Публикувана: 12 юни 2011, 00:22 ч.
Последно мнение: 9 ноем. 2021, 16:07 ч.

ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

408 014
728
1

# 255 23 юли 2011, 22:47 ч.

Испания
Мнения: 37 503

СУФЛЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

2 яйца
1 чаша обезмаслено прясно мляко
1 малка тиквичка
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 глава бял лук
1 малка глава червен лук
1 супена лъжици Ескуиза
сол
черен пипер
мащерка

Нарежете зеленчуците на жулиени, сложете ги в съд, подходящ за фурна, захлупете съда и ги сложете във фурната за 5 минути, за да омекнат.

Изцедете ги и добавете към тях разбитите яйца, прясното мляко и Ескуизата. Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

Печете 4 минути /на пише на колко градуса/, след това на средна температура още 8 минути.

Източник

--------------------------------------------------------------
Градуси липсват в рецептата. Когато се прави суфле, за да не спадне, не трябва да се отваря фурната, докато се пече.

# 256 24 юли 2011, 00:07 ч.

Испания
Мнения: 37 503

ПИЛЕШКИ КЕЙК СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

½ чаша обазмеслено прясно мляко
2 яйца
1 пилешка пържола от бялото месо /сварена и нарязана на парчета/
1 малък морков, нарязан на парченца
1 малка глава лук
1 домат, ситно нарязан или настърган
1 чушка
босилек, ситно нарязан
магданоз, ситно нарязан
сол
черен пипер

В купа разбийте яйцата, прясното мляко, магданоза, солта и черния пипер. Добавете пилешката пържола, моркова, чушката, домата и босилека.

Печете в предварително загрята на 180º фурна. Наблюдавайте! Кейкът трубва да се надуе малко и зеленчуците да се сварят добре.

Източник

# 257 24 юли 2011, 00:24 ч.

Испания
Мнения: 37 503

СУПА ОТ БРОКОЛИ

1 глава лук, фино нарязана
1 чаша домашен пилешки бульон
½ кг броколи
1 чаша обезмаслено прясно мляко
2 парчета обезмаслено прясно сирене /за БГ извара или Ескуиза/
магданоз
сол

Сварете количеството броколи с 2 чаши вода. Добавете пилешкия бульон, лука и сиренето. След тях и магданоза и прясното мляко.

Пасирайте, украсете с настъргано сирене и сервирайте.

Източник

--------------------------------------------------------------------

Цитат на: mimCy в ср, 06 фев 2013, 00:30

Вчера направих супата от броколи и стана наистина много вкусна. Понеже няма точни дози я направих с 1 ч.ч. обезмаслено прясно мляко и 2 с.л. сирене за мазане 0,2%. Изпращам ти и снимка, ако решиш да я сложиш към рецептата.

Няма много добър вид, но я препоръчвам с две ръце.

Последна редакция: ср, 06 фев 2013, 00:37 от smileys

# 258 24 юли 2011, 17:50 ч.

Испания
Мнения: 37 503

СУРИМИ В СОС С КЪРИ

6 рулца от раци
1 супена лъжица Ескуиза
къри
сол
1 чаена лъжичка балсамов оцет
½ чаена лъжичка дижонска горчица

Нарежете рулцата на парчета.

Направете соса с останалите продукти. Можете да поръсите със сухи подправки /риган или такива, каквито предпочитате/.

Източник

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Последна редакция: сб, 30 юли 2011, 23:49 от smileys

# 259 24 юли 2011, 19:05 ч.

Испания
Мнения: 37 503

КАЛМАРИ И СКАРИДИ В СОС ОТ СИРЕНЕ

замразени калмари
замразени скариди
Ексуиза или извара
сухи подправки
черен пипер
сол

Сварете калмарите /нарязани на пръстени/ и скаридите.

Разбъркайте сиренето/изварата с подправките, малко сол и черен пипер. Затоплете за секунди в МВ, за да се поотпусне.
Залейте калмарите и скаридите със соса. Украсете според вкуса и фантазията си. Сервирайте.

Ако сосът се окаже малко рядък, може да сгъстите с Маисена.

Източник

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
В рецептата сиренето са затопля на котлон, но става въпрос за обезмаслено топено сирене. Според мен е по-добре да се направи в МВ, за да не загори.

# 260 24 юли 2011, 22:09 ч.

Испания
Мнения: 37 503

САЛАТА ОТ ПРОТЕИНИ С МАЙОНЕЗА ДЮКАН

½ голяма глава лук
сурими
2-3 пилешки пържоли от бялото месо
1 консерва риба тон в собствен сос
черен пипер
сол

Нарежете лука. Запечете пържолите в тефлонов тиган, посолете и поръсете с черен пипер. Нарежете ги на парчета. Нарежете рулцата от раци на кръгчета и добавете рибата тон.

За майонезата Дюкан:

2 супени лъжици Ескуиза
сол
черен пипер
малко лимонов сок
лук на прах

Смесете всички продукти за майонезата.

Разбъркайте двете смеси и готово!

Източник

# 261 24 юли 2011, 22:35 ч.

Испания
Мнения: 37 503

КАНЕЛОНИ С ТЕЛЕШКО И СПАНАК

пуешка шунка на тънки резени
телешка кайма
спанак /ако има замразен и нарязан, използвайте такъв/
домат
сол
черен пипер
други подправки според индивидуалния вкус

За сос бешамел Дюкан:

обезмаслено прясно мляко
Маисена
сол
индийско орехче
лук

Направете първо бешамела, тъй като когато престои, е много по-вкусен. Сипете в тенджера 1 чаена чаша обезмаслено прясно мляко. Да се затопли, без да завира. Добавете ½ глава лук, нарязана на едро и Маисена, за да сгъстите соса. Първо сложете 1 супена лъжица, после, ако има нужда, добавете още. Когато имате вече необходимата ви гъстота, дръпнете от огъня и разбийте с миксера, за да смелите лука. Оставете да изстине.

Заемете се с канелоните. В тефлонов тиган сгответе каймата и спанака. Ако използвате замразен и нарязан спанак, има нужда само от минутка. След това овкусете с каквото решите: сол, черен пипер, червен пипер, лук на прах, чесън на прах, например. Прибавете домат от консерва или прясно смлян.

Сложете резените шунка и започнете да ги пълните със сместа с каймата. Наредете канелоните в съд и ги полейте с бешамела.

Ако сте в Трета фаза, може да поръсите с настърган кашкавал и да гратинирате.

Източник

# 262 24 юли 2011, 22:50 ч.

Испания
Мнения: 37 503

МИШ-МАШ ОТ СПАНАК И ПРОТЕИНИ

спанак
сурими
скариди
1 яйце
сол
черен пипер
чесън на прах
лук на прах
настърган домат

Сгответе спанака. Отделно сварете скаридите. Нарежете рулцата на по-големи парчета.

В тефлонов тиган сложете спанака, скаридите и рулцата. Разбъркайте няколко пъти и поръсете с черния пипер, чесъна и лука на прах.

Добавете яйцето, разбъркайте и когато яйцето е готово, прибавете домата.

Източник

# 263 24 юли 2011, 23:09 ч.

Испания
Мнения: 37 503

СьОМГА ВЪВ ФОЛИО

сьомга /прясна или замразена/
зеленчуци, които предпочитате /лук, праз лук, зелена чушка.../
лимон
сол
сухи подправки

Нарежете предпочитаните зеленчуци на парчета и ги сложете върху фолио. Сложете сьомгата върху зеленчуците, с лимон на кръгчета върху него. Посолете, поръсете със сухи подправки.

Затворете с отгоре с друг лист фолио и го оформете като пакет /да е напълно затворен. Печете 20-25 минути на 190º.

Източник

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
За фолиото: по-лесно е да не отрязвате отделни листа. Издърпвате част от рулото, слагате зеленчуците, сьомгата, лимона, подправките и тогава завивате отгоре всичко. Чак в този момент режете фолиото и след това правите пакета.

# 264 25 юли 2011, 13:24 ч.

Испания
Мнения: 37 503

ПИЛЕ В СОЕВ СОС СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

1 пилешка пържола /от бялото месо/, нарязана на парчета-ивици
червена чушка
зелена чушка
нарязан лук
къри
канела
соев сос /без захар/

Сложете зеленчуците в дълбок съд, покрийте с вода и сложете в МВ за 3-4 минути, за да омекнат.

В тефлонов тиган запечете ивиците месо, леко осолени и поръсени с къри и малко канела.

Когато месото е вече готово, добавете зеленчуците, като изсипете водата, в която са се готвили. Гответе още малко.

Когато видите, че всичко вече е готово, прибавете соевия сос /1 супена лъжица/ и изчакайте да се изпари течността от ястието.

Източник

# 265 25 юли 2011, 14:12 ч.

Испания
Мнения: 37 503

МЪФИНИ КАПУЧИНО

1 яйце
1 супена лъжица течен подсладител
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
2 супени лъжици овесени трици
1 супена лъжица пшенични трици
1,5 лъжица Ескуиза
3 супени лъжици току-що сварено кафе
1 супена лъжица бакпулвер
обезмаслен шоколад на прах без захар /за българските “испанки” дюканки – Valor, за дюканките в България – обезмаслено какао/

В купа разбийте яйцето, добавете Ексуизата, подсладителя и кафето. Разбъркайте много добре.

Прибавете триците и бакпулвера. След като разбъркате добре, и млякото на прах.

Разпределете сместа във форми за мъфини и печете 3 минути в МВ на средна мощност.

Извадете от формите и поръсете с какао с помощта на сито.

Източник

------------------------------------------------------------------------------------------------

Цитат на: katti79 в пн, 20 фев 2012, 10:41

Здравей, smileys Hug

естественно, че съм съгласна да сложиш мъфините в темичката, дори се чувствам поласкана Blush

Искам да отбележа само, че съм направила някои леки промени, поради различия в продуктите с които разполагам:
1-Използвах сирене тип Кварк 0,2% и затова сложих 2 супени лъжици, защото то е малко по-рядко
2- сложих само овесени трици (нямам пшенични)
3- вместо прясно сварено кафе сложих пакетче разтворимо еспресо на Jacobs добавих 1 сл вода, понеже стана гъсто, какао не съм слагала
печенето бе на обикновенна фурна 200 градуса/ 20-25 мин (силиконовите ми формички са заедно и не се побират в MW)

Последна редакция: пн, 20 фев 2012, 19:14 от smileys

# 266 25 юли 2011, 18:23 ч.

Испания
Мнения: 37 503

Да се самоцитирам тук, защото постнатото в дюканската тема ще отиде в архив и ще е по-трудно за откриване:

Цитат на: smileys в пн, 25 юли 2011, 18:15

Все ме човърка въпросът с толерираните продукти. Та, направих една сравнителна таблица за обезмасленото мляко на прах, царевичното нишесте и царевичното брашно. Брашното не е толерирано, но го включих за сравнение.

Всеки да си прави сметка с тези продукти, знаейки какво количество е толерирано, което не значи свободно разрешено или препоръчително. Лично аз изкарах цялата Втора и Трета с толерираната тогава 1 чаена лъжичка дневно Маисена и не съм имала проблеми. Момичета споделяха, че са имали задържане или покачване. Така че всеки трябва да следи кое, как му влияе.

Благодарение на това, че повече от 3 години пиша всекидневното си меню, знам от какво качвам.

Ето таблицата /нарочно не я намалявам/:

# 267 25 юли 2011, 19:04 ч.

Испания
Мнения: 37 503

ДВУЦВЕТЕН ЖЕЛИРАН КРЕМ

2 чаени чаши обезмаслено прясно мляко
2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
1 супена лъжица обезмаслено какао
1 супена лъжица течен подсладител
4 листа желатин /съответстват на малко по-малко от пакетче /10 г/ желатин на прах/

Сложете желатина в студена вода, за да набъбне.

Сипете млякото в тенджера и го загрейте. Добавете какаото и разбъркайте, млякото на прах и разбъркайте, и накрая прибавете подсладителя.

Без да ври млякото, изсипете в него набъбналия желатин. Изсипете в силиконова форма и сложете в хладилника най-малко за 2-3 часа.

Става като двуцветен или от 2 различни смеси, защото какаото и млякото на прах потъват на дъното.

Източник

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Получава се същият ефект като при шоколадовия чийзкейк.

# 268 25 юли 2011, 19:48 ч.

Испания
Мнения: 37 503

ДОМАШЕН ПАСТЕТ ОТ ЧЕРЕН ДРОБ

250 г пилешки дробчета
½ глава лук
1 кафена чашка бяло вино
сол
черен пипер

Сложете нарязания лук в тефлонов тиган с малка вода и гответе няколко минути, докато омекне. Добавете дробчетата и бялото вино. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете да ври, за да се изпари алкохолът. Около 10 минути.

Разбийте сместа с миксер или в блендера.

Сипете в кутия с капак или буркан с капачка на винт и съхранявайте в хладилника.

Източник

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Често си правя пастет по рецепта от книгата на Дюкан, но малко преработена от мен.

ПАСТЕТ ОТ ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА И СЪРЦА

/В книгата на Дюкан с рецепти е с пилешко месо/

Продукти:

500 гр пилешки дробчета и сърца
½ глава лук
няколко много малки /с големината на малкия пръст/ кисели краставички
2 супени лъжици кисело мляко 0,1%
индийско орехче
бяло вино

Сварявам дробчетата и сърцата в бялото вино. Смилам в блендера всички продукти /дробчетата със сърцата, лука, краставичките, киселото мляко, индийското орехче/. Добавям малко и от соса с виното, за да стане по-гладък пастетът. Не посолявам, защото краставичките са достатъчно солени. Слагам в бурканчета и в хладилника.

Индийското орехче придава специфичния вкус на чернодробен пастет, който познаваме добре.
Преди 2 седмици пробвах и по същия начин си направих пастет от сьомга. Стана превъзходен!

Последна редакция: ср, 28 авг 2019, 18:04 от 𝐒𝐦𝐢𝐥𝐞𝐲𝐬

# 269 25 юли 2011, 22:33 ч.

Испания
Мнения: 37 503

НЕАПОЛИТАНА ДЮКАН

3 супени лъжици овесени трици
1 супена лъжица пшенични трици
1 супена лъжица Маисена
1 чаена лъжичка подсладител
2 супени лъжици кисело мляко или Ескуиза
1 белтък
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 парчета пуешка шунка

Смесете всички продукти без шунката.

Изсипете половината смес в силиконова форма и нарежете на парченца шунката върху нея. Добавете другата половина от сместа върху шунката.

Печете в МВ 3 минути. Обърнете върху чиния и печете още 1 минута.

При желание може да я запечете след това в тостера.

Източник

Препоръчани теми

Един режим аз знам - този на Дюкан - 286

Дюкански сладкиши по френски: La pastisserie Dukan

15 кг за 3 месеца

Номинации за най-голяма муня (тема 9)

207
Развлечение

Причина:

Причина: