Публикувана: 27 окт. 2011, 12:39 ч.
Последно мнение: 26 юли 2016, 14:38 ч.

ГОТВЕТЕ С - "ЧЕРПАК С МЕРАК"

346 762
849
1

# 240 12 ноем. 2011, 15:42 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ТУТМАНИК - ала Зиче

Продукти:
750 гр - брашно
1в.ч.-хладка вода ,
1/2 кубче мая и щипка сода бикарбонат
3 бр -яйца
1 ч.л.-сол
3 с.л.- захар
1/2 кофичка -кисело мляко

Приготвяне:
Като се омеси в машината за хляб на програмата за месене и втасване се вади тестото .
Може и на ръка да се омеси средно меко тесто.
Аз по някога го бия 100 пъти в масата и то се омесва перфектно.
Разделям го на 6 бр.топки.Всяка се разточва на кора мажат се със маргарин,масло,даже и някои слагат мас, на кората се слага натрошено сирене .Така една върху друга ,докато топките свършат , навиват се на руло и се режат на парчета и се обръщат в подмазана тава с масло ,маргарин ,олио.
Втасва и се пече на 180-200градуса.

ЗА ПО ГОЛЯМ И ДЕБЕЛ ТУТМАНИК ПРАВИТЕ ДВОЙНА ДОЗА!

# 241 12 ноем. 2011, 15:48 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ПИТА - ала Зиче

Продукти:

1.500кг-пресято брашно 3 пъти
1в.ч.-хладка вода ,
кубче мая и щипка сода бикарбонат
5-6 бр.-яйца ... 5 и 4 също съм слагала пак става,... единият жълтък се отделя за намазване отгоре
1с.л.-сол
6с.л.- захар
1кофичка -кисело мляко

ПРИГОТВЯНЕ:

Прави се кладенче всички продукти в него и се меси да се събере тестото.
Удря се в масата 100 пъти докато се получи меко тесто.
Оставя се да втаса. / аз направо правя топките и само втасва преди да се пече/
Пак се меси и се разделя на 6бр.топки.
Всяка се разточва на кора мажат се със маргарин,масло,даже и някои слагат мас, / ако ще правите тутманик на кората се слага и сирене/ навиват се на руло и се режат на парчета и се обръщат в подмазана тава с масло ,маргарин ,олио.
Втасва и се пече на около 180 градуса.
Тестото е много хубаво и за тутманик.

От както имам машина за хляб меся в нея тестото.
Рецептата е голяма и внимавайте иска дълбока тава .
Аз пека в 30см диаметър тава и висока колкото се може повече.
В моята слагам гланцирани картони високи 20см намазани с масло около тавата от вътрешната страна и се получава тази височина.

# 242 19 ноем. 2011, 15:44 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ХЛЯБ И ПИКТИ СЪС ЗЕХТИН - ала зиче

ПРОДУКТИ
около 600-700гр.-брашно
400мл.-топла вода 50 градуса
1пакет на Йоткер- 7гр суха мая
2 с.л. -захар
1с.л.сол
2с.л.-зехтин

ПРИГОТВЯНЕ
*В дълбока купа слагам брашното като малко отделям за месене
* изсипвам маята от пакетчето
*захарта
*солта
*зехтина
*и топлата вода
*започвам да бъркам с пластмасова шпатула или с дървена лъжица докато се събере тестото
*изсипвам на плота и започвам да меся до меко тесто(може и още да прибавите брашно ако не ви стигне грамажа) ,по начена както е италианското хлебче (в раздел хляб),... на руло и после го обръщам на дълго рулото и пак навивам с притискане с длан (меся)
*МНОГО ВАЖНО Е ТЕСТОТО ДА Е ТОПЛИЧКО (на ръцете ти ,да се усеща топлината при месене)!
*така около 5 минути се меси
*за хляба го охормих на хляб
*за питките разделям на 4 равни парчета
*оформям питки пак с навиване и притискане с длан
*нарязвам фигури с бръснарско ножче или нож
*поръсвам с брашно отгоре
*слагам ги в тава с намазана хартия със зехтин
*завивам с кърпа
*поставям така във фурната на 40-50 градуса да втаса за 40 мин.
*когато вече са втасали махам кърпата и включвам на 200 градуса да се пекат
*готов е за 35-40 минути
*вадя на решетка да изстине

**можете и в машина да го месите но оформянето на руло си го направете на ръка преди да го сложите да втаса.
**това е всичко..., става бързо, без да се чака няколко втасвания.
**хубавото на тези питки е и хляб,че на следващият ден си остават пак пухкави и не се втвърдяват или да стана жилави.

**вижте отдолу ,каква коричка има само...

**а вътре е като памук

# 243 19 ноем. 2011, 15:54 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ИТАЛИАНСКО ХЛЕБЧЕ

оригинална рецепта
380гр-брашно
225мл. - топла вода 50градуса
20 гр жива или 9 гр- суха мая
5 гр.-захар
9гр. -сол

Аз сложих
около 500гр.-брашно
250мл.-топла вода 50 градуса
1пакет на Йоткер- 7гр суха мая
2 с.л. -захар
1с.л.сол

Месих тестото по начина ,който е показан във видеото.

Ето приготвянето на хлебчето

Стана невероятно вкусно ,бързо се прави,за около 6-7 минути се меси оставя се за 20 мин да втаса и се слага да се пече около 30 мин и имаш опекан хляб.
След като втаса,оформих по начина който е показал ,сложих го направо да се пече на 200 градуса.

Коричката е припекана и хрупкава, а вътре е душичка много пухкав.
Много важно в месенето е топлата вода явно ,и начина на месенето на руло.
Моите не можах да ги издокарам нещо с нарязването и формата като във видеото ,но вкуса не се промени от това деее.....
Тъй като за 15 мин беше изядено, месих още едно хлебче за вечерта. [/color]

# 244 19 ноем. 2011, 16:04 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Пухкав хляб с копър / Dill-Brot

Провокирана от МОНИ и Катето с техните хлебчета които правиха тези дни, се запретнах и аз ,че вече не издържах на гледката.smilie
Ето рецептата копирана от блога на Мони в оригинален вид.

Продукти:
500 гр брашно
2 ч. л. суха мая
240 мл хладка вода
1 суп. л. захар
2 суп. л. олио
1/2 от голяма връзка копър (ситно нарязан)
1 яйце
80 гр сирене крема
2 ч. л. сол
прясно мляко за намазване на хляба

Приготвяне:
Смесваме маята, водата и захарта в купа и ги оставяме за около 15 минути.
Готовата закваска смесваме с около половината от брашното.
Поставяме в купа, покриваме и оставяме да втасва за 45-50 минути.
Добавяме копъра, леко разбитото яйце, крема сиренето, солта и олиото и започваме да месим.
Постепенно добавяме останалото брашно.
Прехвърляме върху набрашнена повърхност и месим, докато тестото стане гладко и еластично.
Прехвърляме в купа, покриваме го и оставяме да втасва, докато удвои обeма си, за около 1-1,5 часа.
Кръгла тавичка за печене (не много голяма) покриваме с хартия, намасляваме я. Тестото оформяме на топка, поставяме във формата и оставяме за още 30 минути в нея. Загряваме фурната на 190 градуса С.
Втасалото тесто нарязваме по желание с остър нож на шарка, намазваме с млякото и печем за около 50 минути, докато се получи хубава златиста коричка.
Оставяме да се охлади на решетка.

*****************************************
АЗ ПРОЦЕДИРАХ ТАКА:
* сложих едно пакетче суха мая на д-р.Йоткер
*смесих маята, захарта, малко брашно и водата,да стане кашичка и оставих завито да шупне.
*в машината за хляб сложих останалите продукти и сипах втасалата мая.
*Постепенно прибавях останалото брашно до средно меко тесто, да не маже под бъркалките.На мен ми отиде малко повече брашно от посоченото в продукти.
*оформих топката с нож направих три разреза отгоре и я сложих в тава с намаслена хартия.

*завих с кърпа и сложих във фурната на 50 градуса да втаса за около 45-50 минути.
*намазах с прясно мляко ,и поръсих със сусам
*пекох на 190 градуса около 40 мин. до суха клечка.

Получи се пухкав,ароматен и БЕЗУМНО вкусен хляб.
Излапаха го целият,троха не оставиха.

Последна редакция: сб, 19 ное 2011, 16:17 от ЗИЧЕ

# 245 19 ноем. 2011, 16:21 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Ръжено пшеничен хляб

Това е рецепта на фирма ТЕХРА ...от пакета на готова ръжено пшеничена смес.

1кг- готова ръжено пшеничена смес
18гр.-сол
20гр - жива мая
20гр.- олио
630-650 мл.-вода
мазнина за намазване на тавата (аз намазах с масло)

*Маята се разтваря във хладка вода.
*В брашнената смес се оформя кладенче и се слага солта, маята ,мазнината и водата.
*Замесва се меко тесто.
*Меси се до гладка консистенция.
*Тестото се покрива с влажна кърпа и оставяме да почине 15мин.
*След това се разделя на три четири късчета от които се оформят хлебчета или питки.
*Слагаме ги в намазана с мазнина тава.
*Завиваме ги с кърпа и оставяме да втасат 40-50 мин.
*Печем на 200 градуса за 30-40 мин.
*Опечени добре на суха клечка мажем отгоре с масло и завиваме с кърпа.

МОИТЕ ПРЕПОРЪКИ СА :
*да оставите тестото по меко колкото се може ,по хубав става хляба
*В този на снимките сложих вътре семена от слънчоглед и сусам.
*Не режете хляба още топъл ,както аз направих да се чупи е по добре.
*Също така махнах от брашнената смес една чаша и добавих бяло брашно на негово място.Видя ми се много черно и за това:)))
*Но в интерес на истината така стана по хубав.

# 246 19 ноем. 2011, 16:32 ч.

Пловдив
Мнения: 614

РЯЗАН ХЛЯБ - ала зиче

ПРОДУКТИ
350 -хладка вода
100мл-прясно мляко
1/2-кубче- жива мая /аз използвам Турската която е 42 гр./
1-яйце
2ч.л.-сол
3ч.л.-захар
3ч.л.-олио
Брашно колкото поеме за средно меко тесто.... около килограм и нещо...

ПРИГОТВЯНЕ
В хладката вода слагам маята разбивам докато се стопи ... после слагам захарта и малко брашно да стане на каша .
Завивам с кърпа и оставям 20 мин да втаса.

Слагам го в машината с останалите продукти сипвам по малко брашно докато започне да не маже под бъркалките.
На ръка също може да се меси ....да не лепне по ръцете и да е меко като мекичкото на ушите .../така казваше баба ми/:)

За оформянето видях една супер красиво оформена рецепта на МИНА която е страхотен майстор на тестените неща.
Разточвам цялото тесто на голям правоъгълник дебелина около 1см.
Мажа го обилно с олио и завивам на руло.

Така завито го разразвам с ножа по дължина цялото руло но се старая да не го разрежа много на дълбоко, а до средата някъде.
Така разрязано го усуквам два три пъти ....
Единия край на фитила го завивам на охлюв като края го пъхам отдоло все едно завръзвам.
Така правя и с другият край ...
Получава се нещо като осмица

Оставям в подмазана тава да втаса на топло ..аз пускам фурната на 50 градуса и там втасва завито с кърпа.
Може да се намаже с жълтък може и така без да се маже да се пече.
Когато е готово втасалото тесто увеличевам фурната на 190 градуса и пека до готовност ...суха клечка.
Като извадих от фурната и намазах отгоре с масло.

# 247 19 ноем. 2011, 16:36 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ХЛЕБНИ ПИТКИ

ПРОДУКТИ
20гр. мая жива/аз използвам Турска/
400мл.- топла водичка
2ч.л.-сол
3ч.л.-захар
около 1,200кг -брашно

ТАКА ГО ПРАВЯ
В топлата водичка слагам маята и захарта и бъркам да се разтвори хубаво.
Добавям малко брашно да стане като боза и завивам да втаса подкваса за около 10-15 мин.
През това време си пресявам брашното.
Правя кладенче и изсипвам втасалата мая.
Меся средно меко тесто /в машината, ако е да не маже под бъркалките/
Оформям малки топчета/колкото мандарина / набрашнявам ги и слагам във тавата от печката като предварително съм постлала хартия за печене.
Така оформени ги завивам с кърпа и слагам във фурната на 50 градуса да втасат.
Когато удвоят обема си ....махам кърпата и увеличавам фурната на 180-190 градуса.
Така пека до готовност .

# 248 19 ноем. 2011, 16:43 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ОБИКНОВЕН ХЛЯБ

ПРОДУКТИ ЗА 1 голям ХЛЯБ
ако искате два хляба удвоявате продуктите

20гр. мая жива/аз използвам Турска/
360мл.- топла водичка
2ч.л.-сол
2ч.л.-захар
около 900гр -брашно

ТАКА ГО ПРАВЯ
В топлата водичка слагам маята и захарта и бъркам да се разтвори хубаво маята.
Добавям малко брашно да стане като боза и завивам да втаса подкваса за около 10-15 мин.
През това време си пресявам брашното.
Правя кладенче и изсипвам втасалата мая.
Меся средно меко тесто /в машината ако е да не маже под бъркалките/
Оформям хляба и слагам във тавата от печката като предварително съм постлала хартия за печене.
Така оформен го завивам с кърпа и слагам във фурната на 50 градуса да втаса.
Когато удвои обема си ....махам кърпата и увеличавам фурната на 180-190 градуса.
Така пека до готовност .
Този хляб е до сущ като този от едно времешните фурни.

# 249 19 ноем. 2011, 16:50 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ДОМАШЕН ХЛЯБ

ПРОДУКТИ:
1 яйце
600 мл.- вода
1 с.л. -сол
1 ч.л.- захар
1 с.л.- олио
1 с.л.- оцет
30 гр.- мая аз сложих цяло кубче
1,300 кг. брашно

ПРИГОТВЯНЕ:
От всичките тези продукти замесих средно меко тесто.
Втаса докато увеличи обема си.
След това оформих върху брашно 2 хляба .
Сложих върху хартия в тавата от печката и оставих да втасат завити още 20 мин.
Пекох на 180 градуса.

Този хляб ми напомни детството ми когато отивах при баща ми във фурната и ухаеше на топъл селски хляб.
Горещо ви препоръчвам тази рецепта!

източник

# 250 23 ноем. 2011, 10:02 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ПРАЗЕНИК И ЛУЧНИК С КОЛБАС

Запържва се ситно нарязан 6-7 стръка праз с малко олио, посолява се , малко черен пипер ,и щипка червен пипер се прибавя ... оставя се да изстине плънката.

Замесва се тесто от:
2 яйца
250 мл пр. мляко
11/2 ч.л оцет
1 с.л захар
1/2 с.л сол
1/2 кубче мая
600 гр брашно

*Маята я разтваряме в топлото мляко и се меси средно меко тесто.
*Завиваме и оставяме да втаса .(аз направо навих празеника и тогава оставих да втаса около 40-45 мин)
*След като втаса примесваме и се разделя на няколко топки, които се разточват тънко, слага се плънка и се навиват на руло.
* Рулата се слагат в намазана тава или застлана с пекарска хартия.
*(аз оставих да втаса завито с кърпа във фурната на 50 градуса)
* (преди да включа да се пече я намазах с мазнина отгоре използвах в случая зехтин.)
* Пече се на 180 гр до зачервяване.
*Поръсва се с вода и се завива с кърпа да се задуши.

Лучената плънка е с:
две биренки нарязани на кубчета или ивици,
2-глави кромид лук
*Това се запържва до омекване на кромида и се оставя да изстине
*По същият начин се процедира както и със празеника

източник

# 251 26 ноем. 2011, 12:20 ч.

Пловдив
Мнения: 614

СКУМРИЯ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

ПРОДУКТИ:
2-скумрии
3-картофа на едро нарязани
2-3 чушки
1 морков на едро нарязан
1-2-кромида нарязани
3бр.-дафинов лист ,
чер пипер на зърна,
сол,зехтин

ТАКА ПРИГОТВИХ
*Измих и изчистих скумрията и цяла я сложих в подходяща тава където ще се пече.

*По между и сложих зеленчуците и подправките.

*Полях отгоре със зехтин ,малко водичка на дъното на тавичката и сложих във фурната *Пекох до готовност.
*Преди да извадите ако имате заквасена сметана сложете по малко на всяко картофче и запечете за минута ,две....става много вкусно

******* НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И БЪРЗО ЯСТИЕ *******

# 252 26 ноем. 2011, 12:32 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ПОГАЧА -ала зиче

Рецептата е от Селския хляб но сега я направих на погача и стана също много хубава.

ПРОДУКТИ:
300 мл--вода хладка
5 с.л -олио
1 бр.- яйце
2 к.л. -сол
2 ч.л.-захар
брашно - 800гр (добавя се ако е необходимо още да не маже под бъркалките или ако се меси на ръка да е средно меко тесто)
1/2 калъпче - прясна мая .....или 14гр. суха

ПРИГОТВЯНЕ:
Рецертата както и в машина така и на ръка може да се омеси.
Тестото трябва да е средно меко.

Всичко меся в хлебопекарнята като предварително живата мая я слагам в хладката вода да се разтвори.
Сухата във брашното я разбърквам.
В хлебопекарнята я пускам на бързата програма за да се омеси по бързо без паузи.
Оформям погачата като я няпрявих на 16 бр еднакви топчета и гледах да са набрашнени много хубаво.
Нареждам топките в тава покрита с домакинска хартия или подмазана тава ./Аз пекох във тавата 29см подмазана с олио ./
Завивам с кърпа тавата.
Пускам фурната на 50 градуса и слагам тавата вътре докато втаса тестото.
Когато е готово тестото ,махам кърпите и увеличавам фурната на 180 градуса до изпичането му.

# 253 26 ноем. 2011, 12:39 ч.

Пловдив
Мнения: 614

СЕЛСКИ ХЛЯБ -ала зиче

Препоръчвам горещо този хляб мек е като душичка и безумно вкусен.
РЕЦЕПТАТА Е С ЕДНО ВТАСВАНЕ!
Това е най-вкусният ми хляб правен някога.

ПРОДУКТИ:
300мл--вода хладка
5с.л -олио
1бр.- яйце
2к.л. -сол
2ч.л.-захар
брашно - 800гр (добавя се ако е необходимо още да не маже под бъркалките или ако се меси на ръка да е средно меко тесто)
1/2 калъпче - прясна мая

ПРИГОТВЯНЕ:
Рецертата както и в машина така и на ръка може да се омеси.
Тестото трябва да е средно меко.

Всичко меся в хлебопекарнята като предварително живата мая я слагам в хладката вода да се разтвори.
Сухата във брашното я разбърквам.
В хлебопекарнята я пускам на бързата програма за да се омеси по бързо без паузи.
Оформям хляба като гледам повърхноста на тестото да е набрашнено много и слагам в тава с домакинска хартия или подмазана тава и нарязвам с нож./Аз пекох във тавата от печката не във висока./
Завивам с кърпа тавата.
Пускам фурната на 50 градуса и слагам тавата вътре докато втаса тестото.
Когато е готово тестото ,махам кърпите и увеличавам фурната на 180 градуса до изпичането му.

# 254 26 ноем. 2011, 12:47 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ХЛЕБЧЕТА С КАШКАВАЛ И ЧЕСНОВО МАСЛО

За тестото:

500 г. брашно (плюс допълнително за доомесване)
1 яйце – на стайна температура
250мл. прясно мляко – леко затоплено
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
20 г. прясна мая

За плънката:

100 г. кашкавал, настърган на едро
50 г. чесново масло, замразено

За чесновото масло:

50 г. масло, на стайна температура
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, пресована
Щипка сол (по желание)

За глазурата:

1 яйце, леко разбито
1 с.л. сусам
1 с.л. маково семе

ПО ТОВА ОПИСАНИЕ ГО ПРИГОТВИХ

Преди да започнем с тестото, приготвяме чесновото масло.
Размачкваме с вилица отпуснатото на стайна температура масло и добавяме ч с.л. ситно нарязан пресен магданоз, пресована скилидка чесън и щипка сол (по желание). Размесваме добре.
Прехвърляме сместа върху лист пластично фолио, оформяме на руло и завиваме с фолиото стегнато.
Замразяваме в камера или фризер за 2-3 минути - за по-лесно нарязване, или за 4-5 минути - за по-лесно настъргване. Съхраняваме в хладилник.

В голяма купа или купата на електрически миксер разтваряме маята в затопленото мляко и прибавяме яйцето, зехтина и захарта. Разбъркваме добре.
В отделна купа смесваме ½ част от брашното и солта и добавяме към разбърканите вече течни съставки. Разбъркваме на средна скорост и оставяме да отпочива за около 10 минути.
Добавяме останалото брашно, докато се получи меко и еластично тесто, което се отделя от стените на купата. Ако тестото е прекалено меко, добавяме 1-2 с.л. брашно, а ако се получи твърдичко, добавяме 1-2 с.л. затоплено мляко или вода.
Покриваме купата с еластично фолио или кърпа и оставяме да отпочива 15-ина минути на топло.
Докато тестото отпочива, настъргваме кашкавала и втвърденото вече чесново масло и размесваме добре. Оставяме в хладилник докато приготвим корите.
Изсипваме тестото от купата върху равна набрашнена повърхност и разделяме тестото на две равни части.
Разточваме правоъгълни кори около 40х60 см. всяка, с дебелина около 0.5 см.
Поръсваме равномерно със смесените кашкавал и чесново масло ВСЯКА ЕДНА ОТ ТЯХ ПО ОТДЕЛНО и навиваме .
Навиваме на руло и нарязваме на трапецовидни парчета (8-10 см. в основата).
Застиламе с пекарска хартия подходяща тава или намасляваме и поръсваме с браашно и подреждаме хлебчетата на разстояние едно от друго – да не слепнат при печенето.
Покриваме с фолио или кърпа и оставяме да втасат на топло за около 15 минути.
Притискаме леко хлебчетата по средата с пръчица (или дръжката на дървена лъжица), покрита с брашно, за да се разтворят пластовете на тестото по-добре.
Намазваме с разбито яйце и поръсваме половината със сусам, а другата половина с маково семе (по желание) или с настърган кашкавал.
Печем в предварително загрята на 180 С фурна за около 25 минути или до златисто.

моето допълнение:
Моята грешка беше в това че сложих двата правоъгълника един върху друг и по средата плънката.Не разбрах добре обясненията в рецептите.Тъй че всеки един от двата разточени правоъгълника се ръси с плънката и сам се завива и реже.

Тези снимки доло са само със кашкавал без чесновото масло, защото дъщеря ми чесън не консумира.Станаха и те хубави няма разлика от оригиналните.
Само, че на първата кора намазах маргарин и тогава сложих настъргания кашкавал.

Оригиналната рецепта ИЗТОЧНИК

Препоръчани теми

Кола маска на гранули-Waxx

3
Епилация

Защо инвеститорите не се плашат от минусите

Изложба изненада за юбилей

Частна ученическа занималня в Бургас

Причина:

Причина: