Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Варна до морето

Мнения: 2 655
МОЛЯ, майсторите тук, да ми обяснят следното:
искам кората отгоре да стане мекичка и златиста, а тя не става.
Кажете ми тайната.
А ако някой го прави по по различен начин от този

ТИКВЕНИК

Необходими продукти:

1. 1 пак. готови кори;
2. 4-5 парчета тиква;
3. 150 гр. захар;
4. 150 гр. орехи;
5. 1 ч. л. канела;
6. 1 ч. л. какао;
7. 1/2 ч. ч. олио.

Начин на приготвяне:

Тиквата се вари на слаб огън, за да се настърже по лесно. Половината орехи се смилат на машинката, а другата половина се нарязват на ситно и към тях се прибавя захарта, канелата и какаото. В предварително намазана тава се редят кора, поръсва се олио, после се слага тиква и от сместта. Редиш, докато има смес като накрая остават две кори. Печеш на умерена фурна.
НЕКА СПОДЕЛИ. Рецептата може би я имам от тук или не знам от къде. Много е добра, не е много сладък, но тази коричка отгоре вообще не ми харесва.
Как да я направя мека?
Как се прави вит на рули?

Цитирай

все тук

Мнения: 1 599
Най-отгоре намажи с олио, а после свари сироп, за да напоиш тиквеника.
Аз го правя по малко по-различен начин - стържа тиквата и я варя с канелата и захарта и орехите. Оставям я леко течна и навивам рулца от корите. Пека и после няпоявам.
Цитирай

Варна

Мнения: 446
За да стане на рулца, аз нарязвам корите както са на купчинка на две по дължината. Настърганата тиква задушавам в малко мазнина докато омекне /вода не слагам/, после добавям орехите и канелата. След това слагам малко плънка на късата страна на правоъгълниците и навивам. Друга мазнина не слагам, освен тази в тиквата и тази, която поливам отгоре върху рулцата. И след като изпека, завивам с памучна кърпа "да си обиколи нивата" - тогава омекват корите отгоре.
Цитирай

Дива Индия

Мнения: 526
Направо ме хвърляте в оркестъра с тия рецепти Shocked. По нашия край тиквеник не се прави така!!!
Парво - тиквата се настъргва на едрото ренде. Някои (напр. моята мама) леко я запържва с малко мазнина и така става по-ароматна. Свекърва ми пък не я пържи. Добавя се захар на вкус, канела. Мама добавя в сместа счуканите орехи, а свекърва ми допълнително ги посипва по листа. Развиват се корите (фини, точени, ние ползваме Тракийски). Разстила се от плънката по листа, рехаво, все пак ще се навива и да не стане много пълно със смес, а умерено. Ако тиквата е пържена листата не се мажат с олио,    ако е сурова  - се мажат (леко). Навиват се по два листа на едно руло и то не стегнато. Вземат се по 2 листа, защото иначе става много тънко, къса се... Така до края. Рулата се нареждат в добре намазнена тава. Нарязват се с остър нож напречно на парчета 8-10 см. Пекът се до тъмно златисто. Като се изпекът, веднага след като се извази тавата от фурната леко тиквеникът се напръсква с вода (с ръчичка). Покрива се с кърпа. След 5 минути се посипва с пудра захар. Премества се в чиния. Папкайте като изстине!  chef
Ако има неяснота - на линия съм да пояснявам.
Цитирай


Мнения: 973
Аз го правя на вита баница с готови кори. След като ги навия, с четка мажа корите със сосчето което е останало в тигана от тиквата(задушавам тиквата с малко водичка и около 1 суп.л олио, след това слагам захарта .Тя като се разтопи остава много вода, като се посгъсти прибавям орехите и канелата.). И след като съм извадила баницата от фурната я напръсквам с малко вода и покривам с кърпа. Така коричката винаги е мекичка.
Успех  bouquet
Цитирай

София- Wien

Мнения: 2 142
Аз правя тиквеника на вита баница или на дълги прави парчета като щрудел. Тиквата не я нито варя, нито пържа. Режа я с комбайна на много ситно и тя е като настъргана. Слагам повечко захар, защото повече ни харесва, особено ако тиквата не е сладка. Намаславам първата кора с масло (разтопено) или олио, поръсвам върху цялата кора малко захр и смлени орехи, (но много малко все едно солиш с пръсти), после редя от тиквата, като пътечка в единият край, върху нея поръсвам захар,орехи, канела и завивам. Върху втората и третата кора само намаслявам, поръсвам с малко захрчица и от смлените орехи и завивам върху първата. Готовото руло поставям в тавичката, така докато ми свършат корите. Много калпаво го обясних, но дано да си ме разбрала. Тиквата си пуска доста водичка и с мазнината не ми изсъхват корите, а става много вкусна като щрудел.
 Забележка:ако искаш можеш предварително да си смесиш тиквата със захарта, канелата и част от орехите, можеш да добявиш ванилия и джинджифил или индийдко орхче, за да стане още по-ароматна, но на мен ми харесва и само с ванилия и канела.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.