ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

МНОГОФУНКЦИОНАЛЕН БЛАТ ОТ ТРИЦИ

2 белтъка или 1 яйце
1 супена лъжица овесени трици
1 супена лъжица пшенични трици или натурално царевично нишесте
1 супена лъжица извара или обезмаслено сирене за мазане
1 чаена лъжичка бакпулвер
по-малко от половин кафена чашка обезмаслено прясно мляко
сол или подсладител

Разбийте белтъците или яйцето, добавете триците, изварата /сиренето/, бакпулвера, прясното мляко и солта /ако ви трябва солен блат/ или подсладителя /ако ще правите сладък/.

Разбъркайте много добре и изсипете в кръгла силиконова форма. Печете 4-5 минути в МВ на максимална мощност. Веднага извадете от фомата. Ако не го направите, блатът ще се овлажни.

На снимката единият е с нишесте, другият – с пшенични трици.



И направени след това със сирене за мазане и риба тон/сьомга.





Източник: http://comidadukan.blogspot.com/search?updated-max=2010-12-06T23 … mp;max-results=10

----------------------------------------------------------------------------------------------
Може да използвате блатовете в изпълнението на различни и разнообразни рецепти.

Моята пица  

ДЮКАНСКИ ХЛЯБ
/друг вид/



4 супени лъжици овесени трици
2 супени лъжици пшенични трици
1 чаена лъжичка бакпулвер
20 супени лъжици обезмаслено прясно мляко
щипка сол

Смесете всички продукти, изсипете в силиконова форма и печете 5 минути в МВ.

Източник: http://comidadukan.blogspot.com/search?updated-max=2010-12-06T23 … mp;max-results=10

-----------------------------------------------------------------------------------
Дозата е за 2 дни.

ПАК ДЮКАНСКИ ХЛЯБ



8 супени лъжици овесени трици
4 супени лъжици пшенични трици
1 пакетче бакпулвер
2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
6 супени лъжици извара или обезмаслено сирене за мазане
3 яйца и 3 белтъка
сол

Разбъркайте всички продукти и ги изсипете в силиконова форма. Печете в МВ на максимална мощност 7 минути. Веднага извадете от формата.

Източник: http://comidadukan.blogspot.com/search?updated-max=2010-12-06T23 … mp;max-results=10

---------------------------------------------------------------------------
Дозата е за 4 дни. Вероятно ще се наложи да се пече и 2-3 минути, след като се обърне хляба. При всички случаи първо трябва да се остави да изстине, защото тогава поизсъхва.

МЪФИНИ С РИБА ТОН И ЛУК



4 яйца
1 кутийка обезмаслено сирене за мазане /приблизително 175 г/
2 консерви риба тон в собствен сос
½ глава лук
3 супени лъжици овесени трици
2 супени лъжици пшенични трици
2 чаени лъжички бакпулвер
черен пипер
сол

Разбийте яйцата, добавете сиренето и бъркайте, докато се получи фина смес. Добавете триците, рибата, ситно нарязания лук, бакпулвера, черния пипер и солта. Разбъркайте добре.

Насипете във формички за мъфини и печете 30 минути на 180 градуса.

Източник: същият

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Направих тройна доза. Сложих 12 яйца, 9 препълнени лъжици с извара, риба тон /на око, защото я слагам от голяма кутия/, нарязах ситно и една пилешка пържола, която няколко дни е престояла /заедно с още пилешко/ в маринатата за шишчета от стр. 7, 9 супени лъжици овесени и 9 супени лъжици пшенични трици, 3 пак. бакпулвер, сол, черен пипер. Разпределих в 6 форми за мъфини, 1 голяма силиконова форма и остатъка - на дъното на друга голяма форма. Първите две пекох във фурната 25 минути отгоре и отдолу и 10 минути само отдолу на 180 градуса. Третата част изпекох в МВ: 6 минути на максимална мощност и още 2 минути на програма Грил само отдолу. Това ми е закуската за 6 дни от понеделник.

   

БЯЛ ШОКОЛАД



150 г обезмаслено мляко на прах
12 супени лъжици обезмаслено прясно мляко
есенция ванилия
подсладител

Смесете млеката, докато получите много гъста смес, прибавете есенцията и подсладителя. Насипете във формички и ги оставете във фризера, за да стегнат. Минимум 30 минути.





Като ги извадите от фризера, изчакайте преди консумация, за да се отпуснат.

Може да се консумира като бонбони или да си мажете дюкански хляб.

Източник: същият

------------------------------------------------------------------------------

Хмммммм, хванах му цаката на шоколада!  

Току-що го завърших. Направих двойна доза, но прибавих какао и кафе. Получи се така:

300 г обезмаслено мляко на прах
25 супени лъжици обезмаслено прясно мляко /увеличих с 1 с.л. заради какаото и кафето/
подсладител - 20 пакетчета по 1 г /в какаото ми има подсладител/
1 супена лъжица обезмаслено какао
1 супена лъжица нес кафе
без есенция - достатъчно ароматен е от какаото и кафето

В квадратна силиконова форма /17 х 17 см/ сложих първо сухите продукти: млякото на прах, подсладителя, 1 с. л. какао и 1 с. л. нес кафе. Разбърках. После направих кладенче, в което сипах упоменатите лъжици прясно мляко. Много хубаво разбърках, за да се получи напълно еднородна смес. С нож очертах блокчета.

Сложих във фризера за половин час. Пак доочертах блокчетата. Извадих много лесно от силиконовата форма. В чиния вече разрязах блокчетата докрай и ги завих в парчета алуминиево фолио. И - пак във фризера. Така може да се консумира част от огромния шоколад, който се получи.

Става много бързо.

Божествено вкусен е, уверявам ви!

В силиконовата форма    В чиния, преди да го разрежа на блокчета и да го опаковам във фолио

Дюканките в Трета и Четвърта фаза могат да добавят смлени сурови или печени ядки.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
В индивидуални силиконови форми:



Източник

МРАМОРЕН ЧИЙЗКЕЙК



500 г разбито сирене 0% /за БГ може да се замести с комбинация от извара с прясно мляко и обезмаслено сирене за мазане/
2 яйца
подсладител
40 г Маисена
1 супена лъжица обезмаслено какао /може да замените с нес кафе/
есенция ванилия

Смесете всички продукти /без какаото и ванилията/, разбивайки ги с миксер до получаване на еднородна смес. Разделете я на половина и в едната част добавете ванилия, в другата – какао. В силиконова форма сипете сместа, редувайки двете части. Печете 35 минути на 180 градуса.

Източник: същият

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Изпечен    

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Правих го само с извара от солидарност са българските дюканки.   Спазих рецептата. Реших, че цялата смес ще е много за силиконовата форма /другите които имам пък са много големи/ и сипах малко в малка форма-сърце. Пекох в МВ 12 минути на максимална мощност. Вкусен е, но му липсва аристократичността на шоколадовия чийзкейк, която се придава от млечно-желираната заливка.  

 

ВЪЛШЕБЕН СОС

2 жълтъка
1 супена лъжица горчица
150 г извара
1 чаена лъжичка царевично нишесте
черен пипер
сол
ситно нарязани подправки /според индивидуалния вкус/
сокът от 1 лимон

В тенджера сложете жълтъците, горчицата, изварата, царевичното нишесте, черния пипер и солта. На слаб огън оставете да заври. Дръпнете от огъня, прибавете подправките и лимоновия сок.

Може да се консумира горещ или хладък.

Източник: същият

ЛОВДЖИЙСКИ СОС

2 малки главички лук
3 супени лъжици оцет
1 жълтък
2 супени лъжици извара
черен пипер
естрагон
сол

Сварете лукчетата, нарязани на тънки кръгчета, в оцета и 2 супени лъжици вода в тенджера с капак 10 минути. Махнете капака и оставете да се редуцира 5 минути.

Дръпнете от огъня, добавете разбития жълтък и изварата. Поръсете с черен пипер и сол. Прибавете ситно нарязания естрагон.

Сложете на водна баня, за да може сосът да се сгъсти.

Източник: същият

НАДЕНИЦА ДЮКАН



Снимка: http://elgazpachuelodeana.blogspot.com/2011/06/chorizo-dukan-pp.html

Кой ви каза, че не може? Може, можеееееее...

Следващият ми сандвич ще е с наденица!!!

250 г телешка кайма
1 смляна скилидка чесън
1 супена лъжица червен пипер
сол на вкус

Размесете продуктие. Оформете наденички и ги увийте в хартия за печене. Оставете ги в хладилника 48 часа.

Могат да се запекат в тефлонов тиган, на скара или да консумирате като студено ястие, след като ги запечете в МВ на максимална мощност по 3 минути от всяка страна, така както са в хартията. След това я развийте и оставете да изсъхнат на стайна температура.

За да се запазят, съхранявайте в хладилника в алуминиево фолио.  Може да замените червения пипер с черен.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search/label/ataque

--------------------------------------------------------------------------------------------

Със сигурност бих оставила червения пипер, но бих добавила задължително черен пипер и кимион.

СЛАДОЛЕД



100 г разбито сирене 0% /за БГ извара или сирене за мазане, или комбинация от двете/
100 мл обезмаслено мляко
15 г обезмаслено мляко на прах /около 2 супени лъжици/
подсладител
есенции /ванилия, кафе, портокал.../
оцветители
по желание: 1 чаена лъжичка обезмаслено какао

Разбийте добре всички продукти с миксер. Да се образува пяна. Сложете във фризера за половин час.

Отново разбийте с миксера. Върнете във фризера за още час.



Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/2011/04/vuestras-receta-receta … -para-helado.html

ПАЛАЧИНКИ С ТОФУ


100 г тофу
1 яйце
1 белтък
лъжица прясно обезмаслено мляко
щипка сол

Разбиваме всички продукти с миксер, докато стане като крем.

Много добре загряваме тигана или тефлоновата скара и правим палачинки /от тази доза стават три/.

Пълните с продукти по желание.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search/label/ataque

---------------------------------------------------------------------------------

ИРЛАНДСКИ ХЛЯБ ДЮКАН



2 супени лъжици овесени трици
1 супена лъжица пшенични трици
щипка сода бикарбонат
щипка сол
25 мл обезмаслено прясно мляко
няколко капки лимонов сок или винен оцет

Смесете млякото с лимоновия сок /или винения оцет/ и оставяме за 15 минути.

В купа смесете триците със содата бикарбонат и солта. Разбъркайте добре. Добавете млякото, след като е престояло 15 минути със сока /с оцета/ и бъркайте, без да месите. Ако решите да пробвате да месите, направете го във формата на топка.

Печете върху хартия за печене в МВ около 2 минути на максимална мощност. Вижте готовността му и го оставете още минута на програма грил.



Става много по-добре, ако се направи за няколко дни /увеличавайки количеството/, но е малко сухо, въпреки че вкусът му е прекрасен.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search/label/ataque

КРОКЕТИ ДЮКАН



За бешамела: 250 мл бульон, 2 чаена лъжичка агар-агар на прах /може да се замени с желатин/, индийско орехче
За тестото: 2 пилешки пържоли, 50 г пуешка шунка, 2 сварени яйца, лук
За панировката: 2 супени лъжици Маисена, 2 белтъка, пакетче набухвател /бакпулвер/, магданоз, 1 щипка шафран на прах

За тестото:

Сварете пилешкото месо. “Изпържете” в тефлонов тиган лука и чаена лъжичка от бульона и през това време нарежете пилешкото на парченца и го смелете в блендера, докато стане като галета. Добавете го в лука. Нарежете шунката и яйцата на парченца и ги добавете към сместа.

За бешамела:

Затоплете остатъка от бульона с щипка индийско орехче. Когато започне да ври, добавете агар-агара /желатина/ и бъркайте 1-2 минути. Дръпнете от огъня.

Разбъркайте бешамела с тестото и изчакайте да изстине, за да можете да оформите крокети. Сложете в хладилника поне за час-два.


За панировката:

Разбийте белтъците на сняг. Добавете Маисената малко по малко, както и набухвателя. Разбъркайте добре с нарязания магданоз и шафрана.

Затоплете фурната на 200 градуса. Потопете оформените крокети в панировката и ги наредете върху хартия за печене, с която сте застлали тавичката на фурната. Агар-агарът губи от плътността си от топлината, затова не трябва да се пекат много време. Зависи от количеството, което сте приготвили за крокетите, и затова трябва да ги наблюдавате. За количеството, дадено в рецептата, са необходими 20 минути.



В този слуай, за снимките, направих крокетите в МВ и след това ги позапекох в тефлоновия тиган с капка олио, но трябва да ви кажа, че стават много по-добре във фурната.

Остана ми от панировката, добавих малко от тестото за крокети и си направих две много вкусни мъфини!



Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search/label/ataque

ПАСТЕТ ОТ ПУШЕНИ РИБИ



парчета пушена сьомга
парчета пушена пъстърва
извара /разбъркана с малко обезмаслено прясно мляко/ или обезмаслено сирене за мазане

Пасирайте добре продуктите. Пастетът е пефектен за мазане на сандвичи с дюкански хляб.

Източник: същият

ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ



1 кутийка обезмаслено сирене за мазане /не е указан грамажът/
250 мл обезмаслено прясно мялко
1 пакетче желатин на прах или 3 листчета желатин
подсладител на вкус

Отделяме малко от млякото, за да се разтвори в него желатина. Другата част мляко го затопляме, без да кипи, добавяме сиренето и бъркаме, докато се разтвори. За да стане гладко, пасираме с миксера. Дръпваме от огъня и добавяме желатина. Продължаваме да пасираме.

Изсипваме сместа във форма за торта, която се откопчава. Слагаме в хладилника, за да стегне.

Вариант

Тирамису /на снимката/. Правим основа от тесто за мъфини, изпичаме. Отгоре слагаме чийзкейка. Украсяваме с малко обезмаслено какао с подсладител, като го насипваме през сито.

Можем да украсим с режимни целувки, розички от оцветено със сладкарска боя обезмаслено сирене за мазане, които правим с шприц. Всичко е въпрос на фантазия!

Източник: същият