Готварската книга на „Искам да кажа...“

Усукана баница, препоръчана от Сбъдваща мечти

Πpoдyĸти зa тecтoтo:

 1 яйцe+1 бeлтъĸ (eдиния жълтъĸ зa нaмaзвaнe)
300 мл тoплo мляĸo
3 c.л. paзтoпeнo мacлo
1 c.л. зaxap
1 ч.л. coл
20 гp пpяcнa мaя
600 гp бpaшнo

Зa плънĸa:

300 гp cиpeнe
1 яйцe
100 гp paзтoпeнo мacлo

B ĸyпa cмecвaмe тoплoтo мляĸo, зaxapтa и мaятa и paзбъpĸвaмe дa ce paзтвopят.Зaвивaмe c ĸъpпa и ocтaвямe нacтpaни.
B гoлямa ĸyпa cмecвaмe пpecятoтo бpaшнo cъc coлтa.Дoбaвямe пpeдвapитeлнo paзбититe яйцe,бeлтъĸ и oлиo.Πpибaвямe и шyпнaлaтa  мaя.Зaмecвaмe мeĸo ,нeлeпнeщo пo pъцeтe тecтo aĸo e нyжнo дoбaвямe oщe мaлĸo бpaшнo.Зaвивaмe c ĸъpпa и ocтaвямe нacтpaни зa oĸoлo чac или дoĸaтo yдвoи  oбeмa cи. Πpeз тoвa вpeмe cи пoдгoтвямe плънĸaтa,ĸaтo cмecвaмe нaтpoшeнoтo cиpeнe c яйцeтo.Paзтoпявaмe мacлoтo и пocтилaмe тaвaтa c xapтия зa пeчeнe.Paздeлямe втacaлoтo тecтo нa чeтиpи тoпĸи,ĸoитo paзтoчвaмe нa чeтиpи лиcтa c диaмeтъp 25-30 cм.

Πoдpeждaмe тpитe лиcтa eдин въpxy дpyг,ĸaтo вceĸи лиcт нaмaзвaмe c мacлo и paзcтилaмe 1/3 oт плънĸaтa.Πocлeдния лиcт пocтaвямe ĸaтo ĸaпaĸ oтгope  и paзтoчвaмe вcичĸи зaeднo нa ĸopa c диaмeтъp 40-45 cм.
Hapязвaмe нa ивици ĸoитo ycyĸвaмe eднa пo eднa и peдим в тaвaтa eднa дo дpyгa.Haмaзвaмe бaницaтa c paзбитoтo c мляĸo яйцe и пocтaвямe в пpeдвapитeлнo зaгpятa нa 180 гpaдyca фypнa.Πeчeм дo злaтиcтo.

постът тук

Пърженки на YanaDG

Замесвам тесто, което после разточвам, нарязвам на триъгълници, ленти (както искаш) и пържа в силно сгорещено олио.
За тестото ти е нужно: кофичка кисело мляко, 1 ч. л. сода бикарбонат, 1 с. л. сол, 2 яйца, натрошено сирене и брашно колкото поеме, за да се получи меко тесто, което може да се разточи.

постът тук

Тутманик на Зузанка

1 кг брашно.
около 200 грама допълнително за доомесване.
3яйца.
300 грама прясно и 300 грама кисело мляко.
1 голям пакет масло разтопено плюс 100 грама олио,смесени.Сол и сирене колкото пожелаете.
Пресявам брашното и правя кладенче,поръсвам 1 лъжица сол.Маята разтварям в топлото мляко.Яйцата разбивам с киселото мляко и към тях добавям половината от маслото.Всичко слагам в кладенчето и замесвам меко тесто.Докато меся вкарвам още малко от маслото,останалото оставям за намазване на корите.След като втаса разделям на две топки а всяка топка на още 3 топки,разточвам ги на много тънки кори,почти прозрачни.Мажа обилно с масло и поръсвам сирене.Навивам.Втасва отново и пека на 180 с вентилатор.От това тесто стават два тутманика по малки,като моите или един в голяма тава.

постът тук

ОСНОВНИ ЯСТИЯ

ТЕСТО И ТЕСТЕНИ ИЗДЕЛИЯ

ДЕСЕРТИ И ДРУГИ СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ

ДРУГИ

Домашни бонбони с халва и шоколад, препоръчани от Sunny29

Необходими продукти

200 г тахан халва;
80 г разтопено краве масло;
1/2 пакет какаови бисквити /около 120 гр/;
шепа стафиди;
80 г млечен шоколад;
50 г смлени бадеми/орехи/.

* Забележка на Sunny29: Сложих обаче по-малко халва (150 гр.)и повече шоколад и то черен (100 гр.). Станаха много хубави.

Стъпките по приготвянето са следните:

С помощта на миксер разбиваме натрошената халва и разтопеното масло до получаването на еднороден крем.
Прибавяме стафидите и натрошените на прах бисквити и объркваме сместа с лъжица.
Добавяме нарязания на дребни парченца шоколад и разбъркваме, за да се разнесат равномерно.
С ръце оформяме топчета с големината на орех и ги овалваме в смлените ядки.
Прибираме ги в хладилника за 1 час, за да се стегнат и са готови за похапване.

постът тук

Бонбони със синя слива в тях, по идея от руските „чернослив в шеколаде“, от svetal4o27

Сини сливи без костилки (добре е да избереш по-мекички) накисвам за няколко часа в малко ром. През това време си обелвам бадеми, приготвям си портокалови корички и разтопявам шоколад кувертюр на водна баня. После подсушавам добре сливите, на мястото на костилката слагам бадем и 2-3 парченца портокалови корички и си подготвям така всички сливи. След това една по една ги потапям в шоколада и ги нареждам върху хартия за печене. Оставям ги да се стегнат и после ги нареждам в ония красиви къдрави и шарени хартийки, дето се продават във магазините "1 лев" или в "домашни потреби", а след това в красива тенекиена кутия и в хладилника.
Да ти кажа обаче, че с купени корички (поне с тукашните) не става - няма го истинския портокалов аромат и приятната дъвкавост на коричката, като ядеш.

постът тук

Бонбони на Зузанка

100 гр шоколад,50 грама масло.1 лъжица кафе,може и нес.50 грама ядки нарязани на ситно.Каквито обичате.
3-4л захар.
Какао за овалване.
Шоколада се разтопява на водна баня,прибавя се маслото,бърка се да се разтопи,към сместа се добавят кафето и ядките.Оставя се в хладилник за 3-4 часа.Кристалната захар се поръсва на плота където ще се разточи предварително премесената смес.Точи се,реже се на еднакви квадратчета които се оформят на топченца и се овалват в какао.

постът тук

Бонбони „Рафаело“ на Алечка

- 1 кутийка кондензирано мляко. Ако е подлсадено не слагам захар, ако не е - слагам.
- 1 пакетче краве масло
- 1 или 2 бели шоколада, колкото повече, толкова повече
- кокосови стърготини - доста, аз винаги имам, та не знам точно колко отиват
- сурови бадеми

Слагам кондензираното мляко в тефлонова тенджерка и на котлона да се загрее. После слагам маслото и шоколада да се разтопят и те. След това слагам кокосовите стърготини, намалям котлона и бъркам много. Трябва да стане гъста кокосова каша, за това влизат доста кокосови стърготини и се варди да не загори. Когато се сгъсти махам от котлона и оставям да се охлади няколко часа в хладилника. От получената странна смес правя топчета, в които слагам по един суров бадем (това го прави мъжът ми де, аз нямам нерви). Топчетата се овалват пак в кокос и може да се сложат в тия хартиени подложцити от левчето (нашите бонбони не оцеляват до там).

---

etty775
Сложих една кутия кондензирано мляко, един бял шоколад, 70-80гр.масло, есенция ванилия и един пакет кокосови стърготини. Първо да се стопи белия шоколад в млякото, после маслото и стърготините. Изстина, завих около бадем, овалих в кокосови стърготини и са като истински. Исках да сложа и вафлени кори, но не се сещам около нас откъде мога да взема. Ще оставя за друг път.

Паниран карфиол, препоръчан от lina_bs

Необходими съставки:

карфиол 500 грама
яйца 2 броя
бира 1/2 чаена чаша
брашно 4 супени лъжици
сол 1/2 чаена лъжица
олио 1/2 чаена чаша

Рецептата:
Първо начупете карфиола на розички, след което го измийте. Изсипете розичките карфиол в подсолена вряща вода и варете 5 минути. Рецептата за паниран карфиол започва с тази стъпка, защото ако не обработите предварително карфиола, той ще остане твърд при панирането и ще бъде хрупкав. След като поври 5 минути извадете карфиола от вода и го изцеждете добре.
Разбивате яйцата в по-дълбок съд, добавяте бирата и малко по малко, при непрекъснато бъркане добавяте брашното и солта. Разбърквайте сместа старателно, защото в противен случай ще се получат бучки. Сместа за паниране на карфиола трябва да е приблизително с гъстотата за след за палачинки.
В дълбок тиган сипете около повечко олио. След като олиото се сгорещи оваляйте розичките карфиол в кашата от брашно и бира и ги изпържете, докато придобият златист цвят. Панирания карфиол поставете върху готварска хартия, за да се отцеди от излишната мазнина.
Може да допълните и освежите вкуса на панирания карфиол, като приготвите сос от 2-3 супени лъжици кисело мляко, една скилидка чесън и няколко стръка пресен магданоз.

постът тук

Френска лучена супа, препоръчана от belinda

лук 1 кг
краве масло 40 грама
бульон 1 литър
брашно 1 супена лъжица
захар 1 чаена лъжица
бяло вино 100 мл
мащерка 1 чаена лъжица
франзела 1/2 брой
кашкавал 100 грама

Рецептата:
Първата стъпка от рецептата за френска лучена супа е подготовката на лука. Първо трябва да почистите лука и да го нарежете на тънки шайби. В тенджера разтопявате маслото, слагате лука, като отделите отделните кръгчета на шайбите лук  и го задушавате за около 15-20 минути, докато напълно омекне. Междувременно разбърквате лука, за да не се хване и да загори. След това добавяте захарта и брашното и бъркате сместа непрекъснато в продължение на 2-3 минути.
Към получената смес добавяте виното и бульона. Добре е сами да сте приготвили бульона, а да не ползвате готови кубчета бульон, не само защото съдържат много консерванти, но и защото вкусът им твърде агресивен. Можете да ползвате пилешки, телешки или зеленчуков домашен бульон, или (в краен случай) готов бульон. След бульона добавяте мащерката и солта (около една чаена лъжичка), ако ползвате бульон на кубчета не добавяйте сол! Варите лучената супа още 15-20 минути.
Приготвяне на филийките: Нарязвате франзелата на филийки, които печете в предварително загрята на 200 градуса фурна. След като станат златисти ги поръсвате с ементала, или ако нямате с кашкавала и ги връщате във фурната, докато сиренето се разтопи.
Преди сервиране слагате във всяка купичка с лучена супа от препечените филийки.

Забележка: Според класическата рецепта за френска лучена супа супата се сипва в огнеупорни купички, добавят се препечените филийки, засипват се отгоре със сиренето и се слагат във фурна, докато сиренето се разтопи.

постът тук

Мъфини със сирене на Ekatеrina

В купа разбивам 2 яйца, добавям около 2/3 чаена чаша олио /може и маалко по-малко/ и 1 чаена чаша и 2 суп.лъжици кисело мляко.В друга купа изсипвам 2 чаени чаши брашно, 1 бакпулвер и 1 чаша и 1/2  натрошено сирене.Разбърквам брашняната смес добре, после смесвам продуктите като към сухите изсипвам течната смес.Разбърква се 3, 4 пъти колкото да се смесят.Колкото по-малко се разбърква толкова по-пухкави стават.Дозата е за 12 мъфина, отгоре може да се поръси с ким или сусам.Пекат се на 180 градуса Very Happy
У нас ги правим много често, готови са за 20 мин.

постът тук

Картофи в микровълнова фурна на Зузанка

Картофите пека с обелките,понякога след това беля но може и необелени издълбавам,пълня с каквото имам в хладилника,стържа им кашкавал и връткам още малко да се разтопи кашкавала.

постът тук