Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Варна

Мнения: 1 110
Здравейте,

На съпруга ми много са му харесали руските пирожки,когато е бил малък.
Някой ако знае каква е рецаптата моля ви да ми я кажете.

Благодаря ви предварително
Цитирай

In transit

Мнения: 1 668
За 1 кг:
660 г брашно;
265 г вода или мляко;
40 г захар;
30 г маргарин;
20 г мая;
10 г сол;
1 яйце.
В съд излейте загрятата до 40С вода или мляко ( 2/3 от количеството), добавете разтворената във вода и прецедена мая, сипете част от брашното (половината) и месете до получаването на еднородна смес. Посипете с брашно и оставете покрито на топло място за 2-3 часа.
Когато тестото удвои обема си 2 пъти и започне да се пука, добавете останалата течност с разтворените захар и сол, яйцето. Всичко омесете добре като добавете останалото брашно. Преди да свършите добавете размекнатото масло.Посипете тестото с брашно. Покрийте с плат и оставете да бухне 2-2 ½ ч.
За времето на бухване примесете 2-3 пъти. Бухналото тесто удвоява обема си 2-3 пъти, отлепя се лесно и не остава по ръбовете на съда.
Оформяш кръгчета и ги пълниш с плънка по избор. Пържиш в нагорещено олио. Рецептата е оригинална руска..утре ще ти постна и варианти за плънка, че сега ми се спи.
Цитирай

Варна

Мнения: 1 110
mikkey  - благодаря ти много
Днес или утре ще ги пробваме.
Цитирай

София- Wien

Мнения: 2 142
mikkey , моля те дай рецепти и за плънка!  Love  bouquet
Цитирай


Мнения: 901
Яйце варено + зелен лук ...
Зеле .. ориз... варени яйца.. картофи .... лук ...
Цитирай

In transit

Мнения: 1 668
Пирожи с пилешко месо

За 12 броя:
800г пилешко филе,
200г гъби,
120г кашкавал,
1 гл. лук,
Риган, магданоз,
1 кубче бульон,
1с.л. маргарин,
Сока на 1 лимон
Черен пипер и сол.
Филето сварете в малко вода, в която сте добавили лимоновия сок и бульона. Извадете филето, отсипете половината бульон и добавете лука, маргарина и гъбите. Задушавайте 15 мин., охладете. Филето нарежете на малки кубчета и смесете с лука, гъбите, кашкавала и подправките.
Замесете тесто по основната рецепта. Разделете го на 12 части и ги разточете на кръгчета. В средата на всяко сложете плунка и завийте. Пирожките намажете с яйце и наръсете със сусам. Печете 20 мин на 220С.

Пирожки с черен дроб

За 10-15 броя:
500г тесто по основната рецепта;
250г. черен дроб (по избор);
3 стръка зелен лук;
100г кашкавал;
120г растително масло;
Черен пипер и сол
Пригответе тестото по основната рецепта. Дроба нарязваме на малки парченца и изпържваме в малко масло. Охлаждаме и пасираме с вилица. Добавяме ситно нарязания зелен лук , кашкавала и подправките.
Разделяме тестото на топки и ги разточваме. В средата на всяка слагаме от плънката изащипваме краищата.
Изпържваме в гореща мазнина.

Пирожки с шунка и кашкавал

За 10-12 броя;
Тесто с мая по основната рецепта
300г кашкавал;
300г шунка;
40г марсло или маргарин;
3 яйца;
Черен пипер; сол.
Пригответе тестото и оформете неголеми топки. 250г от кашкавала смесете с маргарина, добавете 2 яйца и разбийте. Шунката нарежете на тънки лентички и добавете в сместта.
Топките разточете на тънки кръгчета, в едната половина слагате от плънката и затваряте.
Намазвате пирожките с яйце и поръсете с останалия кашкавал. Изпечете във фурната.

Пирожки с месо

За 10 броя:
За тестото:
400г брашно, 100г маргарин, 1 чаша топла вода, 1 яйце, сол.
За плънката:
200г свинско месо, 100г кашкавал, 20г масло, 1 гл. лук, 2 варени яйца, растително масло за пържене; черен пипер и сол.
Месото и лука нарежете на ситно и запържете в малко мазнина. Подправете на вкус. Яйцата се настъргват и се смесват с кашкавала и месото.
Замесва се тесто от указаните продукти и се оставя да втаса. След това се разточва на лист с дебелина 4-5 мм и се режат кръгове с диаметър 10см. На всяко кръгче се слага по 1 лъжица от плънката и се слепват краищата. Изпържете в нагорещена мазнина до златисто.

Пирожки с кайма

За 10-15 броя:
За тестото:
750г брашно, 375г маргарин, 15г сол, 1 яйце.
За плънката:
400г кайма, 2 скилидки чесън, 1 гл. лук, 1 с.л. коняк, магданоз, сол, черен пипер.
От указаните продукти се замесва тесто и се държи 2 часа в хладилника. (може да се използва и готово бутертесто). Каймата се смесва с лука, чесъна, коняка и подправките. Омесва се добре. От тестото се изрязват кръгчета и се слага по-малко от плънката. Оформете пирожки. Слагат се в тава и се изпичат в загрята фурна.

А това е италианска рецепта, която много уважаваме в нас Smile
Пирожки с шунка

80 г варена шунка
80 г моцарела (топено сирене)
50 г пушени гърди
150 г сметана
30 г пармезан
12 листа босилек
мазнина за фритюрник
сол на вкус
Използва се същото тесто (основното) Продуктите се нарязват на ситно и се омесват добре. От тестото се оформят кръгчета, слага се по малко от плънката, затискат се краищата и се пържат.
Цитирай

София- Wien

Мнения: 2 142
mikkey, мнооого ти благодаря. Утре вечер ще пробвам един от вариянтите. Упс, то станало днес!   bouquet
Цитирай

Шумен

Мнения: 1 326
Мойте любими са тези със задушено кисело зеле  Mr. Green
Цитирай

Варна

Мнения: 1 110
Пирожките станаха невероятни.Мъжо ги хареса страшно много.Каза ,че това са същите като тези на баба му/баба му е рускиня/.
mikkey  - още един път благодаря
Цитирай

In transit

Мнения: 1 668
Пирожките станаха невероятни.Мъжо ги хареса страшно много.Каза ,че това са същите като тези на баба му/баба му е рускиня/.
mikkey - още един път благодаря

Радвам се, че съм помогнала Smile
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.