Готварската книга на „Искам да кажа...“

Универсално тесто за хлебопекарна на Sesylle

650- 700гр брашно пресято
2яйца
2суп.лъжици кисело.мляко с връх.
10гр.суха мая
150мл хладка вода
1ч.л.сол
1суп.л. захар
Зехтин
Първо мокрите съставки в контейнера леко разбити. После брашното. Правя кладенче, изсипвам маята. От едната страна захарта, солта и накрая поливам със зехтин.
Слагам.на.програмата за месене и втасване.
После оформям както желая.

постът тук

Пърленки на Down Under

500 гр. брашно, кисело мляко (по оригиналната рецепта е кофичка, но тук е много гъсто и маслено та слагам половината и доразреждам с вода). Слагам едно яйце, щипка захар и сол и пакет суха мая, а и лъжичка сода в киселото мляко.

Става доста меко тесто. Оставям да втаса и после си намаслявам пръстите с олио и разтеглям пърленките и ги мятам или на барбекюто или на тиган. Стават и на двете.

Когато съм в настроение слагам сирене, кашкавал и чубрица и ги прихлупвам и така ги пека. После ги намазвам с масло. Но и без тези екстри стават много вкусни, а на тиган, за секунди.

постът тук

---

Пърленки от готово тесто на daviz
(също за тиган)

разточвам на по тънко че много бухва и стават дебели а аз ги обичам по тънки.Разточвам,слагам сирене,прегъвам и пак разточвам.Но може и без сирене,само с масло.

постът тук

Дърпана баница със сирене, препоръчана от blackcat6

За корите:
2 чаши вода
1 лъжица олио
брашно, колкото поеме

За плънката:
сирене
5 яйца
кисело мляко

В удобен съд слагаме водата и олиото, след което започваме да добавяме по малко от брашното. Меси се меко тесто, докато започне да прави мехурчета. След това се разделя на топки, големи колкото юмрук. Всяка топка се меси поотделно и се оставя настрана. После всяка топка се разточва на питка и се оставя да почине малко. Правим плънка за баницата - намачкваме сиренето с вилица, добавяме яйцата и киселото мляко и разбъркваме добре. Мажем всяка питка с олио. С ръце дърпаме всяка питка, колкото е възможно, за да стане на листо. Издърпваме краищата, които сами се късат и ги оставяме настрана (впоследствие от тях може да замесим нови листа). Върху всяко листо слагаме от плънката в единия край, поръсваме с олио и навиваме с помощта на покривката. В намазана с тава олио слагаме всяко листо, докато се получи вита баница. Поливаме обилно с олио и размазваме с четка. Печем на 250 градуса. Изважда се и се отцежда излишното олио. Ако искаме баницата да е мека, я напръскваме с вода и покриваме с кърпа. Ако я предпочитаме по-хрупкава, просто я оставяме да изстине, без да се покрива с нищо.

постът тук

Зимна салата

Стейси Грей (пост):
Моят мъж пък направи салатата-моркови, алабаш, ряпа и цвекло. Три пълни чинии за сумата от около 1,50лв вкл. лимон, зехтин, чесънче.

alvina_maria (пост):
Зимната салата от моркови, алабаш, ряпа, цвекло, т.н. може да се прави във всякакви вариации, включително с настъргана ябълка. Лимона ще я запази да не стане кафява

Идеи за оползотворяване на заквасена сметана

Алечка (пост):
Слагаш вътре сладко, разбъркваш и ядеш. Любимата ми закуска.

JACKLIN* (пост):
Аз заквасената сметана я обърквам с мляко и си парвя млечна салата с чесън и много орехи,,ехаа.
Понякога вечерям това и си ме засища идеално.

belinda (пост):
Заквасената сметана с течен шоколад в равни пропорции става много вкусен крем. Може и с бананче.

mariat (пост):
Заквасената сметана я хапвам с печена тиква(без захар) кокосово масло и натрошени орехи и канела.

Салата от моркови на blackcat6

Редовно стържа моркови в робота. Любима ни е тази година салатата от моркови, с прясно изцеден лимон, зехтин, може и маслини (ако има). На ситното ренде става екстра. Стържа около кило и половина, слагам в кутия с капак половината неовкусена, та имам за два дена.

постът тук

Идеи за приготвяне на пилешки гърди

blackcat6 (пост):
Бих приготвила със сметана, или на фурна със кашкавал и майонеза, или панирани само с брашно и върху картофено пюре.

Тарталета (пост):
Нарязваш лука и червената чушка, задушаваш ги леко, после месото на тънки парчета и е готово.

Пилешки филета на Mariposa_Malva

Пилешки филета, овкусени с малко сол и черен пипер. За 3-4 минути на горещ тиган с 2 капки зехтин. Душичка стават.

постът тук

Тесто за пица на belinda

Вода, мая, зехтин, брашно, сол, захар. Количествата според колко пици ще пека. Стават тънички, да, аз дебели пици с много хляб мразя и затова разстилам тестото на тънко.

постът тук

Пица на rummi_pl

350 гр брашно
30 гр мая (2 и 1/4 малки мерителни лъжички от сухата)
125 мл хладка вода + 125 мл прясно мляко
40 мл олио
щипка сол

Слагам първо течните продукти, брашното, солта и маята. На програма за тесто, при мен е 1 час и 15 минути.
Готовото тесто го размесвам може да поеме още малко брашно. Правя на много тънки блатове - натискам с ръка или с точилката. От тази доза успявам да направя едно калцоне и 2 обикновени пици в голямата тавата на фурната
Разстилам тестото върху хартия за печене и така го прехвърлям в тавата

Иначе моята пица - мажа много на тънко с лютеница Олинезко, парченца топено сирене, бекон и настърган кашкавал. Нищо друго. Става невероятна

Бъркана пица, препоръчана от Ekatеrina

Необходими продукти:
1 бр. яйце
1 пакетче суха мая
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. захар
щипка сол
плънка по избор - колбаси, гъби, сирена, зеленчуци и други

Маята се разтваря в 1 ч.ч. хладка вода и лъжичката захар, добавят се брашното, яйцето и солта. Всичко се разбърква хубаво с лъжица, сместа трябва да има вид като кексово тесто. Изсипва се във възможно по-голяма, намазнена и набрашнена тава, с помощта на лъжицата се разтила хубаво и равномерно на всякъде. Оставя се да почине 20 минути и се гарнира на вкус. Пече се на ниска скара за около 25-30 минути. Получава се едно много тънко и хрупкаво тесто, без месене и без точене.

постът тук

Кекс с ръжено брашно на Куркума

4-5 яйца, 2 ч.ч. ръжено брашно (не пълнозърнесто) , 3/4 ч.ч олио, 1 ч.ч. захар пясък, 3/4 ч.ч кисело мляко, лъжичка канела, ванилия, лъжичка коняк или ром, 1 с.л. сода Разбърквам с миксера до гладка смес и изсипвам 4/5 от нея в намазана с масло форма. В останалото добавям 2 с.л. какао, разбърквам и изсипвам и нея, като гледам да не опира в стените на съда. Пека във вече загрята на 180 градуса фурна.

Ще стане и с пшенично брашно, но с ръжено ми харесва много повече. Някои слагат малко повечко захар.

постът тук

Домашни кифлички, препоръчани от Sesylle

Необходими продукти:

около 850 гр. брашно 
+ брашно за разточването
500 мл. топло прясно мляко
200 мл. олио
2 яйца
1 белтък
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. суха мая

За оформянето на кифличките:

150 до 200 гр. маргарин, масло или домашна мас на стайна температура

Вариянти за плънка:

    200 гр. сирене
    мармалад от кестени или друг по желание
    маков пълнеж
    орехи с канела и захар

За намазване преди печене:

1 жълтък
1 с.л. олио
2 с.л прясно мляко

Варианти за наръсване преди печене:

    малко сусам и (или) ленено семе
    захар
    маково семе

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в прясното мляко и се изчаква 5-10 минути да шупне. Ако правите тестото с машина за хляб, направете това директно в контейнера и. Прибавете към тази смес олиото, двете яйца и белтъка (леко разбити с вилица), солта и захарта. Разбъркайте за кратко и добавете брашното. Пуснете машината за хляб на програма за замесване и втасване на тесто или замесете ръчно, гладко и много меко тесто. Не се притеснявайте от мекотата на тестото и не добавяйте още брашно. Така трябва да бъде! Сложете готовото тесто в голяма купа, завийте го с прозрачно домакинско фолио и го оставете на топло да втасва.  Трябва да  увеличи обема си поне два пъти.

През това време може да си подготвите плънката. Аз вече съм правила доста вариянти, ще ги изредя по-долу. Имайте в предвид, че каквато и плънка да изберете мазнината за намазване, при оформянето на кифличките винаги остава.

Може просто да намазвате кифличките с размекнатата мазнина (маргарин, масло или домашна мас на стайна температура) и когато ги сервирате за закуска, да ги придружите с нещо сладко (мармалад) или солено (сирене, кашкавал и т.н.)
Ако правите плънка със сирене: Натрошете сиренето и го смесете с размекнатия на стайна температура маргарин (масло или мас). С мас стават много мекички, а с маслото много уханни, но с маргарина остават меки за най-дълго време. За по-лесно (и ако ви се цапа), от плънката може да си оформите 32 еднакво големи топчета (по едно за всяка кифличка). Може да разпределите плънката и по друг начин – важното е да има по равно за всички кифлички.
    Ако ползвате маков пълнеж: Когато го приготвите и охладите го смесете с размекнатото масло или намазвайте тестото с масло, а след това разстилайте маковият пълнеж.
    Ако ползвате мармалад или сладко: Смесете го с размекнатото масло. Достатъчни са 200 гр. мармалад и 150 гр. масло или маргарин.
    Ако се спрете на орехи с канела и захар: Примерна комбинация – 200 гр. смелени орехи, 100 гр. захар ½ ч.л. канела и 200 гр. масло. Смесете всичко добре.

Когато тестото втаса, работната повърхност се намазва с малко олио и тестото се изважда върху него. Разделя се на 32 парчета. За да не лепи тестото по работната повърхност, от време на време я намазнявайте с малко олио. Всяко парче се разточва на продълговата лента с дължина около 30 см. В единият край на лентата, направете три разреза с нож, които да не започват от самия край, а на сантиметър по-навътре. Разрезите трябва да достигат до 1/3 от дължината на лентата. Върху не нарязаната част на тестото се разпределя плънката. Завива се на руло към нарязаната част на продълговатата лента.
Кифличките се нареждат в застлана с пекарска хартия тава, не е нужно да оставяте много разстояние по между им. Побират се идеално в тавата от фурната. Ако искате кифличките ви да не се допират една до друга, използвайте няколко тави за печенето им. Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете отново да втасат.  След като втасат се намазват със сместта от жълтък, олио и мляко. Наръсват се със сусам, сусам смесен с ленено семе, ким, захар, маково семе или каквото ви се струва подходящо спрямо плънката им.
Пекът се в предварително затоплена на 180˚С фурна със завихряне на въздуха и вклчени долен и горен реотан.  Печенето продължава, докато кифличките придобият приятен златист загар.

постът тук

Бързи сладки с мас, препоръчани от Акаша

    Необходими съставки:

    свинска мас 1 чаена чаша
    яйца 1 брой
    пудра захар 1 чаена чаша
    брашно 2 чаени чаши
    ванилии 1 брой

    Първата стъпка от рецептата за бързи сладки с мас е подготовката на тестото. За да можете да приготвите тестото за масленките маста трябва да бъде мека, но не прекалено, не трябва да бъде течна. Разбивате яйцето заедно със захарта и ванилията, след което добавяте и маста и разбърквате. Малко по малко добавяте и брашното до получаване на меко тесто.
    От масленото тесто оформяте масленки с желаната от вас форма. Може да разточите тестото и да нарежете масленките на правоъгълници. Може да оформите масленките като топчета и да ги украсите с плодчета от сладко (например сладко от вишни), или пък да поставите по едно орехче.
    Нареждате сладките с мас в тава, в която предварително сте поставили хартия за печене и ги печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 12-15 минути. Масленките трябва съвсем лено да порозовенеят, а не да придобият златист цвят.
След като масленките са вече изпечени, докато са още горещи ги оваляйте в пудра захар, защото ако ги оваляте когато са напълно изстинали, пудрата захар няма да полепне по тях.

постът тук

Кекс на kama4e

Продукти:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. брашно
1 лимон
1 бакпулвер
1 ванилия
3 с.л. какао
2 с.л. ром или коняк
Приготвяне: Отделяме внимателно белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме с половината от захарта на сняг. Отделно разбиваме жълтъците с останалата захар и след като побелеят, добавяме олиото.  Разбиването на яйцата е от изключително важно значение за постигане на добър резултат и вкус. Най-хубавотона този кекс му е, че става невероятно лек и пухкав. Обединяваме двете смеси, разбъркваме лекичко и прибавяме пресятото с бакпулвера брашно. Слагаме и ванилията. Разделяме тестото на две части. Към едната добавяме сока и настърганата кора от половин лимон. В никакъв случай не пропускайте лимона - придава изключително свеж аромат и вкус!!! Другата част овкусяваме с какаото и алкохола. Загряваме формата за кекс, намазваме я навсякъде с малсо и поръсваме с брашно. Изсипваме първо бялата смес, а после и какаовата. По желание могат да се добавят ядки или стафиди. Печем в предварително загрята фурна на 180 С около 30-35 минути.

постът тук