Рецептите на Стаси

Лешниково руло на Йоли http://yoli-www.blogspot.com/2009/04/blog-post_21.html
Невероятно вкусно руло, благодаря за рецептата

Продукти за блата

5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
2 ванилии
2 с.л. какао

Продукти за крема

300 мл течна неподсладена сметана
200 г начупен на парченца натурален шоколад
100 г лешникова нуга
100 г печени белени лешници

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта докато отроят обема си и станат на гъст,плътен крем. С внимателно бъркане (с лъжица или домакинска лопатка) прибавете постепенно брашното,пресято с ванилията. Разделете полученото тесто на две равни части. Към едната добавете какаото,разтворено в 2 -3 с.л. гореща вода.

* Постелете правоъгълната тава от фурната с хартия за печене. Изсипете двете смеси в два отделни сладкарски поша (или найлонови торбички,на които след това отрежете ъглите) и шприцовайте тънки ленти по дължината на тавата,като редувате бяло с кафяво.


* Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като се охлади леко,навийте блата на руло по дължината му заедно с хартията. Оставете за 1 час да приеме форма ,след което отстранете хартията.

* Загрейте сметаната до кипване и я свалете от огъня. Прибавете шоколада и нугата,нарязана на парченца. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. След като крема изстине го нанесете върху блата , поръсете с цели лешници и завийте на руло.


 * Опаковайте го добре в алуминиево фолио и го оставете в хладилника.
Съвет : от това количество тесто излизат два блата,стига да искате те да са тънички. Аз предпочетох рулото да е с по-малко тесто и изпекох още един блат в кръгла тортена форма , който стои във фризера и си чака реда. Изпеченият пандишпан е много подходящ за замразяване,а какво по-хубаво от това да имате под ръка един готов чудесен домашен блат...? Малко ягоди,сметана и ето ви готов сладкиш за 5 минути.

Лешниковата нуга не съм я купувала в България. Не знам дали ще можете да я намерите по нашите магазини. Като неин заместител може да добавите Нутела в крема. Все пак лешниковата нуга е нейна основна съставка. Но прибавете Нутелата към напълно изстудения крем за да не се разводни.Ако и това нямате,просто сложете повече лешници.

Мъфини с ягоди

4 яйца
100 мл. олио
125 гр. кис. мляко
250 захар( мерила съм в чашка с мл.)
380 брашно( мерила съм в чашка с мл.)
1 бакпулвер
2 ванилии
300 гр. ягоди
100 гр. орехи

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавя се олиото, след това млякото, брашното с бакпулвера и ванилиите. Най-накрая се добавят измитите и нарязани ягоди, както и орехите, като се разбърква с лъжица.
Пълнят се мъфините със сместа и се пекат 20-25 мин. на 170*.
Излезнаха ми 30бр.

Мини мъфини

4 яйца
125гр. масло
125 гр. кис. мляко
250 захар( мерила съм в чашка с мл.)
380 брашно( мерила съм в чашка с мл.)
1 пудинг
2 с.л. какао
1 бакпулвер
2 ванилии

Маслото се разбива със захарта. Прибавят се яйцата, млякото, пудинга, брашното с бакпулвера, какаото и ванилиите. Със сместа се пълнят мини мъфините и се пекат 10 мин. на 170*.
Излезнаха ми 110бр.

Кекс с череши

6 яйца            1ч.ч.=250мл.
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
100мл. олио
1 бакпулвер
1 пак. ванилена захар или 2 ванилий
300гр. череши
50гр. филирани бадеми

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавя се олиото, брашното с бакпулвера и ванилията. Черешите се почистват от костилките. В намазана кексова форма се изсипва половината от сместа , слагат се черешите и върху тях останалата кексова смес. Най-отгоре се поръсват бадемите и се слага да се пече на 180* ок. 30 мин. След като изстине се поръсва с пудра захар.

Торта Тирамису Ф26

300гр. бишкоти
400мл. течна сметана + 100мл. за измазване и украса
450гр. заквасена сметана
150гр. пудра захар
250гр. маскарпоне
2 с.л. какао
50гр. настърган шоколад
200мл. кафе еспресо + 2ч.л. бейлис

Маскарпонето се разбива с пудрата захар. Отделно се разбива течната сметана , като към нея се прибавя и заквасената сметана. Двата крема се смесват, като се разбиват добре с миксер.
Бишкотите се топят в кафето и се редят в тортена форма. Отгоре се намазват с крема, поръсва се с настъргания шоколад, пак бишкоти, крем. Шоколада може да се замени с какао. Оставя се да стегне в хладилника. Разбива се и останалата сметана и с нея се измазва тортата отстрани и отгоре се шприцова. Поръсва се с какаото.

Пълнен заек

1 заек – 2, 300 кг.
150 гр. oриз
400 гр. гъби
100 гр. нарязани орехи
1 глава лук
1 морков
1 ч.л. вегета
1 с.л. соев сос
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. мащерка
1 с.л. чубрица
олио
сол
1 кг. картофи

Заека се измива и подсолява отвън и отвътре. Дреболията се сварява и нарязва на малки парчета. В тиган се сипва олиото и в него се задушава ситно нарязания лук , настъргания морков и нарязаните гъби. Прибавя се ориза, орехите, дреболията, соевия сос и всички подправки. След като се запържи леко ориза се налива 1 ч.ч. вода. Вари се до полуготовност. С готовата плънка се пълни заека и се зашива се с конец. На дъното на тава се налива вода и се слага заека. Завива се с алуминиево фолио и се слага да се пече 1,5 ч. На 160-180*.  Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Тавата се изважда от фурната и се слагат картофите около заека, поръсват се с червен пипер и сол. В чашка се разбъркват 2 с.л. разтопено масло и малко червен пипер. С тази смес се намазва заека. Отново се връща във фурната и се пече до готовност на картофите.

Шоколадова лава Рецептата е на Йоли - http://yoli-www.blogspot.com/2009/09/blog-post_22.html Невероятно вкусни са, благодарности за рецептата  

Продукти за 8 бр.

200 г натурален шоколад
200 г масло
140 г захар
40 г брашно
4 яйца
2 ванилии

Приготвяне

* Стопете на водна баня шоколада,маслото и захарта. Оставете сместа да се охлади.

* Разбийте леко яйцата с вилица и ги разбъркайте с шоколадовата смес. Накрая добавете ванилията и брашното.

* Намажете с масло и посипете с брашно алуминиеви формички за мъфини за еднократна употреба. Сипете шоколадовото тесто в тях и поставете формичките във фризера поне за 1 час преди печене.

* Изпечете сладкишите в предварително загрята фурна на 220* само за 10-12 мин. Спазвайте абсолютно температурата и минутите при печенето. Целта е бързо да се получи твърда обвивка,а вътрешността да остане течна.

Това е един изключителен десерт. Правих го вече няколко пъти. Много лесно се приготвя и е удобен,защото може да си стои във фризера ви и за го изпечете когато ви се дояде нещо сладичко. И в момента имам замразени сладкишчета. Препоръчвам ви го наистина горещо.

Новогодишна торта "Снежинки"

Рецептата е за торта с диаметър Ф20
 
Блат:
4 яйца
200гр. захар
200гр. масло
250гр. брашно
2 с.л. какао
100гр. натурален шоколадд
0,200мл. бътермилк - към 0,200мл. пр. мляко се добавят 2ч.л. лимонов сок и се оставят за 10 мин.
1 ванилия
1 бакпулвер
 
Маслото се разбива със захарта, прибавят се едно по едно яйцата. Шоколада се стопява и след като поизстине се прибавя към сместа. След това се редуват бътермилк и брашното с бакпулвера. Накрая се добавя какаото и ванилията. Аз си разделих сместа на 2 и изпекох 2 блата, които рарязах пак на 2 и така получих 4 блата.
 
1-ви крем:
300гр. течен шоколад
150гр. печени смлени лешници
 
Течния шоколад се разбърква добре със смлените лешници.
 
2-ри крем:
0,200мл. течна сметана
100гр. бял шоколад
150гр. кондензирано мляко
50гр. масло
100гр. кокос
 
В тенджерка се сипва сметаната, млякото, начупения шоколад и маслото. Бърка са докато се стопи и стане еднородна смес. Не трябва да завира! Накрая се добавя и кокоса. Разбърква се добре и след като изстине се прибира в хладилник за 2 часа.
 
3-ти крем:
300мл. течна сметана
250гр. натурален шоколад
 
Сметаната се загрява и към нея се прибавя начупения шоколад. Бърка се докато се разтопи напълно. Сместа не трябва да завира! След като изстине се прибира в хладилник най-добре за 1 нощ. След това се разбива с миксер.
 
Сироп:
около 0,200мл. нескуик+1 с.л. бейлис
 
Първия блат се сиропира и се намазва с 1-вия крем, слага се 2-ия блат, сиропира се и се маже с 2-рия крем, пак блат, сироп и 3-ия крем, последния блат и сироп. Слага се в стягащ ринг и се оставя в хладилник за една нощ. На другия ден се маха от ринга и се измазва с маслен крем. Оставя се да стегне маслото за 1 час и се покрива с фондан. Рецептата за фондана е от ТУК  Аз използвах готова Моделираща маса и фондана на Димитрана 1:2.

Майонезена салата с кус-кус


‎200гр. кус-кус
250гр. свинско филе
4бр. кис. краставички
500мл. майонеза
сол и лимон на вкус

Кус-куса се сварява, измива се и се оставя да изстине. Филето и краставичките се нарязват на дребни кубчета. Всичко се изсипва в купа и се разбърква с майонезата. Прибавя се сол и лимон на вкус.

Малиново парфе

размер на тортата Ф20

1 готов блат
450гр. заквасена сметана
400мл. течна животинска сметана
1 ч.ч. малини
3 желатина
захар на вкус
100гр. шоколад
4 с.л. олио

Течната сметана се разбива със захарта( аз добавях на око). Малините се разбиват с пасатор и се прецеждат през цедка. Прибавят се към заквасената сметана и се разбъркват. Двете сметани се смесват. Желатина се разтваря в 100мл. вода докато набъбне и след това се затопля на водна баня. След като поизстине се прибавя към крема и се разбива добре. В закопчаваща се форма се слага блата и отгоре се изсипва крема. Оставя се в хладилника да стегне около 4 часа.
Шоколада се разтопява на водна баня и към него се добавя олиото. Залива се тортата и се оставя в хладилника докато стегне шоколада. Изважда се и се маха от закопчаващата форма.

Забравени сладки - Източник  Котка


2 белтъка (пише да са от големи яйца, моите си бяха средностатистически нашенски яйца, съответно не много големи, поради което малко намалих пропорциите при другите продукти, ще пиша в скоби)
120 гр. захар (аз сложих 100 гр.)
120 гр. орехи (аз сложих около 100 гр. пак)
150 гр. натурален шоколад (аз сложих около 120 гр.)
1 ч.л. течна ванилия (сложих малко по-малко)

Вечерта преди лягане включете фурната на 180º (ако е с газ на 4, а с вентилатор на 160º, давам вариантите защото е важно температурата на фурната да е правилната като я включвате, а после повече не се занимавате с нея).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса. 
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма, чарът им е в небрежността. 
Аз нямам голяма фурна (и тава съответно), така че направих по-внушителни скалички в по-малка тавичка (15 броя ми се получиха). Важното е да има поне 2 см. разстояние помежду им (те не се надуват много, но все пак да не залепнат една за друга).
Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и си лягайте да спинкате. На сутринта ще намерите опечени сладки. Това, разбира се, е в кръга на шегата, макар и да е най-удобно като начин на действие, аз така и направих. Но можете и през деня да си ги опечете, стига да ги "забравите" за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате. 

Сладки с орехи и канела Не съм записала източник, но мисля беше от бг-мамма

1 1/2 чаша брашно
1/4 ч лъжичка сол
1/3 чаша масло или маргарин
3/4 чаша захар
1 едро яйце
1 чаша натрошен шоколад
1 чаша ситно натрошени орехови ядки
2 ч лъжички канела
3 с лъжици масло или маргарин


Маслото се разбива с малко повече от цялото количество захар.Добавя се яйцето.Прибавя се постепенно брашното със солта.Омесва се достатъчно твърдо тесто.Разточва се между два листа пекарска хартия.Аз го направих м/у стреч фолио.Защото така ми беше по-лесно да контролирам и дооформям с ръце кората , която трябва да е правоъгълна , горе-долу 30х25 см.Маха се горният лист хартия.

Смесват се шоколада , ореховите ядки , останалата захар и канелата.Поливат се с разтопените 3 с л маргарин или масло , разбърква се.Тази смес се разпределя равномерно в/у тестото , като се оставя ивица от 1 см по дългата страна.Използвайки долния лист навиваме руло , което оставяме в хладилника за 30-60 мин.

Режат се филийки с остър , тънък нож.Ако използвате по-дебел нож , при рязането се смачкват парчетата.
Сладките се печат в леко намазнена или покрита с пекарска хартия тава , в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Съхраняват се в плътно затворена кутия при стайна температура или могат да се замразят във фризера за не повече от 3 месеца.

Карамелено шоколадови бонбони - Източник bg-mamma

Продукти :
1 малък пакет обикновени бисквити / сигурно ще стане и с ронливи маслени /
1/3 ч.ч. сладкарска сметана
1ч.ч. захар
1 /3 ч.ч разтопено краве масло
около 2 с.л прясно мляко
2 с.л какао
2 - 3 с.л. течен шоколад
есенция - ром и ванилия
за овалване : кокосови стръготини , шоколадови пръчици , смлени орехови ядки

Приготвяне :Захарта се карамелизира , прибавят се сметаната и маслото и се бърка до получаване на еднородна смес.Изчаква се малко да изстине  и се прибавят смлените бисквити , шоколада , есенциите , какаото.Прибавя се и прясното мляко .Ако сместа е много трошлива може да се увеличи количеството на млякото.След това се оформят топчета , които се овалват в кокосови стърготини , шоколадови пръчици или смлени орехи.

Трюфели с бял шоколад и бисквитки
 - Източник  Mariana G

300 гр. бял шоколад
50 мл. сладкарска течна сметана
50 гр. масло
ромова есенция
бисквитки crunch
какао

Шоколада и сметаната се разтапят на водна баня, снемат се от огъня и се добавят маслото и ромовата есенция. Разбърква се и като поизстине се добавят бисквитките (колкото душа иска ). Сместа се слага в хладилник да се повтвърди, след което с мокри ръце се оформят топчета или трюфели, овалват се в какао, нареждат се върху табличка или се слагат в книжни капсулки и се поставят в хладилник да стегнат.

Шоколадови Трюфели
 - Източник Kostilq

250 г черен шоколад
200 мл подсладено кондензирано мляко
100 г натрошени бадеми
2-3 с л бренди
3-4 с л масло

Шоколада се разтопява с маслото и се разбива с кондензираното мляко. Прибавят се бадемите и ликьора. Оставя се в хладилника да стегне добре. От готовата смес се оформят топчета, които се овалват в какао.