Рецептите на Стаси

Пиле фрикасе

1 пиле
1 глава лук
1 морков
1 яйце
1 ч.ч. кис. мляко
6 с.л. брашно
1 с.л. сок от лимон

Пилето се нарязва  и се слага в тенджера да се вари заедно с моркова и запечения лук. След като е сварено пилето се изважда, както и моркова и лука.
Яйцето, млякото, лимона и брашното се пасират. Прибавят се в бульона от пилето и се вари до сгъстяване. След това пилето се връща в тенджерата при получения сос.

Фунийки с крем

2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кис. мляко
1 ч.л. сода
брашно

Замесва се средно меко тесто, разточва се на кора и се режат ленти, които се навиват около фунийките. Пекат се върху пекарска хартия до порозовяване. След като изстинат се пълнят с яйчен крем.

Картофено руло


1 кг. картофи
2 яйца
80 гр. масло
3 с.л. галета

За плънката:
200 гр. бекон
1 глава лук
250 гр. гъби
150 гр. настърган кашкавал
150 мл. готварска сметана
черен пипер
сол
2-3 сварени яйца
4 кисели краставички

Картофите се сваряват и се намачкват с вилица. Добавят се маслото, яйцата, галетата и се замесват. Разстила се върху намаслено фолио с дебелина 2 см.
Лукът нарязан на ситно, бекона на кубчета, гъбите на филийки - се запържват в сгорещена мазнина до готовност. Добавят се сметаната, солта, черния пипер и пърженето продължава докато се изпари излишната мазнина и сосът се сгъсти.
Готовата плънка се изсипва върху картофената кора и отгоре се подреждат сварените яйца, нарязани на кръгове и нарязаните на лентички кис. краставички. С помощта на фолиото рулото се навива, посипва се с галета и се пече 30-40 мин. в умерена фурна. Когато галетата придобие златист цвят върху рулото се поръсва настъргания кашкавал и се връща във фурната, колкото да се разтопи кашкавала. Рулото се реже охладено.

Содени питки

1 кг. брашно
550 мл. вода
1 ч.л. сода
15 гр. мая
1,5 с.л. сол

От всички продукти се замесва тесто, от което се правят 4 кръгли топки, които се поставят в тава. Оставят се половин час, след което се натискат с длан за да се сплескат. Оставят се още 15 мин. и след това в средата се прави вдлъбнатина с пръст за да стане дупчица. Пече се на 180* 15-20 мин. Изваждат се, напръскват се с вода и се завиват с кърпа.

Млечна баница

1 пак. кори
125 гр. масло
1 л. пр. мляко
1 ч.ч. захар
5 яйца
2 ванилий

Корите се прегъват на 2 по дължина. Поставят се в тава и се режат на 15 квадрата. маслото се разтопява и се насипва по разрезите. Пече се до тъмно розово. Веднага след като се извади от фурната се залива със сместа от млякото, яйцата, захарта и ванилията. Оставя се да постои така половин час и се пече докато корите поемат течността.

"Кодрит Кадир" арабски сладкиш - Източник http://sweetsalty-nadia.blogspot.com/2011/01/blog-post.html


За крем карамела:

200гр. захар
6 бр. яйца
900мл. прясно мляко
1п. ванилия

За блата:

1бр. яйца
100мл. прясно мляко
100гр захар
100мл. растително масло
2с.л. какао
100гр. брашно
1ч.л. бакпулвер


за карамела:

5с.л захар

Изсипваме 5с.л. захар по дъното на кексовата форма,ако е силиконова,незнам според мен ще трябва да се карамелизира захартта в друга съдинка и се изсипе на дъното...но пак казвам,незнам...до сега не съм ползвала силиконови форми Като се карамелизира разпределяме равномерно по дъното и стените на формата.Разбиваме яйцата и захарта до побеляване .Прибавяме прясното мляко и ванилията,разбъркваме добре. Изливаме върху вече добре изтиналия карамел.
От продуктите за блата приготвяме кексово тесто. Изливаме го на тънка струя върху сместта на крем карамела.Пече се на водна баня,като водата която наливаме в голямата тава е гореща.Водата не трябва да завира при печенето.Пече сена 180градуса за около 50 мин.
Като поизстине изваждаме от фурната и оставяме да изстине заедно с водната баня. След това преместваме за няколко часа, до една нощ в хладилника покрит с фолио. Когато го извадим от хладилника, с нож се освобождаваме страните и обръщаме в поднос.
Много,бърз и лесен сладкиш...единственния му проблем е чакането

Аз направих половин доза крем-карамел и сложих 4 яйца, като не съм разбивала яйцата със захарта, а просто затоплих леко млякото колкото да се разтопи захарта и после прибавих разбитите яйца. След като се опече го сложих в студена вода за да изстине по-бързо, прибрах в хладилника и след 2 часа го обърнах.

Торта „Сърце"

Блат:

7 яйца
200 гр. масло
300 гр. захар
200 гр. шоколад
1 пудинг-40 гр.
100 гр. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии

Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с 3 с.л. захар. В отделна купа се разбиват маслото с останалата захар и жълтъците. Шоколада се разтопява и охладен се прибавя към маслената смес. След това се добавя пудинга и брашното с бакпулвера и се разбива хубаво с миксера. Накрая се прибавят и белтъците като се бърка с дървена лъжица докато стане еднородна смес. Изпичат се 3 блата в тортена форма, като дъното се покрива с пекарска хартия. Пече се 20 мин. на 170*.

Първи крем:
"Шоколадовия крем на Буболинката" - аз направих 1/2 доза

4 пресни яйца
250 гр масло (истинско, а не маргарин или сметаново)
300 гр шоколад (аз предпочитам натурален, но може и млечен)
30 мл ром или коняк
1 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:
На водна баня разбиваме целите яйца (жълтъци и белтъци) заедно със захарта. Бием с миксера на най-висока степен до пълното побеляване и сгъстяване на крема, след което махаме от котлона и продължаваме да разбиваме докато изстине. Постепенно прибавяме разбитото на пяна масло. Ако при смесване ви се пресече, не се тревожете. Затоплете отново леко на водна баня и всичко ще се оправи. Към получената смес прибавяте разтопения шоколад и алкохола. Разбърквате до получаване на лъскав и гладък крем. Ако ви трябва за заливане или глазура - използвайте веднага, докато е още течен. Ако ви е нужен за измазване или за между блатовете - оставете в хладилника за около 1/2 час, за да стегне. Периодично разбърквайте, за да се втвърди равномерно. Ако отново искате да стане по-течен, просто го затоплете на водна баня.

Втори крем:

200 мл. течна сметана
100 гр. заквасена сметана
100 гр. шоколад, нарязан на малки парченца
пудра захар на вкус
1 ванилия

Течната сметана се разбива със захарта. След това се добавя заквасената сметана и ванилията и се разбърква добре. Накрая се слага и шоколада.

Трети крем:
Течен шоколад

Сироп: горещ шоколад+1 с. л. ром

Ганаш за замазване на тортата:
200 мл. течна сметана
150 гр. шоколад

Сметаната се загрява, добавя се начупения шоколад и се бърка до пълното стопяване на шоколада. След като изстине се прибира в хладилника за една нощ. На другия ден се разбива.

Покритие: Готова моделираща маса

Сглобяване на тортата:
Върху подложката се поставя 1-ия блат и се сиропира, маже се с шоколадовия крем. Слага се втория блат, сиропира се и се намазва с течния шоколад и върху него с белия крем. Накрая се поставя и 3-ия блат, сиропира се и се намазва с Ганаша. Тортата се оставя в хладилника за 1 нощ да престои. На другия ден се покрива с Моделиращата маса.

Мъфини за „Свети Валентин" - Източник http://sweetsalty-nadia.blogspot.com/2011/02/blog-post_04.html

Необходими продукти за 12 средно големи мъфина:

2 чаени чаши брашно

1 супена лъжица какао

1 и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

1 ванилия

2 яйца

1/2 чаена чаша прясно мляко

125 грама меко масло

3/4 ч.ч захар

шоколадов чипс

сладкарски бои


За глазурата :

разтопен шоколад


Начин на приготвяне:

Разбиваме маслото и захарта.
Прибавяме едно по едно яйцата.
Смесваме брашното и бакпулвера , пресяваме го.
След това към сместа започваме да прибавяме брашното и млякото като ги редуваме ,малко брашно,малко мляко и така на 3-4 пъти.
От получената смес отделяме 1/3 и я оцветяваме в червено.В останалата смес слагаме какаото ,чипса и малко кафява сладкарска боя .
Боята я сложих за да се подсили цвета ,контраста да е по-голям.

В тавичка с размери 8/8 см. (може и малка кръгла тавичка) изсипваме оцветеното в червено ресто ,печем на 175 градуса за около 20 мин.
Блата трябва да е изтинал добре.
С помоща на формичка си изрязвате 12 сърца след това ги вкарвате в камерата,малко да стегнат.

Кафявата смес я разпределяте в 12 формички в който предварително сте поставили хартиена кошничка.

Разпределяте равномерно кафявата смес а в средата на сместа поставяте по едно сърце като натискате добре да потъне сърцето.

Печете за около 25-30 мин на 175 градуса.

След като изтинат се вадят от формичките и се заливат с растопения шоколад.
Украсата е по желание , може да ги сервирата и със сметана.

Забележка : Маркирайте мъфините за да знаете къде точно да срежете за да се получи желания ефект ,че след като ги заях с шоколада и им се изгубиха дирите на сърцата.
Наложи ми се да срежа 3-4 докато налучкам точно )))Успех!

Бутерки със сирене


1 кг. бутер тесто
4 яйца
200 гр. сирене
мак за поръсване

От бутер тестото се режат квадрати, които се поставят в гнездата на тавичка за мъфини и се пълнят с плънка от разбитите яйца и сиренето. Поръсват се с мака и се пекат 10-15 мин. на 170*.

Питки със сирене

700 гр. брашно
2 яйца
1 коф.кис.мляко
1 ч.л. сода
1 к.л. сол
100 мл. олио
200 гр. сирене

От всички продукти се замесва меко тесто. В застлана с пекарска хартия тава се оформят питки. Пекат се на 170* ок. 30 мин. След като се извадят се поръсват с вода и се покриват с кърпа.

Кюфтета от кисело зеле и орехи - Източник списание Кулинарен журнал

1 ч.ч. ориз
700 гр. кис.зеле
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. счукани на едро орехи
1 сушена червена чушка
черен пипер на вкус
1 глава лук
3 с.л. брашно
4 белени домата от консерва
1 стрък праз
сол на вкус

Оризът се сварява в 2 ч.ч. вода, а ситно нарязаното зеле се задушава в олиото и малко вода, докато омекне.
Зелето се отцежда и се смесва с ориза, ореховите ядки, нартошената сушена чушка, черния пипер и настъргания кромид.
От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се изпържват в олио.
Доматите се пасират, прибавя се ситно нарязаният праз, посолява се на вкус и се сервира като сос към кюфтетата.

Моите промени: В зелето прибавих настърганата глава лук да се задуши. Не съм отцеждала зелето, защото водата се беше изпарила напълно. И вместо чушка сложих 1с.л. червен пипер. Сосът не съм правила. Много вкусни станаха. Получиха ми се 25 бр.

Панирани палачинки Източник - http://www.az-jenata.bg/article/275/Panirani-palachinki/

Продукти:
За палачинките:
1л прясно мляко
6 яйца
сол
брашно

За пълнежа:
шунка
кашкавал
царевица от консерва

За панировката:
брашно
2-3 яйца
босилек
галета

Приготовление:
От продуктите за палачинковото тесто приготвяте палачинки, след което във всяка една от тях поставяте по малко кашкавал, шунка и царевица.
Увивате във вид на плик и овалвате в брашно, след това в разбитите яйца към които е прибавено босилек и накрая в галетата и пържите в загорещено олио до златисто.

Пухкав кекс

125 гр. масло
1 ч.ч. захар
4 яйца
150 мл. пр. мляко
2 ч.ч. брашно
2 ванилий
1 с.л. какао
1 бакпулвер

Белтъците се разбиват на сняг. Маслото се разбива със захарта и белтъците, като след това се добавят пр. мляко и брашното с бакпулвера. Към получената смес се прибавят белтъците, като се бърка с дървена лъжица. От сместа се отделя една чаша и към нея се добавя какаото. В намаслена кексова форма се изсипва половината бяла, кафява и накрая пак бялата смес. Пече се 35-40 мин. на 170*.



 

Лека торта

За блата:
2 яйца
1 каф.ч. захар
1 каф. ч. брашно

Отделят се белтъци от жълтъци. В жълтъците се слага 1 с.л. захар и се разбиват. Белтъците се бият с останалата захар, към тях се прибавят жълтъците като се разбърква с дървена лъжица. След това се добавя брашното и какаото. Получената смес се изсипва в тортена форма застлана с хартия и се пече 20 мин. на 180*.

За кафявия крем:
200 мл. сметана
100 гр. шоколад

Сметаната се затопля и към нея се прибавя начупения шоколад. Бърка за да се разтопи шоколада и след това се охлажда. Оставя се в хладилника за 1 нощ и след това се разбива, като се прибавя пудра захар на вкус.

За жълтия крем:
1 пудинг карамел
100 гр. масло
пудра захар на вкус
1 пак. желатин

Пудинга се приготвя според указанието на опаковката. Изстудява се хубаво. Маслото се разбива с п. захар и към нея се прибавя пудинга - и двете трябва да са с еднаква температура, за да не се пресече крема, както се получи при мен, но пак стана вкусен. Желатина се залива с малко студена вода, оставя се да набъбне и се слага на водна баня за да се разтвори желатина. Оставя се да изстине и се добавя в крема, като се разбърква добре. Крема и желатина трябва да са с една и съща температура.

В тортена форма с откопчаващ се ринг се поставя блата, сиропира се ( аз сиропирах с горещ шоколад), намазва се с кафявия крем и след това с жълтия крем. Оставя се да стегне за няколко часа в хладилник, след това се откопчава и се украсява с разтопен шоколад.
Тортата е много лека и приятна на вкус!!!

Палачинкова торта

За палачинките:
2 коф. кис. мляко
6 яйца
0,400 мл. вода
2 ч. л. сода
щипка сол
брашно

Всичко се разбърква до консистенцията на боза и се изпържват палачинки.
За пълнежа съм ползвала сладко от вишни, сладко от череши, сладко от ягоди, течен шоколад, разбита течна сметана и заквасена сметана.