ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

СОС С ПОДПРАВКИ



5 супени лъжици обезмаслено сирене за мазане или извара
босилек
риган
магданоз
½ чаена лъжичка дижонска горчица
сол
черен пипер
малко обезмаслено прясно мляко

Смесете всички продукти.

Източник

ЕФЕКТЕН ДВУЦВЕТЕН ДЕСЕРТ С ЖЕЛАТИН*



2 пакетчета желатин на прах /2 х 10 г/
225 мл обезмаслено прясно мляко
степче ягода, малина
подсладител на вкус

За червената част:

Разтворете степче ягода или малина в около 200 мл вода /може и малко по-малко, за да стегне бързо след добавяне на желатина/. Накиснете пакетче желатин в малко вода. Когато набъбне, добавете към степчето и разбъркайте добре. Сипете в две чаши и ги сложете наклонени в хладилника.

За бялата част:

Затоплете прясното мляко с подсладител на вкус в МВ. През това време разтворете в малко вода другото пакетче желатин. Смесете прясното мляко с набъбналия вече желатин и разбъркайте добре. Изчакайте да се охлади, да не е горещо, когато го сипвате в чашите.

Сипете в чашите с вече стегнатата червена част и върнете в хладилника.

Източник

----------------------------------------------------------------------------------------------------
*Преработих рецептата, съобразно продуктите в България. С едно пакетче /10 г/ желатин на прах желирам 250 мл течност или кисело мляко.

КАКАОВО РУЛО С ПЪЛНЕЖ ВАНИЛИЯ



3 яйца
1 супена лъжица Маисена
подсладител на прах
2 чаени лъжички обезмаслено какао
2 чаени лъжички бакпулвер

За пълнежа:

½ чаша обезмаслено прясно мляко
1 супена лъжица Маисена
подсладител на вкус
есенция ванилия
няколко капки жълта сладкарска боя /по желание/

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на сняг.

Смесете жълтъците с бакпулвера, Маисената, подсладителя и какаото. Прибавете внимателно белтъците.

Печете 10-20 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна, като сте застлали тавата с хартия за печене.

През това време направете пълнежа. В малка част от млякото разбъркайте добре Маисената. Останалата част от млякото сипете в тенджера заедно с подсладителя, есенцията и сладкарската боя. Когато започне да ври, добавете разтворената Маисена. Бъркайте, докато се сгъсти. Когато поизстине, намажете върху изпечения блат и завийте на руло. Не слагайте горещ крем върху блата.

Може да го поръсите с подсладител на прах.

Източник

-------------------------------------------------------------------------------------------
Според мен, количеството за пълнежа е малко. Освен това е добре, като извадите блата от фурната, да го навиете на руло заедно с хартията за печене и така да поизстине. После по-лесно се навива на руло.

ШОКОЛАДОВО РУЛО /вариант/



За блата:

3 яйца
2 чаени лъжички бакпулвер
1 супена лъжица Маисена
подсладител
есенция ванилия

За крема:

100 г обезмаслено сирене за мазане
подсладител
есенция ванилия

За заливката:

Нутела Дюкан - само тъмната част или по-лесно:

НУТЕЛА  

1 жълтък
2 чаени лъжички обезмаслено какао на прах
подсладител
няколко капки обезмаслено прясно мляко

Смесете всички продукти. Ако е много гъста сместа, добавете още няколко капки прясно мляко.





Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на сняг. Смесете жълтъците с бакпулвера, Маисената, подладителя и есенцията. Внимателно добавете белтъците.

Застелете тавата на фурната с хартия за печене /правоъгълник с размери 30 х 40 см/. Изсипете сместа върху хартията. Трябва да е с дебелина 2 см.

Печете 8 минути на 170 градуса. Изведете от фурната и, докато е още топло, навийте на руло, без да отделяте хартията. Оставете да изстине хубаво и след това махнете хартията. Маха се лесно, а самият блат вече е придобил формата на руло.

За пълнежа смесете всички продукти много добре. Намажете с пълнежа изстиналия блат. Навийте.

Залейте с приготвената Нутела Дюкан.

Ако сте в Трета фаза, може да поръсите с кокосови стърготини.

Източник


---------------------------------------------------------------------------------------
За блата важат препоръките, които ви написах в предишната рецепта.

---------------------------------------------------------------------------------------

Направих доза и половина за блата:
4 яйца и 1 белтък
3 чаени лъжички бакпулвер
1 и 1/2 супена лъжица Маисена
подсладител
есенция

За крема:
200 г извара, разбита с малко прясно мляко
подсладител
есенция
жълта сладкарска боя

Заливката - като в рецептата. Не е много, затова само украсих рулото с нея. Преди да украся, го разрязах на две.

Много е вкусно и ефектно.

 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Този път направих повече от 200 г крем, като подсладих и оцветих с част от степче малина.
А заливката ми е 4 пъти повече, защото ми останаха 3 жълтъка от хляба с подправки. Та този път дойде даже много.

 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------




-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ШОКОЛАДОВО РУЛО БЕЗ ШОКОЛАД
За пълнежа и украсата: 250 г обезмаслено сирене за мазане и няколко препълнени лъжици извара. 2/3 оцветени с червена сладкарска боя и другата трета - с жълта за украсата отгоре.

   

ЖЕЛИРАНА ТОРТА СЪРЦЕ

 
Прави се по рецептата за шоколадово руло /без заливка/. Готовото руло се реже на филийки и се реди в силиконова форма-сърце.



Заливка:

250-300 мл вода
подсладител
червена сладкарска боя
есенция ягода

Сложете тези продукти в тенджера, за да заврат.

1 пакетче желатин /10 г/

Добавете предварително набъбналия желатин в тенджерата и бъркайте около минутка. Оставете да поизстине – до степен хладко. След това залейте наредените парчета в силиконовата форма. Не заливайте, когато е гореща заливката, за да не попие в рулото.

Сложете в хладилника.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Вкусотия до шия! Сега уточненията. По-добре е блатът ви да е по-дебел, преди да го печете, защото там, където е по-тънък, се препича и доста трудно се отлепя.
Тъй като ми остана от филийките руло, сложих и в малка формичка сърце.
Като резглеждам сега снимките от испанския сайт, виждам, че заливката трябва да бъде само един пръст, а не да изпълва цялата форма.
Макар че изчаках да изстине и блатът, и заливката, блатът поема от течността, което пък хич не е зле.
А, щях да забравя. Намазах блата не със 100 г сирене за мазане, а с 200 и беше добре. Сложих 7 капки сладкарска боя.

Двете крайчета на рулото ги изядох, защото нямаше място за тях във формите.  И като руло е божествено. А готовата торта е пре-лест!   

         
 

БИСКВИТИ, ПЪЛНИ С ШОКОЛАД



2 жълтъка
2 супени лъжици Маисена
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
подсладител
настъргана кора на 1 портокал или есенция

Разбъркайте всички продукти до получаване на еднородна смес. Разпределете във форми за мъфини. Дебелината трябва да бъде само ½ см.

Печете 10-15 минути в предварително загрята на 200º фурна. Докато се пекат, се нагъват и се образува трапчинка, която после ще напълните с шоколад. Извадете и оставете да изстинат.

За пълнежа

обезмаслено прясно мляко
1 чаена лъжичка обезмаслено какао на прах
2 супени лъжици обезмаслено прясно мляко на прах

Смесето какаото и млякото на прах. Започнете да добавяте малко по малко течното обезмаслено мляко, докато получите нито много гъста, нито много течна консистенция /като загребете с лъжичката, да не пада от нея/.

Напълнете бисквитите и изчакайте пълнежът да стегне.

Източник

---------------------------------------------------------------------------------------------------------


   

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

ХЛЯБ С КАЙМА И ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ



1 хляб Дюкан /с или без трици, както предпочитате, или пълнозърнест за Трета фаза/
300 г кайма
риган
1 разбито яйце
2 парчета обезмаслено топено сирене /за БГ обезмаслено сирене за мазане
½ нарязана ситно червена чушка
сол
черен пипер

“Изпържете” в сух тефлонов тиган каймата, посолена и поръсена с черен пипер.

Натрошете ситно хляба, добавете каймата, яйцето, ригана. С вилица намачкайте добре. Разделете сместа на две.

В силиконова форма сложете едната част, натискайки с вилицата добре по цялата дължина на формата. Разпределете нарязаната червена чушка и сиренето. Отгоре сложете втората част кайма с хляб, отново натискайки с вилицата и разпределяйки равномерно сместа.

Печете 20-30 минути на 180 градуса /или докато се изпече, зависи от всяка фурна/. Ако е необходимо, обърнете, за да се изпече по-добре.

Източник

РУЛО С ПЪЛНЕЖ ОТ РИБА ТОН



2 яйца
1 супена лъжица Маисена
сол

За пълнежа:

консерва риба тон в собствен сос
1 обезмаслено кисело мляко /125 г/
част от чушка
магданоз
сока от ½ лимон

Разделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците с Маисената и щипка сол. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете внимателно към жълтъците. Печете 10 минути на 200 градуса върху хартия за печене. Когато слагате сместа, дебелината трябва да бъде около 1 см.

През това време смесете рибата с киселото мляко, лимона, нарязаното ситно парче чушка, сол,  ситно нарязания магданоз.

Когато вече изпеченият блат изстине, намажете с пълнежа и завийте на руло. Декорирайте с червена чушка, магданоз или настъргано сварено яйце.

Източник

----------------------------------------------------------------------------------------------------

СПАНАЧЕНИ МЪФИНИ



450 г спанак
1 малка глава лук
2 яйца
4 парчета обезмаслено топено сирене /заменете с обезмаслено сирене за мазане/
Маисена
обезмаслено прясно мляко на прах
сол
черен пипер

Сварете спанака с малко сол и го нарежете ситно. Сварете в малко вода лука.

Разбийте с миксер яйцата и сиренето. Посолете и поръсете с черен пипер. Добавете Маисената и млякото на прах, докато получите твърда смес. Прибавете спанака и лука.

Разпределете в силиконови форми за мъфини. Печете във фурната, докато станат готови.

Източник

---------------------------------------------------------------------------------------------------
Направих двойна доза

Предварително сварих спанака и лука. След това ги изцедих. Всички останали продукти ги разбих в блендера и изсипах в купа. След това разбих в блендера и спанака и лука и ги разбърках с остатъка от продуктите. Използвах обезмаслено сирене за мазане. Сложих 6 супени лъжици Маисена. В никакъв случай на става сместа твърда, но няма проблем след това. Не използвах мляко на прах.

СОЛЕНА ТОРТА С ПУЕШКА ШУНКА



пуешка шунка
чесън на прах /или смлян пресен чесън/
черен пипер
2 яйца
2 супени лъжици извара или Ескуиза
2 супени лъжици смлени домати

Нарежете ситно шунката.

В купа разбийте яйцата, добавете шунката, изварата/Ексуизата, доматите, чесъна и черния пипер. Разбъркайте.

Изсипете сместа в силиконова форма и печете около 20 минути на 170º.


Авторката на рецептата е разделила сместа на две и е пекла в две отделни форми.

Източник

ТАРТАЛЕТИ С ПУЕШКА ШУНКА И СИРЕНЕ



Направете палачинки с 2 яйца /или 1 яйце и 1 белтък/, 5 супени лъжици обезмаслено мляко на прах /добавяйте го малко по малко/ и сол.

Нарежете на парчета палачинките и ги сложете в чашки за крем карамел или индивидуални силиконови форми за мъфини. Пригответе смес от пуешка шунка, нарязана на парченца, извара или Ескуиза, риган.

Напълнете парчетата палачинки със сместа и печете 10 минути във фурната. Ако сте в Трета фаза, може да поръсите с настърган кашкавал и да гратинирате.

ТАРТАЛЕТИ С ПУЕШКА ШУНКА И СИРЕНЕ /вариант/



Направете палачинките без яйца. Печейки след това тарталетите във фурната, стават по-хрупкави.



Източник

ПАЛАЧИНКА БЕЗ ЯЙЦА



1 супена лъжица Маисена
4 супени лъжици обезмаслено прясно мляко на прах
50 мл вода
сол

Смесете всички продукти много добре до получаване на еднородна смес. Печете в тефлонов тиган на слаб огън /от самото начало до края на изпичането/. Трябва да стане много фина.


Източник

------------------------------------------------------------------------------------------------
Пълнеж - според предпочитанията и кулинарната ви фантазия.  

------------------------------------------------------------------------------------------------
Изпълних точно рецептата. Пекох на слаб огън в тефлонов тиган /24 см диаметър/. Излезе 1 голяма и 1 мъничка палачинка. Голямата пекох само от едната страна. Не сметнах за необходимо да го правя и от другата.

   

Отгоре сложих накълцано ситно месо, овкусено с букет от подправки. Пекох 5 минути в МВ на програма Грил /само отгоре/.

   

ЗЕЛЕНЧУКОВА ТОРТА С ШУНКА И ЯЙЦА



2 средно-големи тиквички
2 домата
6 филийки пуешка шунка
Ескуиза
3 яйца
щипка сол
черен пипер

Нарежете на тънки кръгчета доматите и тиквичките. Сложете ги в съд, подходящ за МВ, и гответе в МВ за 5 минути.

В силиконова форма наредете:

1.Пласт тиквички
2.Ескуиза
3.Пласт домати
4.Пласт шунка
5.Повтаряте от т. 1 до т. 4

Разбийте яйцата, посолете и поръсете с черен пипер. Добавете към наредената вече торта. Поразтворете стените на формата, за да се разпределят добре яйцата и да се стекат и до дъното.

Печете 50 минути на 180 градуса. Ако е необходимо, още 10 минути.

Може да се консумира в хладко състояние, но за мен е по-вкусно, след като престои няколко часа в хладилника.

Източник

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------



   

ПИЛЕ ПО НЕАПОЛИТАНСКИ



3 пилешки пържоли от бялото месо
2 намачкани скилидки чесън
1 глава лук, нарязана на жулиени
½ червена чушка, нарязана на парченца
½ зелена чушка, нарязана на парченца
1 зрял домат
3 парчета обезмаслено топено сирене /за БГ Ескуиза/
1 супена лъжица лимонов сос
1 клонка магданоз, нарязана ситно
сол
черен пипер
риган

Намажете пържолите с дресинга от лимоновия сок, солта и черния пипер.

В тефлонов тиган запечете лука, чушките и чесъна. Може да добавите малко вода, за да не загорят. Добавете смления домат, сол и черен пипер.

Сложете пържолите върху сместа, покрийте ги със сиренето. Захлупете с капак тигана, намалете огъня и гответе до омекването на месото. Поръсете с риган и сервирайте.

Източник

ОВЕСЕНИ ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ



2 супени лъжици овесени трици
1 яйце
½ чаена чаша обезмаслено прясно мляко
½ чаена чаша обезмаслено прясно сирене /за БГ Ексуиза/
1 парче пуешка шунка
сол
черен пипер

Разбийте яйцето, триците и прясното мляко. Добавете сиренето, шунката, нарязана на парченца. Смесете добре. Посолете, поръсете с черен пипер.

Затоплете тефлонов тиган. Оформяйте питки с всяка една лъжица от сместа. Когато сместа загуби течността си, става по-твърда и питката е готова.

Източник