За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 4-та Тема

  • 98 876
  • 732
  •   1
Отговори
# 315
  • Мнения: 1
    Привет на всички! Всичко,което публикувате е чудесно. Въпреки че съм на доста години,аз се научих на много неща от вас ,за което сърдечно благодаря. Внучките много обичат спагети.Бихте ли споделили доматен сос подходящ за тази цел. Преди няколко години го бях улучила без да искам и цяла зима му се радвахме.За съжаление не си отбелязах пропорциите.Много моля,ако някой е правил нещо подобно за зимнина да го сподели. Благодаря предварително.

# 316
  • Мнения: 17 905
Аз просто сгъстявам смляно и без люспи домати, с малко сол и захар. Подправки слагам когато правя самите спагети.

# 317
  • Балчик
  • Мнения: 9 209
Джемма, би ли споделила рецептата за лютеницата

От много, много години (началото на 90-те) ползвам рецептата на Стоянка Тодорова от Бургас, изрязана от един вестник. Много я харесваме и не виждам причина да я сменям.

5 кг червен пипер
2 кг зелен пипер
3 кг патладжан
4 кг домати (понякога ползвам и предварително направено доматено пюре)
4 ч.ч олио
100 гр захар
150 гр сол ( или на вкус)


Опеченият пипер и патладжан се смилат, прибавя се и смляното домати без люспи и семки. Слага се да се сгъсти, докато лопатката оставя бразда по тавата. Прибавя се олиото, захарта и солта и се бърка още малко. Насипва се в буркани и се стерилизира 5-10 минути.

# 318
  • Мнения: 384
Здравейте, може ли да кажете какъв оцет ползвате при консервиране,например мариновани краставички.Миналата година се оставих продавачката да ме убеди,че оцета за консерви е само винен и краставичките станаха с малко особен цвят,малко като оцветени.Сега си купих ябълков и така ги направих.

# 319
  • Мнения: 702
Здравейте момичета,всяка година следя темата с интерес,за сега мога да се похваля с направата на компот от ягоди от праскови, сладко от ягоди, кисели краставички
  и една доза от 100те чушки,които в къщи много харесваме и правим всяка година.
Следват лютеница ще пробвам рецептата на Пепчо,цели белени домати и туршии.

# 320
  • Русе
  • Мнения: 7 038
Знам, че ябълковият оцет не е подходящ за трушии, освен ако не е домашен.
Винаги съм ползвала винен. Дълги години купувах Кулинар от Кауфланд, но от известно време изчезна. С него съм нямала проблеми с оцветяването.
Чети, на етикета пише какво съдържа оцета. Най-добре е да е винпромски и с цена около 1 лв за бутилка.

# 321
  • Мнения: 9 086
Знам, че ябълковият оцет не е подходящ за трушии, освен ако не е домашен.
Винаги съм ползвала винен. Дълги години купувах Кулинар от Кауфланд, но от известно време изчезна. С него съм нямала проблеми с оцветяването.
Чети, на етикета пише какво съдържа оцета. Най-добре е да е винпромски и с цена около 1 лв за бутилка.

лимонена киселина съдържа  Laughing
а в най добрия случай - оцетна киселина (химия)
оцветители (химия) и вода
Защо да не е подходящ ябълковия оцет?

единия е с оцетна киселина  - http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%86%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B … D0%B8%D0%BD%D0%B0
другия - с винена киселина -  лимонтозу - https://www.google.bg/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&s … sGwEzMHO4uzBXEmdw

все химия


Истински оцет за 1 лев не може да има.

Преди да си правим голямо количество домашен оцет ползвах само ябълков за трушии и консервиране и се получаваше всичко (винения изхвърлих, след едни почти лилави краставички).
Ябълков оцет на Плевен, или Кулинар, или на Русе един ползвах.

Последна редакция: чт, 29 авг 2013, 09:41 от пеп-4o

# 322
  • на брега на реката
  • Мнения: 141
Аз ползвам на Веда Плевен, винен, не ми оцветява. Три литрова бутилка струва около 2 лв. От години го ползвам и нямам проблем досега.

# 323
  • Мнения: 9 086
 Peace да, същия беше на Плевен, който ползвах и си бях доволна от него. Поне на наблягат на оцветители.

# 324
  • Пловдив
  • Мнения: 40 519
Знам, че ябълковият оцет не е подходящ за трушии, освен ако не е домашен.
Винаги съм ползвала винен. Дълги години купувах Кулинар от Кауфланд, но от известно време изчезна. С него съм нямала проблеми с оцветяването.
Чети, на етикета пише какво съдържа оцета. Най-добре е да е винпромски и с цена около 1 лв за бутилка.

лимонена киселина съдържа  Laughing
а в най добрия случай - оцетна киселина (химия)
оцветители (химия) и вода
Защо да не е подходящ ябълковия оцет?

единия е с оцетна киселина  - http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%86%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B … D0%B8%D0%BD%D0%B0
другия - с винена киселина -  лимонтозу - https://www.google.bg/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&s … sGwEzMHO4uzBXEmdw

все химия


Истински оцет за 1 лев не може да има.

Преди да си правим голямо количество домашен оцет ползвах само ябълков за трушии и консервиране и се получаваше всичко (винения изхвърлих, след едни почти лилави краставички).
Ябълков оцет на Плевен, или Кулинар, или на Русе един ползвах.

Я кажи за домашния оцет... Thinking

# 325
# 326
  • Русе
  • Мнения: 7 038
Защо да не е подходящ ябълковия оцет?  
Това го знам от майка ми - жена на 72 години с доста стаж в правенето на трушии Laughing
Масово продавания ябълков оцет е 5 градусов, а винения - 6, а на времето имаше и 9. Може би заради това - по-слаб е newsm78
Сега и аз ползвам оцет на ВЕДА и бутилка от 700 мл. е 1 лв. Ако се доверим на написаното на етикета, винения е произведен от вино от грозде и живи оцетнокисели бактерии, а ябълковия от ябълково вино и живи оцетнокисели бактерии.

# 327
  • Мнения: X
Нищо не се е разваляло от зимнините, които правя, а ползвам само ябълков оцет. Колко е оцет, това вече е под въпрос. Имам желание да правя домашния на Пеп-4о, но при нас ябълките започват да зреят чак сега.

# 328
  • Мнения: 9 086
Защо да не е подходящ ябълковия оцет?  
Това го знам от майка ми - жена на 72 години с доста стаж в правенето на трушии Laughing


при всичкото уважение към майките, моята е на 67 с доста стаж в правенето на трушии и кухня в заведения, но мога да кажа че моята мама приключи със стажа с трушиите и се доверява на по-малкия ми опит

Алис, направи оцета, но трябва да прибереш съда (с прецедената после смес) на топло място - кухня, баня, килер...

# 329
  • Мнения: X
Алис, направи оцета, но трябва да прибереш съда (с прецедената после смес) на топло място - кухня, баня, килер...

Трудна задача Simple Smile. В мазето е най-топло  Laughing, поне е постоянна температурата. Майтапа настрана, но ще издържи ли направеният оцет за следващата кампания за консервиране? Мисля си, че доста ябълки трябват, а нашите тази година никакви ги няма. Догодина сме се заканили да пръскаме дръвчетата, защото иначе невинаги има реколта. Ако не тази година, все някога ще го пробвам. Simple Smile

Общи условия

Активация на акаунт