Рецептите на Стаси

  • 190 728
  • 143
  •   1
Отговори
# 105
  • Мнения: 1 122
Арабски питки - Източник - http://www.zadbara.com/%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%BA%D0%B … D0%BA%D0%B8/r/102

500 гр. брашно
1 пакетче суха мая
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
1 с. л. олио
олио за намазване
Начин на приготвяне:
В купичка се сипва маята и половината захар, налива се малко вода и се оставя да шупне. Брашното се пресява, добавя се останалата захар и солта и се разбърква. Изсипва се шупналата мая, налива се олиото и 1 ч.чаша хладка вода и се размесва. Полученото тесто се оставя да втаса около 10 минути и след това още веднъж се размесва. От тестото се оформят топчета, които леко се набрашняват и се разточват на дискове с дебелина 0,5 см. Пекат се за кратко в намазана с олио тава при температура 240 - 250 градуса, като от време на време се обръщат (на 3 - 4 минути). Готовите питки се завиват в кърпа, за да омекнат.


# 106
  • Мнения: 1 122
Питка Розички

4 яйца( 1 жълтък се оставя за намазване)
0,400 мл. пр. мляко
20 гр. мая
1 с.л. олио
1 ч.л. оцет
1 ч.л. захар
брашно за средно меко тесто

100 гр. размекнато масло за намазване

От горните продукти се замесва тесто, което се оставя на топло да втаса. След това се оформя по следния начин:











След като се наредят розите в тавата се оставя 15 мин. втаса. Маже се с жълтъка, поръсва се със сусам и се пече.






# 107
  • Мнения: 1 122
Свински хапки с гъбен сос - Източник Еликсирчето


Продукти:
около 400/500 гр. свинско месо,нарязано на хапки
200 гр. гъби
3 с.л. лимонов сок
½ ч.ч. вино
подправки

Месцето се начуква и нарязва на хапки.Овкусява се с 1-2 с.л. лимонов сок,черен пипер,пикантина барбекю/или червен пипер/,мащерка,мадраско къри и зехтин.Хубаво се разбърква месото да се овкуси от всички страни,покрива се съда със свежо фолио и се оставя в хладилника да се маринова няколко часа,при мен даже цяло денонощие.
Гъбите се нарязват на филийки и се задушават за няколко минути в зехтин+масло.Изваждат се от мазнината и в нея се изпържват хапките месо,предварително посолени и оваляни в брашно.Като се зачервят от двете страни се добавя ½ ч.ч. вино,1 с.л. лимонов сок,мащерка,къри и се оставя да поври 2-3 мин.Добавят се отново вече задушените гъби,разбърква се,долива се 1 ч.ч. гореща вода или бульон,похлупва се с капак и съда се прехвърля в загрята на 200 градуса фурна.
Когато започне ястието да къкри фурната се намаля на 150 гр. и се поче още 15 мин.Отхлупва се да поизври соса-за още 5 мин.Ако все още е рядък се сгъстява с 1 ч.л. брашно или натурално нишесте,размито в малко водичка на гъста кашичка.
Отгоре за разкош може да се поръси  с настърган кашкавал.



# 108
  • Мнения: 1 122
Пълнена пуйка с печени картофи

1 домашна пуйка
1 к.ч. ориз
200 гр. гъби
1 глава лук
1 морков
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. соев сос
1 ч.л. чубрица
подправка за пиле
сол
1 кг. картофи

Пуйката се измива, посолява се със сол и подправката за пиле и се оставя настрани.
В тиган с малко олио се нарязва лука, настъргва се моркова, измитите и нарязани гъби и се задушава. След това се добавя измития ориз, соевия сос, червения пипер, чубрицата и сол на вкус. Всичко това се запържва хубаво. Добавя се 2 к.ч. вода и се вари докато ориза набъбне. С тази плънка се пълни пуйката и се зашива с конец. Слага се в тавичка и около пуйката се нареждат нарязаните картофи, които се поръсват с червен пипер и сол. Сипва се малко вода, слага се фолио и се задушава във фурната на ум.фурна ок. 1 час. След това се маха фолиото и пуйката се намазва със смес от червен пипер и малко олио. Връща се отново във фурната и се запича още 20 мин.





# 109
  • Мнения: 1 122
Еклерова торта

Тортата е с диаметър Ф20

За блата:
7 яйца
200 гр. захар
220 гр. брашно

Отделят се белтъци от жълтъци. Към жълтъците се прибавят 2 с.л. захар и се разбиват с миксер до побеляване. Купата в която ще се бият белтъците трябва да е напълно суха. Първо миксера се включва на по-ниска степен, а след това се увеличава, като се прибавя постепенно захарта. Разбива се хубаво до гъст сняг. Към белтъчната смес се прибавят жълтъците, като се бърка с  дървена лъжица. След това се добавя и брашното и се бърка до получаването на еднородна смес. В тортена форма Ф20 се изсипва половината от сместа, а другата половина се в правоъгълна тава. Кръглия блат се пече 20 мин. на 180*, а другия 10 мин. на 180*. След като изстине напълно кръглия блат се разрязва на 2.

За крем Брюле:
800 мл. животинска сметана
1 ч.ч. захар
200 мл. пр. мляко
8 жълтъка
2 желатина
2 ванилий


17 готови мини еклера

Желатина се накисва в студена вода и се оставя да набъбне. Сметаната , пр. мляко и захарта се изсипват в тенджерка. Поставят се на котлона и се оставя сместа да заври. Намалява се на по-слаба степен и с непрекъснато бъркане се добавят жълтъците. Сместа се бърка докато се сгъсти малко. Набъбналия желатин се разтопява на водна баня и се прибавя към крема. Разбърква се хубаво и се оставя да изстине, но не напълно.

В разкопчаваща форма се слага единия кръгъл блат, маже се с крем, отгоре се редят еклери, пак крем, еклери, отново крем и най-отгоре се поставя другия кръгъл блат. От крема се оставя малко за отсрани. Слага се тортата в хладилника за 2 часа. След като се извади се откопчава от формата, намазва се с оставения крем и от пандишпанената платка се изрязва колкото е височината на тортата и се залепва отстрани. Намазва се с маслен крем и се оставя за една нощ в хладилника. На другия ден се покрива с фондан.




# 110
  • Мнения: 1 122
Тиквен кейк с орехи

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. сварена пасирана тиква
1 бакпулвер
1 ванилия
2 ч.л. канела
1 ч.ч. едро счукани орехи

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавя се олиото, след това пасираната тиква, канелата, ванилията и брашното с бакпулвера. Всичко се разбива много добре. Най-накрая се добавят и орехите. В намаслена и набрашнена тавичка се изсипва сместа и се пече на 180* ок. 35-40 мин.
На мен понеже ми е малка формата, от сместа направих и три мъфина. След като изстине се поръсва с пудра захар.




# 111
  • Мнения: 1 122
Ореховки

4 белтъка
1 ч.ч. п.захар
2 с.л. брашно
1 ч.ч. смлени орехи

Белтъците се разбиват с пудрата захар, прибавя се брашното като се бърка с дървена лъжица. Най-накрая се слагат и орехите. Върху пекарска хартия с помощта на лъжичка се оформят ореховките. Пекат се на 100* 1 час.


 
От тази смес могат да се направят и кокоски, като орехите се заменят с кокос.


# 112
  • Мнения: 1 122
Сиропиран сладкиш

6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 ванилия

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавя се брашното с бакпулвера и ванилията. Сместа се изсипва в намазана с олио и брашно тавичка. Пече се 25 мин. на 180* След като се извади от фурната се оставя да изстине.

Сироп:
300 мл. вода
1 ч.ч. захар
5 с.л. какао
125 гр. масло

Водата и захарта се варят 10 мин. след което се прибавя какаото и маслото. След пълното разтопяване на маслото се маха от огъня.

Изстиналия сладкиш се надупчва с вилица и се залива с горещия сироп. Оставя се да изстине и се нарязва.


# 113
  • Мнения: 1 122
Солена торта

1 кг. картофи
300 гр. шунка
150 гр филе
3 сварени яйца
1 ч.ч. сварен грах
150 гр. натрошено сирене
100 гр. кашкавал
5 кисели краставички
5 маслини
3 майонези

Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват с вилица. Шунката се нарязва на кубчета, филето на филийки, 2 от яйцата на кубчета, кис. краставички на ивички.
В купа се застила свежо фолио. Смачканите картофи се разделят на 3. Започва да се реди в купата - пласт картофи, намазва се с майонеза, нарязаната шунка, грахта, майонеза, яйцата,  натрошеното сирене, майонеза, пласт картофи, майонеза, филето, кис. краставички, майонеза, трети пласт картофи. Оставя се в хладилника за няколко часа да стегне и се обръща върху поднос. Намазва се с майонеза, настъргва се кашкавала върху цялата торта и се украсява с останалото яйце, маслините и лентички шунка.




# 114
  • Мнения: 1 122
Сусамени бутчета с хрупкава коричка

1 кг. пилешки бутчета
2 яйца
брашно
галета
сусам

Бутчетата се сваряват в подсолена вода и се оставят да се отцедят. Яйцата се разбиват. В купа се смесват галетата и сусама( не мога да кажа точните пропорций, защото го правих на око), а в отделна купа се сипва брашното. Бутчетата се овалват в брашното, после в яйцата и най-наркая в галетата и сусама. Пържат се в сгорещено олио до зачервяване.


# 115
  • Мнения: 1 122
Винен кебап

1 кг. свинско месо
1 глава лук
1 морков
1 с.л. червен пипер
1 ч.ч. вино
1 к.ч. смлени домати
олио
чубрица
сол
дафинов лист

1 ч.ч. ориз

Лука се нарязва на ситно, моркова се настъргва,месото се нарязва на малки кубчета. Тези продукти се слагат в тенджера с олио и се задушават. Капака се маха на тенджерата и се оставя да се запържи малко. След това се добавят доматите, подправките, виното и малко вода. Вари се до готовност на месото. По желание се прибавя и малко брашно за сгъстяване.
Ориза се сварява в отделен съд.






# 116
  • Мнения: 1 122
Свинско филе с шунка и кашкавал

2 кг. свинско филе
400 гр. шунка
400 гр. кашкавал

За мариноване:
вино
соев сос
подправка за св. месо
сол

Месото се нарязва на филийки, но не до края. Маринова се и се оставя в хладилника за една нощ.

На другия ден шунката и кашкавала се нарязва на филийки и във всеки процеп се слага по едно парче шунка и кашкавал.

Увива се във фолио и се пече 1 час на 180*, след това се маха фолиото и се намазва с кашичка от олио и червен пипер. Връща се във фурната за 10 мин. колкото да се запече отгоре.


# 117
  • Мнения: 1 122
Чорбаджийски сърми Източник - списание Кулинарен Журнал

1 кг. свинско филе
300 гр. кайма
праз
1 к.ч. ориз
1 кисела зелка
2-3 с.л. олио
сол
черен пипер
1 ч.л. червен пипер

Свинското филе се нарязва на филии с деб. 1 см. Начукват се и се овкусяват със сол и черен пипер. Каймата се запържва в олиото. Добавят се ситно нарязания праз и оризът. Поръсва се с червения пипер и се налива 1 ч.ч. вода. Оставя се на огъня, докато водата се поеме.
Във всяко филе се слага по 1 с.л. от плънката и се завива като сърма. Слага се върху лист от кисело зеле и се увива още веднъж. Сармите се нареждат в гювеч върху накълцано на ситно зеле. Покриват се с цели зелеви листа и се заливат с 1-2 ч.ч. вода. Пече се до готовност.


# 118
  • Мнения: 1 122
Кюфтета от качамак с кашкавал Източник - http://www.zvezdev.com/bg/recepta-id-993/

Продукти

400 г качамак
50 г краве сирене
200-250 г кашкавал
2 яйца
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. сминдух
олио за пържене

За панировката

галета
1 яйце

1. Сваряваме качамака за 2-3 мин. в подсолена вода. Разбъркваме непрекъснато, оставяме го да се охлади.
2. Разбиваме го с блендер заедно с натрошеното сирене, нарязания на кубчета кашкавал и яйцата.
3. Оформяме кюфтета, панираме ги последователно в галета и яйцe. Пържим за 2-3 мин в сгорещено олио, като периодично обръщаме.



# 119
  • Мнения: 1 122
Кекс с пудинг

4 яйца
1 ч.ч. захар
1,5 ч.ч. брашно
100 мл. олио
150 мл. фанта
1 бакпулвер
1/2 ч.л. сода
2 ванилии
1 пудинг

Всички продукти се слагат в купа и се разбиват хубаво с миксер. Сместа се изсипва в кексова форма намазана с олио и посипана с брашно. Пече се 35-40 мин. на 170*. Поръсва се с п. захар.








Общи условия

Активация на акаунт