а за дегустацията да се обръщат към мен 
а, не - без мене?
там съм особено добър, особено и с питието ....
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите
- Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
- Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.
Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца
а, не - без мене?
там съм особено добър, особено и с питието ....
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите[/color]
+ пържен червен Копривщенски картоф.
не е нещо особено , но носи на пиенье
в момента това ми е мезето 
и нещо току що приготвено и увековечено специално за теб - джигер на фурна с малко лучец и биричка. сосчето е трепач.
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите[/color]
+ пържен червен Копривщенски картоф.
и нещо току що приготвено и увековечено специално за теб - джигер
УтрепА
Ме
Мислех,че джигера е само в Одрин
Иииии, що ми беше да надниквам тук преди лягане, сега ще сънувам джигерче... и утре като лудите ще ходя из града да търся карантия, че си нямам във фризера.
покрай шунковара, докато се мъчих да правя нещо като русенско варено (което на вид ми се получи, но на вкус - не, заради подправките, които не уцелих), направих домашен пастет със свински дроб и свинско, та в момента не ми се гледа никакъв джигер ...
Ето каква я свърших с рибата до момента:
Взех едър чернокоп (12 броя), почти лефер (кандидат лефер, както казва моя мъж), отделих главите и опашките, махнах средната кост и по-едрите стърчащи кости и перки. Смлях филетата на средната решетка и добавих сол, черен пипер, малко сух девисил, къри, индийско орехче, 1 лъжичка желатин за всеки случай. На дъното на шунковара сложих едно зърно бахар и един дафинов лист, които после ще отделя лесно от готовия продукт. Сега отлежава за 2 часа в хладилника и ще варя.
Останалата риба стана обяд.
Взех едър чернокоп (12 броя), почти лефер (кандидат лефер, както казва моя мъж), отделих главите и опашките, махнах средната кост и по-едрите стърчащи кости и перки. Смлях филетата на средната решетка и добавих сол, черен пипер, малко сух девисил, къри, индийско орехче, 1 лъжичка желатин за всеки случай. На дъното на шунковара сложих едно зърно бахар и един дафинов лист, които после ще отделя лесно от готовия продукт. Сега отлежава за 2 часа в хладилника и ще варя.
Скрит текст: 
Останалата риба стана обяд.
Скрит текст: 
и аз харесвам - на парчета, и значително по-малко смляно и скълцано....
Джемма, по руските сайтове, където са изписали цистерни мастило, пишат, че слагат сухо мляко - имаш ли опит в това?
Пробвах да сложа царевично нишесте и нещо не ми допадна - аз ли си внуших, що ли - но една препълнена с.л., направо ....
Джемма, по руските сайтове, където са изписали цистерни мастило, пишат, че слагат сухо мляко - имаш ли опит в това?
Пробвах да сложа царевично нишесте и нещо не ми допадна - аз ли си внуших, що ли - но една препълнена с.л., направо ....
Нямам, Бате. Това ми е втори опит с рибата. В книжката чак като затворих шунковара видях рецептата, че пише 1 жълтък и пр. мляко. Но не ми се отваряше вече да добавям. Ще видя как ще се получи сега, и следващият път ще пробвам и с яйце и мляко. А за месо не само сухо, и прясно слагат. не знам какво дава това, но ще пробвам и аз.