Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 26 март 2007, 15:58 ч.

Добре дошли в кухнята на Джемма

  • 429 218
  • 206
  •   1
Отговори
# 150
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Пълнена голяма риба с ориз, гъби и орехи



В моя случай- морска лястовица. Почистената, измита и осолена риба се пълни с плънката, останалата плънка се слага отстрани на рибата, налива се вода. Покрива се с кръгчета от лимон и се пече до готовност на 180-200 гр.

Плънка:
Запържват се ситно нарязаните гъби, изваждат се. Запържват се лук и ориз, прибавят се гъбите, смлени орехи, сол, черен пипер, куркума и ситно нарязан магданоз. Налива се чаша вода и се вари плънката до поемане на течността.

# 151
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Тутманик с праз (празеник)





Запържва се ситно нарязан праз с малко олио, посолява се и се оставя да изстине плънката.

Замесва се тесто от:
2 яйца
250 мл пр. мляко
11/2 ч.л оцет
1 с.л захар
1/2 с.л сол
1/2 кубче мая
600 гр брашно

След като втаса се разделя на няколко топки, които се разточват тънко, слага се плънка и се навиват на руло. Рулата се усукват на охлюв в намазана тава или застлана с пекарска хартия. Пече се на 180 гр до зачервяване. Поръсва се с вода и се завива с кърпа да се задуши.

# 152
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Орехчета



150 гр масло
2 жълтъка
0,5 ч.ч пудра захар
на върха на ножа сода бикарбонат
1/4 ч.л оцет
около 2 ч.ч брашно


крем:
кондензирано мляко
1 пак.масло
остатъци от натрошените половинки (винаги някоя счупена има)

Замесва се маслено тесто, като содата предварително се загася в оцета. Пекат се половинки орехчета с преса (електрическа или на котлона). Слепват се с крем.

За крема мекото масло се разбива, прибавя се около половин кутия кондензирано мляко и остатъците от натрошени половинки орехчета.



От същото тесто стават и кошнички.
Много са вкусни.

# 153
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Розички



150 гр св. мас
2 жълтъка
2 ванилии
1/2 ч.ч пудра захар
на върха на ч.л сода + малко оцет за погасяването и
2 чаши брашно

Замесва се тесто, което се шприцова като розички с една формичка, която е за бабешки бисквити (ако ги помните, баба ми правеше такива с амонячна сода), като се избутват с пръст. Пекат се в предварително загрята фурна до порозовяване. Поръсват се с пудра захар.

  

Последна редакция: нд, 11 дек 2011, 16:12 от Джемма

# 154
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Салата с китайско зеле



1/2 китайско зеле
4 сварени яйца
2 големи сварени картофа
1 морков
2 кренвирша
смес от майонеза, кетчуп и горчица в пропорции по желание

Всичко се нарязва на ситно, морковът се настъргва, залива се със соса и се обърква. Салатата стна доста свежа и приятна на вкус.

# 155
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Мариновани домати



На дъното на трилитров буркан (аз ползвам еднолитрови, защото да не стои отворен дълго време големия) се слагат скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер. Напълват се с доматчета. Завира се 1,5 литра вода и вряла се изсипва в бъркана. Затваря се с капачката и се оставя за 5 минути. след това водата се изцежда, и пак се кипва като се добавят 2 с.л сол, 4 с.л захар и 50 мл оцет. Заливат се доматите, затваря се херметичеки и се обръща до пълно изстиване.

Много ги обичам тия доматчета. Който не е правил, опитайте, много са вкусни, а се приготвят супер лесно.

# 156
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Аджика



2.5 кг домати
1 кг моркови
1 кг пипер
1 кг ябълки
100 гр люти чушки
1 голяма глава чесън
1 ч.ч захар
1/4 ч.ч сол
1 ч.ч олио
1 ч.ч оцет

Доматите,морковите, пиперът и ябълките се смилат в кухенски робот или месомелачка, колкото се може по-ситно. Тази смес се слага се на котлона и се вари 1 час. Прибавят се смлените люти чушки, счукания чесън, олиото, оцета, захарта и солта. Разбърква се до завиране и се снема от огъня. Разлива се в бурканчета, които се стерилизират няколко минути за заваряване на капачките.

Отличен сос за печени зеленчуци, за меса, за каквото ви хрумне. Аз лично слагам по-малко люти чушки, за да е приятно люто, а не много лютиво. Peace

# 157
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Сладко-кисел сос от сини сливи



1 кг сини сливи
200 мл вода
100 мл ябълков оцет
60 г кафява захар
2 големи скилидки чесън
1 с. л. канела
2 щипки сладък червен пипер


Измитите и почистени сливи нарязваме на парченца, поставяме ги в съд за варене, заливаме ги с водата смесена с ябълковия оцет, прибавяме захарта, подправките и счукания чесън. Варим до омекване на сливите, около 20 минути.
Омекналите сливи се пасират, за да се получи гладка смес. След като сместа стане хомогенна, отново я поставяме да заври и още гореща сипваме в малки бурканчета. Затваряме още гореща с капачки и след което охлаждаме.

Подходящ за панирани меса , сирене и кашкавал.

Намерих рецептата в нета, но много ми допадна и ще стаен част от зимнината ми и занапред.  

Последна редакция: чт, 02 авг 2012, 17:09 от Джемма

# 158
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Икра



1 кг лук
0.5 кг моркови
2-3 кг патладжан
1-2 кг домати
1 ч.ч олио
100 гр захар
2-3 големи лъжици сол
оцет на вкус
чесън на вкус

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, запържват се в олиото. Прибавят се нарязаните на кубчета изпечени патладжани.



Запържва се още малко и се прибавят смлените домати.



Когато всичко се запържи добре, при постоянно бъркане се прибавя солта, захарта и оцета. Накрая се слага чесън на вкус. Когато сместа стане напълно еднородна се сваля от огъня и се сипва в буркани, които се стерилизират 20 минути.



Забележка: Всичко правих на око, продуктите, които съм дала са по моя преценка на това, което сложих. Вие действайте по вкус, може да увеличите или намалите даден продукт, според вкуса.
По идея трябва да се пасира икрата, но аз предпочетох да я оставя така, по-едричка,като салатка. 

# 159
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Плезир



Маслен крем.
500 гр. краве масло
3 сл.л какао прах
1 чаша захар (300 мл.)
6 жълтъка (от гарантирани яйца)
1 флаконче есенция ром или ванилия

Захарта са разтваря със загряване в 1/2 чаша вода, слага се и есенцията и какаото там. Сместа се охлажда до стайна температура.
Маслото (стайна температура) започва да се бие с миксер до побеляване. Добавят се един по един жълтъците, после на тънка струйка какаовият сироп. Разбива се добре и се охлажда.







Готови вафлени фунийки се напълват с крема и се тункват в разтопен шоколад. Охлаждат се.


Рецептата я намерих в нета, даже не помня дали не беше в бг -мамма, моля ако някой си я познае, да ми пише, за да добавя името му.  Hug

Последна редакция: пт, 17 авг 2012, 15:36 от Джемма

# 160
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Ловджийска салата

4 кг зеле
1 кг червени пиперки
1 кг зелени пиперки
2 кг моркови
листа целина

Марината I:
1 ч.ч олио
700 мл оцет
черен пипер зърна

Марината II:
8 ч.ч вода
2 ч.ч захар
1 ч.ч сол
2 ч.ч оцет
1 ч.ч олио
черен пипер
дафинов лист

Зелето и пиперките се нарязват на ситно, а морковите се настъргват. Слага се в буркани и се залива с гореща марината. Затварят се и се обръщат наопаки до пълното изстиване.

Снимка ще приложа като ги направя на есен, че досега не съм снимала бурканите, не знам защо.

Забележка: С първата марината салатата става киселичка, аз не харесвам толкова кисело и я правя с втория вид марината.

# 161
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Мариновани динчета



Малки, но твърди динчета се нарязват на парченца, заедно с кората. Слагат се в буркани,заливат се с гореща марината и се обръщат до пълното им изстиване. Маринатата се приготвя от 1 литър вода, 1 с.л сол, 1 с.л захар и 70 мл оцет.

# 162
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Салата "Десятка"





10 бр патладжан, 10 бр. пипер, 10 бр. лук, 10 бр. домати, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, 100 мл оцет, 100 мл олио, 3 с.л захар, 1.5 с.л сол

Зеленчуците се нарязват на средно едри парчета. магданозът на ситно, чесънът се счуква.
Оцетът, олиото,солта и захарта се слагат в голяма тенджера за заврат. Прибавят се патладжанът, пипера, лукът и доматите. Варят се 30 минути след завиране като се бъркат периодично. Прибавят се магданозът и чесънът и се вари още 5 минути.. Разсипва се в буркани и се стерилизира.

Много вкусно и като салата и като полуфабрикат за миш-маш.

Източник: руски форум

# 163
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Салата от патладжани



5 кг патладжан се обелва и се нарязва на кубчета. Завират се 5 литра вода, 1 ч.ч сол, 500 мл оцет. Изсипва се патладжана и се вари 4 минути. Отцежда се добре и се слага в сгорещено олио-200 мл. запържва се 3 минути.прибавя се 1 глава нарязан чесън и 3 ситно нарязани люти чушлета. Още горещо се насипва в буркани и се обръщат с капачките надолу докато изстинат.

Аз направих доза и половина. Излязоха 9 компотени буркана. В 3 сложих чесън, 3 оставих без нищо, в останалите 3 сложих и чесън, и чушка.





Източник: руски форум

# 164
  • Балчик
  • Мнения: 7 542
Тесто за солени изделия



1 яйце
вода- 1 и 1/4 ч.ч
3 с.л олио
3 с.л  равни захар
1 ч.л сол
1 пак. суха мая (7 гр.)
4 ч.ч. брашно

Тестото става много приятно за работа.
Аз направих кифлички с пълнеж кашкавал, топено сирене и колбас. Вътрешността е мека, пореста и пухкава.



Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт