Та въпросът ми е мога ли да направя крема с нишесте (вместо брашното), прясно мляко и жълтъци?...
И не само де.
- Публикувана: 6 ян. 2016, 22:37 ч.
- Последно мнение: 13 фев. 2016, 15:58 ч.
БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Абсолютно взаимозаменими са брашното и нишестето за крем.
И не само де.
С царевично нишесте съм правила и бешамел и други сосове / пшеничното е подходящо само за кремове и пудинги /.
Трябва, може би, да направя проба - малко с едното и малко с другото и да сравня дали има някаква разлика.
Има разлика в структурата - за пръв път пробвах в рецепта за кетчуп - с пшенично стана на парцали или пък като сгегне - не ми харесва вида му - и вкуса ми е странен.
Според мен царевичното нишесте е подходящо и за солени сосове и сгъстяване . А и реално след като проверих основно то се ползва в световната кухня.
Според мен царевичното нишесте е подходящо и за солени сосове и сгъстяване . А и реално след като проверих основно то се ползва в световната кухня.
Козуначено тесто може ли да се замръзява?
Здравейте,
Ще правя крем пита, даже взех нишесте ванилия, но се сетих, че кремът се прави с брашно, прясно мляко и жълтъци, а белтъците се разбиват на сняг и се запичат отгоре... Та въпросът ми е мога ли да направя крема с нишесте (вместо брашното), прясно мляко и жълтъци?...
Ще правя крем пита, даже взех нишесте ванилия, но се сетих, че кремът се прави с брашно, прясно мляко и жълтъци, а белтъците се разбиват на сняг и се запичат отгоре... Та въпросът ми е мога ли да направя крема с нишесте (вместо брашното), прясно мляко и жълтъци?...
С царевично нишесте. 4 с.л. на 1 л мляко + 3 жълтъка и 1 цяло яйце.
Половината от млякото се заварява, в другата половина се разтварят нишестето и разбитите жълтъци. Бавно, чрез непрекъснато бъркане и на тънка струйка се прибавя във врящото на умерен огън мляко. След това се добавя захарта и ванилията. Варим докато се сгъсти – да няма пяна отгоре. Около 25-30 мин. на умерен огън. Като изстине се прибавя разбитият на сняг с 2 с.л. захар белтък. Обърква се добре с дървена лъжица.
Козуначено тесто може ли да се замръзява?
Благодаря!
Да не би да ги е овалвала в разбити белтъци?
Сигурна съм, че не беше с белтъци.
Здравейте!
Преди години моята майка правеше печени орехи, на които кафявата люспица падаше и те изглеждаха съвсем бели. За съжаление, тогава не попитах как ги прави.
Скоро срещнах в нета същите орехи, но не запомних в коя тема и дали във форума и уж ги записах
Дали не се накисваха във вода... Някой има ли идея как се правят? Ще бъда много благодарна.
Преди години моята майка правеше печени орехи, на които кафявата люспица падаше и те изглеждаха съвсем бели. За съжаление, тогава не попитах как ги прави.
Скоро срещнах в нета същите орехи, но не запомних в коя тема и дали във форума и уж ги записах
Дали не се накисваха във вода... Някой има ли идея как се правят? Ще бъда много благодарна.виж тази тема
Здравейте!
Искам да направя Картофи-Ветрило печени, за гарнитура на едни печени пилешки бутчета.
Не съм правила до сега - как да станат с хубав загар зачервени и да не им прегорят подправките / риган, мащерка и т.н./ ? Колко време печете, за да не остане сурова вътрешността?
Искам нещо по-разчупено, че иначе все класически печени картофи.
Благодаря предварително!
Искам да направя Картофи-Ветрило печени, за гарнитура на едни печени пилешки бутчета.
Не съм правила до сега - как да станат с хубав загар зачервени и да не им прегорят подправките / риган, мащерка и т.н./ ? Колко време печете, за да не остане сурова вътрешността?
Искам нещо по-разчупено, че иначе все класически печени картофи.
Благодаря предварително!
Здравейте!
Искам да направя Картофи-Ветрило печени, за гарнитура на едни печени пилешки бутчета.
Не съм правила до сега - как да станат с хубав загар зачервени и да не им прегорят подправките / риган, мащерка и т.н./ ? Колко време печете, за да не остане сурова вътрешността?
Искам нещо по-разчупено, че иначе все класически печени картофи.
Благодаря предварително!
Искам да направя Картофи-Ветрило печени, за гарнитура на едни печени пилешки бутчета.
Не съм правила до сега - как да станат с хубав загар зачервени и да не им прегорят подправките / риган, мащерка и т.н./ ? Колко време печете, за да не остане сурова вътрешността?
Искам нещо по-разчупено, че иначе все класически печени картофи.
Благодаря предварително!
Заповядай, така ги правя аз
http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=764298.msg … 74345#msg29874345