Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 20 отговора

София

Мнения: 580
Може ли някой да ми помогне с рецепта за хляб от царевично брашно?
Аз лично не съм опитвала такъв хляб, но предполагам, че може да се направи  Thinking
Поздрави  chef
Цитирай

До хладилника, който обичам

Мнения: 20 764
Може, може Smile
С машина или на ръка?
Правила съм в машината - смесен, от бяло, пълнозърнесто и царевично + фибри и зародиши. Може и мак и сусам.
Цитирай

София

Мнения: 3 340
Днес бях на пазар и си купих няколко вида брашна.Отстрани на пакета има рецепти.Ето една:брашно царевично0,500кг,брашно пшенично0,500кг, сол 20гр ,мая 20гр, олио 20гр, вода 600мл. Маята се разтваря в хладка вода. В брашното се оформя кладенче, където се слагат солта, маята, олиото и водата. Замесва се средно меко тесто. Меси се до гладко тесто. Покрива се с кърпа да втаса. След това се разделя на 3- 4 къса и се оформят хлебчета .Поставят се в намазана с мазнина тава. Оставят се на топло да втасат. Изпичат се на 200 градуса за 50минути .Опечени добре се поръсват с вода и покриват с кърпа.Да ви е сладко!!! chef
« Последна редакция: вт, 09 май 2006, 10:18 от geleva »
Цитирай

София

Мнения: 1 850
Не съм сигурна, но май в царевцата няма глутен. Ако си спомням правилно, значи трябва да се смеси с бяло брашно, иначе няма да втаса хляба, а ще бъде като питка.
Цитирай

София

Мнения: 26 782
А как се меси царевично брашно? Става ли изобщо?
Искам и аз да спретна царевични питки, машина нямам, така, че ще действам на ръка.
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 476
Хляб с царевично брашно - подходящ е и за месене на ръка и за машина.  Smile
Цитирай

София, Младост 2

Мнения: 7 970
Аз съм правила този от рецептата на Наталина, с леко видоизменена рецепта и доста по-бързо като време (обикновено нямам толкова часове на разположение) и става много хубав, запазва се пресен и вкусен доста време Very Happy Давам моята вариация, ако решиш да пробваш:

3ч.ч. бяло брашно (всички чаши в рецептата да са равни, не с връх)
1ч.ч. грис (аз го правих с пшеничен,както е по рецепта - но мисля,че и с фин царевичен ще стане)
1ч.ч. царевично брашно (моето е пълнозърнесто и малко по-едро)
3ч.л. сол
1ч.л. захар
суха мая - в оригиналната рецепта е 4гр, аз ползвах половин пакетче от турската, която е 11гр,значи 5-6 гр. Според мен можеш съвсем спокойно да сложиш 1п суха мая на д-р йоткер, която е 7гр.
2ч.ч. вода
по желание може да прибавиш някакви семенца - сусам, мак, ким, ленено семе или каквото ти душа иска

Слагаш всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваш. Изсипваш водата в кладенче в средата и забъркваш с лъжицата,докато се оформи топка. Продължаваш на ръка да месиш - тестото трябва да е меко, без да лепне (хубаво става, не е от капризните теста в това отношение). Като стане гладка топка, намазваш го с олио, слагаш го в намазана с олио купа и я покриваш с найлон - и пъхаш във фурната на 60 градуса за половин час. После вадиш, оформяш си хлебчето, слагаш го в каквото ще го печеш, пак го намазваш с олио отгоре и правиш няколко недълбоки разреза (като на хляб Добруджа). Оставяш още 20-тина мин във фурната да втаса и печеш на вентилатор, на решетка в средата на фурната, като под нея слагаш купа с вода. Първите 15 мин печеш на 230 градуса, после намаляваш на 200 и печеш още 15 мин (наглеждай го да не изгори). Не потъмнява много, проверяваш с клечка за зъби дали се е изпекло (кората става твърда отгоре, но омеква до следващия ден).
Цитирай

София

Мнения: 26 782
Ще пробвам, мерси
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 476
Момичета, едно доуточнение, това не е моя рецепта, а рецепта на marabu Hug, от нейният сайт!  chef
Цитирай

София

Мнения: 3 340
Не съм сигурна, но май в царевцата няма глутен. Ако си спомням правилно, значи трябва да се смеси с бяло брашно, иначе няма да втаса хляба, а ще бъде като питка.
Благодаря за забележката.Сега видях грешката и я поправих.Извинявам се на всички! Embarassed            bouquet                                                                       
Цитирай

София

Мнения: 580
Благодаря Ви  Smile
Нямам машина и меся на ръка, но ще пробвам рецептите с удоволствие  Party
Цитирай

София

Мнения: 399
Имам въпрос: как може тази рецепта да се изпълни на машината за хляб? На каква програма? Аз правих по рецептата, която е дадена на опаковката на царевично брашно "Техра", но нищо не се получи. Всъщност получи се - много твърда и красива тухла. Пък като гледам снимката на горната рецепта .......... мноооого съм далече от истината  Embarassed
Цитирай


Мнения: 901
Детелина ако става върпос за моя хляб, то аз ползвам машината за омесване на тестото.. след което оставям в намазнен плик тестото, защипвам го с щипка и оставам да втасва покрит с кърпа.. След което оформям тестото според настроението:) поставям или върху хартия за печене или във форма и покривам с онзи намасления плик и оставям за още 20-30 минути( казват че най добре фурната да е по работила още 10-20 минути на 200 С , след като загаснала лампичката) и след което пека.

В машината за хляб винаги се получава форма "тухла" Stop която мен отдавна не ми харесва. Но ако решиш да използваш машината за хляб печи на ОСНОВНА програма.. ако имаш и бързата ОСНОВНА програмата е още по добре... така хляба и няма да превтаса...
ММ май това е от мен  newsm78 Smile
Цитирай

София

Мнения: 399
marabu, благодаря ти за бързия отговор  bouquet bouquet bouquet
За твоята рецепта става дума. Ще пробвам само месене в машината, а останалото - както обикновено. Макар че, сигурно пак ще опитам всичко на машината - имам и бърза основна програма. Просто, защото нямам време, а ми се иска повечко неща да правя на домашните  Laughing.
Цитирай

София

Мнения: 580

........... печеш на вентилатор, на решетка в средата на фурната, като под нея слагаш купа с вода. Първите 15 мин печеш на 230 градуса, после намаляваш на 200 и печеш още 15 мин ..............


Прегледах пак на спокойствие рецептата и нещо ме зачовърка  newsm78
Дали ще се получи добре изпичането в моята фурна като е без вентилатор?
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 20 отговора