Публикувана: 13 май 2007, 15:29 ч.
Последно мнение: 3 юли 2014, 14:36 ч.

В кухнята на една Блондинка

627 033
270
1

# 240 30 май 2012, 12:46 ч.

Мнения: 27 524

ПАТЕШКО ФИЛЕ

2 парчета патешко филе с кожата (или без)
соев сос, доматена паста, вегета, черен пипер, риган

Нацепвате с остър нож на няколко места кожата. Мариновате филетата с подправките, като започвате със соевия сос, сухите подправки и завършвате с доматената паста и оставяте за няколко часа в хладилника.
След това слагате филетата първо откъм кожата в тефлонов, сух тиган да се запържат. Изтича мноооого мазнина. Като се запържат хубаво, обръщате за малко и страната с чистото месо.
Прехвърляте в тавичка (пак с кожата към дъното), в която сте сипали малко вода с разтворен пилешки или зеленчуков бульон и бира. Завивате с фолио и печете 1 час на силна фурна (около 200°С). Ако филетата са тънки и без кожа - половин час. Моите бяха с 3 пръсти дебелина.
Накрая може да запечете без фолио за 5 мин. Сервирате нарязани на резени, поливате със сос по избор Simple Smile

И гарнитурата е по избор Grinning

С благодарности към Пеп-4о за съветите Simple Smile

Последна редакция: вт, 10 юли 2012, 10:58 от Блонди

# 241 7 юни 2012, 14:29 ч.

Мнения: 27 524

ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС

Печени чушки
1-2 яйца
брашно
галета, соли и олио

За доматения сос:

500гр пюре (или цели) от домати от консерва
1гл лук
3 ск. чесън
1 кубче зеленчуков бульон
черен пипер
магданоз (или босилек)

Печените и обелени чушки овалвате брашното, след това в разбитото яйце, което сте посолили и накрая в галетата. Пържите в сгорещена мазнина от двете страни.

За соса - в дълбок тиган сипвате зехтин и слагате да се задушат нарязаните на ситно лук и 2-те скилидки чесън. Добавяте доматите, натрошеното кубче бульон и черният пипер. Оставяте да ври, като разбърквате периодично, докато се сгъсти. Отнема около 30-40 мин. Ако сте настъргали пресни домати, ще отиде около час. Преди да дръпнете от котлона добавяте нарязаните на ситно последна скилидка чесън и магданоза.

# 242 16 юли 2012, 15:32 ч.

Мнения: 27 524

ВЪЗДУШНИ БУХТИ

500гр кисело мляко
2 яйца
4-5 с.л. разтопено масло
300гр брашно
2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. сода
2 ч.л. бакпулвер

Пресявате брашното със солта, содата и бакпулвера. В купа разбивате останалите съставки, след това към тях добавяте брашното, като бъркате леко и за малко, не разбивате, оставяте на буци. Оставяте тестото да си почине половин час, след това с помощта на лъжица оформяте бухтите и пържите в добре намаслен и загрят тиган.

Важно: аз реших да ги изпържа в повече олио, както си правим стандартните бухти (от снимката са така), става също, обаче попиват ужасно много мазнина и стават тежки и мазни, не бих повторила по този начин. Blush

Излизат около 12 големи бухти.

# 243 3 авг. 2012, 19:37 ч.

Мнения: 27 524

ЛУЧНИК С КАЙМА

За тестото:

1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
щипка захар
2-3 с.л. зехтин или олио
брашно за меко тесто (около 500гр)

За плънката:

500гр стар лук
300гр кайма
вегета (сол), черен пипер, чубрица

Омесвате си меко тесто, отделяте 2/3, разточвате и застилате по показания начин в малка тавичка.
Запържвате нарязаният лук и каймата, добавяте подправките. Изваждате с решетъчна лъжица и слагате в тестото. Разточвате заделеното 1/3 тесто и покривате и завивате.
Печете на умерена фурна до зачервяване.
След изваждане напръсквате с вода и покривате с кърпа да се задуши и да омекне.
Лучникът с дадените продукти не става голям - за 3-4 човека Simple Smile

# 244 1 окт. 2012, 13:04 ч.

Мнения: 27 524

БРОКОЛИ И КАРФИОЛ НА ФУРНА

1 гл. броколи
1 гл. карфиол
500мл прясно мляко
3 с.л. брашно
50 гр масло
100гр кашкавал

Накъсвате броколите и карфиолът на розички и ги пускате в кипяща и подсолена вода за 5 мин. Изцеждате ги.
В маслото запържвате 3 с.л. брашно, докато порозовее. Сипвате прясното мляко и бъркате. В тавичка слагате зеленчуците, заливате със соса, отгоре поръсвате с настъргания кашкавал и запичате на загрята фурна за около 20 мин.
Аз ползвам вместо сос бешамел готов фикс за броколи на фурна.

# 245 24 окт. 2012, 16:45 ч.

Мнения: 27 524

ТУРШИЯ ОТ ТИКВИЧКИ

Тънки тиквички (да няма семки)
7 водни чаши вода
2 с.л. сол
3 с.л. захар
150 мл оцет
черен пипер на зърна и скилидки чесън
аспирин (по 2 за буркан от компот)

Необелените тиквички режете на дебели резени ис лед това на 4. Пускате в буркана и ръсите от време на време от пиперът на зърна и нарязаните на две (или повече) скилидки чесън.
Марината я кипвате на котлона и както е вряща сипвате в бурканите, затягате капачката и обръщате надолу до изстиване. След това два-три дни разклащате и обръщате бурканите и това е.
Стават лютички, остават хрупкави (не стерилизирам) и са много вкусни Simple Smile

Доза и половина от маринатата ми стигна (и остана) за буркан от литър и половина и буркан от 800мл.

От тук

# 246 22 ноем. 2012, 20:04 ч.

Мнения: 27 524

ВАРЕНИ ГЕВРЕЦИ

600гр брашно
150мл прясно мляко
200мл вода
1/2 кубче прясна мая
50гр разтопено масло
1 ч.л. сол
сода, супена лъжица мед

От изброените продукти (без меда и содата) омесвате тесто и оставяте да втаса, за около 40мин. Разделяте го на 8 топки (може и повече, ако искате по-тънки и по-малки гевреци) и оформяте гевреците, оставяте ги на набрашнена повърхност за 20-тина минутки да втасат повторно.
В голяма тенджера кипвате вода (не я пълнете), заедно с меда и чаена лъжичка сода и сол. Варите гевреците, един по един. За около минутка общо, като обръщате от двете страни. Удвояват обема си бързо. Изваждате с решетъчна лъжица и оставяте на готварска хартия да се отцедят. След това ги солите отгоре (по желание), редите в тавички пак на хартия и печете в предварително загрята по-силна фурна, около 200°. Като ги извадите покрийте с кърпа. Много вкусни стават Blush

Последна редакция: ср, 11 фев 2015, 19:12 от Блонди

# 247 24 ноем. 2012, 15:51 ч.

Мнения: 27 524

ЛАЗАНЯ С ШУНКА И СИРЕНЕ РОКФОР

около 12 сухи кори за лазаня
1,5л доматен сос
500мл течна сметана
250гр сирене Рокфор
300гр настъргана жълта моцарела (или обикновен кашкавал)
500гр шунка на кубчета или ивички
сол, черен пипер, индийско орехче, босилек

Смесвате доматения сос със сметаната и подправките. Сипвате на дъното на четвъртита тава, след което редите ред кори. Отгоре пак сос, шунка и от двата вида сирене. Пак кори, сос и плънка... завършвате с кори, получават се общо 4 реда. Върху последния ред кори заливате сос и от настърганата моцарела. Печете около час в предварително загрята фурна, поднасяте топла Simple Smile

Ако искате да сложите наполовина по-малко сос, потопете за 2-3 минути корите във вряща, подсолена вода или използвайте пресни.

# 248 9 дек. 2012, 14:06 ч.

Мнения: 27 524

ГРИС-ХАЛВА С КАРАМЕЛИЗИРАНА ЗАХАР

3/4 ч.ч. олио
2 ч.ч. грис (непълни)
1 и 1/2 ч.ч. захар (2, ако искате по-сладко)
6 ч.ч. вода
1 пълна с връх ч.л. канела

Разтопявате захарта до светло кафяв карамел и сипвате водата. Оставяте на огъня, разбърквате от време на време, докато се разтопи. В загрятото олио печете гриса, докато замирише на печени орехи и леко порозовее. След това изсипвате сиропа и бъркате на котлона, докато се сгъсти, не повече от две минутки. Добавяте преди сгъстяването канелата и изсипвате във форма по желание. След изстиване прибирате в хладилника.

# 249 23 дек. 2012, 21:40 ч.

Мнения: 27 524

РАИРАНИ КИФЛИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

За тестото:

200мл прясно мляко
2 с.л. захар
1/2 кубче мая
1 ч.лл сол
20гр масло
около 300гр брашно

Плънка:

150гр сирене (или кренвирш, локум, сладко...)

За намазване:

1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
1 ч.л. олио

Разтваряте маята в половината топло мляко, заедно с 1 с. л захар и 1 брашно. Оставяте покрито десетина минутки да втаса. Пресявате брашното, добавяте солта, останалата захар, млякото, маслото и маята. Омесвате еластично, нелепнещо масло. Оставяте в набрашнена купа да втаса. Разделято го после на две и всяка половинка на 8 топчета. От тях разточвате овални парчета, в единия край слагате плънката, а в другия правите три разреза, като това. Навивате кифличките и редите със сгънатото надолу върху готварска хартия. Оставяте пак да втасат, а по лесно е да ги сложите в студена фурна, втасват идеално, докато загрее. Преди това ги намазвате с млякото, олиото и жълтъка. Ако ви втасват отвън, мажете след втасването. Печете в гореща фурна около 200° за около 15 мин или до приятен загар.
Вкусни и лесни Simple Smile

От тук

Последна редакция: пн, 16 дек 2013, 16:57 от Блонди

# 250 5 ян. 2013, 17:32 ч.

Мнения: 27 524

ТОПЧЕТА С ШУНКА, ЯЙЦА И РОКФОР

300гр шунка
3 сварени яйца
1 к.ч. орехи на ситно
200гр Рокфор, Грюер или обикновен кашкавал
настъргани орехи

Шунката и яйцата нарязвате на ситно, смесвате с орехите и смачкания Рокфор (или настръган кашкавал), оформяте топчета, които овалвате в настърганите орехи.

# 251 5 ян. 2013, 18:04 ч.

Мнения: 27 524

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ ЗА ПРЕДЯСТИЕ

3бр камби - жълта, зелена и червена
2-3 големи домати
250гр сирене
50гр масло
2 кисели краставички
1 ск. чесън
1 ч.ч. накълцани на ситно орехи (или смлени)
1 щипка кимион
1/2 ч.л. червен пипер

Смесвате всички съставки (нарязани на ситно) с размекнатото масло и натрошеното сирене и с получения пастет пълните камбите. Слагате в хладилника да се стегнат, след което ги нарязвате на шайби. Поднасяте върху резени домат (не е задължително), отгоре украсявате по желание.

# 252 5 ян. 2013, 18:09 ч.

Мнения: 27 524

ТОРТИЛЯ

150гр печурки
100гр кашкавал
4 яйца
2 стръка праз
2 картофа
4 с.л. олио

В олиото запържвате нарязаните на кубчета картофи (в тавичка). След това се прибавят праза и гъбите. Изравнявате сместта и отгоре изсипвате разбитите яйца и настръгания кашкавал с 2 с.л. вода. Оставяте за 2-3мин на слаб котлон, без да бъркате, след което слагате във фурната и печете до порозовяване.

# 253 5 ян. 2013, 18:53 ч.

Мнения: 27 524

КАНЕЛЕНИТЕ КИФЛИЧКИ НА КАРЛСОН

За тестото:

150мл прясно мляко
1 яйце
2 с.л. разтопено масло
около 3 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар
щипка сол
1/2 кубче мая

За плънката:

1/2 ч.ч. кафява захар
2 с.л. канела
100гр меко масло

1 жълтък за намазване и захар за поръсване

От продуктите замесвате меко тесто, което оставяте да втаса.
Разбърквате си съставките за плънката.
Втасалото тесто разделяте на две. Всяка половина разточвате на правоъгълник и намазвате със сместа (делите си я на око предварително на две). Завивате на нестегнато руло (ако е стегнато, при печенето кифличките се изправят и развиват като телескопи Laughing

) и нарязвате на шайби с дебелина около 2см. Редите в тава, покрита с хартия за печене. Оставяте да втасат втори път. След което намазвате с разбития жълтък, поръсвате обилно със захар и печете в предварително загрята на около 180° фурна до приятен златисто-шоколадов цвят.

# 254 5 ян. 2013, 20:34 ч.

Мнения: 27 524

ХРУПКАВ ТИКВЕНИК

Около килограм изчистена тиква
1 пакет кори
накълцани орехови ядки
захар
канела
олио

Настръгана тиква задушавате до омекване в малко олио с канелата и захарта. Захарта да бъде половината от предвидената сладост, която искате да постигнете.
Корите разрязвате на две половинки, там, където са прегънати. По дългата страна намазвате с олио. В долния край на кората слагате от тиквата (не слагайте много, около 1 с.л. е предостатъчно), отгоре поръсвате от орехите и върху плънката и върху цялата кора поръсвате със захар - ето така. Навивате на пуричка и редите в намаслена тава. Не ги притискайте много едно до друго, да не се залепят много.
Най-отгоре намазвате пуричките с олио и пак поръсвате обилно със захар. Печете на слаба фурна отначало, докато се зачервят, след което усилвате малко, но не повече от 160°. Така печете до почервеняване.
Изваждате от фурната и веднага ги разделяте, ако има залепени. Не поръсвате с вода, не завивате с кърпа, оставяте така да изстинат. От бавното печене захарта и тиквата се карамелизират, а корите стават много хрупкави и от захарта се запазват така и на другите дни. Много вкусно Simple Smile

Последна редакция: сб, 05 яну 2013, 20:45 от Блонди

Препоръчани теми

Рецепти с червена леща.

Мусака от тиквички и картофи

Ястие с тиквички на фурна ?

Как печете цяло парче месо?

Причина:

Причина: