Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 19 отговора

София

Мнения: 1 041
Първо здравейте!
А после на въпроса. Правих следкиш с пандишпанено тесто. Ама всичко както трябва си направих - стана пухкаво, пече се добре, на умерена фурна, поду се до небесата (така де, удвои си обема) и като му дойде времето изключих фурната. През целия процес на печене не съм отваряла фурната, не я отворих като я изключих ами го оставих да си изстива баааавничко, че да запази прекрасната си форма... Да ама след като час по-късно се запътих да вадя "шедьовъра" той се беше свил да не казвам като какво в средата на формата и въобщеее  #Cussing out
Така де, ако някой има представа какъв ми е проблема... Crying or Very sad Да помага, моля!

П.С. Решила съм през ден да бъркам пандишпан докато не стане най-накрая..Smile
Цитирай

плевен

Мнения: 1 382
Може би е трябвало да го извадиш от фурната веднага.С бакпулвер ли го правиш??
Цитирай

София

Мнения: 1 041
Не, не с бакпулвер. Прави се само с много яйца, захар и малко брашно. Пише, че "тестото не търпи сътресения по време на печене, защото ще спадне". Затова не го и извадих - не съм много на "ти" със сладкишите, но доколкото знам резките смени в температурата не им влияят добре...
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
При пандишпана е важно да се загрее фурната предварително, ти загря ли я?

А, може би не си улучила топлината на фурната. Как изглежда отвътре, глетав ли е. Можеш след 30мин. печене да отвориш и с дървен шиш да направиш няколко дупчици - това помага да равномерното изпичне. Като започне да се зачервява, пак провери, дали е изпечен - не трябва да остава тесто! Надявам се, че си разбила отделно белтъци и жълтъци и че си пресяла брашното - това е важно за да е пухкав пандишпана.Може би ги знаеш тези неща, но...не се сърди! И я пусни рецептата по която си го правила, да не би там да е проблема!

Успех!

Цитирай

София

Мнения: 1 041
Ами от изброеното май най-вероятното е да не съм уцелила градусите. Пекох го на 150 градуса (защото ми е малко силничка фурната), предварително загрята.
Всичко си разбих поотделно, да.
Не е точно длетаво, в смисъл на тестено такова. Опечено си е, просто се сплеска.

Използвах тази рецепта:

1 чаена чаша брашно
 1/2 чаена чаша пудра захар
 5 яйца
 1 бр. ванилия

Начин на приготвяне:
Жълтъците и 1/2 от захарта се разбиват на водна баня, докато сместа се сгъсти и удвои обема си. Съдът се изважда от водната баня и сместа се разбива, докато изстине.
Примесват се при леко разбъркване разбитите на сняг с останалата захар белтъци, а след това бавно и внимателно чрез ръсене се прибавя брашното ( при продължително разбиване сместа спада).
Полученото полугъсто тесто се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тава или форма за торта, заглажда се с нож и се пече в умерена фурна (докато е във фурната, тестото не търпи сътресения, защото ще спадне).


Единствено сложих към чаша, чаша и нещо захар. Други промени няма
Цитирай


Мнения: 8 577
Напълно възможно е да е заради количеството захар. Преди време увеличавах захарта на някакви сладкиши, единия беше кекс, другото не помня вече, просто защото обичам по-сладки неща, и  приятелка на майка ми, готвачка, каза, че не трябва да слагам много/т.е. повече/ захар, защото пречи да бухне печивото. Прекалила си май със захарта. В рецептата пише 1/2 чаша, а ти си сложила 1-1 и нещо.
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Рецептата ти е добра, но може би факта че си увеличила захарта, да е направил проблема - нали знаеш, че захарта се втечнява.

А и градусите ти ми се виждат малко. Ако си с печка с вентилатор, се пече при предварително загрята фурна, на 2 ниво(от долу) на 160-170 градуса. Ако си с долно и горно печене, пак загрява фурна, 1 ниво, на 170-180 градуса!

А да, в колко голяма форма си пекла - това е количество за 26см. тортена форма. Да не би да имаш по-голяма и просто да не е достатъчно тестото?
Цитирай

София

Мнения: 1 041
Лелеее, то не била значи една, а няколко грешки.. Embarassed
Значи градусите и захарта...Ама като ги обичам много сладки сладкишите...  Crazy А между другото ще повлияе ли много, ако вместо пудра захар сложа обикновена. Защото пудрата нещо ми е неприятна на вкус, някак си нагарча. Хм, как мислите?
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Ако искаш пробвай моята рецепта:

6 яйца, 180г захар (кристал), 160г брашно.

Разделят се белтъците и жълтъците и белтъците се разбиват на гъст сняг. Жълтъците и захарта се разбиват на пяна и към тях постепенно се прибавят белтъците - не се разбива в никакъв случай за да не спадне. Леко се обръщат с дървена лъжица. По същият начин постепенно и много внимателно се прибавя пресятото брашно(задължително пресято, защото така става по-пухкаво тестото). Тестото се налива в предварително намазнена и посипана с брашно форма.

Щом обичаш сладко, можеш да си сиропираш пандишпана, да го напълниш с по-сладък крем, или да го залееш със захарна глазура!
Цитирай

София

Мнения: 1 041
Тхенк ю   bouquet

Със сигурно ще пробвам, защото много му се ядосах на този сладкиш днес. Бях ришила да глезя яко любимия и това беше единствената издънка в менюто  #2gunfire

Само два доуточняващи въпроса:
Цялата захар ли отива при жълтъците? В белтъците не се ли слага?
И: Понеже в другата рецепта жълтъците се биеха на водна баня - има ли това сериозно значение или може и да не се прави?
Цитирай


Мнения: 8 577
Аз ги разбивам с миксер, без водна баня. А natalyna да каже за нейната рецепта.
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Аз не ги бия на водна баня, но ако това те притеснява, може! В белтъците не слагам захар.
Цитирай

София, Бели Брези

Мнения: 3 862
аз май има какво да науча в тази тема Embarassed
Тъй като и аз съм имала подобен проблем със спадане на кекс, пандишпан....мислех, че проблема е във фурната, но явно е в количеството захар.
Един контролен въпрос...абе вие на кое викате чаена чаша??? Аз понеже нямам чаени чаши и използвам за целта чаша за кафе от тези високите, без чинийка отдолу, сещате се нали? (ама и аз как го обясних, като първия човек Embarassed)
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Lilly, има голяма разлика, защото ти май използваш от големите чаши - 250мл американските. Количеството захар, което се побира там е 230г (равна чаша), а в чаените чаши с чинийка се побират 180г (изравнена чаша).

Аз за тази цел имам купена само една и я използвам само за мярка - иначе е добре да имаш везна - много помага!
Цитирай

Варна

Мнения: 1 656
Аз винаги правя пандишпана като захарта и брашното са 1:1 с 4 или 5 яйца и става страхотно.Много често правя руло с пандишпаново тесто и никога не съм имала проблем!
Фурната ми е загрята на 180 градуса!
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 19 отговора