джоджен, черен, червен пипер, сол. Добавя се вода три към едно и се сварява. С тази плънка се пълни заекът (измит и осолен), като предварително се зашива донякъде, а след като се напълни, се зашива целият. Слагат се парченца масло отгоре, сипва се чаша вода в тавичката, завива се с фолио и се пече 3 часа - последния половин час без фолиото. По някое време могат да се добавят картофи в тавичката - баба ми предварително ги задушава с олио и червен пипер, но стават по-мазнички. Най-хубаво става, когато покрай заека в тавата се сложи и кисело зеле.

Самите приготовления изобщо не са сложни и стават бързо, после само чакаш да се изпече. Много е вкусно.

Весела Коледа!
Цитирай

София

Мнения: 292
Първо Честита Коледа ! Сега и моята рецепта за зайче, което вкъщи е нещо като резон присъствието му по празници.
Както е цяло /без глава/ зайчето го напълвам с плънка от ориз ,гъби , лук и подправки и непременно индийско орехче, слагам го в тавата около него картофки поръсени с зеленчуков бульон и ронена чубрица. Сипвам вода и олио колкото да покрият картофите. Така цялата тава покривам с фолио като гледам да няма пролука никъде и бум във фурната за около 1 ч. махам след това фолиото за да се зепече заека времето е според вкуса кой колко обича запечено. А картофките  мммм няма да ви казвам какъв вкус придобиват! Приятен апетит!
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Здравей!
Живея в Чехия и тук се научих на много вкусна рецепта за заешко. Тук го наричат по китайски, но не съм сигурна дали е така. Трябва обаче да обезкостиш заека (след първият път ще е по-лесно)Smile Месото се нарязва на малки парчета. Прави се марина от 2-3 с.л. олио, 2с.л соев сос,1 ч.л. захар, сол,1с.л червен пипер, черен пипер на вкус, 1 препълнена лъжица картофено или царевично нишисте (не сладко!) и едно яйце. Всичо се обърква, прибавя се меcото и се оставя да отлежи в хладилника поне 12 часа!!! След това се запържва в 1-2 с.л. масло. Поднася се с пържени картофи или варен ориз. Добър апетит:)!

Сега се сетих и за още една вкусна рецепта от тук:

Заек фрикасе

Оставете добре изчистения заек да престои 1 денонощие в марината. Измийте го и го нарежете на порции. Залейте месото със студена вода и го сложете на огъня. Щом заври, посолете го. Варете го, дохато омекне, заедно с 1 глава лук, 1 2 моркова, 1 резен целина, 1 дафинов лист, 15 20 зърна черен пипер. Обирайте пяната, за да се получи бистър бульон. Извадете свареното месо в чиния, а бульона прецедете.
Запържете леко 4 равни с.л. брашно с 1/2 чаша масло и го разредете с бульона и 1 чаша прясно мляко. Разбийте соса добре, за да не стане на гранулки, и го оставете да ври на слаб огън около 10 минути, след което го дръпнете настрана и го подправете с 2 жълтъка и сока от 1 лимон или 1/2 ч.л. винена киселина.
Наредете месото в затоплена чиния, залейте го със соса, поръсете го със ситно нарязан магданоз и го поднесете с картофено пюре или ориз-пилаф.
Ако месото трябва да престои известно време да поднасянето му, върнете го в тенджерата, залейте го със соса и го дръжте на топло във водна баня.
Цитирай
Сега схте ти кажа една рецепта за пълнен заек.
Почистваш заека и го осоляваш.
Плънка : запържваш около 1 глава лук, прибажяш настъргани моркови около 30-40гр., след това слагаш 1 кафяна чаша почистен и измит ориз, и 1 чаша вода, слагаш капака на тенджерата и когато водата изври махаш сместа от котлона и прибаваш черен пипер,червен пипер, магданоз, чубрица и соев сос. След това в друга тенджера запържваш един буркан от 250 гр. гъби в малко масло и когато са готожи смесваш двете смеси.Когато истинат пълниш заека, зашиваш го и го слагаш  в една голяма тава. Отвън го намазваш с малко червен пипер и му слагаш парченца масло. След това в тавата наливаш 2 кафени чаши вода и завиваш тавата с фолио. Пече се около 2:30 часа. При температура около 220 градуса.
Цитирай

София

Мнения: 2 072
Пълнен с ориз и дреболийте, които се запържват, после се пълни заека и се маже със свинска мас сипва се и 3-4 пръста вода  и се завива с фолио. Половин час преди изпичането слагам нарязани на едро картофи около заека.
Цитирай

София

Мнения: 1 206
Ядох заек на именния ден на моя приятелка. В една тенджера със сърми (станимашки сърми - в Асвновград ги правят мънички, една сърма е за 1 хапка), по средата на тенджерата между сърмите сложено заешкото месо и  всичко това на бавен огън ври 2 часа.
Ммммм ..... вълшебен вкус
Цитирай

в Бургас

Мнения: 3 251
"Задушен заек"
Нарязва се на порции , или ако е прекалено малко се оставя цял . Слага се в автоклав /ел.тенджера / . В нея се слага 1 ч.ч. червено вино , сол на вкус , морковчета на ситно нарязани , една малка глава лук - ситно нарязана , червен пипер , чубрика и малко магданоз , 1 ч.ч. вода и 1/2 пак. масло . Затваря се и се пече поне 1 , 30 ч. от едната страна , след това се обръща и пак толкова от другата .
Същото се получава  ,ако се прави и на обикновенна фурна , но е желателно да бъде покрит с кора от тесто , не с фолио .
Цитирай


Мнения: 132
Аз имам рецепта за заек "Чумлек" от години го готвя само така.
Заекът се разделя на порции. В тенджера под налягане се слага малко мазнина на дъното, нарежда се месото, върху него 1кг картофи - ако са дребни цели ако са едри се нарязват но доста на едро, моркови нарязани на кръгчета, 1-2с.л доматен сок, сол, черен пипер, кимион ,3-4 цели необелени глави чесън , които се измиват и се маха само брадичката отдолу, 1к.ч бяло вино и около 200мл вода.
Вари се 30мин след като тенджерата зашуми. След гова се отваря и се изсипва в широка тава така че да може да се сложи на всяка порция от всичко(чесънът е само за аромат - но баща ми го яде)
Да ви е сладко.
Цитирай

на ОколовръсТното в ПАЛАТка

Мнения: 4 176
Продукти:
1 заек
3 глави лук
морков
300 гр. гъби
1 чушка
2 големи картофа
1ч.ч. червено вино
1с.л. червен пипер
черен пипер, сол
7-8 скилидки чесън

Приготовление:
Задушава се нарязания лук, морковите и чушката. След това се прибавя червения пипер.
Заека се слага в глинен гювеч. Около него се нареждат нарязаните картофи , гъби, чесъна, подправките.
Отгоре се изсипва лучената смес и виното.
Захлупва се и се пече 2-3 часа на умерена фурна.
Цитирай

Варна

Мнения: 2 922
Правих заек на 31.12.
Та, в глинения гювеч (малко намазан с олио) наредих беконови ленти (шарен бекон със сланинка), отгоре заека на парчета (предварително го бях намазала с олио и подправила със сол, мащерка, розмарин, черен пипер и чесън на прах). Заека покрих отново с бекон. Следват нарязани домати от консерва, 2 червени чушки на ивици, гъби, лук на едри парчета. Залях с вода, наръсих още малко олио, сложих 2-3 парченца краве масло и опекох на бавен огън за около 3-3 1/2 часа. Стана божествено!
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.