Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 110 отговора

Джунгландия

Мнения: 3 805
Мисля, че е добре да отделим обсъжданията за киселото мляко тук и да не разводняваме темата с черния списък.
Ето какво извлякох оттам:
Киселото мляко НА ДЯДО- не го купувайте, няма нищо общо с мляко..какво остава за кисело.... Evil or Very Mad
Също така да добавя на Данон не само прясното, но и киселите млека - нямат нищо общо с истинското кисело мляко, сигурно са нафраскани със сгъстители.
Щерката има непоносимост към млякото, или по-точно към мазнините в млякото. Затова и купувам нискомаслено. Зарадвах се като видях на Верея 0,1%. Обаче като оставих неизмита чашата, като засъхна стана на прах! Е, вероятно няма никакво мляко в тази смес.
Затова пък купих Пършевица 2% - и щастие, щерката го понася вече!
Не трябва да се купува кисело мляко с висок процент масленост. Кравите 3,6 % масленост не могат да докарат. Производителите слагат една маса приличаща на лой /бежово-сива/ за да вдигнат маслеността. Мирише ужасно! И това става в MEGLE - уж немска фирма! Аз повече от 2% не купувам!
Извини ме, но това за кравите е пълна глупост hahaha Да не мислиш, че кравите дават обезмаслено мляко?! Нормалната масленост на кравето мляко е около 6-7% /не съм сигурна точно/, но тази масленост се отнема, за да се произвежда кравето масло.......
Не знам, но в другите държава "пълномаслено" се води млякото 2%, но ние винаги сме по-различни  Laughing
Тук има някаква класация  newsm78
Здравейте, ще Ви дам информация .
Прост тест за киселото мляко,остави го да изсъхне и гледай.
С Елена,Здравец и Маркели няма проблем.
Ей момичета големи сте неверници! Не че съм специалист по кравето мляко, но технолога в завода на Мегле ми е казвал лично че най-добрите крави едва докарват 3% масленост, камо ли за повече! А нали все пак това му е работата! Това за 10 % масленост си е жива лудост!
Ето какво намерих:
Цитат
400 лв. за литър краве мляко с 3.4 процента масленост и 750 лв. за овче с 6.5 процента масленост ще са преобладаващите в страната изкупни цени от 1 април.
Ето го и източника: http://www.eunet.bg/media/show_story.html?issue=15117834&med … mp;story=89190386
Щом овчето мляко е 6.5% дето е толкова маслено не знам как изобщо се говори за краве с масленост 7-10%!
Лично  ние никога не ползваме продукти на Данон (включително  киселите  млека  "На баба"  които също  са техни).  Това е откакто преди  известно време забравих кофичка кисело  мляко през лятото в кухнята и  след 3  дни (!!!) нищо  му  нямаше! После си направих опит и с други продукти на Данон и резултата беше почти същия. Сами преценете каква  част в тези продукти е мляко и каква -  консерванти.
Eдна колежка си купи миналата седмица Данон йогурт и го забрави. Решихме, преди да го изхвърлим, да разберем дали се е развалило. Ами не беше. Колко е стояло в магазина не зная, но тук на стайна лятна температура стоя 5 дни. С какви ли консерванти  са го натъпкали млекцето?!
Кравите дават мляко около 3.7%-3.8% масленост. Имам приятел който работи в Мегле и ми носи всеки месец млечна сметана която остава при производството на мяко защото трябва да се свали масленоста. Някои фирми произвеждат масло по този начин
Почти съм убедена, че това с бежаво-сивата маса е вярно, но нещо друго ми е любопитно. Понякога купувам прясно мляко с 3,6% масленост ( което би трябвало да е почти максимално възможната, нали?) а то си е почти като вода. В смисъл, че когато ходя на гости при баща ми, един съсед, който има крава ми носи мляко за малкия и като се превари и остави, на повърхността остават 1-2 пръста каймак (ние така му викаме), който си е почти като масло, а при купеното мляко не става така. Въпросът ми е защо става така - домашното мляко ли е с много по-голяма масленост (по-голяма от 3,7-3,8%) или тези, дето пишат на етикета 3,6% лъжат най-безобразно?  newsm78
според мен,злпк,домашното мляко е с по-голяма масленост.не съм специалист,но съм виждала с очите си крави,които дават мляко със 7% масленост.доколкото знам,колкото по-маслено е млякото на кравата,толкова по-малко е като количество.
тия крави и аз съм ги виждала, но това няма никакво значение при купешкото кисело мляко, защото още преди самия процес на заквасване, прясното мляко се обезмаслява до 0.5% за да се извлече масло, след което допълнително се вдига малеността му с добавки.
Значи, това с маслеността на млякото зависи от различни неща - кравата от млечно направление ли е, с какво е хранена, какъв сезон е... Така че не се коркайте, но ако е за деца, по-добре правете сами кисело мляко.
Обаче на мен за друго ми беше думата - от години не бях купувала "Данон", обаче веднъж през лятото в магазина беше останало само тяхно кисело мляко (понеже никой не иска да го купува), та с огромно отвращение взех едно и не го ядох три седмици (обърнете внимание, че става дъпрос за лятото)
 Confused
Да не мислите, че се развали? Няма такова нещо - нито миризма, нито надута капачка, като го отворих изглеждаше като новичко
 Sad
След това взех и на "Пършевица" и то стоя доста... и не се развали.
Абе, ужас, какво да ви разправям.
За Данон да кажа. Още като беше нов продукт в България, работих няколко месеца във фирма, която търгуваше с плодовите млека на Данон. Случи се така, че една касетка беше забравена и престоя 2 месеца след изтичане срока на годност. Отворихме една кофичка - млякото си изглеждаше много добре, даже не беше мухлясало. Една колежка рискува и го опита. Каза, че вкусът му е като току-що произведено мляко!!! #Crazy
А за онази техноложка, която твърдяла, че кравата не дава мляко с над 3% масленост, да си изяде дипломата! 35
Това, че производителите го разреждат е друг въпрос. Също и как вдигат маслеността на разреденото мляко... С урина!
Също и как вдигат маслеността на разреденото мляко... С урина!
как с урина ? #Crazy #Crazy #Crazy #Crazy #Crazy
мислех, че слагат нишесте или сухо мляко  #Crazy #Crazy #Crazy
Това го правят фирмите, които пакетират това, което наричат "мляко". Аз говорех за селските производители, тези, които предават млякото на мандрите. Като във вица: "Колко мляко предаде днес? Ами 10 литра. Кравата даде 8, а ние сме четирима вкъщи, трябва все пак да остане по литър на човек и за нас!" hahaha
не мога да разбера защо толкова се втелясвате кое от какво се правило, просто купувайте от големи и реномирани производители, защото при тях контрола е по-строг и в почти всички преработватели на мляко и месо е като в операционна (в което лично съм се убедила, мога да цитирам имена, но няма за да не прозвучи като реклама).
относно констатацията ви, че киселото мляко не  се разваляло 3 седмици в хладилника - е такива са новите изисквания към млеко преработвателите - киселото мляко да е страйност от 21 до 24дни, това се постига, след пастьоризация, която да убие наличните бацилите и това вече пясно мляко да се закваси със взеизвестните бациликус булгарикус и стрептококус бац или по-точно с така наречената мъртва закваска. Този прецес се контролира. Така че ако ви харесва повече млякото на баба от село, хапвайте него заедно с куп бактерии и дрожи. Относно къстотата и вкусовите качества всеки производител решава как да го постигне, но не слага нищо вредно или забранено. Колкото едно мляко или млечен десерт е по-скъп толкова повече добавки (сух. мляко) има.
Това с урината е пълна глупост ! Млякото се окачествява по ред показатели- не само масленост. Освен това то се смесва от всички крави, така че се получава една средна масленост, независимо от това колко е маслеността на дадена крава. Маслеността се колебае в зависимост от различни фактори- възраст, порода и др. Средните стойности  са следните :
краве мляко 3,7 %
Овче  5.4%
козе  3.1 %
Биволско  4,1 %
Кобилешко 1,7 %
Аз изкам да ви кажа какво знам за киселото мляко на Данон.Аз също спрях да го купувам много отдавна, когато установих, че не вкисва. Но имам много близък приятел, който работи там и го попитах, защо става така? Та значи закваската не е българска, внася се от Франция и съдържа 2 вида бактерии. Едните са тези, които заквасват млякото, но когато те започнат да се размножават (млякото започва да вкисва), вторият вид бактерии, започват да се хранят с тях и спират процеса.
П.п.Подуктите На Баба също са на Данон. Wink
За киселото мляко - аз купувам най-вече на "Верея", но не чакам да минат дни, за да разбера, че не е вкиснало. Бързам да си го изям и да не виждам какво се случва след три-четири дена с него.
Ами да те зарадвам, че точно Верея-та е с доста по-голяма трайност отколкото пише. Смятам, че разбираш за какво говоря. Във Варна ОМК имат склад, в който се зарежда и съхранява млакото за нуждите на града. Но зареждането НЕ е всеки ден.  Naughty  Отделно научих, че Виталакт отдавна са спрели производство на кисело мляко, а в търговската мрежа все още се предлага тяхна продукция.   
Честно казано незнам  Sick И аз се чудя вече има ли изобщо нещо натурално от храните в България?! Майка ми взема едно мляко дето го произвеждат в малка фирма в едно село до Варна.. то определено е натурално, защото на 3-тия ден вече е вкиснало.. като едно време, а прясното им е с 1 пръст каймак като го подвариш.  А сега всичко което ядем и пием е химия... за съжаление. Crying or Very sad
И ние вземаме такова, някакъв едноличен търговец от Суворово. 100% натурално, вкисва на 3-тия ден...
Mikkey, Tsveti, как се казват тези кисели млека, които вкисват за 3 дни? Очевидно са най-подходящи за бебоци Laughing
Те са от едно варненско село, едва ли се продават и в София. Някакъв едноличен търговец беше, на него са кръстени.
Бор Чвор.
За три дена затворен се разваля.
Ако го отвориш точно за 1 ден.
Няма консерванти в него. И има вкус на кисело мляко.
Друг отскоро използван начин за удължаване трайността на киселото мляко е добавянето на антибиотици-потискат развитието на всякакви бактерии. За бебе май единственият начин е сам да си го правиш-намираш отнякъде читаво прясно мляко и опитваш да заквасиш с някое евтино кисело мляко. Поне няма да има антибиотици. А от къде ще намериш прясно мляко...? newsm78
Не взимайте никакви продукти на Данон, защото вътре слагали някакво Е......, което е забранено от БДС и води до безплодие.  #2gunfire #2gunfire #2gunfire
Няма да назовавам служби и длъжности, но информацията е от човек, на когото имам пълно доверие и не би ме излъгал.
Понеже виждам,че обсъждате киселото мляко на Данон и искам да споделя,че до скоро имах стомашни проблеми и се лекувах с антибиотици. Моята гастроентероложка ми каза всяка вечер да ям на гладно по 1 Активиа. Това с лечебна цел естествено, защото съдържа полезни бактерии. Не мисля,че ако млякото беше вредно лекарката ще го препоръчва, още повече,че ми е близка. Не искам да правя реклама на Данон, не харесвам всичките им продукти.
Че има добавки в  Данона е ясно-мога да чета и съм го видяла. Че не е дословно като нашето кисело-така е. Ама все пак съгласете се, че да се пишат неща от сорта на "води до безплодие" е най-меко казано, безотговорно!!!!
И аз като Снежната Кралица съм ползвала и ползвам Активиа ...при мен проблемът е с перилсталтика-нередовна.
П.С. Това с кравата и заквасването на млякото ще е малко трудна мисия на петия етаж на централна кооперация.....допреди 3-4 години го правех, ама при едни други условия  Confused
Малко инфо за дискутираното доста кисело мляко. Попаднах на няколко нормативни документа случайно. Слагам всичко без редакции, изводите си правяте сами.
Заповед № I-4885 от 10.11.1995 г. за регламентиране на производството на млечни продукти
МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО КОМИТЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИЯ И МЕТРОЛОГИЯ
чл. 4, чл. 5 Закон за стандартизацията
   С оглед регламентиране влагането на сухо обезмаслено, полумаслено и пълномаслено краве мляко при производството на млечни продукти и на основание Закона за народното здраве, Закона за ветеринарното дело и Закона за стандартизация
                              Нареждаме:...
Понеже е много дълго, ако ви интересува кликнете на линка(все пак вече е публикувано)
Като купувате кисело мляко, четете внимателно. Трябва да пише "Българско кисело мляко"
И да пише, все тая. По скоро трябва да пише, че отговаря на БДС 12-82. И ако пише, че съдържа сухо мляко, значи не отговаря и не е българско кисело мляко.
То добре звучи, но дали се контролира....не ми се вярва... А за прясното мляко това да се слага сухо вътре е разрешено, така ли......или не знаете?
Защото в " Искренно и лично" си признаха, че слагат сухо мляко във всички млека, но май ставаше въпрос за пресните
  1.  Стриктно да се спазват българските държавни стандарти (БДС) и отраслови нормали (ОН) за мляко и млечни продукти, при производството на които НЕ Е разрешено да се влага сухо мляко, а именно:
   БДС 11-87 "Мляко краве прясно за консумация.  Общи изисквания"
   БДС 12-82 "Мляко кисело българско.  Общи изисквания"
   ОН 18 75602-83 "Мляко кисело без добавки"
   БДС 2651-88 "Сирене бяло саламурено от краве мляко"
   БДС 3370-88 "Сирене бяло саламурено смесено (от овче и краве мляко)"
   БДС 3528-88 "Кашкавал от краве мляко "Витоша"
   БДС 14-88 "Кашкавал от овче мляко "Балкан"
   БДС 15-88 "Сирене бяло саламурено овче"
Не е забранено да слагат сухо мляко, но ако слагат това не са млчени продукти, отговарящи на горните БДС. И ако слагат трябва да е изрично упоменато.
Това, което аз разбрах е, че всички кисели млека са със сухо мляко, затова и на пазара аз не съм виждала да пише "Българско кисело мляко".
Майка ми се занимава с хранене и снощи ми каза, че който не иска да произвежда по БДС, изготвя т.нат ТС (техническа характеристика май  newsm78, ако запомних правилно). И в тази ТС може да има ... ами каквото се сетите, само да има кой да я подпише, а такива хора знаем се намират ....
И още на въпроса ми по колко сухо мляко слагат евентуално тя ми заразправя, че като съм била малка и се чакало на някакви опашки за кис. мляко, винаги държала 2 пакета сухо мляко и ако се наложи е правела кис. мляко само от него. И ставало цитат "чудно и гъсто". Да не говорим, че тя си спомня, че тогава, преди 25 год. трайността на кис. мляко е била 48 часа.
Ето ви една статия за киселото мляко, която макар и писана преди 4 години все още е актуална......според мен  Wink
http://www.bgnews.bg/show_story.html?issue=288283356&media=3 … p;story=288285218
В кварталния магазин има поне 15 вида кис. мляко и на нито едно не пише че е произведено по БДС.
Ако някой е срещал такова по БДС нека каже кое е.
Освен всичко писано за млякото на Данон,  да добавя само, че закваската му се внася от Франция (явно млякото да има по-европейски вкус  Mr. Green), като преди да бъде освободено от митница престоява доста време. Нищо, чудно, че след това оставено 2 седмици на слънце му няма нищо. То с такава закваска Shocked ! Но ми е странно, че в Метро масова го купуват.
Относно БДС-тата.От 4-5год БДС-тата отпаднаха като задължителен нормативен документ.Производителите бяха задължени да изготвят ТС/технологична спецификация/ или ТД/технологична документация/ по която се произвежда продукта.
Мдам, тоест позволили са им да правят каквото си искат, стига да има кой да им одобри ТС или ТД ..... Много удобно
Да, за съжаление това е точно така.Производителя сам определя какво и колко да слага в продукцията си.От ХЕИ/сега Риокоз/само могат да контролират дали се спазват посочените от самия производител норми. Rolling Eyes
Мъжа ми е в бранша с к. мляко:
1. Данон няма нищо общо с технологията на правене на к. мляко. Правело се от суха маса и вода! Няма заквасване! Това ако е к. мляко аз съм умна и красива!
2. Закваската почти на всички млека е вносна, защото излизало по- изгодно на производителите. Но бактерията пак била българска. В това нямало нищо страшно.
3. Съвет за марка: търсете млека на които пише "произведено съгласно добрите производствени практики". За тях има повече контрол поне от хигиенна гледна точка.(На мъжо е такова. Проверяват ги много често.)
4. "На мама" или домашно направеното к. мляко е най- хубаво. Но вече ме упрекнаха тук, че на 5-ия етаж било невъзможно(възможно е! Аз го правя поне веднъж в месеца, въпреки че мога да си купувам евтино и сравнително качествено)
Кисселото мляко РОДОПЕЯ  Tired
Купуваме по 2 кисели млека на ден и си ги изяждаме, разбира се. Обаче някой бутнал едно мнооого назад в хладилника и мойта умна све го потрупала с нейните си глупости, дето ме е гнус да ги барна  Sick Та чистя аз един ден и го намирам - гледам отворено  Thinking Поглеждам датата - изтекъл срок преди месец и половина!  Tired Викам си - ако повдигна капака, сигурно ще изкипи, толкова трябва да е ферментирало. Обаче ми реших да го изсипя в тоалетната, та да не си цапам кофата с течност. КАто го отворих ...  Crazy не беши нито шупнало, нито нищо. Даже не миришеше на развалено. Все едно сега си го отворил! Егаси млякото, то колко мляко има в него, щом не може дори да се развали....и 5% да беше съдържанието на краве продукт, само заради тях би трябвало да се надигне или да мухляса. Но не... ooooh!
В тоя ред на мисли- забравено кисело мляко Роса - 2%, но отворено. Днес го опитах преди да го изхвърля (изтекъл срок преди 2 седмици) - не беше мухлясало, но определено си беше вкиснало.
От баба ми знам,че истинското кисело мляко трябва отгоре да отделя вода. Родопея е добро на вкус, но никаква вода не пуска, предполагам защото е само нишесте. Затова и спрях да го купувам. Роса също е добро на вкус обаче май и то е само нишесте.
Мое мнение, но Родопея е най- гадното мляко което съм яла, веднага се усеща нишестето
Има много лесен начин да разберете дали в киселото мляко има нишесте - капва се капка йод върху млякото и ако стане виолетово-синьо, значи има. Wink
За протокола- Елби -3,6 %, според теста -няма нишесте.. Smile
Хехех значи има брашно. Или са открили нов елемен към менделеевата таблица:) Българинът е изобретателен Naughty
Абе защо си мислите пък, че има нишесте. Чудно гъсто кисело мляко става от сухо мляко - пробвано е, да не говорим вносното такова колко е ефтино, кой ще ти се занимава с нишесте  newsm78
Наскоро даваха едно предаване точно за българското кисело мляко. Специалистите, които бяха поканени, твърдяха, че най-качествено на пазара (относно живата закваска) е киселото мляко на Верея и Роса...
A Роса са прави в Добрич(нищо че пише Варна)
НЕ съдържа нишесте.
Разбира се всички ползват малко или много подобрители(зависи от качеството на млякото за деня), защото се събира от села и паланки.
Хигиената е на много високо ниво и вземат премии по програма добри производствени практики.
Вода не се отделя, защото се ползва хомогенизатор(влиза в технологията)
А на мен най-много (като вкус) ми харесва "Елена" - нещо за него?
И аз само Елена хапвам. Вече го тествах с йод - няма нишесте, за друго незнам, но силно се надявам да е наред   Praynig
В книгата на Спок пише, че пълномаслените млека са от 3, 25 - 3,5 % масленост.........И да не се дава нискомаслено мляко на деца до 2 или 5 годинки  (в зависимост от книжните източници)
Това означава ли, че на българския пазар няма пълномаслено прясно мляко ?.......
Защото всичките са с най- много 3 % масленост
че от киселите има и повече от 3% на баба напр. е 4,5. отделен въпросът, че е на баба де  Wink
Има. Ако си го купиш от познат, който има крави/овце и си сигурен, че не добавя вода в него.
Аз лично подкрепям някои мнения с други не съм съгласна, но ще остана безпристрастна.
Понеже това си е много важен за всички ни продукт, ако решат може и да заковат темата.
Вие сте на ход! 
« Последна редакция: нд, 30 апр 2006, 16:04 от mimi_kir »
Цитирай

Шумен

Мнения: 1 326
Аз лично купувам само Елена 2%, проверих го за нишесте - няма. Може и да има сухо мляко в него, незнам, но ми е вкусно и е киселичко, почти като едновремешното е Wink
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 586
Купувам на баба млякото, но когато свеки ми донесе домашно мляко и си подквасвам сама, така имам 100 % гаранция какъв е произходът на киселото мляко  Mr. Green. Когато подквасвах за първи път много се притеснявах, но когато се получи и тръпката ми беше голяма. Ако имате домашно мляко и желание опитайте се да подквасите сами, заслужава си опита!
Цитирай

Sofia

Мнения: 1 439
Бор Чвор 2 % !
Цитирай

София

Мнения: 4 812
данон - 4,5 %
верея - 4,5 %
на баба - пълномасленото
ако не попадна на никое от изброените, взимам родопея или елена, отново с най-високия възможен процент масленост.
не познавам крава, чието мляко е с 2% мазнини или дори по-малко. защо тогава трябва да ям/пия такова мляко?

средно два път месечно си купувам домашно прясно мляко от едно село в средна гора - 10 л. ни стигат за около седмица. от него си правя масло и пак остава много висока маслеността на млякото. правя си и кисело мляко, но както казах - стига за не повече от седмица....
Цитирай

Sofia

Мнения: 3 743
Купувах "Здравец", но не знам защо изчезна това мляко Confused
А прясно мляко "Мегле".
Цитирай

София

Мнения: 29 936
Моя мъж е по млеката, той купува.
Взимаме кисело на Данон, всякакви разновидности, и Активия. Моя мъж казва, че Активията му действала добре на стомаха. Аз не мога да ям много кисели млека.
Прясно взимаме на Верея.
Цитирай

гр.Варна

Мнения: 1 425
Купувам на баба млякото, но когато свеки ми донесе домашно мляко и си подквасвам сама, така имам 100 % гаранция какъв е произходът на киселото мляко  Mr. Green. Когато подквасвах за първи път много се притеснявах, но когато се получи и тръпката ми беше голяма. Ако имате домашно мляко и желание опитайте се да подквасите сами, заслужава си опита!
newsm10 smile3501 Peace Peace Peace
Цитирай

София

Мнения: 430
Купувах "Здравец", но не знам защо изчезна това мляко Confused

Затворили са цеха, защото не отговарят на санит. норми и новите (евро) изисквания.
Аз също предпочитам На баба. Имам много близък човек, който отговаря за млечните продукти в голяма търговска верига. Тя ме посъветва  да купувам Елена и Данон (Елена е с най-близък до истинския вкус, защото има малко сухо мляко вътре и производството е относително чисто, а Данон има повече сухо мляко, но пък условията им са перфектни).
Цитирай

Шумен

Мнения: 1 326

не познавам крава, чието мляко е с 2% мазнини или дори по-малко. защо тогава трябва да ям/пия такова мляко?

Ами доколкото ми е известно млякото първо го обезмасляват за масло, сметана и т.н., след което правят кисело мляко, като процента го правят бог знае как. Аз всъщност ям 2%, защото ми е по-вкусно, не за друго.
Цитирай


Мнения: 1 351
Бор Чвор си купуваме предимно ние.Понякога и Пършевица,Елена или Здравец!
Цитирай

Душата ми е там, сърцето ми тук!

Мнения: 1 190
Родопея и Тонус Peace
Цитирай

България

Мнения: 295
Данон почти от всички те видове и Елена.Прясно Елена.
Цитирай

все тук

Мнения: 1 599
Купувам "Роса" /и тяхната заквасена сметана ползвам/. Често и майка ми прави кисело мляко, та от нея - най-сигурно е.
Цитирай

При хората, които обичам

Мнения: 3 193
Елена /редовно/ и Родопея/по изключение/.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 110 отговора